野菜たっぷり作り置きに!フライパン一つおうちで韓国料理!炒めチャプチェの作り方
Summary
TLDRこのビデオスクリプトでは、韓国家庭料理シリーズとして、手軽に作れるチャプチェのレシピが紹介されています。フライパン1つで簡単に作れる、肉や野菜を細かく切って茹で、醤油や砂糖、ニンニク、ごま油で味付けした伝統的な韓国料理の作り方を解説しています。色鮮やかな野菜を使い、春サメの食感を活かした彩り豊かな料理は、お祝いの定番メニューです。最後には、炒めた野菜とハルサメを合わせ、旨味を引き出すコツを伝授。簡単さと栄養バランスの良さで、韓国料理の魅力を堪能できる内容です。
Takeaways
- 🍳 このビデオは韓国家庭料理シリーズで、特にチャプチェを作る方法を紹介しています。
- 🥘 チャプチェは、肉や野菜を細かく切って茹で、醤油や砂糖、ニンニク、ごま油などで味付けした伝統的な韓国料理です。
- 🐟 ハルサメは、韓国式のハルサメはサメの代わりに使われることが多く、太くてしっかりとした食感があります。
- 🍚 チャプチェはお祝いの際にも欠かせないメニューで、ご飯や目玉焼きと一緒に食べられます。
- 🔪 材料として豚肉の細切れや、色とりどりの野菜が使われることが多く、特に玉ねぎは甘みと旨味があります。
- 🍄 キノコやねぎ、赤唐辛子、ニンジンなど、様々な野菜を色鮮やかに盛り込むことで、彩りが良く美しく仕上がります。
- 🥣 タレの調味料は醤油ベースで、砂糖、生姜、ニンニク、ごま油を加えてしっかりと混ぜ合わせます。
- 🔥 炒める順番は重要で、豚肉から始め、次にパプリカ、玉ねぎ、ニンジンを炒め、最後に野菜類を加えます。
- 🥬 野菜はシンプルに塩と胡椒で味付けし、醤油を加えると色が変わり、元々の美しさが失われるため注意が必要です。
- 🍲 チャプチェは炒め物ではなく、ハルサメを煮込んだタレに野菜を加えて和えるものです。
- 🎨 最後に盛り付ける際には、白い皿に盛り、コントラストが美しく、彩りが良く見えるように仕上げます。
Q & A
チャプチェとはどのような料理ですか?
-チャプチェは韓国の伝統的な料理で、肉や数種類の野菜を細切りにして茹で、醤油や砂糖、ニンニク、ゴマ油などで味付けしたものです。
チャプチェに使われるハルサメはどのような特徴がありますか?
-チャプチェに使われるハルサメは、日本の緑島春サメと比べると太くて、しっかりとした食感があることが特徴です。
レシピで使用される豚肉はどのように選ぶべきですか?
-手軽さを優先したい場合は、スーパーで売っている豚の切り落としを使用し、細切れに切って使用するのがおすすめです。
チャプチェの野菜選びにはどのようなポイントがありますか?
-チャプチェは色とりどりの良さが大切で、玉ねぎ、人参、キノコ、唐辛子、ニンジンなど、様々な色の野菜を選んで色鮮やかにすることがポイントです。
タレの調味料はどのように作りますか?
-タレは醤油をベースに、お砂糖、生姜のすりおろし、ニンニクのすりおろし、ゴマ油を加えて混ぜ合わせて作ります。
炒める順番にはどのようなコツがありますか?
-豚肉を先に炒め、次にパプリカ、玉ねぎ、ニンジンを入れて炒めた後、野菜ほれ草とえのきを加えて炒めるのが良い炒め順番です。
ハルサメを水で戻す意味は何ですか?
-ハルサメを水で戻すことで、柔らかくなり、チャプチェに味がより入りやすくなります。
チャプチェの仕上げ方には何が大切ですか?
-チャプチェは炒め物ではなく、和え物です。ハルサメを煮て旨みを出し、その後に野菜とハルサメを混ぜ合わせるのが本来の調理法です。
チャプチェの盛り付けにはどのようなポイントがありますか?
-白いお皿に盛り付けることで、茶色のコントラストが美しく映え、生のハルサメをたっぷりと乗せることで彩りが良く、魅力的に見えます。
チャプチェは冷めても美味しいと言える理由は何ですか?
