La historia del chocolate - Deanna Pucciarelli

Sé Curioso — TED-Ed

11 Nov 202204:37

Summary

TLDREl chocolate, una bebida originaria de Mesoamérica con un historial que remonta a 1900 a.C., era vista como un alimento celestial por los mesoamericanos y utilizado por los aztecas como moneda y en rituales. Su introducción en Europa por Hernán Cortés en 1519 transformó su percepción a afrodisíaco y su popularidad en la corte española. Con el avance tecnológico y la demanda creciente, el chocolate se volvió accesible, pero su producción mundial implicó la explotación de trabajadores, incluido el trabajo infantil y esclavo en África occidental. La historia del chocolate revela una mezcla de sensualidad, tentación y crueldad, invitando a reflexionar sobre su consumo y su origen.

Takeaways

🍫 El chocolate antes del siglo XVI era exclusivo de Mesoamérica y tenía una forma diferente a la actual.
🌾 Los antiguos mesoamericanos, como los mayas y los aztecas, utilizaban el cacao en rituales y lo consideraban un alimento celestial.
💰 Los aztecas empleaban el cacao como moneda y lo daban como recompensa a soldados por éxitos en batalla.
☕ La primera experiencia europea con el chocolate fue en 1519, cuando Hernán Cortés visitó la corte de Moctezuma.
🏺 El chocolate era servido en jarras y bebido de copas de oro en las cortes mesoamericanas.
🍯 Originalmente, el chocolate era amargo y era endulzado con miel, azúcar o vainilla para ser popular en la corte española.
🏠 La moda del chocolate en Europa significó que solo hogares aristocráticos tenían vajilla para el chocolate.
🌱 La producción de chocolate a gran escala implicó el uso de plantaciones y la importación de trabajo esclavo del Caribe y de las costas africanas.
🛠️ El cambio revolucionario en la producción de chocolate ocurrió en 1828 con la invención del prensado de cacao por Coenraad van Houten.
🥛 Daniel Peter, un chocolatero suizo, inventó el chocolate con leche al agregar leche en polvo a la mezcla.
🌍 A lo largo del siglo XX, el chocolate se popularizó y se convirtió en un placer accesible para la mayoría, lo que aumentó la demanda y la producción de cacao.
📈 La producción de cacao se trasladó al oeste de África, con Costa de Marfil siendo un gran proveedor, aunque con implicaciones éticas como el trabajo infantil y esclavo.
🚫 A pesar de los esfuerzos de algunas grandes compañías chocolateras para reducir el trabajo infantil forzado, persisten abusos a los Derechos Humanos en algunas plantaciones de cacao.

Q & A

¿Desde qué siglo el chocolate era accesible para personas fuera de Mesoamérica?
-El chocolate solo existía en Mesoamérica hasta después del siglo XVI.
¿Cómo era el chocolate antes del siglo XVI en Mesoamérica?
-El chocolate era una bebida amarga, vigorizante y espumosa, hecha de granos de cacao triturados, mezclados con harina de maíz y pimientos picantes.
¿Qué importancia tenía el cacao para los mesoamericanos?
-Los mesoamericanos creían que el cacao era un alimento celestial, otorgado por el dios Serpiente Emplumada, conocido por los mayas como Kukulkán y por los aztecas como Quetzalcóatl.
¿Cómo se utilizaba el cacao en la cultura azteca?
-Los aztecas utilizaban el cacao como moneda, lo consumían en banquetes reales, lo daban a soldados como recompensa por éxito en batalla y lo utilizaban en rituales.
¿Cuándo fue el primer encuentro de los europeos con el chocolate?
-El primer encuentro transatlántico con el chocolate ocurrió en 1519 cuando Hernán Cortés visitó la corte de Moctezuma en Tenochtitlán.
¿Cómo era la percepción inicial del chocolate en la corte española?
-Al principio, el chocolate era ofrecido para dolencias por su gusto amargo, pero después de endulzarlo con miel, azúcar o vainilla, se convirtió en un manjar popular en la corte española.
¿Qué cambio significativo en la producción de chocolate ocurrió en 1828?
-En 1828, Coenraad van Houten de Ámsterdam inventó el prensado de cacao, que separaba la grasa natural del cacao, permitiendo la creación de un polvo que podía ser mezclado con líquido o combinado con manteca de cacao para crear chocolate sólido.
¿Quién fue Daniel Peter y qué aportó a la historia del chocolate?
-Daniel Peter fue un chocolatero suizo que agregó leche en polvo a la mezcla de chocolate, inventando así el chocolate con leche.
¿Cómo se transformó el chocolate en el siglo XX?
-Para el siglo XX, el chocolate dejó de ser un lujo solo para pocos y se transformó en un placer generalizado, con una demanda masiva que requirió más cultivo de cacao, principalmente en África Occidental.
¿Cuál es el problema actual en la producción de cacao en África Occidental?
-El problema actual en la producción de cacao en África Occidental es el empleo de trabajo infantil y esclavo en muchas de las plantaciones que suministran a las compañías occidentales, afectando a más de 2 millones de niños.
¿Cómo se ha consolidado el chocolate en la cultura moderna?
-El chocolate se ha consolidado en los rituales de la cultura moderna debido a la relación entre la colonización y las culturas nativas, y al poder de la publicidad, manteniendo un aura sobre lo sensual, lo tentador y lo prohibido.
¿Qué reflexión nos invita el guionista al final del guion tras abrir una barra de chocolate?
-El guionista nos invita a reflexionar sobre que no todo sobre el chocolate es dulce, considerando su fascinante y a veces cruel historia, así como su producción actual.

