PASTEL AZTECA | #VickyRecetaFacil

Summary

En este video, se presenta una deliciosa receta para preparar un pastel azteca, un plato tradicional mexicano. La guía incluye la cocción del pollo con especias, la preparación de una salsa a base de jitomates, chiles y otros ingredientes, y la combinación con elotes, cebolla, ajo y epazote. Se detalla el proceso de horneado con tortillas, crema y queso, resultando en una riquísima capa de sabores. El resultado es un pastel que se puede acompañar con arroz y ensalada, listo para ser disfrutado en 10 porciones.

Takeaways

• 🍗 Se necesitan dos pechugas de pollo para preparar el pan del Azteca.
• 🌿 Se utiliza orégano seco, cebolla, ajo, laurel y caldo de pollo en polvo para cocinar el pollo.
• 🍅 Para la salsa, se requieren jitomates, chiles, maíz, cebolla, ajo, epazote y caldo de pollo en polvo.
• 🌶️ Se pueden usar chiles verdes, serranos o guajillo para la salsa, según el gusto.
• 🥣 Se recomienda usar una lata de granos de maíz, ya sea enlatado o congelado.
• 🧀 El pastel se acompaña con crema y queso, como Chihuahua o Oaxaca, para una capa adicional de sabor.
• 🔪 Es importante desmenuzar el pollo después de cocinarlo bien y retirar cualquier cuadro que no sea agradable.
• 🍲 La mezcla de crema y queso se agrega al guiso para darle una textura cremosa.
• 🥘 Se utiliza un molde para formar el pastel, cubiertas con tortillas de maíz y luego gratinado en el horno.
• ⏱ El pastel se hornea a 180 grados centígrados por aproximadamente 30 minutos hasta que se gratine.
• 👨‍🍳 El resultado final es un pastel azteca riquísimo, que se puede acompañar con arroz y ensalada.

Q & A

¿Qué es lo que se va a preparar en el video?

Se va a preparar un pastel Azteca, un plato tradicional y delicioso.

¿Cuántas pechugas de pollo se necesitan para la receta?

Se necesitan dos pechugas de pollo, preferiblemente sin piel y no muy pequeñas.

¿Qué ingredientes se utilizan para cocinar el pollo en la receta?

Se usan dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un trozo de cebolla, orégano seco, sal de grano, caldo de pollo en polvo y agua suficiente para cubrir el pollo.

¿Cuánto tiempo se debe cocinar el pollo?

El pollo se cocina en fuego alto con agua suficiente durante 20 minutos, y luego se retira la espuma que se forma.

¿Qué ingredientes se necesitan para preparar la salsa para el pastel Azteca?

Se necesitan jitomates, chiles verdes o serrano, un chile guajillo, un poco de maíz, cebolla, ajo, epazote, sal, caldo de pollo en polvo, puré de tomate y pimienta negra.

¿Cómo se deben cocinar los jitomates y los chiles para la salsa?

Se deben cocinar en agua suficiente hasta que estén cocidos, a fuego alto, y luego se reservan para que se enfríen un poco antes de licuar.

¿Qué se hace con los chiles poblanos después de cocinarlos?

Los chiles poblanos se asan, se pelan, se desvelan y se parten en rayitas para usar en la receta.

¿Cuánto tiempo se debe cocinar el pollo después de que esté suave?

El pollo se cocina hasta que esté bien suave, lo cual puede tomar alrededor de una hora aproximadamente.

¿Cómo se prepara la mezcla de crema y queso para el pastel Azteca?

Se mezcla una taza y media de crema de leche con un cuarto de cucharadita de caldo de pollo en polvo y pimienta negra molida al gusto.

¿Cómo se termina de cocinar el pastel Azteca una vez que se han preparado todas las capas?

Se lleva el pastel al horno precalentado a 180 grados centígrados y se deja gratinar durante 30 minutos.

¿Cómo se sirve el pastel Azteca al final de la receta?

Se sirve con tortillas de maíz, crema y queso derretido, y se puede acompañar con arroz rojo, arroz blanco y ensalada fresca. Se puede agregar la salsita que sobró alrededor de cada rebanada.

