スフレチーズケーキ完結編:ふわっふわのプロがおウチで作る完璧なレシピが出来たので紹介します!!How to make Souffle cheesecake
Summary
TLDRこのビデオでは、手作りのソフレチーズケーキ作り方を紹介します。まず、15cm径の型にペーパーを貼り、卵黄を別々のボウルに分けておきます。チーズにミルクとバターを加え、電子レンジで600Wで溶かします。溶けた後、卵黄を加えてよく混ぜ合わせます。次に、一度に全ての砂糖を加え、軽く混ぜて2分ほど待ち、泡立てをNo.5で行います。泡立てをNo.3でゆっくりと混ぜ合わせ、ムース状になるまで調整します。マージネを混ぜる際は、ゴムスプーンを使って取り出しましょう。マージネが多すぎる場合は、少量ずつ加えて混ぜます。竹串やお箸を型の底に付けて浮かせてから、上下に混ぜることで、中の気泡が均一になり、割れにくくなります。ホットウォーターベースで焼いて、焼き上がりはふわふわでとても美味しいです。マージネのテクスチャーがポイントです。ホットウォーターベースで焼くことを恐れずに挑戦してください。最後まで楽しんでくださいね!
Takeaways
- 🍰 準備する:15cm径のラウンド型の型に、底と側面に紙を貼ります。
- 🥚 分ける:卵黄を別々のボウルに分けておきます。
- 🧀 加える:チーズに全てのミルクとバターを加えます。
- 🔥 加熱する:600Wの電子レンジで溶かします。
- 🥄 混ぜる:溶けた液体に卵黄を加えてよく混ぜ合わせます。
- 🧊 すり下げる:一度全部をすり下げることで、粉類を混ぜ込みます。
- 🍬 砂糖を一度に:砂糖は一度に全部加え、軽く混ぜてから約2分間待ちます。
- 🥄 メリンゲを作る:卵白を5の勢いで打って、3の勢いで徐々に加えます。
- 🎈 メリンゲのテクスチャ:メリンゲが固すぎないように、柔らかい泡を加えます。
- 🍽️ 混ぜ方のコツ:竹串やお箸を型の底に付けて、上下に混ぜて泡を均一にします。
- 🧁 水浴式で焼く:ホットウォーターバスで焼くことで、焼け出ずにフワフワ感を出します。
- 😋 味わい:完成したチーズケーキはふわふわで、とても美味しいです。
Q & A
どのような形の型にチーズケーキを焼く必要がありますか?
-15cmのラウンド型が必要です。
型の底と側面には何を貼り付けますか?
-型の底と側面には紙を貼り付けます。
チーズに加えるものは何ですか?
-チーズには全てのミルクとバターを加えます。
チーズとミルクとバターをどのように加熱しますか?
-電子レンジで600wのパワーで加熱して完全に溶かします。
溶けたチーズに何を加えますか?
-溶けたチーズに生卵黄を加えます。
卵黄を加える前に何を確認する必要がありますか?
-卵黄を加える前に、チーズが完全に溶けていることを確認する必要があります。
砂糖を加える前に何を行う必要がありますか?
-砂糖を加える前に、粉類を一度に筛いで混ぜ合わせる必要があります。
砂糖をどのように加えますか?
-砂糖は一度に全部加え、軽く混ぜてから約2分間待ち、その後にしっかりと混ぜ合わせます。
マリンゲをどのように作りますか?
-卵白をフワフワとし、砂糖を最初に加えて混ぜ合わせ、その後にソフトフォームを加えて混ぜ合わせます。
マリンゲを混ぜる際のコツは何ですか?
-竹串やお箸を型の底に付けて少し浮かせてから、上下に混ぜることで中の気泡が均一になり、割れにくくなります。
チーズケーキをどのように焼きますか?
-チーズケーキはホットウォーターベースで焼きます。
焼き上がりのチーズケーキのポイントは何ですか?
