Erdbeer Eklat: Diese Qualitätsunterschiede gibt es in Erdbeerjoghurt I WISO
Summary
TLDRDiesem Dokumentation widmet sich die Untersuchung von Erdbeere-Joghurts verschiedener Marken und Discounter. Es wird der Preisvergleich, die Inhaltsstoffe und der Geschmack der Produkte thematisiert. Experten analysieren die Qualität der Joghurts, einschließlich der Fettsäuren, die Rückverfolgbarkeit durch Identitätskennzeichen und die Nachhaltigkeit der verwendeten Erdbeeren. Der Vergleich deckt auch das Tierwohl bei der Milchproduktion auf. Die Studie zeigt, dass preiswerte Joghurts nicht unbedingt auf Qualität verzichten müssen und diskutiert die Bedeutung von regionaler Produktion für die Umwelt.
Takeaways
- 🍓 **Preisunterschiede**: Erdbeerjoghurts können in Supermärkten unterschiedliche Preise haben, von 23 Cent pro 100 g für Discounter bis 53 Cent für teurere Marken.
- 🏪 **Marken und Discounter**: Lidl und Penny bieten die günstigsten Erdbeerjoghürte an, während Bauer mit 40 Cent pro 100 g deutlich teurer ist.
- 🔍 **Qualitätsprüfung**: Unterschiede in Geschmack und Fülle zwischen verschiedenen Marken wurden durch Experten und Verbraucher getestet.
- 🥛 **Herstellungsprozess**: Joghurt wird durch Erhitzen der Milch und anschließendes Abkühlen auf 42°C hergestellt, um Milchsäurebakterien zu fördern.
- 🍓 **Fruchtanteil**: Milbona hat den höchsten Fruchtanteil mit 16% Erdbeeren pro 100 g, während das Produkt von Bauer nur 6% enthält.
- 🍬 **Zuckergehalt**: Die meisten Erdbeerjoghürte enthalten viel Zucker, von 10 g bis 13 g pro 100 g.
- 🌱 **Natürliches Aroma**: Viele Produkte verwenden 'natürliches Aroma', was nicht unbedingt aus Erdbeeren stammen muss.
- 🏷️ **Identitätskennzeichen**: Ein ovales Kennzeichen auf der Verpackung gibt Aufschluss über die letzte Herstellungs- oder Verpackungsstätte des Produkts.
- 🐄 **Tierwohl**: Unternehmen wie Penny, Ermann, Bauer und Rewe geben an, dass ihre Milchkühe gemäß QM-Standard gehalten werden.
- 🌍 **Nachhaltigkeit**: Erdbeeren stammen aus verschiedenen Ländern, was die CO2-Bilanz und Nachhaltigkeit beeinflusst, aber keines der Unternehmen gibt Deutschland explizit als Herkunft an.
Q & A
Wie teuer sind die Joghurts von Lidl und Penny im Vergleich zu anderen Marken?
-Die Joghurts von Lidl und Penny kosten umgerechnet 23 Cent pro 100 g, was sie zu den günstigsten Optionen macht.
Wie viel kostet der Bauer-Marke-Joghurt im Vergleich zu anderen Produkten?
-Der Bauer-Marke-Joghurt ist deutlich teurer als die Joghurts von Lidl und Penny, mit einem Preis von 40 Cent pro 100 g.
Welcher Erdbeere-Joghurt ist der teuerste in der Analyse?
-Der teuerste Erdbeere-Joghurt ist der von Erdmann, der 53 Cent pro 100 g kostet.
Welche Eigenschaften der Joghurts werden von den Expertinnen und Experten bewertet?
-Die Expertinnen und Experten bewerten die Joghurts hinsichtlich ihres Geschmacks, Fettgehalts, Herstellungsprozesses und der Haltung der Milchkühe.
Wie wird der Joghurt hergestellt, wie es in der Erklärung von Markus B. aus Bayern beschrieben wird?