Outlines

00:00

🍗 Preparación del Pollo y Salsa para el Pastel Azteca

El primer párrafo describe el proceso de preparación del pollo y la salsa para el Pastel Azteca. Se menciona la necesidad de ingredientes como pechugas de pollo, ajo, laurel, cebolla, orégano, sal y caldo de pollo en polvo. El pollo se cocina con estos ingredientes y luego se retira la espuma. Para la salsa, se listan los jitomates, chiles, tomate enlatado, cebolla, ajo, epazote, caldo de pollo y granos de maíz. Los chiles se asan y los jitomates se cocinan con los chiles guajillo y verdes o serrano. Se detalla el proceso de cocer, retirar la piel y cortar los chiles asados.

05:00

🍅 Preparación de la Salsa y Ingredientes para el Pastel

En el segundo párrafo, se continua la preparación de la salsa, donde se licúa la mezcla de jitomates, chiles y otros ingredientes con cebolla, ajo, epazote, sal y caldo de pollo. Se detalla cómo se cocina el pollo y se le agrega caldo de pollo y especias. Luego, se mezcla con cebolla, ajo, pimienta y granos de maíz, y se incorpora la salsa para completar el preparación del relleno del pastel.

10:00

🧀 Preparación de la Capa de Crema y Queso para el Pastel

El tercer párrafo se centra en la preparación de la capa de crema y queso para el pastel. Se mezcla crema de leche con caldo de pollo en polvo y pimienta negra. Se detalla el proceso de freír las tortillas de maíz y montar las capas del pastel con tortillas, guiso, mezcla de crema y queso, y se menciona el uso de un molde específico para dar forma al pastel. Se incluye la técnica de hornear el pastel por 30 minutos a 180 grados centígrados.

15:06

🍴 Finalización y Presentación del Pastel Azteca

El último párrafo cubre la finalización del pastel Azteca, donde se describe cómo servir el plato con una salsita adicional y cómo se presenta el pastel cortado en rebanadas. Se menciona que el plato puede acompañarse con arroz y ensalada, y se invita a los espectadores a suscribirse al canal de Vicky Receta para recibir más recetas. El vídeo termina con una muestra de cómo se prueba el pastel y se destaca su sabor y textura.

Keywords

💡Pasteles

Pasteles son una variedad de platos que generalmente consisten en una mezcla de carne, salsa y otros ingredientes, envueltos en una masa y horneados. En el video, el pastel se prepara con una mezcla de ingredientes como pollo, jitomates, chiles y otros, y es una representación del platillo 'Pastel Azteca', que es una deliciosa opción para el tema culinario del video.

💡Pollo

El pollo es una carne que se utiliza en la preparación del pastel, mencionado en la lista de ingredientes y en el proceso de cocción. Es importante para dar sabor al pastel y se menciona que se debe lavar y cocer junto con otros ingredientes como la hoja de laurel y ajo, para infundir un sabor adecuado.

💡Caldo de pollo en polvo

El caldo de pollo en polvo es un condimento que se utiliza para añadir sabor a los platos, en este caso, al pollo y a la salsa del pastel. Se menciona como una opción para agregar profundidad de sabor y se puede reemplazar por más sal de grano si se desea.

💡Jitomates

Los jitomates son un ingrediente clave en la salsa del pastel, utilizados tanto en su forma fresca como en el puré de tomate condimentado. Se menciona que se deben cocer y luego licuar junto con otros ingredientes como chiles y cebolla para formar la base de la salsa.

💡Chiles

Los chiles son un elemento esencial en la cocina mexicana y en este video se utilizan varios tipos, como el chile guajillo y el chile verde o serrano, para dar sabor y color a la salsa del pastel. Se menciona el proceso de cocción y posterior procesamiento para integrarlos en la receta.

💡Epazote

El epazote es una hierba que se utiliza para añadir un sabor distintivo a la comida. En el video, se menciona que se deben separar las hojas de epazote para licuar y luego picar el resto finamente para añadir a la receta del pastel.