Outlines

00:00

🍫 Origen del chocolate y su importancia para los mesoamericanos

El primer párrafo introduce al chocolate y su existencia únicamente en Mesoamérica antes del siglo XVI. Los habitantes de la región preparaban granos del árbol de cacao desde 1900 a.C. y creaban una bebida amarga y espumosa mezclada con otros ingredientes. Los mesoamericanos consideraban el cacao un alimento celestial, asociado a deidades como Kukulkán entre los mayas y Quetzalcóatl entre los aztecas. El cacao tenía múltiples usos, desde moneda de cambio hasta rituales y recompensas en la guerra. La historia del chocolate se expande con el encuentro de Cortés con Moctezuma en 1519, donde se describe el consumo ostentoso de la bebida en la corte azteca.

Mindmap

Keywords

💡Chocolate

El chocolate es el centro del tema del video, ya que se narra su historia y transformación a lo largo del tiempo. Se menciona que antes del siglo XVI, el chocolate existía en Mesoamérica pero con una forma diferente a la actual, siendo una bebida amarga y vigorizante. El chocolate ha evolucionado desde su uso ancestral mesoamericano hasta convertirse en un manjar popular en la corte española y eventualmente en un placer generalizado en el siglo XX. El término 'chocolate' se utiliza en el guion para ilustrar su importancia cultural y su impacto en la sociedad moderna.

💡Mesoamérica

Mesoamérica es la región geográfica mencionada en el guion donde el chocolate tenía su origen. Los antiguos habitantes de esta área, desde 1900 a.C., preparaban granos del árbol de cacao autóctono. La importancia de Mesoamérica en el video es fundamental, ya que establece las raíces del chocolate y su uso en la cultura local, como una bebida ritual y como moneda de intercambio, lo cual es un ejemplo de cómo el chocolate estaba profundamente arraigado en la vida de estas sociedades.

💡Dios Serpiente Emplumada

El dios Serpiente Emplumada es un concepto clave que refleja la importancia del cacao en la cultura mesoamericana. Según el guion, los mesoamericanos creían que el cacao era un alimento celestial otorgado por este dios, conocido como Kukulkán entre los mayas y Quetzalcóatl entre los aztecas. Este término ilustra la conexión espiritual y religiosa que los antiguos civilizaciones tenían con el cacao y el chocolate, lo que les permitía verlo como algo sagrado y valioso.

💡Aztecas

Los aztecas son uno de los pueblos indígenas mencionados en el guion que tenían un uso significativo del cacao. El chocolate era utilizado por ellos como moneda y forma de recompensa, además de ser parte de banquetes reales y rituales. La mención de los aztecas en el video pone de manifiesto cómo el chocolate estaba integrado en la economía y la sociedad de esta civilización precolombina.