-Der Joghurt wird hergestellt, indem die Milch erhitzt und auf 42° abgekühlt wird, um die Milchsäurebakterien zu fördern. Nach einer Reifepassage von 10 bis 12 Stunden entsteht die gewünschte Konsistenz.
Welche Bemerkungen macht Markus B. über die Industriellen Erdbeere-Joghürte?
-Markus B. kritisiert, dass die industriellen Erdbeere-Joghürte wenig Frucht enthalten und eher süß schmecken, was ihm einen künstlichen Geschmack vermittelt.
Welcher Erdbeere-Joghurt wurde als am besten schmeckend bewertet?
-Nummer 5 wurde als der beste schmeckende Erdbeere-Joghurt bewertet, weil er weniger Zucker enthält und Fruchtstücke sieht.
Welche Zusatzstoffe sind in den Joghürten üblich und welchen Zusatzstoff findet man fast bei allen Joghürten außer einem?
-Fast alle Joghürte enthalten Zusatzstoffe, mit Ausnahme des Joghurts von Milbona, der nur drei Zutaten beinhaltet. Ein häufiger Zusatzstoff ist 'natürliches Aroma', das auf natürlicher Basis hergestellt wird, aber nicht unbedingt aus Erdbeeren stammen muss.
Wie hoch ist der durchschnittliche Zuckergehalt in den untersuchten Erdbeere-Joghürten?
-Der durchschnittliche Zuckergehalt in den untersuchten Erdbeere-Joghürten liegt zwischen 10 g und 13 g pro 100 g.
Welche Informationen liefert das Identitätskennzeichen auf der Verpackung der Joghürte?
-Das Identitätskennzeichen, verpflichtet durch eine EU-Verordnung, ermöglicht es, den Herstellungsort des Lebensmittels nachzuvollziehen und trägt dazu bei, Transparenz über die Herkunft zu gewährleisten.
Welche Unterschiede gibt es in der Haltung der Milchkühe, wie sie von den Unternehmen angegeben werden?
-Die Unternehmen geben an, dass die Milchkühe gemäß QM-Standard gehalten werden, mit ausreichendem Legebereich und der Möglichkeit, zeitweise auf die Weide zu kommen. Bauer und Rewe schätzen, dass 80% der Kühe mindestens 120 Tage im Jahr freien Auslauf haben.
Woher werden die Erdbeeren für die Joghürte bezogen und was bedeuten lange Transportwege?
-Die Erdbeeren werden aus verschiedenen Ländern wie Polen, der Ukraine, Italien, Spanien, der Türkei und Ägypten bezogen. Lange Transportwege können zu einer höheren CO2-Bilanz führen, was die Nachhaltigkeit des Produkts beeinträchtigen kann.
Outlines
🍓 Preisvergleich und Qualitätsunterschiede von Erdbeertjoghurt
Der erste Absatz konzentriert sich auf den Preisvergleich und die Qualitätsunterschiede verschiedener Erdbeertjoghurt-Produkte. Es wird erwähnt, dass Erdbeertjoghurt in jedem Supermarkt erhältlich ist, aber die Qualität variiert. Die Preise reichen von 23 Cent pro 100 g für die Joghurts von Lidl und Penny über 24 Cent für die Rewe Eigenmarke bis hin zu 40 Cent für das Bauer-Markenprodukt. Der teuerste Joghurt stammt von Ermann mit 53 Cent pro 100 g. Es wird auch erwähnt, dass Erdbeertjoghurt nicht nur aus Erdbeeren bestehen sollte, sondern auch die Qualität der Milch und die Haltung der Milchkühe beeinflusst. Zusätzlich wird die Herstellungsmethode von Joghurt von einem Milchhof in Bayern erklärt, wobei die Milch auf 42° abgekühlt wird, um Milchsäurebakterien zu fördern, und nach 10 bis 12 Stunden zur gewünschten Konsistenz gebracht wird.
