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Grupo Modelo

7 Aug 201905:12

Summary

TLDREste video nos lleva a un recorrido por la producción de la cerveza más fina en México. Se destaca la calidad de la cebada mexicana, el proceso meticuloso de elaboración, y la importancia del agua en la comunidad. Se detallan etapas como la malteación, el germinación, el cocimiento y la fermentación, utilizando tecnología avanzada y levadura única desde 1925. El resultado es una cervecería que produce casi 19 millones de cervezas diarias, llevando el orgullo del Grupo Modelo a más de 180 países.

Takeaways

🌾 La cerveza se elabora con la mejor cebada mexicana, asegurando su calidad desde el principio.
🏭 Se procesa alrededor de 165 toneladas de cebada diariamente para la producción de cerveza.
💧 El agua es crucial tanto para la comunidad como para el proceso de elaboración de la cerveza.
🌱 La cebada se remoja para recuperar su humedad y comenzar el proceso de germinación.
🔥 El grano germinado se seca y se convierte en malta, esencial para dar vida a la cerveza.
🔬 Se lleva a cabo un proceso científico detallado para mezclar la malta con el agua y obtener el mosto.
🚰 El mosto se filtra para separar el grano y obtener una mezcla clara, preparándose para la cocción.
🍃 El lúpulo, un ingrediente clave, se agrega para dar el amargor característico a la cerveza.
🌡️ La cocción se realiza a una temperatura precisa y el mosto se filtra para eliminar partículas flotantes.
🌡️ La fermentación es un proceso crucial donde se añade levadura y se controla estrictamente para garantizar un sabor homogéneo.
🏅 Grupo Modelo utiliza una cepa exclusiva de levadura desde 1925, tratada con el máximo cuidado para mantener la calidad de la cerveza.
🏭 La producción de cerveza en Grupo Modelo es una hazaña industrial que produce casi 19 millones de cervezas diarias.
🌐 La cerveza de Grupo Modelo se exporta a aproximadamente 180 países en todo el mundo.

Q & A

¿En qué lugar de México se produce la cerveza descrita en el guion?
-El guion no especifica un lugar exacto en México, pero menciona que la cerveza es mexicana y se produce con la mejor cebada de México.
¿Cuál es el proceso inicial para la producción de la cerveza?
-El proceso comienza con la recepción de la cebada, que se almacena en silos gigantes y luego se remoja para que las semillas recuperen su humedad y comiencen a germinar.
¿Cuál es la importancia de la calidad de la cebada en la producción de cerveza?
-La calidad de la cebada es crucial ya que es el ingrediente principal y se busca garantizar que no se pierda un solo grano para producir malta.
¿Cuál es la cantidad diaria de cebada que se procesa para la producción de cerveza?
-Se procesa aproximadamente 165 toneladas de cebada diariamente.
¿Cómo se le agrega agua a la cebada para iniciar el proceso de germinación?
-La cebada se lleva al tanque de germinación donde se le agrega agua para que las semillas recuperen su humedad y cobren vida.
¿Cuál es el rol del agua en la producción de cerveza?
-El agua es tan importante para la cerveza y la comunidad que la cervecería hace un esfuerzo especial para cuidarla y usarla en el proceso de germinación de la cebada.
¿Qué sucede después de que la cebada ha germinado y se ha secado?
-La cebada que ha germinado y se ha seco se mezcla con agua en más senadores gigantes para producir un mosto que define las características finales de la cerveza.
¿Cuál es la importancia del mosto en la producción de cerveza?
-El mosto es fundamental ya que define las características finales de la cerveza, y su producción requiere de una labor científica muy detallada.
¿Qué es el filtrado y qué papel juega en la producción de cerveza?
-El filtrado es el proceso de separar el bagazo de la parte clara del mosto, permitiendo que se quite el grano de la mezcla y se obtenga una bebida clara.
¿Cuál es el ingrediente clave que se agrega en el área de cocimiento y qué le aporta a la cerveza?
-El lúpulo es el ingrediente clave que se agrega en el área de cocimiento y le da el amargor característico a la cerveza.
¿Cómo se lleva a cabo la fermentación y qué ingredientes se utilizan?
-La fermentación se lleva a cabo al combinar la malta, el agua, el lúpulo y la levadura en los tanques de fermentación, donde estos ingredientes actúan por sí solos para producir cerveza.
¿Cuál es la importancia de la levadura en la producción de cerveza y cómo se maneja?
-La levadura es crucial para dar la característica final a la cerveza y se trata con el máximo cuidado, manteniéndola en condiciones de máxima limpieza desde 1925.
¿Cuál es la producción diaria de cervezas en la cervecería descrita?
-La producción diaria es de casi 19 millones de cervezas, una cifra que llenaría toda una olímpica en menos de una hora.