-チャプチェは冷めても、肉と野菜の旨味がしっかりとハルサメに吸収されているため、美味しく食べられます。
チャプチェの栄養価について教えてください。
-チャプチェは野菜がたっぷり入っており、肉やハルサメからタンパク質も摂れるため、栄養バランスが良いと言えます。
Outlines
🍳 韓国家庭料理チャプチェの作り方
この段落では、貢献テスが韓国家庭料理シリーズとして、手軽に作れるチャプチェのレシピを紹介しています。チャプチェは、肉や野菜を細かく切って茹で、醤油や砂糖、ニンニク、ごま油で味付けした伝統的な韓国料理です。特に、春サメの使用が特徴で、ご飯や目玉焼きと一緒に食べるとおいしいとのことです。材料の準備から炒め方、タレの作り方まで詳しく説明しています。
🍲 チャプチェの炒め方とタレの完成
2段落目では、チャプチェの炒め方とタレの作り方を詳しく説明しています。豚肉をはじめとする材料を炒め、玉ねぎ、人参、パプリカ、ニンジンなどの野菜を加えて炒めます。タレは醤油ベースで、砂糖、生姜、ニンニク、ごま油を加えてしっかりと混ぜ合わせます。炒め方には順番が重要で、豚肉から野菜への炒めの流れを紹介しています。
🎉 完成したチャプチェの盛り付けと食べ方
最後の段落では、チャプチェの完成形と盛り付け方、さらには食べ方について紹介しています。ハルサメが茶色くなるほど煮込むことで、より深い味わいが得られます。チャプチェは炒め物ではなく、和え物として仕上げるべきだと説明。盛り付けは白い皿に茶色のチャプチェをのせ、コントラストが美しく、彩りが良く映えるように盛り上げる方法を提案しています。最後に、味付けや盛り付けのポイントを再確認し、視聴者に作ってほしいというメッセージを送り出しています。
Mindmap
Keywords
💡チャプチェ
💡ハルサメ
💡豚肉の切り落とし
💡色どり
💡タレ
💡炒める
💡梅
💡煮込む
💡和え物
💡盛り付け
Highlights
貢献テスが韓国家庭料理シリーズの紹介を行い、特に手軽に作れるチャプチェのレシピを提案
チャプチェは肉や野菜を細切りにして茹で、醤油や砂糖、ニンニク、ごま油などで味付けする伝統的な韓国料理
ハルサメの使用が韓国式のハルサメの特徴で、太くてしっかりとした食感がある
レシピではスーパーで入手できる緑サメを使用し、水で戻して柔らかくする手順が紹介
豚肉の細切れを使用した手軽な調理法が提案されている
チャプチェには色とりどりの野菜を用い、ビビンバのように美しく盛り付けられる
玉ねぎ、人参、キノコ、唐辛子、赤パプリカ、ニンジンなどの野菜の選定と加工方法が解説されている
タレの作り方として、醤油ベースで甘めの調味料を水と一緒に混ぜる方法が紹介
炒め方を学ぶための炒め順序と、豚肉から野菜への移行が詳しく説明されている
野菜はシンプルに塩と胡椒で味付けし、醤油は加えないことで色を保つ
ハルサメとタレを合わせて炒め、水分と旨味を吸い上げさせる技法が示されている
チャプチェは炒め物ではなく、和え物として調理するという本来の調理法が紹介
完成したチャプチェは茶色の深いダークブラウンに煮上がることで美味しさが増す
盛り付けの際には白いお皿を使用し、コントラストを利用して美しく盛り付ける
最後には、味の調整と、お好みで胡椒や唐辛子を加える方法が提案されている
チャプチェは栄養価の高い完全栄養食で、お弁当にしたりお酒のおつまみにすることも可能
レシピの最後には、視聴者のチャンネル登録と高評価を呼びかけている
Transcripts
[音楽]
ヤッホー皆様いかがお過ごしでしょうか
貢献テスでございますえ久しぶりなんです
けども韓国家庭料理シリーズやりたいと
思い
ます以前ですね
え本場の韓国チャプチェご紹介させて
いただきました今回はさらにお手軽に
フライパン1つでできるお酒が済むような
より簡単にしたレシピでご紹介したいと
思いますしよチャプチェとは肉や数種類の
野菜を細切りにしていため茹でた春サメと
混ぜ合わせ醤油や砂糖ニンニクやごま油
などで味付けした伝統的な韓国料理彩りが
良くお祝いごとには欠かせないメニューの
1つである韓国式のハルサメはさま電文が
原料で日本の緑島春サメと比べると太くて
しっかりとした食感があるのが特徴残った
時はご飯に目玉焼きと一緒に乗せて食べて
も
[音楽]
ビミでは早速作っていきたいと思います
まずやっていただきたいのがこちら
