TOUR VIRTUAL APAN
Summary
TLDREste video nos lleva a un recorrido por la producción de la cerveza más fina en México. Se destaca la calidad de la cebada mexicana, el proceso meticuloso de elaboración, y la importancia del agua en la comunidad. Se detallan etapas como la malteación, el germinación, el cocimiento y la fermentación, utilizando tecnología avanzada y levadura única desde 1925. El resultado es una cervecería que produce casi 19 millones de cervezas diarias, llevando el orgullo del Grupo Modelo a más de 180 países.
Takeaways
- 🌾 La cerveza se elabora con la mejor cebada mexicana, asegurando su calidad desde el principio.
- 🏭 Se procesa alrededor de 165 toneladas de cebada diariamente para la producción de cerveza.
- 💧 El agua es crucial tanto para la comunidad como para el proceso de elaboración de la cerveza.
- 🌱 La cebada se remoja para recuperar su humedad y comenzar el proceso de germinación.
- 🔥 El grano germinado se seca y se convierte en malta, esencial para dar vida a la cerveza.
- 🔬 Se lleva a cabo un proceso científico detallado para mezclar la malta con el agua y obtener el mosto.
- 🚰 El mosto se filtra para separar el grano y obtener una mezcla clara, preparándose para la cocción.
- 🍃 El lúpulo, un ingrediente clave, se agrega para dar el amargor característico a la cerveza.
- 🌡️ La cocción se realiza a una temperatura precisa y el mosto se filtra para eliminar partículas flotantes.
- 🌡️ La fermentación es un proceso crucial donde se añade levadura y se controla estrictamente para garantizar un sabor homogéneo.
- 🏅 Grupo Modelo utiliza una cepa exclusiva de levadura desde 1925, tratada con el máximo cuidado para mantener la calidad de la cerveza.
- 🏭 La producción de cerveza en Grupo Modelo es una hazaña industrial que produce casi 19 millones de cervezas diarias.
- 🌐 La cerveza de Grupo Modelo se exporta a aproximadamente 180 países en todo el mundo.
Q & A
¿En qué lugar de México se produce la cerveza descrita en el guion?
-El guion no especifica un lugar exacto en México, pero menciona que la cerveza es mexicana y se produce con la mejor cebada de México.
¿Cuál es el proceso inicial para la producción de la cerveza?
-El proceso comienza con la recepción de la cebada, que se almacena en silos gigantes y luego se remoja para que las semillas recuperen su humedad y comiencen a germinar.
¿Cuál es la importancia de la calidad de la cebada en la producción de cerveza?
-La calidad de la cebada es crucial ya que es el ingrediente principal y se busca garantizar que no se pierda un solo grano para producir malta.
¿Cuál es la cantidad diaria de cebada que se procesa para la producción de cerveza?
-Se procesa aproximadamente 165 toneladas de cebada diariamente.
¿Cómo se le agrega agua a la cebada para iniciar el proceso de germinación?
-La cebada se lleva al tanque de germinación donde se le agrega agua para que las semillas recuperen su humedad y cobren vida.
¿Cuál es el rol del agua en la producción de cerveza?
-El agua es tan importante para la cerveza y la comunidad que la cervecería hace un esfuerzo especial para cuidarla y usarla en el proceso de germinación de la cebada.
¿Qué sucede después de que la cebada ha germinado y se ha secado?
-La cebada que ha germinado y se ha seco se mezcla con agua en más senadores gigantes para producir un mosto que define las características finales de la cerveza.
¿Cuál es la importancia del mosto en la producción de cerveza?
-El mosto es fundamental ya que define las características finales de la cerveza, y su producción requiere de una labor científica muy detallada.
¿Qué es el filtrado y qué papel juega en la producción de cerveza?
-El filtrado es el proceso de separar el bagazo de la parte clara del mosto, permitiendo que se quite el grano de la mezcla y se obtenga una bebida clara.
¿Cuál es el ingrediente clave que se agrega en el área de cocimiento y qué le aporta a la cerveza?
-El lúpulo es el ingrediente clave que se agrega en el área de cocimiento y le da el amargor característico a la cerveza.
