Grupo Modelo y su cadena de suministro de la cerveza CORONA

Eduardo Aviles

10 Feb 202009:00

Summary

TLDREl script detalla cómo se produce la cerveza en México, con un enfoque en la fábrica de Grupo Modelo en Zacatecas. Destaca la importancia de la cebada y el agua de alta calidad, la tecnología y la inversión en la producción de Corona y otras cervezas. La fábrica cuenta con infraestructura avanzada, incluyendo pozos y silos, y una escuela ferroviaria para el transporte de materias primas. La elaboración de la cerveza es un proceso meticuloso que involucra levadura y lúpulo, y se mantiene un control estricto de calidad para garantizar un sabor consistente. La marca Corona, propiedad de AB InBev, es la cerveza importada más vendida en EE. UU. y sigue produciéndose en México, respetando su legado y proceso de elaboración.

Takeaways

🍻 La cervecería Modelo, ubicada en Zacatecas, México, es una fábrica de clase internacional que produce la emblemática cerveza Corona.
🌾 Zacatecas es un punto estratégico para la producción de cerveza debido a los cultivos de cebada de alta calidad que se encuentran en la región.
🔬 Grupo Modelo cuenta con científicos que analizan el grano de cebada en laboratorios para garantizar la calidad en la producción de 20 millones de botellas de cerveza.
🚛 La fábrica recibe aproximadamente 2.000 toneladas diarias de cebada, lo que requiere de la llegada de casi 30 camiones cada 24 horas.
💧 La cervecería está situada en Zacatecas también por la disponibilidad de agua de alta calidad, con ocho pozos que extraen agua de gran profundidad.
🏭 El almacén de distribución es tan grande que se necesita andar en bicicleta para recorrerlo, reflejando la escala de la operación.
🚂 Grupo Modelo implementó una escuela ferroviaria de 500 metros para el transporte eficiente de los ingredientes a la fábrica.
📈 La cervecería fue fundada en 1542, pero el grupo Modelo se estableció en 1925, enfrentándose a la competencia de la bebida nacional, el pulque.
📈 A lo largo del tiempo, el consumo de cerveza en México ha aumentado significativamente, pasando de 50 mil litros en 1925 a ser la bebida más popular en el país.
🍾 Corona tiene su propia fábrica de botellas en San Luis Potosí, con más de 1.100 empleados y una escuela ferroviaria para recibir las materias primas.
🌐 Aunque la marca Corona fue vendida a la empresa belga AB InBev en 2013, se ha mantenido la promesa de seguir produciendo todas las botellas en México, siguiendo el mismo proceso de elaboración de más de 90 años.

Q & A

¿Dónde está ubicada la fábrica de cerveza de Grupo Modelo en México?
-La fábrica de cerveza de Grupo Modelo está ubicada en el estado de Zacatecas, en el centro del país.
¿Cuál es la cerveza más emblemática producida en la fábrica de Zacatecas?
-La cerveza más emblemática producida en la fábrica de Zacatecas es Corona.
¿Por qué es importante la cebada en la producción de cerveza y cómo se asegura su calidad en Grupo Modelo?
-La cebada es fundamental en la producción de cerveza y Grupo Modelo tiene científicos que analizan el grano en sus laboratorios para garantizar su alta calidad.
¿Cuántas toneladas de cebada se necesitan diariamente para la producción de cerveza en la fábrica de Grupo Modelo?
-Se necesitan 165 toneladas de cebada diarias para la producción de 20 millones de botellas de cerveza.
¿Cómo se asegura Grupo Modelo de que no se desperdicie cebada durante la cosecha?
-Grupo Modelo ha diseñado un sistema que garantiza que no se desperdicie ni un solo grano de cebada durante la cosecha.
¿Por qué es crucial el agua en la producción de cerveza y cómo se aborda en la fábrica de Zacatecas?
-El agua es crucial ya que se necesita 1.2 litros de agua por botella de cerveza. La fábrica en Zacatecas tiene ocho pozos que extraen agua de alta calidad.
¿Cuál es la capacidad de producción de la fábrica de Grupo Modelo en términos de botellas de cerveza al día?
-La fábrica de Grupo Modelo produce aproximadamente 20 millones de botellas de cerveza al día.
¿Cuántas personas trabajan para Grupo Modelo en todo el territorio nacional?
-Grupo Modelo cuenta con una plantilla de más de 5000 personas en todo el territorio nacional.
¿Cómo se asegura la calidad del sabor de la cerveza Corona a lo largo de los años?
-Corona mantiene un laboratorio que usa la misma cepa de levadura desde 1925, lo que garantiza que el sabor de la cerveza sea siempre el mismo.
¿Qué cambio significativo ocurrió en 2013 para la marca Corona?
-En 2013, la marca Corona fue vendida a la empresa belga AB InBev, quien ya contaba con el 50% de las acciones desde 2012.
¿Cómo se ha adaptado la producción de Corona para atender la demanda global creciente?
-A pesar de la creciente demanda global, todas las botellas de Corona siguen produciéndose en México, pero se ha anunciado que se mantendrá el mismo proceso de elaboración para garantizar la calidad.

