Pizza klebt am Tisch! Was kann ich dagegen tun? Und wie bring ich die Pizza in den Ofen?
Summary
TLDRDieses Video des Pizzakanals 'Waldis' bietet eine detaillierte Anleitung zum Auflegen und Transportieren von Pizzateig auf den Backofen. Es vergleicht verschiedene Schubladen, darunter eine einfache Holzplatte und professionelle, lüfterähte Pizzaschälen, die das Heben und Transportieren von Pizzas erleichtern. Der Kanal präsentiert auch Techniken zur Vermeidung von Durchweichen des Teiges und wie man eine Pizza trotzdem in den Ofen bringt, wenn sie am Tisch haften bleibt. Zusätzlich werden Tipps für den richtigen Umgang mit Tomatensoße und Belag gegeben, um eine perfekte Pizza zu backen.
Takeaways
- 🍕 Begrüßung und Einführung in das Thema des Videos: Pizzateig auf den Pizzaschieber bringen.
- 🛠️ Vorstellung verschiedener Pizzaschieber: Holzschieber und professionellere Modelle mit Löchern.
- 🌟 Vorteil der gelochten Schaufel: Überschüssiges Mehl fällt ab, weniger Rauchentwicklung und Bitterstoffe im Ofen.
- 🏠 Empfehlung: Gelochte Schaufeln eher im Außenbereich verwenden, um Mehlreste im Haus zu vermeiden.
- 👨🍳 Anleitung zur Pizzateigherstellung: Semolina verwenden, Luft in den Rand drücken für fluffigen Rand.
- 🍅 Umgang mit Tomatensoße: Nicht zu lange auf der Pizza lassen, um Durchweichen des Bodens zu vermeiden.
- 🔄 Rettungstipps für durchgeweichte Pizzen: Langsam unter die Pizza arbeiten, um sie aufzuheben.
- 🍕 Belag und Menge: Anfänger sollten mit weniger Belag beginnen, um die Pizza einfacher auf den Schieber zu bekommen.
- 🔥 Einsatz des Wendescheibers (Turning Peel): Pizza im Ofen drehen, um gleichmäßige Backergebnisse zu erzielen.
- 📸 Hinweis auf Instagram-Kanal: Zuschauer werden gebeten, den Kanal zu besuchen und zu folgen.
Q & A
Was ist das Hauptthema des Videos?
-Das Hauptthema des Videos ist, wie man den Pizzateig auf eine Pizzaschiebe legt und in den Ofen bringt, und welche Werkzeuge dafür am besten geeignet sind.
Welche Art von Schieben werden im Video vorgestellt?
-Im Video werden einfache Holzschieben und professionellere Pizzaschieben mit Löchern von der Firma Gmat vorgestellt.
Was ist der Vorteil des Gmat-Pizzaschiebes mit Löchern?
-Der Vorteil des Gmat-Pizzaschiebes ist, dass er weniger Mehl und Semmelbrösel im Ofen verursacht, was zu weniger Rauch und weniger Entstehung von Schadstoffen führt.
Was ist ein möglicher Nachteil des Gmat-Pizzaschiebes?
-Ein möglicher Nachteil ist, dass das Mehl und die Semmelbrösel, die sich beim Schub von unten ablösen, am Boden liegen können, was nicht ideal ist, wenn man in der Küche herumläuft.
Wie wird empfohlen, die Pizza auf den Ofen einzustellen, wenn man keine Löcher im Teig hat?
-Man sollte dann einfach ein bisschen weniger Semmelmehl verwenden, um zu verhindern, dass der Teig am Boden haftet.
Was ist der Rat für Anfänger, wenn es darum geht, wie lange man eine Pizza mit Tomatensoße liegen lassen sollte?
-Anfänger sollten die Pizza nicht zu lange mit Tomatensoße liegen lassen, maximal zwei bis drei Pizzas vorzubereiten und darauf zu achten, dass sie nicht länger als fünf Minuten liegt.
Was passiert, wenn die Pizza durch die Tomatensoße am Tisch haftet?
-Man kann die Pizza von unten langsam aufheben, wobei man vorsichtig sein muss, um keine Löcher im Teig zu machen, die das weitere Bearbeiten erschweren würden.
