CARROT CAKE * Carote/Ananas/ Mascarpone * | Denise Castagno |

Summary

El guion del video ofrece una deliciosa receta de pastel de zanahoria, incluyendo preparación del pastel, la elaboración de un crujiente de sésamo, y una gelatina de piña y vainilla. Se describe cómo mezclar ingredientes básicos, hornear, enfriar y decorar el pastel. Además, se presenta una crema de Mascarpone con gelatina y se sugiere la decoración final con crema y plumas de chocolate, culminando en una presentación elegante y profesional.

Takeaways

• 🥚 Primeramente, batir los huevos con el azúcar en un tazón grande.
• 🌿 Agregar la vainilla, la ralladura de naranja, la canela y la harina de almendra tamizada.
• 🥕 Pelar las zanahorias, descartar los extremos, cortarlas en trozos más pequeños y picarlas en julienne.
• 🍰 Incorporar las zanahorias picadas a la masa y agregar las harinas tamizadas.
• 🍊 Exprimir media naranja y añadir el jugo a la mezcla.
• 🧂 Agregar el yogur, una pizca de sal y el aceite de oliva.
• 🔥 Hornear a 180 ° C durante 30 minutos en un molde de silicona cuadrado.
• 🧊 Dejar enfriar la torta a temperatura ambiente.
• 🌾 Para preparar el Sesame Crunch, tostar el sésamo en una sartén y preparar un caramelo seco, añadiendo el sésamo tostado.
• 🍍 Limpiar un piña fresco, cortar la pulpa en cubos, licuarla y cocinar con azúcar y vainilla, añadiendo luego la gelatina.
• 🍦 Para la crema de Mascarpone, ablandar la queso con azúcar glas, añadir yogur y batir la crema a 50% para incorporar a la mezcla.
• 🔥 Preparar la gelatina, derritiéndola en el microondas y mezclarla con una parte de la crema Mascarpone.
• 🍰 Cubrir la gelée de piña con la crema Mascarpone y dejar en el congelador por al menos una noche.
• 🔪 Cortar la torta al día siguiente, decorar con crema Mascarpone y añadir las plumas de chocolate, firmar con el logotipo.

Q & A

¿Qué ingredientes se necesitan para preparar la mezcla base del pastel de zanahoria?

Para preparar la mezcla base, se necesitan huevos, azúcar, vainilla, ralladura de naranja, canela, harina de almendra tamizada, zanahorias peladas y cortadas en julienne, polvo tamizado y zumo de media naranja.

¿Cómo se deben pelar y cortar las zanahorias para el pastel?

Se pelan las zanahorias, se descartan los extremos y se cortan en trozos más pequeños. Luego, se cortan en julienne y se machacan aún más antes de añadirlas a la masa.

¿Cuánto tiempo se debe hornear el pastel de zanahoria a una temperatura de 180 °C?

El pastel de zanahoria se debe hornear durante 30 minutos a una temperatura de 180 °C.

¿Qué se debe hacer con el pastel de zanahoria una vez que se saca del horno?

Tras hornear, se debe remover el pastel de zanahoria del horno y dejar que enfríe a temperatura ambiente.

¿Cómo se prepara la Crustacia de sésamo para el pastel?

Para preparar la Crustacia de sésamo, se tosta el sésamo en una sartén, se prepara un caramelo seco dorado el azúcar poco a poco y luego se añade el sésamo tostado. Se extiende sobre papel de hornear y se aplasta con un rodillo.

¿Qué ingredientes son necesarios para hacer la Gelatina de piña y vainilla?

Se necesita una piña fresca, azúcar, vainilla, y gelatin para preparar la gelatina de piña y vainilla.

¿Cuánto tiempo se debe dejar solidificar la gelatina de piña en el congelador?

La gelatina de piña debe ser dejada solidificar en el congelador por al menos 2 horas.

¿Cómo se prepara la crema de Mascarpone para el pastel?

Se ablanda la mantequilla con una espátula, se añade azúcar glas, se trabaja con un batidor, luego se añade yogurt y se bata la crema a 50% para incorporarla a la mezcla.

¿Cómo se incorpora la gelatin a la crema de Mascarpone?

Se hidrata la gelatin, se熔它 en el microondas y se mezcla un poco de crema de Mascarpone con la gelatin derretida antes de añadirlo al resto de la masa.

¿Qué se debe hacer con el pastel antes de decorarlo y servirlo?

El pastel se debe dejar en el congelador toda la noche, después se retira del molde, se corta en porciones regulares con un cuchillo afilado y se decora con crema de Mascarpone avanzada y palomitas de chocolate.

¿Cómo se personaliza cada porción del pastel con el logotipo?

Se utiliza la crema de Mascarpone avanzada para crear puntos en la decoración y se añaden las palomitas de chocolate, finalmente se firma cada porción con el logotipo.