💡Hernán Cortés

Hernán Cortés es un personaje histórico clave en el guion, ya que su encuentro con Moctezuma marcó el primer contacto transatlántico con el chocolate. El teniente de Cortés registró que el rey tenía 50 jarras de la bebida de chocolate, lo cual indica la importancia y el estatus que tenía el chocolate en la corte de Moctezuma. La llegada de Cortés es un punto de inflexión en la historia del chocolate, ya que lo llevó a Europa y comenzó su transformación y difusión global.

💡Coenraad van Houten

Coenraad van Houten es un inventor mencionado en el guion por su contribución al desarrollo del chocolate moderno. En 1828, él inventó el prensado de cacao, lo que permitió separar la grasa natural del cacao y crear un polvo que podía ser combinado con líquidos o manteca de cacao para producir chocolate sólido. Este invento fue fundamental para la creación de chocolates y productos de chocolate que conocemos hoy en día.

💡Chocolate con leche

El chocolate con leche es un tipo de chocolate mencionado en el guion que se desarrolló gracias a la innovación de Daniel Peter, un chocolatero suizo que agregó leche en polvo a la mezcla de chocolate. Esta invención fue un hito en la evolución del chocolate, creando una variedad de chocolate que es ampliamente consumida en la actualidad y que ha ampliado las posibilidades de sabor y textura en el mundo del chocolate.

💡Demanda masiva

La demanda masiva es un concepto clave en el guion que refleja cómo el chocolate se ha convertido en un producto de gran demanda a nivel mundial. Esta demanda ha llevado a la expansión de la producción de cacao, lo que a su vez ha generado un impacto económico y social significativo, especialmente en las regiones donde crece el cacao, como Costa de Marfil.

💡Costa de Marfil

Costa de Marfil es un país mencionado en el guion por su papel principal en la producción actual de cacao. Según el guion, este país proporcionaba en 2015 dos quintas partes de la producción mundial de cacao. La mención de Costa de Marfil destaca la importancia de este país en la industria del chocolate y subraya el impacto que tiene la producción de cacao en su economía y en la vida de sus habitantes.

💡Trabajo infantil y esclavo

El trabajo infantil y esclavo es un tema sombrío y preocupante que se aborda en el guion, revelando los abusos a los Derechos Humanos que persisten en algunas de las plantaciones de cacao del oeste de África. Se estima que más de 2 millones de niños están afectados por estas prácticas. El guion resalta la necesidad de abordar y solucionar este problema, a pesar de los esfuerzos de algunas grandes empresas chocolateras para reducir el trabajo infantil forzado.

💡Cultura moderna

La cultura moderna es un contexto en el que se sitúa el chocolate en el guion, destacando cómo ha sido integrado en los rituales y costumbres de la sociedad actual. Aunque el chocolate mantiene una connotación sensual, tentadora y prohibida, gracias a la publicidad y la relación con la colonización y las culturas nativas, el guion invita a los espectadores a reflexionar sobre su historia y producción actual, conscientes de que no todo en el chocolate es dulce.

Highlights

El chocolate solo existía en Mesoamérica antes del siglo XVI.

Los antiguos mesoamericanos preparaban una bebida amarga y vigorizante con granos de cacao.

El cacao era considerado un alimento celestial por los mesoamericanos.

Los aztecas usaban el cacao como moneda y en rituales.

El primer encuentro transatlántico con el chocolate ocurrió en 1519 con Hernán Cortés.

El chocolate fue considerado un afrodisíaco por los colonizadores europeos.

La bebida de chocolate se endulzó y se convirtió en un manjar popular en la corte española.

La producción de chocolate a gran escala dependía del trabajo esclavo en plantaciones.

El prensado de cacao inventado en 1828 por Coenraad van Houten cambió la producción de chocolate para siempre.

Daniel Peter inventó el chocolate con leche al agregar leche en polvo a la mezcla.

El chocolate se convirtió en un placer generalizado en el siglo XX.

La producción de cacao se trasladó al oeste de África, especialmente a Costa de Marfil.

El trabajo infantil y esclavo es un problema persistente en las plantaciones de cacao del oeste de África.

El chocolate mantiene un aura de lo sensual, tentador y prohibido en la cultura moderna.

Conocer la historia y la producción del chocolate ayuda a comprender el origen de sus connotaciones actuales.