ガチでお店を越えました。料理研究家が本気で作る【至高の海老チリ】

Summary

このビデオでは、エビチリを作るための詳細なレシピが紹介されています。海老と卵を使った美味しい料理で、特にエビの下ごしらえや、香り豊かなニンニクと生姜を使った調理法が丁寧に説明されています。料理のポイントとして、エビの食感を保つための工夫や、香りづけのための調味料の使い方に焦点を当てています。最後に、完成したエビチリを美味しそうに盛り付ける方法も紹介され、視聴者に料理の楽しさを伝えています。

Takeaways

• 😀 最初に卵を使ってエビをふわっと仕上げる方法が説明されている。
• 😀 エビの選び方や、バナメイエビを使用する際のアドバイスがされている。
• 😀 ニンニクと生姜を使って香り高い風味を加えることが強調されている。
• 😀 料理中、エビを少し固くならないように注意を払い、片栗粉を使ってコーティングする。
• 😀 卵は半熟に仕上げ、エビと一緒に絡めてさらに美味しさを引き出す。
• 😀 エビチリソースを作る際に、ケチャップやお酒を使って風味を調整する。
• 😀 とろみを出すために少し水を加え、必要なら調整することが推奨されている。
• 😀 最後にごま油を少量加えることで、艶と香りが増す。
• 😀 料理の仕上げに塩コショウで味を整え、彩りとして少しネギを加える。
• 😀 視聴者に向けて「作って幸せになれる料理」として、満足感を提供する内容が伝えられている。

Q & A

エビチリを作る際に使用するエビの種類は何ですか？

今回はバナメイエビを使用しています。ブラックタイガーなども使われますが、バナメイエビでも十分に美味しいと述べています。

エビの下処理はどう行いますか？

エビの尻尾部分を残しつつ、背わたを取ります。背わたは手で引っ張って取り除きます。

エビの下味には何を使いますか？

エビにはお酒、塩、コショウを使って下味をつけます。お酒は臭み抜きと風味づけを目的としています。

スクランブルエッグの調理法は？

スクランブルエッグは半熟の状態で調理します。フライパンで油を熱し、卵を入れて軽く混ぜてから取り出します。

エビを調理する際のポイントは？

エビには片栗粉をまぶして、パリッとした食感を出すためにしっかりとコーティングします。

エビチリソースを作る際に使う調味料は？

ソースにはケチャップ、大さじ2杯の醤油、少量の砂糖やお酒を使います。また、酸味を出すために少しの酢も加えます。

エビチリの仕上げに使う調味料は？

エビチリの仕上げに、仕上げ油を加え、少量の酢を使って酸味を加え、全体の味を引き締めます。

エビチリの料理を盛り付ける際のポイントは？

エビチリは、エビとスクランブルエッグを一緒に盛り付け、彩りを考慮して美しく仕上げます。

このレシピで使用する調味料の量はどれくらいですか？

調味料は、醤油やケチャップ、砂糖、お酒などが小さじ1～2程度使用されます。詳細はレシピに記載されています。

エビチリを作る上での注意点はありますか？

エビチリは、調理工程が多く、手間がかかるため、しっかりとした準備と手順を守ることが重要です。特にエビをパリッと仕上げることが大切です。