Los números "E" - Conservantes 3/3

Summary

El script de este video explora la naturaleza y el uso de los aditivos alimentarios conocidos como 'números E'. El narrador, en un intento de entender mejor estos ingredientes, extrae cinco sustancias de su propio cuerpo: el E105 (lisina), el E280 (ácido propiónico), el E920 (L-cisteína), el E422 (glicerol) y el E507 (ácido clorídrico). Cada aditivo tiene un propósito específico en la industria alimentaria, como combatir la bacteria en los quesos, mejorar la mezcla de la harina o mantener la humedad en la cobertura de pasteles. El video también destaca la importancia de estos aditivos en la salud y la vida cotidiana, y cómo, en dosis controladas, son esenciales para la preservación y la calidad de los alimentos. Además, el narrador lleva a cabo una demostración de cocinar con estos ingredientes extraídos de su cuerpo, aunque advierte a los espectadores de no intentar esto en casa. Finalmente, el video subraya que la clave no es si un ingrediente es natural o artificial, sino la cantidad correcta en la dosis.

Takeaways

• 🧪 El E105 (lisina) es un conservante utilizado en el vino y el queso, y se puede detectar brillando bajo luz ultravioleta.
• 💧 El E280 (ácido propiónico) es un conservante que impide el crecimiento de moho en alimentos como el pan y también se encuentra en el sudor humano.
• 🎂 El E920 (L-cisteina) es un agente que mejora la mezcla de la harina y se encuentra en el pelo humano.
• 🧴 El E57 (ácido clorídrico) se utiliza en la producción de jarabe de caña y está presente en los jugos digestivos.
• 🍰 El E422 (glicerol) es una sustancia que mantiene la humedad en la cobertura de pasteles y se encuentra en la grasa corporal.
• 🧴 La extracción de sustancias del cuerpo humano, como el glicerol, puede requerir procesos químicos complejos y no es una tarea fácil.
• 🤢 El proceso de extraer sustancias del cuerpo puede ser desagradable y requiere dejar de lado la reacción emocional.
• 🧪 Los números E se refieren a aditivos alimentarios que, aunque pueden sonar artificiales, cumplen funciones naturales en el cuerpo.
• 🍞 Los aditivos con números E son útiles en la industria alimentaria y son producidos en condiciones de higiene estrictas.
• 👨‍🍳 Aunque es posible cocinar con estos aditivos extraídos del cuerpo, no se recomienda hacerlo en casa debido a los riesgos y la complejidad del proceso.
• ⚖️ La clave con los aditivos es la cantidad; en dosis correctas, pueden ser seguros y necesarios para la conservación y calidad de los alimentos.
• 🧘🏼 La exploración de los aditivos alimentarios y su origen puede ser un proceso revelador y nos hace reflexionar sobre lo que consideramos natural o artificial.

Q & A

¿Qué contiene el frasco que el hablante menciona al principio del guión?

El frasco contiene lágrimas y e105, un conservante utilizado en el vino y el queso.

¿Por qué el hablante expresa su aversión al segundo conservante?

El hablante detesta el e280, el ácido propiónico, porque requiere de un poco más de esfuerzo por su parte para ser extraído.

¿Qué es la l cisteína (e920) y qué propósito tiene en la harina?

La l cisteína es un agente que mejora la mezcla de la harina, aunque también se encuentra en el pelo humano.

¿Cómo se utiliza el ácido clorídrico (e57) en la producción de alimentos?

El ácido clorídrico puede utilizarse en la producción de jarabe de caña de azúcar, aunque el hablante no quiere extraerlo porque se encuentra en sus jugos digestivos.

¿Por qué el hablante considera que la extracción del glicerol (e422) será la tarea más ardua?

La extracción del glicerol es difícil porque se encuentra en la grasa corporal del hablante y requiere de una liposucción.

¿Qué hace el hablante con las muestras extraídas de su cuerpo?

El hablante lleva las muestras a un laboratorio de la Universidad de Open para ser analizadas por el químico Mike Bam.

¿Cómo se detecta la presencia del e105 (lisina) en una muestra?

Se puede detectar la presencia del e105 porque debería brillar bajo la luz ultravioleta, mostrando un resplandor amarillo brillante.

¿Qué proceso utiliza Mike Bam para extraer la l cisteína (e920) a partir del pelo del hablante?

Mike Bam disuelve la cisteína en ácido para extraerla del pelo, luego neutraliza el ácido y agrega un disolvente para hacer que la cisteína salga a la superficie.

¿Cómo se separa el glicerol (e422) de los ácidos grasos en el proceso de extracción?

Se utiliza un alcalino potente para separar el glicerol de los ácidos grasos, calentando el mixture hasta unos 110 grados centígrados.

¿Por qué el hablante decide cocinar algo con las sustancias químicas extraídas de su cuerpo?

El hablante quiere llevar la idea de alimentos naturales cultivados en casa un paso más allá, comprobando si es posible cocinar algo con estas sustancias químicas.

¿Qué conclusión llega el hablante respecto al uso de los números E en la alimentación?

El hablante concluye que la cuestión no es si algo es natural o artificial, bueno o malo, sino de proporciones y dosis correctas. Incluso ingredientes utilizados en explosivos pueden proteger la comida.