🔍 Untersuchung der Inhaltsstoffe und des Geschmacks von Erdbeertjoghurt
Der zweite Absatz beschäftigt sich mit der Untersuchung der Inhaltsstoffe und des Geschmacks verschiedener Erdbeertjoghurt-Produkte. Es wird erwähnt, dass die meisten Joghurts Zusatzstoffe enthalten, mit Ausnahme des Milbona-Joghurts, der nur aus drei Zutaten besteht. Es wird auch darauf hingewiesen, dass 'natürliches Aroma' in den Zutatenlisten der Joghurts von Penny und anderen auftaucht, was auf ein Aroma auf pflanzlichem oder tierischem Ursprung hinweist, das nicht unbedingt aus Erdbeeren stammen muss. Der Zuckergehalt der Joghurts variiert zwischen 10 g und 13 g pro 100 g. Die Studierenden der Ernährungswissenschaften an der Universität Jena geben ihre Meinung zu den verschiedenen Joghurts ab, wobei sie erwarten, dass ein guter Erdbeertjoghurt fruchtig schmeckt, cremig ist und nicht zu süß. Sie testen verschiedene Joghurts und ihre Meinungen über den Geschmack variieren, aber das günstigste Produkt von Lidl wird im Kundencheck als Sieger gekürt.
🌍 Nachhaltigkeit und Herkunft der Erdbeeren in Erdbeertjoghurt
Der dritte Absatz behandelt die Nachhaltigkeit und die Herkunft der Erdbeeren, die in den Erdbeertjoghürten verwendet werden. Es wird erwähnt, dass tausende Tonnen Erdbeeren in Deutschland geerntet und importiert werden. Die Unternehmen beziehen ihre Erdbeeren aus verschiedenen Ländern wie Polen, der Ukraine, Italien, Spanien, der Türkei und Ägypten. Es wird auch darauf hingewiesen, dass lange Transportwege zu einer höheren CO2-Bilanz führen können, und keines der Unternehmen gibt Deutschland explizit als Herkunftsland der Erdbeeren an. Dies wirft Fragen über die Nachhaltigkeit und den Umweltschutz in der Produktion von Erdbeertjoghürten auf.
Mindmap
Keywords
💡Erdbeerjoghurt
💡Markenprodukte
💡Discountprodukte
💡Zuckergehalt
💡Natürliches Aroma
💡Identitätskennzeichen
💡Milbona
💡Fettsäurespektrum
💡Tierwohl
💡Nachhaltigkeit
Highlights
Erdbeär yuker ist in jedem Supermarkt erhältlich und sehr beliebt.
Die Untersuchung zeigt Qualitätsunterschiede zwischen verschiedenen Erdbeerjoghurt-Marken.
Die Joghurts von Lidl und Penny kosten etwa 23 Cent pro 100 g.
Rewe Eigenmarke ist günstiger als das teurere Bauer Markenprodukt.
Erdbeerjoghurt von Ermann ist am teuersten mit 53 Cent pro 100 g.
Die Expertenbewertung zeigt, dass der Joghurt von Ermann am besten schmeckt.
Die Fette im Joghurt geben Hinweise über die Nahrung und Haltung der Milchkühe.
Markus B. vom biomilchhof in Aser Bayern erklärt den Joghurtherstellungsprozess.
Die Milchsäurebakterien sind für die Joghurtreife entscheidend.
Die Studie zeigt, dass Erdbeerjoghürte oft mehr Zucker als Frucht enthalten.
Milbona Joghurt enthält nur drei Zutaten und wird positiv bewertet.
Ein hoher Zuckergehalt ist bei Fruchtjoghürten eher für Süßigkeiten typisch.
Der Fruchtanteil in Erdbeerjoghürten ist oft erschreckend gering.
Das Identitätskennzeichen gibt Hinweise auf die Herkunft von Lebensmitteln.
Die Studierenden der Ernährungswissenschaften beurteilen die Joghürte hinsichtlich ihres Geschmacks.
Die Kunden bevorzugen Erdbeerjoghürte, die fruchtig schmecken und keine künstlichen Aromen enthalten.