Welche Geräte werden im Video für das Einlegen und Herausnehmen der Pizza aus dem Ofen verwendet?
-Es werden eine normale Hitzeschiebe zum Einlegen und eine sogenannte Wendeschiebe oder Turning Pie zum Herausnehmen aus dem Ofen verwendet.
Was ist der Vorteil der Wendeschiebe oder Turning Pie?
-Die Wendeschiebe ermöglicht es, die Pizza im Ofen zu drehen, ohne sie mit der Hand berühren zu müssen, was besonders in Gasofen nützlich ist, wo es nur eine Hitzequelle gibt.
Was ist der Tipp für die richtige Belagsmenge auf der Pizza?
-Für Anfänger wird empfohlen, mit einer kleinen Belagsmenge zu beginnen, um das Auflegen der Pizza auf die Schiebe und das进一步处理 des Ofens zu erleichtern.
Wie oft sollte man die Pizza im Ofen drehen, um ein gleichmäßiges Bräunen zu erreichen?
-Man sollte die Pizza im Ofen häufig genug drehen, um ein gleichmäßiges Bräunen zu erreichen, aber ohne dass sie zu stark anfärbt oder verbrennt.
Outlines
🍕 Wie man den Pizzateig aufnimmt und in den Ofen schiebt
Dieses Video erklärt, wie man einen Pizzateig aufnimmt und in den Ofen schiebt. Es wird zwischen verschiedenen Schieben diskutiert, wie einem einfachen Holzschieber und professionelleren Pizzaschaufel von der Firma Gmat mit Löchern. Die Gmat-Schaufel hat den Vorteil, dass sie weniger Mehl im Ofen verursacht, was zu weniger Rauch und weniger Entstehung von Bitterstoffen führt. Allerdings kann sie auch zu Problemen führen, wenn sie zu nahe am Boden fliegt. Der Videoersteller empfiehlt, solche gelöteten Schaufel außerhalb zu verwenden. Zudem zeigt er, wie man den Pizzateig ausrollt und aufnimmt, und wie man damit umgeht, wenn die Pizza durch die Tomatensoße durchweicht.
🍅 Probleme mit der Tomatensoße und Lösungen
In diesem Abschnitt des Skripts geht es um die Herausforderungen, die mit der Tomatensoße auf dem Pizzateig verbunden sein können. Der Sprecher teilt mit, dass er im Rahmen seiner Pizza-Catering-Tätigkeit Erfahrungen gesammelt hat und Tipps gibt, wie man mit einer durchweichten Pizza-Boden umgeht. Er demonstriert, wie man die Pizza langsam und vorsichtig von der Arbeitsfläche aufnimmt, ohne Löcher zu reißen. Es wird auch auf die Verwendung von Belag auf der Pizza eingegangen, und es wird empfohlen, für Anfänger zuerst mit weniger Belag zu beginnen, um das披萨 besser auf den Schieber zu bekommen. Schließlich wird ein neues Gerät, die 'Wendeschaufel' oder 'Turning Peel', vorgestellt, die beim Ein- und Ausheizen des Ofens hilfreich ist.
🔥 Das Ein- und Ausheizen der Pizza im Ofen
Der letzte Absatz des Skripts beschäftigt sich mit dem Einheizen und Ausheizen der Pizza im Ofen. Der Sprecher erklärt, wie man die Pizza mit einer Wendeschaufel im Ofen dreht, um eine gleichmäßige Hitzeausdehnung zu erreichen. Er betont die Bedeutung der Übung, um diese Technik perfekt zu beherrschen. Der Abschnitt endet mit einem Plädoyer für den Besuch des Instagram-Accounts des Sprechers und dem Ausblick auf das nächste Video, in dem die Pizza geschmeckt wird.
Mindmap
Keywords
💡Pizzateig
💡Pizzaschieber
💡Tomatensoße
💡Seemüller
💡Pizzaschaufel
💡Cebulla
💡Pizzabelag
💡Turning Point
💡Pizza Catering
💡Pizza Ofen
Highlights
Willkommen bei dem Video, das sich mit der Pizzateig-Auflage und Ofenbelagung beschäftigt.
Einführung in verschiedene Schubladen zur Pizza-Auflage, beginnend mit einfachen Holz-Schieben.