💡Elote

El elote, o maíz en grano, es un ingrediente que se añade al pastel para darle una textura y sabor adicionales. Se menciona que se puede utilizar en lata o congelado, y se debe escurrir antes de añadirlo a la receta.

💡Tortillas de maíz

Las tortillas de maíz son una parte fundamental del pastel, ya que sirven como la envoltura para los ingredientes. Se menciona que se recomiendan de un día anterior para que no se rompan fácilmente y se describe el proceso de freírlas antes de usarlas en el pastel.

💡Crema de leche

La crema de leche es utilizada en la receta para dar una textura cremosa al pastel. Se mezcla con queso y se aplica entre las capas de tortillas y guiso, añadiendo una capa adicional de sabor y consistencia.

💡Horno

El horno es el appliance que se utiliza para gratinar el pastel una vez que se ha montado con todas sus capas. Se menciona el proceso de hornear a 180 grados centígrados durante 30 minutos para que el pastel adquiera una superficie dorada y crujiente.

Highlights

Preparación de pasteles Azteca con ingredientes sencillos y deliciosos.

Uso de dos pechugas de pollo para la receta.

Inclusión de hierbas y especias como laurel, ajo, cebolla, orégano y caldo de pollo en polvo para sabor.

Cocina del pollo con hierbas y especias para su posterior uso en la receta.

Preparación de la salsa con jitomates, chiles y otros ingredientes.

Cocer los jitomates con chiles verdes o serrano y guajillo para la salsa.

Utilización de elotes y epazote para el relleno del pastel.

Licuado de los ingredientes para obtener una salsa homogénea.

Cocina de los chiles poblanos para su posterior mezcla con el pollo.

Desmenuzado del pollo cocido para su uso en la receta.

Preparación de una mezcla de crema y queso para el pastel.

Fritura de las tortillas de maíz para el pastel.

Montaje del pastel con capas de tortillas, guiso, crema y queso.

Cocina del pastel en el horno hasta que se gratine.

Adición de salsa y queso al pastel antes de servir.

El pastel Azteca está listo para disfrutar acompañado de arroz y ensalada.

Invitación a suscribirse al canal de Vicky para más recetas.

Transcripts

hola bienvenido xavi quien las etapas en

este vídeo vamos a preparar pasteles pk

facilísimo muy delicioso acompaña

2

[Música]

el pan del azteca se puede hacer de

diferentes formas yo voy a preparar el

repollo los ingredientes que necesitamos

para conocerlos son dos pechugas de

pollo que no sean muy pequeñas y de

preferencia sin piel las que voy a

utilizar es algún kilo 300

dos dientes de agua que no sean muy

pequeños una hoja de laurel un trozo de

cebolla de este tamaño orégano seco sal

de grano caldo de pollo en polvo

vamos a lavar muy bien el pollo y una

vez que esté lavado lo ponemos a cocer

junto con la hoja de laurel los dos

dientes de ajo trozos de cebolla un poco

de orégano seco una cucharadita de sal

de grano y una cucharadita de caldo de

pollo en polvo si no le quieres poner el

caldo de pollo en polvo lo puedes sentir

y ponerle más sal de grano

ah

el orégano seco es lo que tomes con tres

dedos que es aproximadamente una

cucharadita

[Música]

y le ponemos agua suficiente para que

todo el tiempo esté cubierto el pollo

[Música]