¿Cómo se lleva a cabo la fermentación y qué ingredientes se utilizan?
-La fermentación se lleva a cabo al combinar la malta, el agua, el lúpulo y la levadura en los tanques de fermentación, donde estos ingredientes actúan por sí solos para producir cerveza.
¿Cuál es la importancia de la levadura en la producción de cerveza y cómo se maneja?
-La levadura es crucial para dar la característica final a la cerveza y se trata con el máximo cuidado, manteniéndola en condiciones de máxima limpieza desde 1925.
¿Cuál es la producción diaria de cervezas en la cervecería descrita?
-La producción diaria es de casi 19 millones de cervezas, una cifra que llenaría toda una olímpica en menos de una hora.
Outlines
🍺 Proceso de elaboración de cerveza Grupo Modelo
Este video nos lleva a través del complejo proceso de producción de cerveza en México con Grupo Modelo. Se inicia con la recepción de la cebada, la cual es de la más alta calidad y se almacena en enormes silos para garantizar la cantidad necesaria. Se describe el proceso de remojar la cebada para dar comienzo a su transformación en malta, un paso fundamental para la producción de cerveza. La cebada remojada se lleva al tanque de germinación, donde se le da el calor y la humedad adecuados para su crecimiento. Posteriormente, la malta se seca y se mezcla con agua en gigantes senadores para obtener el mosto, que es esencial para definir las características finales de la cerveza. Se enfatiza la importancia de la ciencia detrás de cada paso, con un control meticuloso desde un centro de mando para producir grandes cantidades de mosto. El proceso incluye también el filtrado para separar el mosto del bagazo y el cocimiento, donde se agrega el lúpulo, un ingrediente clave que le da el amargor característico a la cerveza. La cocción se lleva a un punto de ebullición preciso y se filtra para eliminar partículas flotantes. La mezcla se enfríe y se combina con levadura para iniciar la fermentación, un paso crucial que se realiza con controles estrictos y una cepa de levadura exclusiva conservada desde 1925. El proceso de fermentación es doble, lo que se menciona con orgullo por resultar en una cerveza de mejor calidad. Finalmente, la cerveza se procesa a gran escala con equipos avanzados y un equipo de trabajo apasionado, logrando una producción masiva que se distribuye no solo en México sino también a 180 países alrededor del mundo.
Mindmap
Keywords
💡Cerveza
💡Cebada
💡Malta
💡Mosto
💡Filtrado
💡Lúpulo
💡Fermentación
💡Levadura
💡Grupo Modelo
💡Proceso de elaboración
Highlights
Producción de la cerveza más fina en México
Proceso de elaboración largo y cuidadoso
Importancia de la calidad de la cebada mexicana
Uso eficiente de 165 toneladas de cebada diarias
Silos enormes para almacenar la cebada
Proceso de remojón de la cebada para iniciar la germinación
Cuidado del agua, esencial para la comunidad y la producción
Tanque de germinación para la cebada
Proceso de secado de la malta
Innovaciones en la industria de la cervecería
Mezcla de malta y agua para crear el mosto
Control científico y milimétrico en la producción
Filtrado de 1800 hectolitros de mosto por lote
Uso de filtros de gran capacidad en la cervecería
Adición del lúpulo, ingrediente clave en la elaboración
Cocción y filtrado para preparar la mezcla para la fermentación
Combinación de levadura y mezcla para iniciar la fermentación
Fase crucial con controles estrictos en la fermentación
Doble proceso de fermentación para una cerveza fina
Producción a gran escala con equipos avanzados
Proceso de producción diaria de 19 millones de cervezas
Empaquetado y distribución a 180 países en todo el mundo
Transparencia en la producción con los mejores ingredientes
Transcripts
i
[Música]
en este lugar maravilloso de méxico se
produce la cerveza más fina están listos
para conocer nuestro proceso de
elaboración producir la cerveza más fina
no es tarea fácil es un proceso largo y
muy cuidado la magia comienza desde que
llega el grano nuestra cerveza es
mexicana y se produce con la mejor
cebada de mexico
por ello en todo momento se busca
garantizar su calidad la calidad de