Lidl und Penny sind die Gewinner des Kundenchecks.
Die Untersuchung zeigt, dass die Fütterungsqualität der Kühe die Fettsäuren im Joghurt beeinflusst.
Alnatura schneidet im Laborcheck wegen strengerer Futter- und Haltungsbedingungen am besten ab.
Die Unternehmen geben an, dass die Milchkühe gemäß QM-Standard gehalten werden.
Erdbeeren für die Joghürte werden aus verschiedenen Ländern wie Polen, der Ukraine, Italien, Spanien, der Türkei und Ägypten eingekauft.
Lange Transportwege der Erdbeeren können zu einer höheren CO2-Bilanz führen.
Transcripts
erdbeär yuker steht in jedem Supermarkt
und ist sehr beliebt nur mit Erdbeeren
hat der Snack leider nicht viel zu tun
wir zeigen euch welche
Qualitätsunterschiede es zwischen Marken
und discounterpodukten gibt und worauf
ihr beim Kauf achten
könnt umgerechnet 23 Cent pro 100 g
kosten die Joghurts von Lidl und Penny
24 Cent kostet die Rewe Eigenmarke das
Markenprodukt von Bauer ist deutlich
teurer 100 g kosten umgerechnet 40 Cent
gefolgt von dem Bioprodukt von Alnatura
mit 46 Cent am teuersten der
erdberjoghurt von ermann mit 53 Cent pro
100 g wir checken wie kommen unsere
Joghurts bei den Expertinnen und
Experten an welcher erdbejoghurt
schmeckt den Verbraucherinnen und
Verbrauchern am besten im Labor checken
wir was sagen uns die Fette im Joghurt
über die Nahrung und Haltung der
Milchkühe und wie sieht es mit
Nachhaltigkeit und Tierwohl aus
wir wollen zuerst wissen wie wird
Joghurt eigentlich hergestellt das
erklärt uns Markus BL vom biomilchhof in
aser Bayern wenn wir die MIL soweit
erhitzt haben
dann kühlen wir die ab auf 42° das ist
ganz wichtig für die Milchsäurebakterien
dass S nicht zu heiß ist sonst können
sie s nicht vermehren und Sterben D dann
quasi nach der Reife da V 10 12 Stunden
haben wir dann eine Konsistenz wie man
das so sieht weil der soll nicht zu
dünnfüssig se und eine zu dick pro Woche
produziert Markus Berl auf seinem
Milchhof 300 kg Joghurt und je nach
Jahreszeit werden hier auch
Fruchtjoghurts hergestellt das ist unser
püe kann man jetzt eigentlich so sagen
das ist eigentlich nur die reine Erdbeer
und 20% Zucker dazu da schätzt man
wirklich jetzt Glas was man da
konsumiert können unsere erdbeerjoghurts
damit halten Markus B macht den Check
ich denk ser wenig Frucht und und und
süße
f na schade irgendus wie wie kunstmasse
zum Malen oder
so man schmeckt da nicht so das
industrielle raus also es ist schon
Industrieprodukt aber es ist heute es
ist nicht so
verhunst Frucht Teil ist jetzt auch
wieder so wie da drin einzelne Stücke
und der Rest von der Masse wird Hal
wieder gemacht mit Aroma der wo am
besten schmeckt ist Nummer 5 eben weil
der Zucker nicht so hoch ist
und könnten ech man man sieht
Fruchtstücke drin der wo me n so
zuspricht ist jetzt Nummer D optisch
wegen der Konsistenz einfach schaut
einfach nicht aus wieer wie er Joghurt
die Gewinner Lidl und Penny die anderen
Joghurts fallen im Check durch aber was
steckt eigentlich alles drin in den
erdbärjoghurts die
Ernährungswissenschaftlerin dr Sabine
Reichhold nimmt für uns die sechs Becher
genauer unter die Lupe
um eine gleichbleibende Qualität zu
gewährleisten haben alle fast alle
Joghurts auch noch weitere Zusatzstoffe