Vorteil des Holz-Schiebes: Preisgünstig und ausreichend für den Einstieg in die Pizza-Herstellung.
Besonderheit der GMAT-Pizza-Schaufel mit Löchern für bessere Wärmeverteilung.
Demonstration der einfacheren Aufnahme einer Pizza mit der GMAT-Schaufel.
Vorteil der GMAT-Schaufel: Weniger Mehl im Ofen, weniger Rauch und Bittermusterbildung.
Hinweis auf die Verwendung von gelöteten Schubladen im Außenbereich wegen des Risikos von Bodenkontakt.
Empfehlung für Anfänger, weniger Mehl zu verwenden, um das Herausholen der Pizza zu erleichtern.
Anleitung zur Pizzateig-Ausrollung und -Vorbereitung für die Ofenbelagung.
Problembehandlung bei der Tomatensoße-Auflage und Vermeidung des Durchweichens des Pizzateigs.
Tipps für die Verwendung von Pizzaskis bei der Tomatensoße-Auflage für professionelle Pizza-Herstellung.
Ratschlag für Anfänger, nicht zu lange mit Tomatensoße zu warten, bevor die Pizza in den Ofen gelegt wird.
Demonstration der Rettung einer Pizza, die am Tisch festkleben bleibt.
Erklärung der Verwendung von Belag und die Herausforderungen beim Herausholen der Pizza.
Einführung in das Turning-Tool oder Wände-Schaufel für die Pizza-Rotation im Ofen.
Vorteil der Wände-Schaufel für die einfachere Pizza-Rotation und -Aushebung aus dem Ofen.
Demonstration der korrekten Verwendung der Wände-Schaufel für die Pizza-Herstellung.
Hinweis auf die Wichtigkeit der Übung bei der Pizza-Herstellung für einwandfreie Ergebnisse.
Aufforderung an die Zuschauer, den Instagram-Account zu besuchen und zu folgen.
Abschluss des Videos mit einer Vorschau auf das nächste Video und einem Abschiedsgrüß.
Transcripts
hallo und herzlich willkommen bei waldis
pizza kanal auch heute dürfte ich euch
wieder ganz herzlich zu einem neuen
video hier bei mir auf dem kanal
begrüßen im heutigen video werde ich
wieder auf zuschauer fragen eingehen
ganz speziell geht es darum wie bekomme
ich meinen pizzateig auf meinen pizza
schiebe und dann in den ofen und welches
werkzeug eignet sich hier am besten und
dabei wünsche ich euch jetzt ganz viel
spaß
[Musik]
bevor ich euch jetzt zeigt wie wir
unsere pizza aufnehmen und in den ofen
geben möchte ich euch noch ganz kurz was
zu den verschiedenen schieben sagen ich
fange jetzt mal an hier hat man ganz
einfach ein holz schiebe den gipfel paar
euro im internet zu kaufen und mit dem
geht es natürlich auch ich kann es euch
hier mal zeigen darunter die pizza
zinsen drauf und jonas auf unserem
schiff also wer vorteil zu hause hat das
ist natürlich vollkommen ausreichend
und mit dem bringt eure pizza schon mal
gut in den ofen dann gibt es natürlich
noch etwas professioneller das equipment
sage ich jetzt mal und zwar gibt es hier
von der firma gmat solche pizza
schaufeln die sich hier mit löchern also
operiert und jetzt werde ich mal mit
diese die pizza aufnehmen das geht schon
mal ein bisschen einfacher und bei
dieser schaufel haben wir eben den
vorteil dass wir unten drin haben und
ich werde euch jetzt einfach mal zeigen
welche vorteile es hat ich werde jetzt
mal ein bisschen cebulla verwenden und
dass unsere pcs rutscht
nämlich auch und jetzt können sie es
sehen wenn ich sie hin und her schiebt
fliegt uns unten das simona weg und das
ist natürlich ein riesen vorteil denn
umso weniger seemüller mehlig in den
ofen bringen um so weniger raucht umso
weniger bitterstoffe entstehen und das
ist eben der große vorteil von dieser
schaufel dass wenn wir hier hin und her
schieben uns das ganze mail
beziehungsweise simona runde fliegt ja
diese vorteil kann aber auch zum
nachteil werden denkt auch mal an eure
frauen wenn ihr durch die küche läuft
und so macht und das ganze sehr nah am
boden fliegt das ist natürlich nicht so
toll deswegen empfehle ich solche
