Pizza klebt am Tisch! Was kann ich dagegen tun? Und wie bring ich die Pizza in den Ofen?

Waldis Pizza Kanal

29 Aug 202112:14

Summary

TLDRDieses Video des Pizzakanals 'Waldis' bietet eine detaillierte Anleitung zum Auflegen und Transportieren von Pizzateig auf den Backofen. Es vergleicht verschiedene Schubladen, darunter eine einfache Holzplatte und professionelle, lüfterähte Pizzaschälen, die das Heben und Transportieren von Pizzas erleichtern. Der Kanal präsentiert auch Techniken zur Vermeidung von Durchweichen des Teiges und wie man eine Pizza trotzdem in den Ofen bringt, wenn sie am Tisch haften bleibt. Zusätzlich werden Tipps für den richtigen Umgang mit Tomatensoße und Belag gegeben, um eine perfekte Pizza zu backen.

Takeaways

🍕 Begrüßung und Einführung in das Thema des Videos: Pizzateig auf den Pizzaschieber bringen.
🛠️ Vorstellung verschiedener Pizzaschieber: Holzschieber und professionellere Modelle mit Löchern.
🌟 Vorteil der gelochten Schaufel: Überschüssiges Mehl fällt ab, weniger Rauchentwicklung und Bitterstoffe im Ofen.
🏠 Empfehlung: Gelochte Schaufeln eher im Außenbereich verwenden, um Mehlreste im Haus zu vermeiden.
👨‍🍳 Anleitung zur Pizzateigherstellung: Semolina verwenden, Luft in den Rand drücken für fluffigen Rand.
🍅 Umgang mit Tomatensoße: Nicht zu lange auf der Pizza lassen, um Durchweichen des Bodens zu vermeiden.
🔄 Rettungstipps für durchgeweichte Pizzen: Langsam unter die Pizza arbeiten, um sie aufzuheben.
🍕 Belag und Menge: Anfänger sollten mit weniger Belag beginnen, um die Pizza einfacher auf den Schieber zu bekommen.
🔥 Einsatz des Wendescheibers (Turning Peel): Pizza im Ofen drehen, um gleichmäßige Backergebnisse zu erzielen.
📸 Hinweis auf Instagram-Kanal: Zuschauer werden gebeten, den Kanal zu besuchen und zu folgen.

Q & A

Was ist das Hauptthema des Videos?
-Das Hauptthema des Videos ist, wie man den Pizzateig auf eine Pizzaschiebe legt und in den Ofen bringt, und welche Werkzeuge dafür am besten geeignet sind.
Welche Art von Schieben werden im Video vorgestellt?
-Im Video werden einfache Holzschieben und professionellere Pizzaschieben mit Löchern von der Firma Gmat vorgestellt.
Was ist der Vorteil des Gmat-Pizzaschiebes mit Löchern?
-Der Vorteil des Gmat-Pizzaschiebes ist, dass er weniger Mehl und Semmelbrösel im Ofen verursacht, was zu weniger Rauch und weniger Entstehung von Schadstoffen führt.
Was ist ein möglicher Nachteil des Gmat-Pizzaschiebes?
-Ein möglicher Nachteil ist, dass das Mehl und die Semmelbrösel, die sich beim Schub von unten ablösen, am Boden liegen können, was nicht ideal ist, wenn man in der Küche herumläuft.
Wie wird empfohlen, die Pizza auf den Ofen einzustellen, wenn man keine Löcher im Teig hat?
-Man sollte dann einfach ein bisschen weniger Semmelmehl verwenden, um zu verhindern, dass der Teig am Boden haftet.
Was ist der Rat für Anfänger, wenn es darum geht, wie lange man eine Pizza mit Tomatensoße liegen lassen sollte?
-Anfänger sollten die Pizza nicht zu lange mit Tomatensoße liegen lassen, maximal zwei bis drei Pizzas vorzubereiten und darauf zu achten, dass sie nicht länger als fünf Minuten liegt.
Was passiert, wenn die Pizza durch die Tomatensoße am Tisch haftet?
-Man kann die Pizza von unten langsam aufheben, wobei man vorsichtig sein muss, um keine Löcher im Teig zu machen, die das weitere Bearbeiten erschweren würden.
Welche Geräte werden im Video für das Einlegen und Herausnehmen der Pizza aus dem Ofen verwendet?
-Es werden eine normale Hitzeschiebe zum Einlegen und eine sogenannte Wendeschiebe oder Turning Pie zum Herausnehmen aus dem Ofen verwendet.
Was ist der Vorteil der Wendeschiebe oder Turning Pie?
-Die Wendeschiebe ermöglicht es, die Pizza im Ofen zu drehen, ohne sie mit der Hand berühren zu müssen, was besonders in Gasofen nützlich ist, wo es nur eine Hitzequelle gibt.
Was ist der Tipp für die richtige Belagsmenge auf der Pizza?
-Für Anfänger wird empfohlen, mit einer kleinen Belagsmenge zu beginnen, um das Auflegen der Pizza auf die Schiebe und das进一步处理 des Ofens zu erleichtern.
Wie oft sollte man die Pizza im Ofen drehen, um ein gleichmäßiges Bräunen zu erreichen?
-Man sollte die Pizza im Ofen häufig genug drehen, um ein gleichmäßiges Bräunen zu erreichen, aber ohne dass sie zu stark anfärbt oder verbrennt.