lo voy a poner dos litros y media ya que

lo tenemos así lo llevamos al fuego

a fuego alto y ahí lo vamos a dejar

hasta que esté bien cocido han pasado 20

minutos en este momento vamos a retirar

la espumita que se forma por la parte de

arriba

la mayor cantidad que podamos

mientras estáis por el pollo los

ingredientes que necesitamos para la

salsa son 750 gramos de jitomates a la

vez desde bien pronto pero filmes

étnicas son 8 bits opcional un chile

verde o serrano al igual que un chile

guajillo nos va de girasol como tú lo

conoces este tema sea muy grande y nos

va a ayudar a darle el color éste no

pica el chile verde si así que no lo

puedes poner menos o más enunciando

media cajistas de puré de tomate

condimentado stress de 210 gramos así

que vamos a utilizar 105 gramos un trozo

de cebolla de este tamaño un diente de

ajo medianos el rival dice en tamaño que

voy a utilizar esta mitad porque está

muy grande

una ramita de epazote sal de grano caldo

de pollo en polvo chile poblano para

rellenar la cantidad al gusto yo voy a

poner estas cinco piezas que pesan 700

gramos una lata de granos de elote ésta

tiene masa drenada 210 gramos pero

puedes utilizar natural blanco amarillo

congelado y tú puedes elegir el que más

pimienta negra molida y aceite

vamos a lavar muy bien los síntomas de

si los chiles y recuerda que también el

paso que tiene que estar la barrera es

infectada

al chileno para leer agua que yo mira

sólo vamos a desvelar

y ahora vamos a poner a cocer los

jitomates junto con los dos chiles en

agua suficiente para que se alcancen a

cubrir ponemos el chile guajillo y el

chile verde o serrano le quitamos el

caldito y lo llevamos al fuego

esto lo vamos a hacer a fuego alto hasta

que estén cocidos los jitomates vamos a

calentar un comal para poder hacer

nuestros chiles poblanos y les vamos a

estar dando vuelta poco a poco para que

se hacen por todos sus lados

[Música]

de la cebolla que tenemos vamos a

separar un trozo de este tamaño para

poder licuar

y el resto lo partimos de esta forma

[Música]

del diente de ajo también vamos a

separar un trozo para licuarlo y el

resto lo picamos finamente o en su

momento lo trituramos vamos revisando

los chiles y cuando ya estén doraditos

les damos vuelta si les falta un poco

nos esperamos

es muy importante revisarlos para que no

se queme

el epazote vamos a tomar únicamente las

hojitas y vamos a reservar unas cuantas

para licuar y el resto las picamos

finamente yo voy a separar

aproximadamente 6 hojitas y todas las

demás finamente picadita han pasado 20

minutos a fuego alto los jitomates ya

están cocidos le apagamos el fuego y lo

reservamos un momento

vamos a realizarlos y cuando ya estén

perfectamente asados los vamos a retirar

para ponerlos dentro de una bolsa de

plástico a la cual le vamos a poner un

poquito de agua para que sus demás

solamente vamos a hacer esto y es con

agua purificada

ponemos el chile que adentro y doblamos

la voz

y así vamos a ir revisando cada file

hasta que estén listos ya están todos

los chiles asados tarde aproximadamente

20 minutos ahora vamos a ir tomando el

primero que sacamos para poder pelarlos

desvelarlos y partirlo sen rayitas

y así le hacemos con el resto de los

chiles

[Música]

ha pasado una hora el pollo ya está bien

suavecito

en este momento le apagamos al fuego y

lo vamos a reservar un momento para que

siempre poder desmenuzar los chilenos

vamos a reservar un momento la lata de

elotes escurrir y la ned y estás ahí

media aproximadamente por si vas a

utilizar congelados son naturales tengan

la referencia ahora vamos a poner en el

vaso de la licuadora los jitomates junto

con los chiles que ya están cocidos y

reposaron aproximadamente 15 minutos

para que presentan calientes y vamos a

poner el trozo de cebolla que el

pedacito de ajo las hojitas de paz o te

media cucharadita de sal de la no media

cucharadita de caldo de pollo en polvo

este es completar la instrucción al y la

media cajita de puré de tomate

condimentado

[Música]

ah

[Música]

y también le vamos a agregar agua

suficiente para que se pueda licuar

de la misma donde se conocieron los

síntomas

yo le voy a poner una taza

y como aún está caliente nos vamos a

cubrir con una toalla de papel o una

servilleta para no sufrir ningún

accidente y aquí lo vamos a licuar

perfectamente porque no lo vamos a colar

después de darte dos minutos lo

reservamos un momento y ahora vamos a de

sembrar el pollo

[Música]

