Laboratorio virtual No 11: Actividad enzimática

Summary

Este laboratorio virtual explora la actividad enzimática, centrándose en la catalasa y la amilasa. Se investigan los efectos de factores como la temperatura, el pH y la concentración del sustrato sobre la actividad enzimática. A través de experimentos con tejidos animales y vegetales, se observa cómo la catalasa descompone el peróxido de hidrógeno, liberando oxígeno. Además, se evalúan la reutilización de la enzima y las alteraciones causadas por condiciones extremas. También se analizan los efectos del calor y el pH sobre la actividad de la amilasa, la enzima responsable de la digestión del almidón.

Takeaways

• 😀 Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas esenciales para la vida, y su actividad depende de factores como el pH, la temperatura, la concentración del sustrato y la salinidad.
• 😀 La catalasa es una enzima que descompone el peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno, y está presente en tejidos animales (como el hígado) y vegetales (como la papa y el tomate).
• 😀 La actividad enzimática varía según el pH y la temperatura: cada enzima tiene un pH y temperatura óptimos para su máxima eficiencia.
• 😀 La desnaturalización es un proceso en el que las enzimas pierden su estructura tridimensional debido a cambios en el pH o la temperatura, lo que afecta su actividad catalítica.
• 😀 En este laboratorio se compara la actividad catalítica de la catalasa en muestras de hígado y papa, observando que el hígado tiene mayor actividad enzimática debido a su mayor contenido de catalasa.
• 😀 El experimento incluye un control negativo con agua, que no genera burbujas, ya que no posee actividad catalítica.
• 😀 Se comprueba que las enzimas, como la catalasa, son reutilizables, ya que no se alteran durante las reacciones y pueden seguir actuando tras ser recuperadas.
• 😀 Los factores que afectan la actividad de la catalasa incluyen el pH, la temperatura y la concentración del sustrato. El pH óptimo de la catalasa varía según la especie y el tipo de tejido.
• 😀 En el experimento se utiliza un baño maría para evaluar el efecto del calor sobre la actividad enzimática. Temperaturas superiores a los 90 grados Celsius desnaturalizan la enzima.
• 😀 Se evalúa también la actividad de la amilasa, que descompone almidón, mostrando cómo los cambios de pH y temperatura afectan su capacidad para digerir almidón.
• 😀 Al finalizar, los estudiantes deben comparar los resultados obtenidos con diferentes tratamientos y observar cómo las condiciones externas (pH, temperatura) afectan la función de las enzimas.

Q & A

¿Cuál es el objetivo principal del experimento en el laboratorio?

El objetivo principal es comprobar la presencia y actividad de enzimas en tejidos animales y vegetales, evaluando el efecto de la temperatura y el pH sobre estas enzimas y su importancia en la homeostasis celular.

¿Qué son las enzimas y qué función desempeñan en los seres vivos?

Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas en los seres vivos, facilitando y acelerando procesos biológicos cruciales, como la descomposición de compuestos tóxicos en el organismo.

¿Qué es el sitio activo de una enzima?

El sitio activo es la región específica de la enzima donde se unen uno o más sustratos para catalizar la reacción química.

¿Cómo afectan factores como la temperatura y el pH a las enzimas?

Factores como la temperatura y el pH afectan la estructura de las proteínas que componen las enzimas. Si estos factores alteran la conformación tridimensional de la enzima, puede perder su funcionalidad debido a un proceso llamado desnaturalización.

¿Qué es la catalasa y qué función tiene en los tejidos animales y vegetales?

La catalasa es una enzima presente en tejidos animales, como el hígado, y vegetales, como la papa y el tomate. Su función es descomponer el peróxido de hidrógeno, un compuesto tóxico, en agua y oxígeno.

¿Qué sucede cuando se aplica peróxido de hidrógeno a una muestra que contiene catalasa?

Cuando se aplica peróxido de hidrógeno a una muestra que contiene catalasa, se produce un burbujeo característico debido a la liberación de oxígeno durante la descomposición del peróxido de hidrógeno.

¿Qué significa la 'desnaturalización' de una enzima?

La desnaturalización es el proceso por el cual la estructura tridimensional de una enzima se altera debido a cambios en factores como la temperatura o el pH, lo que provoca la pérdida de su actividad catalítica.

¿Por qué el hígado y la papa muestran diferentes niveles de actividad catalítica en el experimento?

El hígado muestra mayor actividad catalítica porque es un órgano rico en catalasa, lo que lo hace más eficiente para descomponer el peróxido de hidrógeno, mientras que la papa, aunque también contiene catalasa, tiene una menor cantidad de esta enzima.

¿Qué sucede al reutilizar la catalasa en un experimento?

La catalasa puede reutilizarse en un experimento porque no se modifica durante la reacción. A pesar de los cambios en el sustrato, la enzima sigue siendo funcional y mantiene su actividad catalítica.

¿Cómo afectan el pH y la temperatura a la actividad de la amilasa?

El pH y la temperatura también afectan la actividad de la amilasa. Al igual que con la catalasa, existen condiciones óptimas de pH y temperatura donde la amilasa tiene su mayor actividad, y fuera de estos rangos, su actividad disminuye.