Outlines

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🍕 Wie man den Pizzateig aufnimmt und in den Ofen schiebt

Dieses Video erklärt, wie man einen Pizzateig aufnimmt und in den Ofen schiebt. Es wird zwischen verschiedenen Schieben diskutiert, wie einem einfachen Holzschieber und professionelleren Pizzaschaufel von der Firma Gmat mit Löchern. Die Gmat-Schaufel hat den Vorteil, dass sie weniger Mehl im Ofen verursacht, was zu weniger Rauch und weniger Entstehung von Bitterstoffen führt. Allerdings kann sie auch zu Problemen führen, wenn sie zu nahe am Boden fliegt. Der Videoersteller empfiehlt, solche gelöteten Schaufel außerhalb zu verwenden. Zudem zeigt er, wie man den Pizzateig ausrollt und aufnimmt, und wie man damit umgeht, wenn die Pizza durch die Tomatensoße durchweicht.

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🍅 Probleme mit der Tomatensoße und Lösungen

In diesem Abschnitt des Skripts geht es um die Herausforderungen, die mit der Tomatensoße auf dem Pizzateig verbunden sein können. Der Sprecher teilt mit, dass er im Rahmen seiner Pizza-Catering-Tätigkeit Erfahrungen gesammelt hat und Tipps gibt, wie man mit einer durchweichten Pizza-Boden umgeht. Er demonstriert, wie man die Pizza langsam und vorsichtig von der Arbeitsfläche aufnimmt, ohne Löcher zu reißen. Es wird auch auf die Verwendung von Belag auf der Pizza eingegangen, und es wird empfohlen, für Anfänger zuerst mit weniger Belag zu beginnen, um das披萨 besser auf den Schieber zu bekommen. Schließlich wird ein neues Gerät, die 'Wendeschaufel' oder 'Turning Peel', vorgestellt, die beim Ein- und Ausheizen des Ofens hilfreich ist.

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🔥 Das Ein- und Ausheizen der Pizza im Ofen

Der letzte Absatz des Skripts beschäftigt sich mit dem Einheizen und Ausheizen der Pizza im Ofen. Der Sprecher erklärt, wie man die Pizza mit einer Wendeschaufel im Ofen dreht, um eine gleichmäßige Hitzeausdehnung zu erreichen. Er betont die Bedeutung der Übung, um diese Technik perfekt zu beherrschen. Der Abschnitt endet mit einem Plädoyer für den Besuch des Instagram-Accounts des Sprechers und dem Ausblick auf das nächste Video, in dem die Pizza geschmeckt wird.

Mindmap

Keywords

💡Pizzateig

Pizzateig ist das Grundgerüst für eine Pizza und wird aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz gemischt und gerollt. Im Video wird gezeigt, wie man den Teig auf eine Pizzaplatte legt und darauf aufbaut, was für das endgültige Gericht entscheidend ist. Der Teig ist zentral für das Thema des Videos, da er die Grundlage für die gesamte Pizza bildet.

💡Pizzaschieber

Ein Pizzaschieber ist ein spezielles Werkzeug, das verwendet wird, um die Pizza vom Arbeitsbereich auf die Backplatte zu übertragen. Im Video werden verschiedene Typen von Schiebern diskutiert, darunter einfache Holzschieber und professionellere, mit Löchern ausgestattete Schieber, die das Heizen der Pizza verbessern.

💡Tomatensoße

Tomatensoße ist eine der Hauptzutaten für eine Pizza und wird auf den Teig aufgestrichen, bevor andere Zutaten hinzugefügt werden. Im Video wird erläutert, wie man die richtige Menge an Tomatensoße auf die Pizza aufträgt, um zu vermeiden, dass der Boden durchweicht und die Pizza nicht in den Ofen passt.

