PERFECT Garlic Naan AND Butter Chicken

Summary

In diesem Video zeigt der Koch Schritt für Schritt, wie man ein perfektes Butter Chicken mit einem leckeren, selbstgemachten Knoblauch-Naan zubereitet. Zunächst wird ein fermentierter Vorteig (Polish) für das Naan vorbereitet, dann wird der Teig geknetet und zur Reife gelassen. Das Butter Chicken wird mit einer Vielzahl von Gewürzen, frischem Hähnchen und Joghurt mariniert. In der Zwischenzeit wird eine aromatische Tomatensoße mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen zubereitet. Schließlich werden das Naan in der Pfanne gebacken und das Chicken in der Soße gekocht. Ein rundum köstliches, indisches Gericht für jeden, der gerne neue Geschmäcker ausprobiert.

Takeaways

• 😀 Der Teig für das Garlic Naan wird mit einem Polish Vorteig aus Wasser, Hefe und Mehl hergestellt und muss 8 bis 16 Stunden ruhen, um Aromen zu entwickeln.
• 😀 Für den Hauptteig wird der Polish Vorteig mit Mehl, griechischem Joghurt, Salz, Olivenöl, Hefe und Wasser kombiniert und dann in einer Knetmaschine zubereitet.
• 😀 Der Teig wird nach dem Kneten gefaltet, um ihn elastisch und nicht klebrig zu machen, und dann für eine Stunde bei Raumtemperatur gehen gelassen.
• 😀 Butter Chicken benötigt eine Marinade aus Gewürzen, griechischem Joghurt, Knoblauch, Ingwer, Limettensaft und Garam Masala, die das Hühnchen zart macht.
• 😀 Das Hühnchen wird für mindestens 2 bis 4 Stunden mariniert, idealerweise jedoch über Nacht für mehr Geschmack.
• 😀 Traditionell wird Butter Chicken im Tandoor zubereitet, aber in diesem Rezept wird es im Backofen bei 200°C für 25 bis 30 Minuten gebacken.
• 😀 Die Sauce für Butter Chicken wird mit Zwiebeln, Knoblauch, Gewürzen (wie Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer, Zimt) und passierten Tomaten zubereitet.
• 😀 Eine cremige Sauce mit Sahne und Honig wird für das Butter Chicken hinzugefügt und dann püriert, um eine samtige Textur zu erhalten.
• 😀 Die Naan-Brote werden in einer Pfanne auf mittlerer Hitze gebacken, bis sie goldbraun und fluffig sind.
• 😀 Die Naan-Brote werden nach dem Backen mit einer aromatischen Knoblauch-Koriander-Butter bestrichen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Q & A

Was ist der erste Schritt bei der Zubereitung des perfekten Garlic-Naan?

Der erste Schritt ist die Herstellung eines Polish Vorteigs, indem 200 g Wasser, 0,5 g frische Hefe und 200 g Mehl vermengt werden, bis eine schleimige Paste entsteht. Dieser Vorteig muss dann für 8 bis 16 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, um Geschmack zu entwickeln.

Welche Mehltypen kann man für den Polish Vorteig verwenden?

Für den Polish Vorteig kann man Typ 1 Mehl verwenden, aber auch Alternativen wie Typ 00, Typ 550 oder Typ 405 sind möglich. Der Teig ist recht einfach und funktioniert mit verschiedenen Mehlsorten.

Wie lange sollte der Polish Vorteig ruhen, und warum ist das wichtig?

Der Polish Vorteig sollte 8 bis 16 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Teig, mehr Aroma zu entwickeln, was das Gebäck besonders schmackhaft macht.

Wie wird der Hauptteig für das Garlic-Naan zubereitet?

Für den Hauptteig werden der fermentierte Polish Vorteig, Mehl, griechischer Joghurt, Salz, Olivenöl, Hefe und etwas Wasser in einer Maschine gemischt und geknetet. Der Teig wird dann für 12 Minuten geknetet und danach eine Stunde ruhen gelassen.

Was ist der Trick, um den Teig für das Naan weniger klebrig zu machen?

Der Teig wird nach dem Kneten mehrfach gefaltet und gedehnt. Dies hilft, die Klebrigkeit zu verringern und den Teig elastischer zu machen. Dieser Vorgang wird mit den Händen durchgeführt, indem der Teig nach oben gezogen und dann auf der Arbeitsplatte wieder zusammengefaltet wird.

Wie lange muss der Teig für das Naan ruhen, bevor er weiterverarbeitet wird?

Nach dem Kneten und Falten muss der Teig eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen, damit er weiter aufgeht und die Textur verbessert wird.

Welche Zutaten werden für die Marinade des Hähnchens im Butter Chicken verwendet?

Für die Marinade des Hähnchens werden griechischer Joghurt, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Garam Masala, Limettensaft, Ingwer, Knoblauch und Salz verwendet. Diese Zutaten sorgen für Geschmack und Zartheit des Hähnchens.

Wie lange sollte das Hähnchen für das Butter Chicken mariniert werden?

Das Hähnchen sollte mindestens 2 bis 4 Stunden marinieren. Am besten lässt man es jedoch über Nacht im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack und die Zartheit zu maximieren.

Welche Gewürze werden in der Butter Chicken Sauce verwendet?

In der Butter Chicken Sauce werden Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Zimt, Knoblauch, Zwiebeln und San Marzano Tomaten verwendet. Diese Gewürze verleihen der Sauce ihre charakteristische Tiefe und Komplexität.

Wie wird das Naan gebacken und welche Technik wird verwendet?

Das Naan wird in einer vorgeheizten Pfanne bei mittlerer Hitze gebacken. Der Teig wird mit einem Nudelholz zu Fladen ausgerollt und dann in die heiße Pfanne gelegt, wo er schnell auf beiden Seiten goldbraun gebacken wird.