DETROIT STYLE PIZZA - So geht´s

Summary

In diesem Video zeigt der Koch, wie man eine leckere Detroit Style Pizza zubereitet. Der Prozess beginnt mit der Herstellung des Teigs, der sorgfältig geknetet und gefaltet wird, um eine luftige, knusprige Basis zu erhalten. Anschließend wird die Pizza mit einer Mischung aus Mozzarella, Cheddar und würziger Pepperoni belegt, bevor eine hausgemachte Tomatensoße großzügig darüber verteilt wird. Nach dem Backen im Ofen entsteht eine goldene, knusprige Pizza mit perfekt geschmolzenem Käse und einem verführerischen Aroma. Einfache, aber leckere Schritte, die zu einer außergewöhnlichen Pizza führen – ein Muss für Pizza-Fans!

Takeaways

• 😀 Beginne mit der Zubereitung des Teigs: Hochwertiges Weizenmehl Typ 00, frische Hefe, Meersalz und Wasser sind die Grundzutaten.
• 😀 Für den Teig kannst du eine Küchenmaschine verwenden, aber auch von Hand kneten ist möglich.
• 😀 Achte darauf, das Wasser schrittweise hinzuzufügen, um den Teig gleichmäßig zu binden und eine geschmeidige Konsistenz zu erreichen.
• 😀 Knete den Teig für etwa 12 Minuten, bis er elastisch wird und den Fenstertest besteht, um die richtige Textur zu erreichen.
• 😀 Lass den Teig in einer mit Olivenöl bestrichenen Schüssel ruhen, damit er nicht klebt, und bedecke ihn mit einem Deckel.
• 😀 Dehne und falte den Teig mehrmals, um das Gluten zu stärken und die Luftigkeit des Teigs zu verbessern.
• 😀 Lass den Teig für 2-4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, damit er richtig aufgeht.
• 😀 Für die Detroit Style Pizza benötigst du eine Backform, die du ebenfalls mit Olivenöl einfetten solltest, um ein Ankleben zu verhindern.
• 😀 Streiche den Teig vorsichtig in die Backform und lasse ihn noch eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen, damit er weiter aufgeht.
• 😀 Beginne das Belegen mit einer Schicht Mozzarella, gefolgt von Cheddar für zusätzlichen Geschmack, und füge würzige Pepperoni-Salami hinzu.
• 😀 Die Tomatensoße wird oben auf der Pizza verteilt, nicht unter den Belag, um die charakteristische Detroit Style Textur zu erhalten.
• 😀 Backe die Pizza bei 250°C für 25-30 Minuten, bis der Boden knusprig ist und der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
• 😀 Verfeinere die fertige Pizza mit etwas Parmesan und genieße die Kombination aus einem luftigen, knusprigen Teig und würzigen Belägen.

Q & A

Welche Zutaten werden für den Teig der Detroit Style Pizza benötigt?

Für den Teig werden hochwertiges Weizenmehl Typ 00, Wasser, frische Hefe und feines Meersalz benötigt. Die Mengenangaben sind in der Videobeschreibung zu finden.

Wie lange muss der Teig geknetet werden und wie wird dies gemacht?

Der Teig wird 2 bis 3 Minuten auf der kleinsten Stufe in der Küchenmaschine geknetet, bis das Mehl das Wasser gebunden hat. Danach wird das restliche Wasser nach und nach hinzugefügt, und der Teig wird für insgesamt 12 Minuten bei höherer Geschwindigkeit weitergeknetet.

Was ist der Fenstertest und warum wird er gemacht?

Der Fenstertest wird durchgeführt, um zu prüfen, ob der Teig genug ausgeknetet ist. Dazu zieht man ein kleines Stück Teig und schaut, ob es sich dünn wie ein Fensterblatt dehnen lässt, ohne zu reißen. Wenn dies gelingt, ist der Teig richtig.

Wie wird der Teig für die Detroit Style Pizza weiterverarbeitet, nachdem er geknetet wurde?

Nach dem Kneten wird der Teig in eine mit Olivenöl eingefettete Schüssel gelegt und mit leicht feuchten Händen gedehnt und gefaltet. Dieser Vorgang wird alle 30 Minuten wiederholt, um das Glutengerüst zu stärken und den Teig luftiger zu machen.

Wie lange muss der Teig ruhen und warum?

Der Teig muss nach der letzten Faltung 2 bis 4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, damit er schön aufgeht und die Luftblasen im Teig sich entwickeln können. Dadurch wird die Pizza später besonders luftig und knusprig.

Welche Backform wird für die Detroit Style Pizza empfohlen?

Es wird eine rechteckige Backform empfohlen, die entweder beschichtet oder eine normale Auflaufform sein kann. Die Detroit Style Pizza hat eine fokatchartige Form und eignet sich daher gut für rechteckige Backformen.

Warum wird Olivenöl in die Backform gegeben?

Olivenöl wird in die Backform gegeben, um zu verhindern, dass der Teig kleben bleibt. Es sorgt auch dafür, dass der Teig eine schöne, knusprige Kruste bekommt.

Wie wird die Pizza belegt, bevor sie in den Ofen kommt?

Zuerst wird eine Schicht Mozzarella auf dem Teig verteilt, gefolgt von Cheddar, der optional für zusätzlichen Geschmack sorgt. Danach wird Parmesan hinzugefügt und schließlich eine Schicht würzige Pepperoni-Salami. Die Tomatensoße wird obenauf in Streifen verteilt.

Wie wird die Tomatensoße für die Detroit Style Pizza zubereitet?

Die Tomatensoße wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen zubereitet. Es gibt ein separates Video dazu, in dem verschiedene Tomatensoßenrezepte für verschiedene Pizzastile vorgestellt werden.

Wie lange wird die Detroit Style Pizza gebacken?

Die Pizza wird bei 250°C Ober- und Unterhitze für etwa 25 bis 30 Minuten gebacken. Die genaue Backzeit hängt von jedem Ofen ab, daher ist es wichtig, die Pizza während des Backens zu beobachten.