💡Seemüller

Seemüller ist eine Art Mehl, das verwendet wird, um den Pizzateig von der Arbeitsfläche abzuklopfen und zu verhindern, dass er festkleben könnte. Im Video wird die Verwendung von Seemüller gezeigt, um den Pizzateig vor dem Auflegen auf den Schieber zu befreien.

💡Pizzaschaufel

Eine Pizzaschaufel ist ein Werkzeug, das für das Heben und Bewegen der Pizza verwendet wird, besonders wenn sie heiß und schwer ist. Im Video wird eine spezielle Art von Pizzaschaufel mit Löchern besprochen, die das Heizen und die Haltbarkeit der Pizza verbessert.

💡Cebulla

Cebulla ist eine Zutat, die in der Küche oft verwendet wird und hier im Video als Beispiel für die Verwendung von Mehl zur Vermeidung von Rutschereignissen auf der Arbeitsfläche genannt wird. Das Mehl verhindert, dass die Pizza rutscht, während sie auf den Schieber gelegt wird.

💡Pizzabelag

Pizzabelag bezeichnet die zusätzlichen Zutaten, die auf die Tomatensoße aufgestrichen wird, wie zum Beispiel Champignons, Oliven oder Schinken. Im Video wird darauf hingewiesen, dass Anfänger mit weniger Belag beginnen sollten, um die Pizza besser auf den Schieber zu bekommen.

💡Turning Point

Ein Turning Point oder Drehschaufel ist ein spezielles Werkzeug, das verwendet wird, um die Pizza im Ofen zu drehen, um ein gleichmäßiges Bräunen zu erreichen. Im Video wird gezeigt, wie diese Schaufel verwendet wird, um die Pizza im Ofen zu positionieren und zu drehen.

💡Pizza Catering

Pizza Catering bezieht sich auf den Service, bei dem Pizzas für große Gruppen oder Veranstaltungen zubereitet und geliefert werden. Im Video erwähnt der Sprecher, dass er Erfahrung im Pizza Catering hat, was ihm die Fähigkeit gibt, viele Pizzen effizient zuzubereiten und zu servieren.

💡Pizza Ofen

Ein Pizza Ofen ist ein spezieller Backofen, der dafür ausgelegt ist, Pizzas zu backen. Im Video wird erörtert, wie die Pizza auf den Schieber gelegt und dann in den Ofen gelegt wird, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Highlights

Willkommen bei dem Video, das sich mit der Pizzateig-Auflage und Ofenbelagung beschäftigt.

Einführung in verschiedene Schubladen zur Pizza-Auflage, beginnend mit einfachen Holz-Schieben.

Vorteil des Holz-Schiebes: Preisgünstig und ausreichend für den Einstieg in die Pizza-Herstellung.

Besonderheit der GMAT-Pizza-Schaufel mit Löchern für bessere Wärmeverteilung.

Demonstration der einfacheren Aufnahme einer Pizza mit der GMAT-Schaufel.

Vorteil der GMAT-Schaufel: Weniger Mehl im Ofen, weniger Rauch und Bittermusterbildung.

Hinweis auf die Verwendung von gelöteten Schubladen im Außenbereich wegen des Risikos von Bodenkontakt.

Empfehlung für Anfänger, weniger Mehl zu verwenden, um das Herausholen der Pizza zu erleichtern.

Anleitung zur Pizzateig-Ausrollung und -Vorbereitung für die Ofenbelagung.

Problembehandlung bei der Tomatensoße-Auflage und Vermeidung des Durchweichens des Pizzateigs.

Tipps für die Verwendung von Pizzaskis bei der Tomatensoße-Auflage für professionelle Pizza-Herstellung.

Ratschlag für Anfänger, nicht zu lange mit Tomatensoße zu warten, bevor die Pizza in den Ofen gelegt wird.

Demonstration der Rettung einer Pizza, die am Tisch festkleben bleibt.

Erklärung der Verwendung von Belag und die Herausforderungen beim Herausholen der Pizza.

Einführung in das Turning-Tool oder Wände-Schaufel für die Pizza-Rotation im Ofen.

Vorteil der Wände-Schaufel für die einfachere Pizza-Rotation und -Aushebung aus dem Ofen.

Demonstration der korrekten Verwendung der Wände-Schaufel für die Pizza-Herstellung.

Hinweis auf die Wichtigkeit der Übung bei der Pizza-Herstellung für einwandfreie Ergebnisse.

Aufforderung an die Zuschauer, den Instagram-Account zu besuchen und zu folgen.

Abschluss des Videos mit einer Vorschau auf das nächste Video und einem Abschiedsgrüß.