mit Ausnahme von dem Joghurt von milbona
der eben mit nur drei Zutaten wirbt
finde ich auf der Zutatenliste den
Begriff natürliches Aroma wie
beispielsweise bei dem Joghurt von Penny
dann ist das ein Aroma was auf
natürlicher Basis pflanzlichen oder
tierischen Ursprungs hergestellt wird
aber nicht unbedingt aus der Erdbeere
stammen muss natürliches Erdbeeraroma
findet sich leider in keinem der
betrachteten Joghurts Aroma aus echten
Erdbeeren Fehlanzeige dafür aber viel
Zucker wenn wir auf den Zuckergehalt
blicken dann sind diese Fruchtjoghurt ja
eigentlich für uns Fachleute eher
Süßigkeiten wir haben hier einen
Zuckergehalt von etwa 10 g Zucker auf
100 g bis zum Spitzenreiter der 13 g
Zucker auf 100 g aufweist müsste im
Erdbeerjoghurt nicht vor allem eine
Zutat zu finden sein nämlich
Erdbeeren wenn wir auf den Fruchtanteil
schauen dann ist das Produkt von milbona
nur drei der Spitzenreiter hier haben
wir auf 100 g 16 g Erdbeeren enthalten
am wenigsten Erdbeeren auf 100 g ist in
dem Produkt von der Firma Bauer dort
sind es nur 6 g Erdbeeren auf 100 g 6%
im Markenprodukt in erdbeerenemessen
sieht das ungefähr so aus
9% so das sind ca 11% 12% und das hier
sind ungefähr 16%
erschreckend wenig Erdbeeren also doch
nicht nur was in den bächern ist macht
uns neugierig sondern auch das was
darauf zu findinden ist ein kleines oval
gefüllt mit Buchstaben und Zahlen was es
damit auf sich hat erklärt uns Professor
Dr Alexander hennik aufgrund einer
Verordnung der Europäischen Union sind
alle Unternehmen die Lebensmittel
tierischen Ursprungs in Verkehr bringen
verpflichtet auf die Verpackung das
sogenannte Identitätskennzeichen drauf Z
drucken dieses ovale Kennzeichen
ermöglicht dann dem Verbraucherinnen und
Verbrauchern aber auch den Behörden
nachzuvollziehen wo dieses Produkt
zuletzt hergestellt oder verpackt wurde
uns fällt auf der erdbärjoghurt der Rewe
Eigenmarke und der Bauer markenjoghurt
tragen dasselbe
identitätszeichen wie kann das sein dann
bedeutet dies dass beide Produkte im
selben trieb hergestellt worden sind das
bedeutet noch nicht zwingend dass die
Rezeptur dieselbe war es bedeutet auch
nicht dass die Anlagen auf denen das
produziert wurde dieselben sein müssen
aber der Hersteller ist derselbe trotz
desselben Herstellers lässt sich die
Marke Bauer teuer bezahlen 16 Cent pro
100 g mehr obwohl weniger Erdbeeren drin
sind ob man einen Unterschied zwischen
den Marken schmeckt wollen wir jetzt
rausfinden in unserem kundencheck mit
Studierenden der
Ernährungswissenschaften an der der
Universität Jena was sagen die Studis zu
unseren Joghurts und wie sollte der
Joghurt
schmecken ich erwarte von einem
erdbearejoghurt dass er fruchtig
schmeckt gerne auch bisschen cremige
Konsistenz auch nicht zu künstlich dass
er auch nicht so arg süß schmeckt damit
man mehr die Erdbeere rausschmeckt aber
schmecken Sie den Unterschied zwischen
teuer und
billig ich finde dass der erste Joghurt
ähm pasast ein bisschen künstlich
schmeckt ich find Joghurt 2 schmeckt
milchiger Joghurt 3 sieht auf jeden Fall
bisschen künstlich aus von der Farbe
also es sieht so nach einem sehr
unnatürlichen rosa aus allerdings
schmecke ich nicht wirklich die Erdbeere
daraus also es könnte für mich jetzt
auch aufgrund der Farbe ein