Outlines

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🌾 Proceso de producción de cerveza en Zacatecas

El primer párrafo introduce la fábrica de cerveza Grupo Modelo en Zacatecas, México, destacando su importancia como la mayor productora de cerveza del país. Se menciona la selección de la región por su producción de cebada de alta calidad, un ingrediente clave para la fabricación de cerveza. El grupo cuenta con científicos que analizan la cebada y un sistema de cosecha que asegura la optimización de los granos. La fábrica recibe 2.000 toneladas diarias de cebada y tiene instalaciones avanzadas como hilos de grano y silos gigantes para garantizar un suministro continuo. Además, se aborda la importancia del agua de calidad, obtenida de ocho pozos en la fábrica, y se describe la logística de distribución, que incluye un almacén enorme y un sistema de transporte eficiente con 5000 empleados y una escuela ferroviaria. También se menciona la historia del grupo, fundado en 1925, y cómo la cervecería ha evolucionado con el crecimiento de la población mexicana, llegando a una producción de 7000 millones de botellas anuales.

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🏭 Innovaciones y expansiones de Grupo Modelo

El segundo párrafo profundiza en las innovaciones y expansiones del Grupo Modelo, incluida la construcción de una nueva fábrica en Piedras Negras y la adquisición de la marca por parte de la compañía belga AB InBev en 2013. Se resalta la filosofía de Corona de producir todo en México, manteniendo un laboratorio para preservar la cepa de levadura original desde 1925, lo que garantiza un sabor consistente. El proceso de producción detalla la fabricación de botellas en el estado de San Luis Potosí, con más de 1.100 empleados y una escuela ferroviaria para el manejo de materiales. Se menciona el uso de etiquetas cerámicas y la capacidad de producción de 220 mil envases por hora. Además, se discute la distribución internacional de la cerveza, con un enfoque en el mercado de EE. UU., donde Corona es una de las cervezas importadas más vendidas, y se menciona el compromiso de AB InBev de mantener la calidad y el proceso de producción original, a pesar de la expansión para satisfacer la demanda global.

Mindmap

Keywords

💡Cerveza

La cerveza es un tipo de bebida alcohólica producida a partir de la fermentación de malta, agua, lúpulo y levadura. Es el tema central del video, ya que se discute su producción en México, específicamente en la fábrica de Grupo Modelo en Zacatecas.

💡Zacatecas

Zacatecas es un estado en el centro de México, conocido por ser una región estratégica para la producción de cebada, que es fundamental para hacer cerveza. El script menciona que Grupo Modelo tiene su fábrica de cerveza emblemática en este estado.

💡Grupo Modelo

Es una compañía mexicana que produce diversas marcas de cerveza, incluyendo la famosa Corona. El grupo es propietario de la fábrica de cerveza en Zacatecas y es un punto clave en la producción de cerveza a nivel internacional.

💡Cebada

La cebada es un grano que se utiliza como ingrediente principal en la fabricación de la cerveza. El script destaca que Zacatecas es un punto estratégico para los cultivos de cebada y que Grupo Modelo tiene científicos que analizan el grano para garantizar la calidad.

💡Levadura

La levadura es un organismo microscópico que desempeña un papel crucial en la fermentación del mosto de la cerveza. Se menciona en el script que la levadura es el último ingrediente agregado y que su manejo es objeto de estrictos controles de calidad.

💡Lúpulo

El lúpulo es una planta cuyas hojas se usan en la elaboración de la cerveza para proporcionarle amargor y aroma. En el script, se señala que el lúpulo es un componente esencial en la fabricación de la cerveza Corona.

💡Producción de cerveza

La producción de cerveza es el proceso mediante el cual se transforma la cebada, el agua, el lúpulo y la levadura en una bebida alcohólica. El video se centra en cómo se lleva a cabo esta producción en México, destacando la cantidad de cerveza producida y el proceso detallado.

