Dal gosht | Jaffar Bhai’s Delhi Darbar Style Dal Gosht | By Cook With Farheen & Arsheen

Summary

このレシピでは、美味しいダールゴシュトの作り方を紹介しています。最初に、ひよこ豆、レンズ豆、ムスール豆を洗って、3カップの熱い水で2時間浸します。その後、ハンドブレンダーを使ってなめらかなテクスチャーになるまで混ぜます。次に、玉ねぎをゴールデン色になるまで炒め、スパイスやトマトを加えて、香りが立つまで炒めます。さらに、ズッキーニを加えて、ゆっくりと煮込むことで、豊かな風味を引き出します。最後にレモンジュースを加えて、仕上げます。

Takeaways

• 😀 チャナダール、モンスールダール、ターダールを混ぜて洗い、2時間水に浸ける。
• 😀 手持ちのブレンダーを使って、ダールのテクスチャーをスムーズにする。
• 😀 玉ねぎがゴールデンに炒められたら、グリーンチリペースと生姜ペーストを加え、1分間炒める。
• 😀 トマト、ダンヤパウダー、レッドチリパウダー、クミンパウダー、ブラックペッパー、ターメリックを加え、しっかり炒める。
• 😀 必要に応じて水を加えても良いが、油が分離するまで炒め続ける。
• 😀 ロウキー（ズッキーニ）を加え、5〜7分間スローで煮込んで味を染み込ませる。
• 😀 ガラムマサラパウダーを加え、混ぜてから、先ほどのダールと水を加えてさらに煮込む。
• 😀 高火力で一度沸騰させた後、火を弱め、8〜10分間スローで煮込む。
• 😀 途中でかき混ぜることを忘れずに。
• 😀 最後にレモンジュースを加え、もう一度よく混ぜて完成。

Q & A

このレシピで使用する豆は何ですか？

レシピでは、チューリーチャナダール（½カップ）、ターダール（¼カップ）、およびマソールダール（2テーブルスプーン）を使用します。

豆を準備するためにはどのくらいの時間が必要ですか？

豆は、3カップの温かい水を加えて2時間浸す必要があります。時間がない場合は、室温の水を使用して浸すこともできます。

豆をどのように加工しますか？

浸した豆をハンドブレンダーを使って滑らかなテクスチャーになるまでブレンドします。

玉ねぎをどのように調理しますか？

玉ねぎはゴールデンブラウンになるまで油で炒めます。

ジンジャーガーリックペーストとグリーンチリペースはいつ加えますか？

玉ねぎがゴールデンブラウンになった後に、ジンジャーガーリックペースト（2テーブルスプーン）とグリーンチリペースト（1ティースプーン）を加え、中火で1分間炒めます。

トマトとスパイスはどのタイミングで加えますか？

玉ねぎとペーストを炒めた後、粗く切ったトマト（2個）を加え、さらにスパイス（コリアンダーパウダー、レッドチリパウダー、クミンパウダー、黒胡椒、ターメリックパウダー）を加えてよく混ぜ、油が分離するまで中火で炒めます。

ラウキ（ボトルガード）はどのように調理しますか？

ラウキを加えて、スパイスとよく混ぜ、フタをして弱火で5～7分間煮込みます。

ガラムマサラはいつ加えますか？

ラウキを調理した後に、ガラムマサラパウダー（2ティースプーン）を加えて混ぜます。

ダールとラウキをどのように混ぜますか？

浸したダールの水を加え、ブレンドしたダールも加えます。しっかりと混ぜた後、高火で煮立たせ、その後弱火にして8～10分間煮ます。

最終的な味付けには何を加えますか？

最後にレモン汁（1テーブルスプーンまたは2個分）と刻んだコリアンダーを加え、よく混ぜます。