gelöteten schaufeln er im außenbereich
zu verwenden wurde sein für egal ist ob
ein bisschen mehl am boden liegt
wenn jetzt sein haus hat dann wirst dich
euch eine pizza staufen empfehlen ohne
löcher
dann müssen halt einfach ein bisschen
weniger simona verwenden und der könnte
es genauso gut aufnehmen und es fliegt
einfach nicht so viel simulant den boden
ja da wir heute im haus sind hätte ich
ja wir machen mit diese pizza schaufel
weiter und ich extra wir fangen jetzt
noch mal ganz von vorne an das habe ich
zwar schon oft gezeigt aber ich denke
das kann man einfach nicht oft genug
zeigen wir werden jetzt einen pizzateig
ausbreiten und zwar nehme ich mir immer
hier relativ große menge seemüller mein
mann richtigen haufen
und hier lege ich meinen pizzateig drauf
treten gleich mal dass auf beiden seiten
schön seemüller hängt und dann fange ich
in der mitte an zu drücken ich versuche
eben so zu drücken dass ich nicht an den
rand komme
dass einfach die luft von der mitte nach
außen in den rand gedrückt wird somit
bekommen wir einen ganz ganz
fluffigen rand der schön aufgeht wenn
große luftblasen sind die 30 weil die
verbrennen im ofen immer relativ schnell
und wenn ich dann eine gewisse größe
erreicht habe
dann fange ich an mit meinen flachen
händen den teig
auseinander zu ziehen
und dann ist auch schon
fertig ja jetzt habt ihr wieder gesehen
wie ich meinen teil von hand aus rolle
aber wie gesagt das habe ich ja schon
oft gezeigt und so ist es jetzt auch gar
kein problem unsere pizza
auf den schiebe zu bekommen
aber die schwierigkeit kommt ja jetzt
erst denn wir haben jetzt noch keine
tomaten so sehr auf unsere pizza und
hier haben die meisten von euch ein
problem und zwar bekomme ich ganz oft
die frage ja weil die wie lang darf denn
die tomatensoße auf der pizza sein bevor
ich sie in den ofen gibt oder ganz viele
sagen zu mir sie haben die tomatensoße
drauf der boden es ford durchgeweicht
und sie haben ihre pizza nicht mehr in
den ofen bekommen und da müsst einfach
auf ein paar sachen aufpassen ich
betreibe ja nebenbei catering einer
pizza catering und da ist einfach so
dass ich immer relativ viele pizzen
vorbereiten muss also circa zehn bis 15
stück bereite ich immer vor und geht
auch schon tomatensoße drauf und da kost
gut sein dass die pizza mal 10 bis 15
minuten bei mir auf der arbeitsfläche
liegt da kann man zum beispiel einfach
mit relativ easy mula arbeiten da ist
halt auch wieder wichtig dass man mit
dem gehörten pizza ski bearbeitet dass
man das später auch wieder runde bringen
euch zu hause gerade für anfänger würde
ich empfehlen die pizza einfach nicht
allzu lange mit tomatensoße lieben zu
lassen also bereitet euch vielleicht
maximal zwei bis drei pizzen vor und
schaut dass das ganze nicht länger wie
fünf minuten liegt selbst wenn jetzt
aber mal eine pizza habt wurde boden
schwenk durchgeweicht ist und wo die
pizza am tisch fest steht könnt ihr euch
noch helfen das werte ich euch jetzt
einfach mal zeigen ich werde hier maler
tomatensoße drauf geben und dann werden
einfach warten bis das ein bisschen
durchgeweicht ist und dann zeige ich
euch wie man die pizza trotzdem noch
retten
[Musik]
so jetzt sind circa fünf bis sechs
minuten rum jetzt werden wir mal
versuchen die pizza mit unserem schiebe
aufzunehmen
und das sieht netzer der bap jetzt an
gewissen stellen am tisch das jetzt
einfach relativ viel tomatensoße darauf
den boden zieht langsam die feuchtigkeit
an und unten pub die pizza einfach ein
bisschen an den tisch und ich gehe jetzt
wie folgt vor und zwar arbeite ich mich
ganz langsam unter die pizza also ich
hab sie von underweight hoch und wolf r
wenger simulator unter und versuche
einfach zu der stelle zu kommen