si ven algún cuadrito que no les agrade

lo retiramos

ahora vamos a poner a calentar un poco

de aceite

aproximadamente unas tres cucharadas una

vez caliente el aceite ponemos la

cebolla y el ajo finamente picado o en

este momento lo triturado

[Música]

y vamos a esperar hasta que la cebolla

se cristalice

dos minutos después a fuego alto así es

como está la cebolla en este momento

ponemos el pollo

lo mezclamos un poquito y le vamos a

agregar pimienta negra molida y media

cucharadita de caldo de pollo

[Música]

si no quieres poner el caldo de pollo en

polvo puedes poner tarde grande

mezclamos nuevamente y esperamos a que

se fría un poco

[Música]

han pasado cinco minutos mezclando

ocasionalmente a fuego alto en este

momento vamos a agregar las ratas y los

granos de lópez

[Música]

mezclamos y dejamos a que se siga

abriendo

tres minutos después agregamos la salsa

[Música]

y lo mezclamos

[Música]

ya está hirviendo lo vamos a mezclar y

rectificamos de sal

para mi gusto así está perfecto si tú

quieres puedes agregarle más esta es al

gusto ahora lo vamos a dejar que esté

viviendo

han pasado 10 minutos desde que le

pusimos la salsa mezclando de vez en

cuando y a fuego alto en este momento le

acabamos

y vamos a poner el paso

lo mezclamos y lo reservamos

ya tenemos el guiso listo el resto de

los ingredientes que necesitamos son

tortillas de maíz que te recomiendo sean

del día anterior para que no se vayan a

desbaratar la necesaria dependiendo del

molde que vayas a utilizar

yo voy a usar este que mide 23

centímetros de ancho por 33 centímetros

de largo

también vamos a necesitar una taza y

media de crema de leche de marca

pimienta negra molida caldo de pollo en

polvo si así lo decide si no puedes

poner sal molida y que eso que derrita

yo voy a utilizar chihuahua 350 gramos

pero puedes utilizar oaxaca manchego lo

que sea es tu preferencia y hacer y

simplemente vamos a poner en un

recipiente la taza y media de crema y la

vamos a mezclar con un cuarto de

cucharadita de caldo de pollo en polvo y

pimienta negra molida al gusto

[Música]

y ahora vamos a freír las tortillas sin

que se adores solamente las vamos a

pasar por aceite

esperamos a que se caliente y vamos

pasando una

[Música]

las tortillas ya las pases por aceite

para este molde que lo voy a hacer en

tres capas voy a utilizar 18 tortillas

pero algunas de ellas las voy a partir

por mitad para poder cubrir todos los

bordes para esto ya debemos estar

precalentando nuestros 180 grados

centígrados

y ahora sí vamos a poner una capa de

tortillas en nuestro molde

para que quede bien cubierto

[Música]

en seguida ponemos una capa de nuestro

guiso después un poco de la mezcla de

crema y queso

[Música]

[Música]

y nuevamente capa de tortilla

ah

[Música]

esta es la salsita que sobró la vamos a

reservar para la hora de servir

una vez que ya lo tenemos listo lo

llevamos al horno

y lo vamos a poner en el centro y

nuestras parrillas están justo en el

centro tal

y lo dejamos por 30 minutos dentro del

horno

una vez que ya haya gratinado los

sacamos y ya está listo

[Música]

esta cantidad que prepare rinde

aproximadamente 10 porciones y lo puedes

acompañar con arroz rojo blanco y

ensalada fresca aquí al final de este

vídeo o en estas tarjetas que están

apareciendo ahorita o aquí abajo en la

descripción cebolla de carling de

recetas facilísimas y deliciosas como

este riquísimo pastel azteca te invito a

que te suscribas a mi canal vicky receta

paz es completamente gratis comparte con

todos sus conocidos las delicias que se

preparan aquí en este canal y darle un

dedito arriba está exquisito que vamos a

probar a ver qué tal quedo

[Música]

le ponemos la salsita que no sólo sea

como cama o alrededor de cada rebanada y

listo para disfrutar

[Música]

delicioso les va a encantar exquisito

[Música]