Kirschjoghurt sein da habe ich so
richtig das Gefühl erst Naturjoghurt zu
essen wo dann im Nachhinein die Erdbeere
hinzugefügt wurde viele Eindrücke
welcher Joghurt überzeugt
ganz klar Nummer 6 gefällt mir am besten
schmeckt mir auch sehr gut mein Favorit
war auf jeden Fall die Nummer 2 mein
Favorit ist die Nummer 3 also vom
Geschmack und auch von der Optik her die
drei hat einen großen Vorteil dass es am
ehesten nach Erdbeere schmeckt was
überzeugt das teure Markenprodukt oder
ein billiger Joghurt vom Discounter das
Ergebnis der nicht repräsentativen
Stichprobe Gewinner ist nur dre von Liel
den zweiten Platz teilen sich dieurt von
Alnatura und ermann Platz 4 geht an Rewe
und Penny klarer Verlierer mit
nullstimmen das Markenprodukt von Bauer
auffällig das günstigste Produkt von
Lidl gewinnt im Kunden und in den
expertenchecks weiter geht's mit unserem
laborcheck Professor Dr Stefan lokowski
lässt für uns ein sogenanntes
Fettsäurespektrum erstellen damit lässt
sich feststellen was die Kühe deren
Milch Grundlage der Joghurts ist
gegessen haben die von uns untersuch
Produkte sind alle nicht ganz verkehrt
man kann deutlich sehen dass das eine
Produkt von Alnatura ein Bioprodukt ist
wir finden dort die ganz klassischen
Fettsäuren erhöht und erniedrigt die man
eben bei einer biofütterung mit viel
raufutteranteil sehen möchte man sieht
eben dass die Tiere besser gefüttert
sind wobei ich auch in Richtung Alnatura
sagen muss da geht noch bei der
Fütterung ein bisschen mehr also ein
noch höherer raufutteranteil würde auch
noch die Fettqualität im Produkt erhöhen
durch Raufutter also Grünfutter und Heu
steigt die Fettqualität das Bioprodukt
von Alnatura schneidet wegen strengerer
Futter und haltungsregularien am besten
ab auf was sollte man bei der Viehzucht
achten im check das
Tierwohl ja also für das Wohlbefinden
von der Kuh eigentlich das sind viele
Faktoren bequemes Liegen frische Luft
und frisches Futter genug Platz die
Möglichkeit an die frische Luft zu
gelangen und Liegekomfort das ist was
die Tiere brauchen damit es ihnen gut
geht doch wie werden die Küh gehalten
deren Milch für die joghurtproduktion
genutzt wird wir fragen bei den
Unternehmen nach die Antwort Penny
ermann Bauer und Rewe geben an dass die
Tiere gemäß qm Standard gehalten werden
das
bedeutet es ist ausreichend legeraum für
die Kühe vorhanden Auslauf muss für alle
laktierenden Kühe zumindest zeitweise
möglich sein Bauer und Rewe schreiben
rund 80% Milchkühe haben mindestens 120
Tage im Jahr freien Auslauf bzw
weideegang nur al naturura garantiert
dass alle Tiere in der Weidezeit von
April bis Oktober regelmäßig Zugang zur
Weide
haben unser letzter Check
Nachhaltigkeit zetausende Tonnen
Erdbeeren werden in Deutschland pro Jahr
geerntet und noch mehr importiert wo
kommen die Erdbeeren aus unseren
Joghurts her wir fragen bei den
Unternehmen nach die Unternehmen
beziehen Erdbeeren aus Polen der Ukraine
Italien Spanien der Türkei und Ägypten
ermann bevorzugt europäische Erdbeeren
Macht dazu aber keine genaueren Angaben
lange Transportwege bedeuten oft eine
höhere CO2 Bilanz keines der Unternehmen
gibt explizit Deutschland als
Herkunftsland an
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