Samurai en la cocina y en la vida: Takehiro Ohno at TEDxCordoba

Summary

Takehiro Ohno comparte su inspiradora historia sobre su educación samurái, sus sueños como chef y su camino en la cocina. Desde su niñez en Japón, donde aprendió sobre respeto, humildad y honor, hasta su difícil pero gratificante carrera en España y Argentina, Ohno destaca la importancia de la perseverancia y el aprendizaje constante. A través de anécdotas, como su audaz decisión de cambiar su vida y su participación en el casting de El Gourmet, transmite un mensaje de superación y gratitud hacia la vida y la cultura argentina.

Takeaways

• 😀 Takehiro Ohno comenzó su carrera culinaria inspirado por el espíritu samurái de su familia.
• 😀 La educación en su hogar se centraba en tres valores fundamentales: respeto, humildad y honor.
• 😀 En su infancia, la frase 'Yo quiero' era inaceptable en su casa, enseñándole el valor de preguntar por lo que se quiere de manera respetuosa.
• 😀 La humildad es clave para aprender, y Takehiro enfatiza que no sabía nada en su comienzo, pero siempre estuvo dispuesto a aprender.
• 😀 El honor era fundamental en su familia, y Takehiro decidió adoptar este valor en su vida y trabajo, comprometiéndose al máximo con su profesión.
• 😀 Aunque nacía en Japón, Takehiro soñaba con ser chef, y eligió a un maestro que le enseñara tanto técnica como educación.
• 😀 Su maestro le enseñó que, para tener éxito, debía trabajar el doble debido a la falta de talento natural.
• 😀 Aprendió sobre profesionalismo al trabajar con el chef Koji Fukaya, quien le mostró la importancia de hacer el trabajo con precisión y cuidado.
• 😀 A pesar de las dificultades, Takehiro viajó a España para aprender sobre la cocina vasca, trabajando en condiciones difíciles y sin sueldo al principio.
• 😀 Tras varios años de sacrificios, Takehiro finalmente logró el reconocimiento y el respeto de sus colegas y chefs, entrando en uno de los mejores restaurantes del mundo, Zuberoa.
• 😀 Aunque luchaba con el idioma y la cultura, Takehiro nunca olvidó su sueño y, eventualmente, se mudó a Buenos Aires, donde finalmente encontró su lugar en la cocina, agradeciendo a la tierra argentina por brindarle una nueva oportunidad.

Q & A

¿Qué tres valores fundamentales enseñó la familia de Takehiro Ohno?

Los tres valores fundamentales son el respeto, la humildad y el honor. Estos valores son esenciales en la educación que recibió de su familia, que proviene de una tradición samurái.

¿Cómo le enseñaron a Takehiro Ohno el concepto de respeto en su hogar?

En su hogar, Takehiro no podía usar la frase 'Yo quiero'. Si la decía, su padre le respondía con 'Shh', y le enseñaba que debía preguntar: '¿Qué quiere usted?' como forma de respeto, y solo después él podría expresar lo que deseaba.

¿Qué le dijo su maestro Akihiko Manada sobre su talento como chef?

Akihiko Manada le dijo a Takehiro que no tenía talento para estar en la cocina, pero que la única forma de sobresalir sería trabajar el doble de lo que trabajaba cualquier otro chef.

¿Cómo aprendió Takehiro Ohno a ser profesional en la cocina?

Takehiro aprendió el concepto de ser profesional de su maestro Koji Fukaya, quien le enseñó que un verdadero profesional no solo debe hacer bien su trabajo, sino que debe tener la disciplina de hacerlo al nivel más alto posible, incluso en detalles como la cocción precisa de un plato.

¿Qué importancia le dio Takehiro a los detalles y la perfección en su trabajo?

Takehiro valoraba tanto la precisión que explicó cómo, al cocinar un bife de chorizo, no solo se debía saber cuándo ponerlo en el horno, sino calcular hasta el último momento para lograr el punto de cocción perfecto para el cliente, mostrando su dedicación al trabajo bien hecho.

¿Por qué Takehiro decidió ir a España a aprender sobre cocina vasca?

Takehiro decidió ir a España porque quería aprender sobre la auténtica cocina vasca, ya que, aunque estaba cocinando este tipo de comida en Japón, sentía que necesitaba experimentar y conocer la verdadera esencia de esa cocina en su lugar de origen.

¿Cuál fue el trabajo inicial de Takehiro Ohno en el restaurante en España?

Al llegar a España, Takehiro comenzó como el número 41 en un restaurante de élite, donde su trabajo no era en la cocina, sino en el jardín, llevando carbón a la cocina y cortando toneladas de cebolla, una tarea aparentemente sencilla pero crucial.

¿Cómo logró Takehiro sobrevivir en España sin sueldo durante sus primeros días?

Durante sus primeros días en España, Takehiro no tenía sueldo, por lo que tuvo que cantar en la calle para ganar algo de dinero, utilizando su habilidad para cantar en japonés y vasco como una estrategia para atraer a las personas y conseguir algunas monedas.

¿Cómo cambió la vida de Takehiro cuando participó en el casting de El Gourmet?

El casting de El Gourmet fue un punto de inflexión en la vida de Takehiro. A pesar de las dudas iniciales y su deseo de no hacer cocina japonesa, pasó el casting y comenzó a aparecer en programas de televisión en toda América Latina, lo que le permitió mostrar su talento y su historia al público.

¿Qué motivó a Takehiro a seguir adelante y no rendirse, a pesar de las dificultades?

A pesar de las dificultades, Takehiro nunca olvidó sus enseñanzas samuráis de respeto, humildad y honor. Estaba decidido a seguir adelante, aprendiendo y trabajando sin descanso hasta poder alcanzar su sueño y demostrar su capacidad, sabiendo que algún día llegaría su oportunidad.