AUTHENTIC POZOLE rojo | DELICIOUS Red pork pozole | Villa Cocina

Villa Cocina

15 Sept 202309:03

Summary

TLDREste video muestra cómo preparar un delicioso pozole rojo de cerdo, un plato tradicional mexicano que une a las familias. Se explica paso a paso el proceso, desde la preparación de tres tipos de carne (costillas, chamorro y patas de cerdo), hasta la elaboración de una rica salsa con chiles guajillo y puya. También se describen los detalles de cómo obtener un caldo lleno de sabor y cómo acompañar el pozole con ingredientes frescos como cebolla, rábanos, col y aguacate. Un platillo lleno de tradición, perfecto para disfrutar en familia.

Takeaways

🍲 El pozole es una comida tradicional mexicana que une a las familias y amigos.
🥩 Se utilizan tres tipos de carne: costillas de cerdo, pierna de cerdo y patas de cerdo.
🍖 Es importante dorar bien la carne para darle sabor antes de agregarla al caldo.
🧄 El guiso se aromatiza con ajo, hojas de laurel y cebolla entera, cocinándolo a fuego lento.
🌶️ La salsa que da color y sabor al pozole se hace con chiles secos guajillo y puya.
🔥 Los chiles deben limpiarse bien antes de tostarlos ligeramente en aceite para evitar que se quemen.
🍲 El caldo de la carne se utiliza para hidratar los chiles antes de licuarlos con ajo y cebolla.
🌽 Se agrega hominy al caldo, un ingrediente clave que da textura al pozole.
🥬 El platillo se sirve con guarniciones como repollo, cebolla picada, rábanos, orégano y aguacate.
🟢 El toque final es jugo de lima y se acompaña con tostadas para completar la experiencia.

Q & A

¿Qué tipo de posole se está preparando en el guion?
-Se está preparando un posole rojo con cerdo.
¿Cuáles son los cortes de carne utilizados en la receta?
-Se utilizan cuatro libras de costillas de cerdo, dos libras de muslo de cerdo y dos pies de cerdo.
¿Por qué es importante que los cortes de carne sean similares en tamaño?
-Para asegurarse de que todos los cortes de carne se cocinan uniformemente y se desarrollen el sabor y la textura adecuados.
¿Qué pasos se siguen para dorar la carne?
-Se sazona la carne con sal y pimienta negra, se calienta aceite de aguacate en una olla y se dora la carne en batches para evitar que sudezca.
¿Cuál es el propósito de agregar agua a la olla después de dorar la carne?
-Agregar agua inicia el proceso de cocción del caldo y permite que la carne suelte su sabor y se haga tierna.
¿Qué ingredientes se agregan a la olla para dar cuerpo y espesor al caldo?
-Se agregan guajillo y los pies de cerdo, que no fueron dorados, para dar cuerpo y espesor al caldo.
¿Qué hace el ajo y la cebolla en el proceso de cocción?
-El ajo y la cebolla se añaden a la olla para añadir sabor y profundizar el sabor del caldo.
¿Qué es la salsa que se prepara para dar color y sabor al posole?
-La salsa se prepara con chiles guajillo y puya, ajo, cebolla y orégano mexicano, y se blendea hasta obtener una textura suave.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar el posole después de agregar la salsa y el hominy?
-Se debe cocinar durante una hora y media adicional después de agregar la salsa y el hominy, o hasta que la carne esté tierna y separada de los huesos.
¿Qué ingredientes se utilizan para los toppings del posole?
-Los toppings incluyen repollo desmenuzado, cebolla blanca picada, jalapenos o serrano, salsa, orégano seco, aguacate y limón.
¿Por qué es importante el orégano en la receta de posole?
-El orégano seco agrega como un toque final que realza los tonos florales y da un sabor distintivo al posole.