Cómo Se Fabrica El VINO? (Proceso En Fábrica)

Summary

El video ofrece un fascinante recorrido por el proceso de elaboración del vino, desde la recolección de uvas hasta su envasado. Se destaca la importancia de la madurez de las uvas y cómo esta determina la fermentación y el contenido alcoholico del vino. El proceso incluye etapas clave como el despalillado, estrujado, maceración, fermentación, descubrimiento, prensado, fermentación maloláctica, crianza en barricas de roble, clarificación y finalmente, el envasado. Además de la transformación del ácido málico en ácido láctico, que proporciona un sabor más equilibrado al vino. La crianza en barricas aporta complejidad y estructura, y la clarificación asegura que el vino esté limpio y libre de partículas no deseadas. El video concluye con la venta de vinos jóvenes y de envejecimiento, destacando la transformación continua del vino en botella y la elección de botellas de 75 centilitros, con formas variadas como la bordelesa.

Takeaways

• 🍇 La recolección de uvas es el primer paso en la elaboración del vino y depende del nivel de madurez y azúcar deseado.
• 🌿 El despalillado es un proceso en la bodega que elimina las ramas y hojas, dejando solo las uvas para la siguiente etapa.
• 🍇🔨 El estrujado ocurre después del despalillado, donde se rompe la piel de las uvas para obtener una mezcla pastosa llamada mosto.
• 🍷 La maceración permite que el mosto adquiera color y sabor del hollejo de la uva y es donde se inicia la fermentación alcohólica.
• 🚫 Es importante controlar la temperatura durante la maceración para evitar un proceso de fermentación demasiado agresivo.
• 💧 El descuaje implica el traslado del mosto a otro depósito para continuar la fermentación y es donde se puede realizar un sangrado.
• 📺 El proceso de prensado se aplica solo a las partes sólidas después del descuaje y se utiliza una prensa mecánica para extraer el líquido restante.
• 🔄 La fermentación maloláctica es una segunda fermentación que transforma el ácido málico en ácido láctico, lo que proporciona un sabor más equilibrado.
• 🛢️ La crianza en barricas de roble es un proceso de oxidación que aporta complejidad y sabores específicos al vino.
• 🧹 La clarificación del vino es un paso crucial para limpiarlo y retirar partículas no deseadas sin perder sus propiedades de sabor.
• 🍾 El embotellado es el último paso antes de que el vino llegue al mercado, y puede incluir un periodo de envejecimiento para modificar sus propiedades.

Q & A

¿Cuál es el país donde más vino se consume según el video?

El país donde más vino se consume, según el video, es el Vaticano.

¿Cuál es el proceso de elaboración del vino?

El proceso de elaboración del vino incluye varios pasos: recolección de las uvas, despalillado, estrujado, maceración, descube, prensado, fermentación maloláctica, crianza, clarificación y embotellado.

¿Por qué es importante el despalillado en la elaboración del vino?

El despalillado es importante porque elimina las ramas y hojas del racimo, dejando solo las uvas sueltas. Esto facilita el proceso de fermentación y evita sabores no deseados en el vino.

¿Qué es la maceración en la elaboración del vino?

La maceración es un proceso en el cual el mosto obtenido se deja reposar junto con las pieles de la uva durante una o dos semanas. Durante este tiempo, las pieles le dan al vino tinto su tonalidad característica y se produce la fermentación alcohólica.

¿Qué ocurre durante la fermentación maloláctica en la elaboración del vino?

Durante la fermentación maloláctica, el ácido málico presente en el vino se transforma en ácido láctico. Esto ayuda a suavizar el sabor del vino, haciéndolo menos ácido y más equilibrado al paladar.

¿Cuál es la función de la crianza en la elaboración del vino?

La crianza en barricas de roble aporta complejidad y estructura molecular al vino. Durante este proceso, el vino se oxida ligeramente, lo que contribuye a desarrollar sabores y notas características.

¿Qué se entiende por clarificación del vino?

La clarificación del vino es un proceso mediante el cual se limpia el vino para eliminar partículas no deseadas, haciéndolo transparente y apto para el embotellado.

¿Por qué es importante el embotellado en la elaboración del vino?

El embotellado es importante porque es el momento en el que el vino estabilizado se introduce en las botellas, donde continuará evolucionando hasta su comercialización. Además, durante el envejecimiento en botella, el vino adquiere sus características finales.

¿Cuál es la duración del periodo de envejecimiento de los vinos antes de su comercialización?

El periodo de envejecimiento de los vinos antes de su comercialización varía. Mientras que los vinos jóvenes se comercializan de forma inmediata, otros vinos pueden tener un periodo de reposo más largo, llamado envejecimiento, donde el vino continúa evolucionando en la botella.

¿Cuál es el objetivo de la fermentación maloláctica en la elaboración del vino?

El objetivo de la fermentación maloláctica es transformar el ácido málico presente en el vino en ácido láctico, lo que contribuye a suavizar el sabor del vino, haciéndolo menos ácido y más equilibrado al paladar.