alrededor de 165 toneladas de cebada
diarias así comienza el proceso para
transformarla en malta sin desperdiciar
un solo grano
estos son los enormes silos donde entra
la cebada cada uno tiene alrededor de
4000 metros cúbicos con lo que se
garantiza la cantidad de cebada
necesaria para producir cerveza aunque
fallen las cosechas de esta manera es
como se pasa a agregarle agua para que
las semillas de la cebada recuperen su
humedad y cobren vida el agua es tan
importante para la comunidad y para
nosotros que por eso hacemos un esfuerzo
sumamente especial
a cuidar con la cebada ya remojado se
lleva al tanque de germinación para que
el grano tenga el calor y la humedad
exacta y es que la cebada la malta es el
alma de la cerveza de esta manera la
cebada pasa por un proceso de secado
nuestra cervecería se incorporan los
avances más importantes que se tienen en
la industria la malta se mezcla con el
agua en unos más senadores gigantes
hasta conseguir una sustancia llamada
mosto algo fundamental que define las
características finales de nuestra
cerveza todo esto requiere de una labor
científica casi milimétrica por lo que
cada paso es controlado desde este
centro de mando lo que ayuda a producir
las enormes cantidades que cada día se
tienen como meta en unos cuantos
segundos se bombean miles de litros de
mosto en un siguiente tanto para quitar
el grano de la mezcla parte del proceso
que es conocido como filtrado separando
el bagazo de la parte clara del mosto
para luego pasarse al área de cocimiento
con una claridad óptima
hablamos de filtrar casi 1800 héctor
litros por cada lote de producto
algo que sólo puede hacerse en una
cervecería como esta en donde se tienen
los filtros más grandes del mundo ya en
el área de conocimiento se agrega otro
ingrediente clave el lúpulo uno de los
principales pasos en la elaboración de
nuestra cerveza en grupo modelo ya que
es el componente que le da ese amargor
característico a la cerveza y uno de los
secretos mejor guardados para poder
brindar a todo el mundo un producto de
la más alta calidad la cocción llega a
un punto de ebullición preciso y se
bombea a alta velocidad hacia un tanque
más en donde se filtra cualquier
partícula flotante a través de un
centrifugado y se envía a cuartos fríos
donde se combina con la levadura para
comenzar la fermentación así entramos a
la fase crucial del proceso momento en
el que se añade el último ingrediente y
que se hace bajo los controles más
estrictos esto con el fin de producir
una cerveza con un sabor homogéneo de
acuerdo a los estándares de calidad de
grupo modelo con una exclusiva cepa de
levadura que ha sido conservada creo
únicamente desde 1925 por ello la
levadura es tratada como una verdadera
joya en condiciones de máxima limpieza
ya que es la materia prima que le dará
la característica final a todas nuestras
cervezas en grupo modelo y de esta
manera pasa a los tanques de
fermentación la malta el agua el lúpulo
y la levadura actúan aquí por su cuenta
y entonces sucede la magia producir la
cerveza más fina lleva el doble de
tiempo por eso estamos muy orgullosos de
nuestro doble proceso de fermentación
con el preciado líquido listo llegamos a
la etapa final después de todo un
proceso de producción que se hace a una
escala extraordinaria con los equipos
más avanzados que se puedan encontrar en
todo el mundo el personal más preparado
y apasionado por su trabajo y una labor
de equipo que se traduce en una hazaña
industrial de proporciones increíbles
para llegar a la producción de casi 19
millones de cervezas diarias una cifra
con la que se llenaría toda una
olímpica en menos de una hora la más
fina no es sólo una etiqueta es ser
transparente porque cuando tienes los
mejores ingredientes no tienes nada que
ocultar y es por eso que los sentimos
orgullosos al ver que el trabajo de
todos finalmente es empaquetado para así
ser transportadas a cada rincón de
nuestro país y acerca de 180 países en
todo el mundo llevando el nombre de
grupo modelo más allá de donde alguna
vez llegamos a soñar
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