wo die pizza so einfach kann man sollte
allerdings versuchen die pizza ganz
außer folgen zu bringen und dann nehme
ich mir auch hier der ingersheimer
und vater schiff des orients runde und
da arbeite ich mich einfach ganz langsam
grunde weil wenn ich das zu schnell
macht dann reißt löcher rein und wenn
einmal loch gestand muss sich ganz ganz
schwer die pizza noch fertig zu packen
also bei mir beim catering
durch die pizza dann auf seite weiß das
wird nix gut ist und habe ich auch
relativ viel stress da kann man ewig
sein lassen
so und jetzt möchte ich die pizza dies
rutscht wieder heim am 3 und so bringe
ich sie jetzt auch ohne probleme in den
ofen
so und jetzt geht es weiter ich habe
euch ja gezeigt was man tun kann wenn
die pizza am tisch kleben bleibt wir
haben jetzt noch ein weiteres problem
und zwar geben wir noch belag auf die
pizza und umso mehr belag auf der pizza
risch und so schwerer wird das ganze
rund um so schwerer tun wir uns auch die
pizza auf unseren schiebe zu bekommen
also gerade für anfänger fang mal im
mitterweg wenige belag an
der haaptsaach wegen zeit das ganze zu
london
so wie jetzt die perfekte menge für die
latte so werden wir die pizza auch gut
auf unseren ski bekommen
da kein problem ich habe uns jetzt mal
den fmo vorbereitet den habe ich jetzt
ordentlich eingeheizt und da wird man
unsere pizza reinschieben und da kommt
jetzt auch schon eine neue gerätschaft
zum einsatz und zwar ein sogenanntes
turning point oder wände schaufel es ist
so dass wir eine normale hitze schaufel
nur zum aufnehmen und zum reinschieben
in den ofen benutzen alles weitere
danach mache ich mit einer so genannten
wende schaufel oder turning piel das
heißt wenn ich jetzt ein gasofen habe wo
ich zum beispiel nur eine hitzequelle
habe an das sei den brenner dann muss
ich ja meine pizza ständig drehen das
ist jetzt nicht zu extrem wobei es auch
hier sein kann dass man die pizza einmal
drehen muss und das macht mir eben mit
so einer wende schaufel da gibt es auch
ganz viele verschiedene modelle mit
langem stiel kurzen stil von empfehle
ich gern in kiel mit einem etwas
kürzeren stil hier habe ich jetzt 75
zentimeter die gibt es auch gelacht und
gedacht das ist beim training in meiner
meinung nicht ganz so wichtig da schaut
sie einfach mal wenn im internet was das
finden könnt und mit dem werde ich
später auch meine pizza aus dem ofen
holen also mit dem dreh ich meine pizza
im ofen und hole das ganze auch raus
also sobald die pizza im ofen es brauche
ich meinen schieber eigentlich nicht
mehr und jetzt werden wir die pizza mal
in den ofen schieben dazu komme ich
jetzt mal rum
so die pizza ist jetzt fertig ich finde
ich auch richtig schön geworden
leider fehlten heute frische basilikum
da habe ich keinen zu hause
muss diesmal ohne auskommen aber ich
finde es trotzdem gut geworden ihr habt
gesehen ihr habt zwischendrin mal die
pizza mit oenning viel gedreht die
wahlforscher relativ fertig hinten noch
relativ blass deswegen habe ich sie mal
gedreht und das funktioniert mit zur
wende schau für wirklich einwandfrei das
ganze menge übung sache einfach ein paar
mal probieren dann funktioniert es
wirklich einwandfrei ja jetzt sind wir
auch am ende von meinem video angekommen
ich hätte noch eine bitte an euch und
zwar geben wir uns sehr viel mühe mit
unserem instagram account ich würde mich
wirklich sehr freuen wenn ein paar von
euch da mal vorbeischauen würden und im
idealfall mir auch darauf folgen würden
da wirklich nicht wirklich ganz alt
freuen und ich hätte gesagt ich lass mir
jetzt die pizza schmecken wir sehen uns
beim nächsten video wieder macht es gut
bis bald
[Musik]
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