チャプチェハルサメです今回もうスーパー
で売ってる緑サメ使ってるんですけども
まずね水でしっかり戻して欲しいんです
もうこれぐらい柔らかくなる
までしっかり戻すことによってチャプチェ
にあの春サメに味が入りやすくなりますの
でまずこれをやってくださいはい続きまし
て使う材料ですねまずお肉今回ですねもう
手軽に豚の切り落としあの細切れ使って
ございますこれあの本当に牛の切り落とし
使っていただいてもいいしねの使って
ください今回は手軽に豚の旨味を使って
いきたいと思いますで野菜ですね野菜は
やっぱりねチャプチェは色どりの良さが
あのらしさだと思うんですけどもなんと
なく色分けでお野菜揃えていただくといい
と思うんですよねあのこちらあ玉ねぎ隠れ
てましたけど大体白色玉ねぎはやっぱり
甘みと旨味ありますのでマストでいって
いただきたいですでキノコを入れる方が
多いんです今回私えのき使ってますえのき
ねま白
であのキノコは本当に椎茸使っていただい
たり韓国ではねキクラゲ使う方も多いです
ね黒色も生えるとあの色が閉まってすごく
美しいです赤色よく入りますねあの生の
唐辛子入れる方もいらっしゃるんですけど
今回はもうスーパーで売ってました赤
パプリカ使ってますでもなくてもいいかな
でこのニンジンもね甘味がすごく出るの
オレンジ色が綺麗なので僕はよく使います
でやはり青な
今回あのちょっと柔らかいほれを使って
ますえニラでもいいしネギでもいいし
コマスでもいいしあのやっぱりこう緑野菜
も入ると美しいですねはいでは切って
まいりましょう玉ねぎからいきますね
やはり旨味の素といえば玉ねぎでこれも
薄切りにしていき
ます人参行きましょうかもうこれ皮剥いて
ございますでえっと細切りにするんです
けども僕いつも切りやすいのはこのように
斜め薄切りにして
からはいこのように切りましたらすっ縦に
しましてあとこれはもう細切りにこのまま
縦に細切りにしていって
くださいナムルの場合はねあの本当細い方
がいいと思うんですけどもえーチャプチェ
の場合は少し太さがあってもいいかなと
思うんですよね次はパプリカこれもあの種
と下種と下手取ってございますちょ
パプリカね皮がしっかりしてるのでこの裏
から切った方がちょっと切りやすいかも
しれないです
ねこのようにえ細切りにしていきます
根元切り落としまして洗ってくるという
はいこれちょっとね根元土が付いてますの
でさっと洗ってまいりますはいこちらも
食べやすいサイズに
ザクザク
とはいこんな感じ
でザク切りにしますえのきはいこちら根元
をちょっと切り落としまし
てもうえのきはそのままでいきたいと思い
ますこのままの長さにして全体絡みやすく
しますちょっと手でほぐしましょうかこれ
ねあのえのきよく切り方で悩まれると思う
んですけど僕は案外このままで行った方は
調理もしやすくあと食べやすいんじゃない
かなと思ってますではですね味の決めての
このタレ合わせ調味料作っていきます実も
のごとく常備調味料でねすごく美味しい
タレ作りますもうここに水が入ってござい
ますがここに
どんどん調味を入れていきます醤油ベース
でお砂糖ちょっと甘めで濃く出していき
ますでお酒臭み消し香り
良くなるで生姜のすりおろしでさっぱりと
ニンニクのすりおろしでコとパンチかせ
ますでごま油これも大事ですよねごま油で
さらに香りが良くなり
ます風味もねでしっかり混ぜて
くださいでこのね水が入ってるのはやはり
に後で言いますけどもよりあのハサを
美味しくいただくために梅なにしてござい
ますねはいしっかり混ぜて砂糖が溶けたら
オッケーはいではオンファイヤーしまして
え炒めるのは香り高くごま油まこの辺もお
好みなんですけどもね私はごま油でいき
たいと思いますでねまなんとなくちょっと
炒め順番ございますので少し見てください
まず豚肉入れ
ますこれあの細切れ使ってるんですも豚肉
がもしサイズが大きければ少し切って
いただいた方がいいかもしれません場合に
よってはでこのね
えパプリカと玉ねぎとニンジンはもう先に
炒めちゃい
ますで日の通り野菜ほれ草とえのきは
ちょっと時間さで炒めます
ね
はいもうさっと炒めていき
ますこのこう豚肉の旨味をお野菜にえ吸わ
せていくような感覚
[音楽]
ですパプリカをね生でも食べられるんです
けどもちょっとね食感がしっかりしてます
のでここでは最初から炒めていきます
ちょっとねくたっとした方が甘みも出て