💡Corona

Corona es una de las marcas de cerveza más reconocidas y producidas por Grupo Modelo. El script narra cómo se produce esta cerveza emblemática, desde la cosecha de la cebada hasta la embotellado final.

💡Malta

La malta es un ingrediente secundario en la producción de cerveza, derivada de la cebada tostada. En el script, se menciona que Zacatecas produce 52 mil toneladas de malta al año para la fabricación de cerveza.

💡Sistema de producción

El sistema de producción se refiere a la metodología y los procesos seguidos para fabricar la cerveza. El script describe cómo Grupo Modelo ha diseñado un sistema que garantiza la calidad y eficiencia en la producción de cerveza, desde la cosecha de la cebada hasta el embotellado.

💡Control de calidad

El control de calidad es un proceso que asegura que los productos cumplan con ciertos estándares. En el contexto del video, se resalta la importancia de los controles de calidad en la selección de la cebada, la fermentación y la producción final de la cerveza.

Highlights

La fábrica de cerveza Grupo Modelo se encuentra en Zacatecas, considerada un punto estratégico para los cultivos de cebada de alta calidad.

Grupo Modelo cuenta con científicos que analizan el grano de cebada en sus laboratorios para garantizar la calidad en la producción de cerveza.

Para producir 20 millones de botellas de cerveza, se requieren 165 toneladas diarias de cebada.

El sistema diseñado por Grupo Modelo asegura que no se desperdicie ni un solo grano de cebada durante la cosecha.

La cervecería recibe aproximadamente 2.000 toneladas de cebada diariamente, con casi 30 camiones cada 24 horas.

La cebada pasa por filtros gigantes y entra en hilos de grano de 4.000 metros cúbicos, más altos que los transbordadores espaciales.

La cervecería cuenta con ocho pozos que extraen agua de alta calidad en Zacatecas, con profundidades entre 150 y 500 metros.

Se necesitan 1.2 litros de agua por cada botella de cerveza producida.

El almacén de distribución es tan grande que se necesita andar en bicicleta para supervisarlo.

Grupo Modelo transporta 20 millones de cerveza en 24 horas, utilizando 3.800 cajas por tractor camión con semirremolque.

La cervecería cuenta con más de 5.000 empleados en México y una escuela ferroviaria de 500 metros.

La fábrica de cerveza en México fue fundada en 1542, pero el Grupo Modelo se estableció hasta 1925.

El consumo anual de cerveza era de 50 mil litros en 1925, enfrentando competencia con la bebida nacional, el pulque.

Zacatecas produce 52 mil toneladas de malta al año, suficientes para 1.600 millones de cervezas.

Corona Extra tiene su propia fábrica de botellas en San Luis Potosí, con más de 1.100 empleados.

El proceso de producción de botellas de cristal involucra una mezcla de arena, piedra caliza, ceniza y selenio.

El lúpulo es el componente esencial en la elaboración de la cerveza Corona, proporcionando el amargor característico.

La destilería, ubicada a más de 2 mil metros sobre el nivel del mar, permite un punto de ebullición más bajo para el mosto.

La levadura es el último ingrediente agregado en la producción de cerveza, con estrictos controles de calidad para mantener un sabor homogéneo.

Corona mantiene un laboratorio para resguardar la misma cepa de levadura desde 1925, asegurando la consistencia del sabor.

Grupo Modelo ha construido una nueva fábrica en Piedras Negras, siguiendo la misma receta de fabricación.

Las botellas de Corona son revisadas visual y mecánicamente, y las que no cumplen con los estándares son recicladas.

Corona cuenta con 30 impresoras que aplican etiquetas cerámicas artesanales, distinguiendo su terminado.

La cervecería tiene una área de carga para envíos internacionales, destacando países como Canadá, Australia, Chile y Rusia.

A pesar de la demanda global, todas las botellas de Corona se siguen produciendo en México.

En 2013, la marca Corona fue vendida a la empresa belga AB InBev, que ya tenía el 50% de las acciones.

AB InBev es una empresa multinacional con sede en Letonia y la mayor fabricante de cervezas en el mundo.

Corona es la cerveza importada que más se vende en EE. UU. y fue considerada la cuarta marca de cerveza más valiosa en 2010.

AB InBev anunció en 2019 que Corona dejará de producirse exclusivamente en México debido al aumento de demanda global.

Corona se compromete a mantener el legado de la marca y seguir el mismo proceso de elaboración en México, a pesar de la expansión global.