AUTHENTIC POZOLE rojo | DELICIOUS Red pork pozole | Villa Cocina

Summary

Este video muestra cómo preparar un delicioso pozole rojo de cerdo, un plato tradicional mexicano que une a las familias. Se explica paso a paso el proceso, desde la preparación de tres tipos de carne (costillas, chamorro y patas de cerdo), hasta la elaboración de una rica salsa con chiles guajillo y puya. También se describen los detalles de cómo obtener un caldo lleno de sabor y cómo acompañar el pozole con ingredientes frescos como cebolla, rábanos, col y aguacate. Un platillo lleno de tradición, perfecto para disfrutar en familia.

Takeaways

• 🍲 El pozole es una comida tradicional mexicana que une a las familias y amigos.
• 🥩 Se utilizan tres tipos de carne: costillas de cerdo, pierna de cerdo y patas de cerdo.
• 🍖 Es importante dorar bien la carne para darle sabor antes de agregarla al caldo.
• 🧄 El guiso se aromatiza con ajo, hojas de laurel y cebolla entera, cocinándolo a fuego lento.
• 🌶️ La salsa que da color y sabor al pozole se hace con chiles secos guajillo y puya.
• 🔥 Los chiles deben limpiarse bien antes de tostarlos ligeramente en aceite para evitar que se quemen.
• 🍲 El caldo de la carne se utiliza para hidratar los chiles antes de licuarlos con ajo y cebolla.
• 🌽 Se agrega hominy al caldo, un ingrediente clave que da textura al pozole.
• 🥬 El platillo se sirve con guarniciones como repollo, cebolla picada, rábanos, orégano y aguacate.
• 🟢 El toque final es jugo de lima y se acompaña con tostadas para completar la experiencia.

Q & A

¿Qué tipo de posole se está preparando en el guion?

Se está preparando un posole rojo con cerdo.

¿Cuáles son los cortes de carne utilizados en la receta?

Se utilizan cuatro libras de costillas de cerdo, dos libras de muslo de cerdo y dos pies de cerdo.

¿Por qué es importante que los cortes de carne sean similares en tamaño?

Para asegurarse de que todos los cortes de carne se cocinan uniformemente y se desarrollen el sabor y la textura adecuados.

¿Qué pasos se siguen para dorar la carne?

Se sazona la carne con sal y pimienta negra, se calienta aceite de aguacate en una olla y se dora la carne en batches para evitar que sudezca.

¿Cuál es el propósito de agregar agua a la olla después de dorar la carne?

Agregar agua inicia el proceso de cocción del caldo y permite que la carne suelte su sabor y se haga tierna.

¿Qué ingredientes se agregan a la olla para dar cuerpo y espesor al caldo?

Se agregan guajillo y los pies de cerdo, que no fueron dorados, para dar cuerpo y espesor al caldo.

¿Qué hace el ajo y la cebolla en el proceso de cocción?

El ajo y la cebolla se añaden a la olla para añadir sabor y profundizar el sabor del caldo.

¿Qué es la salsa que se prepara para dar color y sabor al posole?

La salsa se prepara con chiles guajillo y puya, ajo, cebolla y orégano mexicano, y se blendea hasta obtener una textura suave.

¿Cuánto tiempo se debe cocinar el posole después de agregar la salsa y el hominy?

Se debe cocinar durante una hora y media adicional después de agregar la salsa y el hominy, o hasta que la carne esté tierna y separada de los huesos.

¿Qué ingredientes se utilizan para los toppings del posole?

Los toppings incluyen repollo desmenuzado, cebolla blanca picada, jalapenos o serrano, salsa, orégano seco, aguacate y limón.

¿Por qué es importante el orégano en la receta de posole?

El orégano seco agrega como un toque final que realza los tonos florales y da un sabor distintivo al posole.