-焼き上がりのチーズケーキのポイントは、マリンゲの質です。しっかりと混ぜ上げ、ホットウォーターベースで焼くことが重要です。
Outlines
🍰 チーズケーキの作り方
この段落では、15cmの丸型型を用意し、型の底と側面に紙を貼ります。また、卵黄を別々のボウルに分けて、チーズにミルクとバターを加えて600Wの電子レンジで溶かします。溶けた後、卵黄を加えてよく混ぜ、粉類を一度に筛い、砂糖を加えます。砂糖が散らばないように、軽く混ぜて2分ほど待ってから、5段階で打ったメリンゲを3段階の生地に加えます。メリンゲを混ぜる際は、少量ずつ加えて混ぜないと、固まってしまうため、ゴム spatula を使って混ぜます。
🍽️ シュークリームのテクニック
2段落目では、メリンゲが過剰に泡立ちしないように、もっと混ぜるようアドバイスが与えられます。竹串やお箸を型の底に取り付け、少し浮かせてから上下に混ぜると、中の空気泡が均一になり、割れにくくなります。その後、ホットウォーターベートで焼いて、焼き上がりのチーズケーキはふわふわで美味しいとのこと。メリンゲの質が肝心で、ホットウォーターベートでの焼き方に挑戦してみることをお勧めしています。
Mindmap
Keywords
💡スフーレチーズケーキ
💡オーブン
💡ホットウォーターバスト
💡マッシュルーム
💡卵黄
💡シフター
💡砂糖
💡マージネ
💡マッシャー
💡バムブキ
💡焼き上がり
Highlights
How to make a soufflé cheesecake
Prepare a 15 cm round mold
Separate egg yolks into separate bowls
Add all the milk and butter to the cheese and heat in microwave at 600w
Add egg yolk to the warmed liquid and mix well
Sift all the ingredients at once
Add all the sugar at once and whisk
Let the sugar mix lightly first and stand for about 2 minutes
Whip the egg whites to a smooth and glossy meringue
Add the sugar to the meringue first
Use a rubber spatula to scoop out a portion of the meringue
Add a little soft foam if the meringue is too much
The meringue is still on top and can be seen when you do it
Mix more if the meringue is too foamy
Attach a bamboo skewer or chopsticks to the bottom and let it float a little
Mix up and down to make air bubbles more uniform and prevent cracking
Bake the cheesecake in a hot water bath
The cheesecake will be fluffy and delicious
The key to the recipe is the meringue
Don't be afraid to mix the meringue and bake in a hot water bath
Transcripts
How are you all doing? are you eating chocolate?
Today I will show you how to make a soufflé cheesecake.
Please watch till the end.
Prepare a 15 cm round mold.
Place
paper on the bottom and
sides
. Separate
the egg yolks into separate bowls.
Add all the milk and butter to the cheese.
Heat in the microwave at 600w
to
melt completely
.
Add the egg yolk to the warmed liquid.
Make sure it's
melted. Mix well.
Add the egg yolk
. It's okay
if it's hot
.
Be sure to sift
it all at once.
It 's okay to add it all
at once
. Add
all the sugar at once.
You don't have to divide it into several batches, so add it all at once and whisk.
To prevent the sugar from scattering, let it mix lightly first and then stand for
about 2 minutes. It's still loose after a while. It
was whipped in No. 5.
Drop
it
in No. 3 and slowly adjust the
texture. I put all of the ingredients in first, so it will stand up too firmly.It
will be a smooth and glossy meringue, so it is recommended to add the sugar
first
. The fluffy meringue is difficult to mix, so
use
a
rubber
spatula to scoop out
a portion
of the
meringue. If it's too much, you have to mix it many times
, so it's hard to mix, so
add a little
soft foam
. It's hard
to see, but the meringue is still on the top.
I think you can see it
when you do it.
Is it OK to run out
? Yes!
If the meringue
is too
foamy,
you won't get
that feeling, so
please
mix more
. Here is my advice:
Attach a bamboo skewer or chopsticks to the bottom and let it float a little, then mix it up and down.The
air
bubbles inside will be more uniform
and it will not crack easily.
I'm going to bake this in a hot water bath
! Burned!
It feels good ^^
Thank you until the end
I want to eat it
It's so fluffy!
Too delicious!
I can't convey the sound, but I'm saying "shuwa shuwa"
This is really better to make.
The
point
is the meringue
. It's also delicious, so don't
be afraid
to mix it up and bake it in a hot water
bath
. good bye!
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