185 - Moscatel la uva todoterreno. Vinos secos, dulces y rosas de Alicante.

Summary

En este episodio de 'Vino Clarito', Manuel Campos y Rafa exploran la versatilidad de la uva Moscatel, una familia de variedades que ofrecen una gran diversidad de sabores y aromas. Desde vinos secos hasta dulces, incluyendo una rareza como el Moscatel Rosa, se discuten técnicas de producción, la historia de la uva en la región de Valencia y su importancia en la cultura del vino. La bodega 'Les Freces', con sus enólogos innovadores, es el escenario de esta experiencia sensorial que combina tradición y modernidad en sus vinos.

Takeaways

• 🍇 La uva Moscatel no es una sola variedad sino una familia con aproximadamente 200 subvariedades.
• 📚 Se cree que el nombre Moscatel proviene de la palabra persa 'musk' o latín 'muscus', relacionado con su aroma dulce que atrae a las moscas.
• 🌍 La uva Moscatel es muy versátil y se cultiva en diferentes colores y regiones, desde blancas como la de Alejandría hasta tintas como la Rosa.
• 🏰 En la provincia de Alicante, Valencia, hay una larga tradición de cultivo de uvas y producción de vino que data de hace más de 2600 años.
• 👫 Unos hermanos, cuyos padres estaban en el sector de la restauración, decidieron seguir su pasión por la enología y compraron una finca llamada 'Les Freces'.
• 🌾 La finca 'Les Freces' se encuentra en una zona turística de Alicante, conocida por su historia y producción de vino desde la antigüedad.
• 🍷 Se discuten tres tipos de vinos de Moscatel: seco, rosado y dulce, cada uno con sus características y maneras de elaboración.
• 🌼 El vino Moscatel seco de Alejandría tiene un aroma floral y ciítrico, y una buena acidez que le da frescura.
• 🌹 El vino Moscatel Rosa es una rareza en la región, con un aroma frutal y floral, y una buena acidez que lo hace versátil para combinar con diferentes platos.
• 🍯 El vino Moscatel dulce, conocido como 'Dolch' en valenciano, es un vino de postre con una textura de seda y terciopelo, y un aroma complejo de miel y frutas secas.

Q & A

¿Qué es la uva moscatel y por qué es significativa?

La uva moscatel no es una sola variedad sino una familia de uvas con más de 200 subvariedades. Es significativa por su versatilidad y la importancia histórica en la viticultura, especialmente en la región del Mediterráneo y la Comunidad Valenciana.

¿Por qué la uva moscatel es tan versátil?

La uva moscatel es versátil porque se utiliza para producir vinos de distintos tipos, como espumosos, secos y dulces, además de ser apreciada para su consumo fresco y para la fabricación de pasas.

¿En qué tipo de suelos crece la moscatel y cómo afectan estos al aroma del vino?

La moscatel crece en parcelas con suelos arcillosos y calcáreos. Estos suelos influyen en el aroma del vino, donde los suelos arcillosos tienden a dar un aroma más floral y los suelos calcáreos producen un aroma más frutal.

¿Qué tipo de vinos se mencionan en el guion y cuáles son sus características?

Se mencionan vinos de moscatel de Alejandría, uno seco y otro dulce, además de un vino rosado de moscatel Rosa. El vino seco es fresco y floral, el rosado tiene un aroma frutal y floral, y el dulce es acariciante y con mucha glicerina.

¿Cómo es la experiencia de degustación del vino moscatel seco de Alejandría?

El vino moscatel seco de Alejandría tiene un color amarillo con tono verdoso, un aroma floral y cítrico, y en boca es seco con buena acidez, recordando a flores y pasas sin ser empalagoso.

¿Cuál es la particularidad del vino moscatel Rosa y cómo se diferencia del resto?

El vino moscatel Rosa es una rareza en la zona, siendo una especie de albino o híbrido entre un moscatel blanco y un moscatel tinto. Tiene un aroma de calidad, con notas de Rosa seca y fresa, y es muy refrescante en boca.

¿Cómo se describe el vino dulce de moscatel en el guion y qué se destaca de él?

El vino dulce de moscatel se describe como acariciante en boca, con mucha glicerina y un sabor potente que deja una crema en la lengua. Destaca su dulzor natural y su aroma complejo de miel, melocotón y dátiles.

¿Qué es la denominación de origen de los vinos mencionados y por qué es importante?

Los vinos mencionados tienen la Denominación de Origen Alicante. Es importante porque garantiza la calidad y el origen geográfico de los vinos, y forma parte de la identidad y tradición de la región.

¿Qué tipo de tapas se utilizan para los vinos degustados y cuál es su función?

El vino seco utiliza un corcho macizo de buena calidad, el vino de moscatel Rosa tiene un aglomerado pintado de blanco, y el vino dulce utiliza un tapón de cristal. Cada tapado tiene una función específica, desde la preservación del vino hasta la facilidad de apertura y reutilización.

¿Quiénes son los propietarios de la bodega 'Les Freces' y qué hicieron antes de dedicarse al mundo de la enología?

Los propietarios de la bodega 'Les Freces' son dos hermanos cuyo padre se dedicaba al mundo de la restauración. Antes de entrar en la enología, buscaron y compraron una finca, comenzando desde cero en el mundo del vino.

¿Cómo se describe la relación entre la uva moscatel y la atracción de moscas?

Se cree que el nombre moscatel proviene de su aroma dulce que atraía moscas. La etimología podría venir del persa 'musk' o del latín 'muscus', relacionado con mosca, debido a que esta uva dulce era muy atractiva para las moscas.