おいしいんですよねでちょっとね油が足り
ないなと思ったら少し足してくださいね
グダなのでそんなに脂濃くもなりませんの
でである程度野菜がちょっとしんなりし
ましたらもう
この
えのきわおたっぷりほれ草もう全部入れて
しまって
ください
はいでこれはもうえのきがしんなりする
まで炒めていってください結構の
ボリュームなんですけどもやはり野菜を
いっぱい食べれるというのが韓国料理
そしてこのチャプチェの良さになります
はいしんなりになってきましたでねこの後
取り出すんですけども余熱でもどんどん火
が入っていきますのでそこまで痛めすぎ
ない方がいいと思うんですよねちょっと
だけ早いかなっていうぐらいで止めて
くださいでお野菜はシンプルに塩と胡椒
だけで味付けしますこれも
ポイント塩味で仕上げることによって野菜
の良さを引き出すのと色を綺麗に仕上げ
ますここで醤油入れてしまうとね色が
やはりちょっと茶色くなってしまいますの
でで取り出しますたっぷりの野菜ではこの
えフライパンそのままでいきます洗わずに
お肉と野菜の旨味が残ったフライパンを
そのまま利用しますここに先ほど合わせ
まし
たタレ合わせ調味料入れ
ますでここで一煮立ちさせて
くださいはい煮たってきまし
た煮たってきましたねはいここに全ての
旨味が今詰まってますでこの梅だのタレに
水で戻したこのハサもう水を切ってます
これを
入れるはい
でしっかり絡めていきますほぼ煮込むよう
な感覚
この野菜たっぷりなんですけどもはさめに
全ての旨味をぎゅぎゅっと吸わせたこの
旨味がチャプチェの良さなんですよねこれ
一番のポイントですなのでここでしっかり
旨味を吸わせてくださいねねこのたっぷり
の水分と美味しさを吸わせることによって
ハサ自体がもっちりとした美味しさになり
ますので彩り綺麗な料理なんですけど
ブラウンイビューティフルでござい
ますではこのまましばらく煮ていき
ましょうはい見てくださいどうですかこの
深いダーク
ブラウンこれがね実はこのチャプチェの1
番のポイントなんですよもうここの
ハルサメが茶けば茶色いほど美味しい見た
目も美味しそうです
この分このぐらいしっかり汁を吸わせて
くださいオッケーこれぐらいしっかり汁を
吸いまし
たらはいこれもポイント火を止め
てお野菜戻し
ます火を止めますチャプチェはね炒め物
じゃないのって思われてる方も多いと思う
んですけど本来的には和え物なんですよね
痛めないんですよねハサはしっかり煮て
旨みをすした後
野菜とチャプチェをハルサメを会えると
いうのが本来の調理法でございますこの
よう
にしっかり絡んでます
ねよいしょしっかりここで合えて
[音楽]
くださいでここで味を見ていただいて
ちょっと味が足りなければお塩で味を整え
て
くださいはいでは盛り付け
ましょう茶色が生えるように白いお皿で
うい
よいしょうーんこのコントラストが美しい
です
ね
よいしょこのまたね絵の木がよく絡んで
くれるんです
[音楽]
よ生盛りですわねで
ごまごまも好みでたっぷり入れてください
よね
この胡椒のピリッとした風味が本当によく
合いますのでちょっとたっぷり目に入れて
いただいてもいいかもしれないということ
で完成しまし
たフライパン1つで簡単にできます色どり
チャプチェでございますああ美味し
そうそれではいただきます
うーんもりもりだ
ぜやこんなチプはるサメがねうん全ての具
と一緒にき
ます
うーんうーん
[音楽]
パーフェクトこのブラウン色にしたハサ見
て
くださいお肉野菜炒めた旨味そして調味料
全て吸わせるんですよもうこれです本当に
チャプテンの1番の良さでお野菜には
味付けは塩コシだけ
よく甘みを引き出すそれを最後に会えると
いうのが
これめちゃめちゃ美味しいですこれそして
いいのがお好みの野菜をいくらでも加えて
食べることができる完全栄養食ですこれ
全ての栄養をこれで取れる当然お弁当にも
入れていただいても
いい僕みたいに胡椒たっぷりあるいは
唐辛子を効かせてこうお酒のおつまみとし
てもいける最高でございますそしてこれ
冷めても
美味しいたっぷり作ってくださいぜひぜひ
作ってみてください最後までご視聴
ありがとうございました高評価と
チャンネル登録もお願いいたします
バイビー
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