Les Pancakes légendaires de Cyril Lignac : moelleux, savoureux et inratable ! 🥞
Summary
TLDRAujourd'hui, on prépare les pancakes fluffy de Cyril Lignac, une recette vue sur Instagram. Après avoir mélangé 250 g de farine, 30 g de sucre, une pincée de sel, et 17 g de levure chimique (quantité discutée), on ajoute 2 œufs battus, du beurre fondu, et du lait. Le secret pour des pancakes bien gonflés est de mélanger doucement et laisser des grumeaux. Après un repos de 15 minutes, on cuit les pancakes, parfois fourrés de chocolat. Le résultat: des pancakes moelleux et aérés, parfaits pour un brunch. L'auteur partage ses impressions positives et invite à tester la recette.
Takeaways
- 📝 La recette de pancakes de Cyril Lignac a été vue sur Instagram et semble délicieuse.
- 🍳 La recette nécessite 250g de farine, 30g de sucre, une pincée de sel et 17g de levure chimique, bien que cela semble être une erreur de frappe.
- 🧈 On mélange les ingrédients secs, puis on ajoute 2 œufs battus en omelette.
- 🥛 Le beurre est fait fondre et on ajoute un peu de lait pour l'incorporer progressivement à la pâte.
- 🍽️ Il est important de mélanger doucement pour éviter de travailler trop le gluten et de laisser des grumeaux dans la pâte.
- ⏲️ La pâte doit reposer 15 minutes avant de cuire les pancakes.
- 🍳 On cuit les pancakes à la poêle ou à la crêpière, en veillant à ne pas trop les retourner pour éviter qu'ils ne se cassent.
- 🍫 Comme option, on peut ajouter du chocolat noir à la pâte pour un pancake fourré.
- 🥞 Les pancakes sont moelleux, bien aérés et ont une texture parfaitement sucrée pour accompagner un brunch.
- 👨🍳 L'hôte a réussi à faire 9 gros pancakes, montrant que la recette est généreuse.
- 🔗 Le lien de la recette originale de Cyril Lignac est disponible dans la description du vidéo.
- 👍 L'hôte encourage les téléspectateurs à partager leur expérience si ils essaient la recette et à s'abonner pour soutenir la chaîne.
Q & A
Qui est Cyril Lignac et pourquoi est-ce intéressant de reproduire sa recette de pancakes?
-Cyril Lignac est un célèbre pâtissier et auteur de livres de cuisine. Il est intéressant de reproduire sa recette car il est reconnu pour ses compétences et sa créativité en cuisine, ce qui donne confiance en la qualité de ses recettes.
Quel ingrédient a surpris le narrateur dans la recette des pancakes de Cyril Lignac?
-L'ingrédient qui a surpris le narrateur est la quantité de levure chimique, 17 g, ce qui est considéré comme énorme par rapport à la quantité habituelle d'un sachet de levure.
Pourquoi le narrateur pense-t-il qu'il y a une erreur dans la quantité de levure chimique?
-Le narrateur pense qu'il y a une erreur car un sachet de levure chimique est généralement de 10 à 11 g et est valable pour 500 g de farine, alors que la recette ne demande que 250 g de farine.
Quelle est la différence entre les pancakes et les crêpes en termes de texture?
-Les pancakes sont généralement plus épais et plus moelleux que les crêpes, qui sont plus fines et plus délicates.
Pourquoi le narrateur a-t-il décidé de ne pas tamiser la farine?
-Le narrateur a choisi de ne pas tamiser la farine car la recette de Cyril Lignac ne l'indique pas, ce qui peut être une préférence personnelle du chef ou une erreur dans la recette.
Quel est l'effet des grumeaux sur la texture des pancakes selon le narrateur?
-Selon le narrateur, avoir des grumeaux dans la pâte des pancakes peut rendre la texture plus aérée et moelleuse, ce qui est généralement considéré comme positif.
Quelle est la technique utilisée par le narrateur pour mélanger les ingrédients secs?
-Le narrateur mélange les ingrédients secs ensemble dans un saladier, puis ajoute les œufs battus et le beurre fondu, en mélangeant doucement pour éviter de travailler le gluten et former des grumeaux.
Combien de temps la pâte à pancakes doit-elle reposer avant de cuire?
-La pâte à pancakes doit reposer pendant 15 minutes avant de cuire, ce qui permet à la levure de fermenter légèrement et d'améliorer la texture.
Quel est le nombre de pancakes que le narrateur a réussi à faire avec la recette?
-Le narrateur a réussi à faire 9 gros pancakes avec la recette de Cyril Lignac.
Comment le narrateur décrit-il le goût et la texture des pancakes cuits?
-Le narrateur décrit les pancakes comme étant moelleux, bien aérés, et avec une saveur sucrée mais pas excessive, ce qui les rend parfaits pour un brunch ou pour ajouter des garnitures sucrées.
Où peut-on trouver la recette originale de Cyril Lignac pour les pancakes?
-La recette originale de Cyril Lignac pour les pancakes est disponible dans la description de la vidéo, où le narrateur invite les téléspectateurs à la consulter.
Outlines
🥞 Essai de la recette de pancakes de Cyril Lignac
La vidéo démarre avec l'intention de réaliser la recette de pancakes 'fluffy' de Cyril Lignac, vue sur son Instagram. L'hésitation est soulignée quant à la quantité inhabituelle de levure chimique indiquée, 17 g, ce qui est considéré comme une erreur de frappe possiblement. L'auteur de la recette mixe les ingrédients secs, ajoute des œufs battus, du beurre fondu, un coup de Maryse et un peu de lait, tout en respectant la méthode de Cyril Lignac. Le but est de ne pas trop travailler la pâte pour éviter une texture élastique et pâteuse. La pâte est ensuite laissée reposer avant de préparer la crêpière ou la poêle à pancakes.
Mindmap
Keywords
💡Pancakes
💡Cyril Lignac
💡Farine
💡Levure chimique
💡Œufs
💡Beurre
💡Mélanger
💡Grumeaux
💡Repos
💡Cuisson
💡Garniture
Highlights
Cyril Lignac a partagé sa recette de pancakes sur Instagram.
La recette de pancakes est de Cyril Lignac, un chef très expérimenté.
La recette nécessite 250g de farine sans tamis.
17g de levure chimique est une quantité inhabituelle, probablement une erreur de frappe.
Le mélange des ingrédients secs est suivi de l'ajout de 2 œufs battus.
Le beurre est fait fondre et mélangé avec les œufs battus.
Un coup de Maryse est ajouté pour l'authenticité de la recette.
Un peu de lait est ajouté pour réaliser la pâte.
La pâte doit être mélangée doucement pour éviter la formation de grumeaux.
La pâte doit reposer 15 minutes avant de cuire les pancakes.
La pâte contient des grumeaux, ce qui est inhabituel pour les pancakes.
Les pancakes sont cuits dans une poêle à pancake ou une crêpière huilée.
Des carrés de chocolat sont ajoutés comme garniture optionnelle.
Les pancakes doivent être retournés une fois que des bulles apparaissent sur les bords.
Les pancakes sont gonflés et moelleux, avec une texture aérée.
La recette produit 9 gros pancakes, parfaits pour un brunch.
Les pancakes ont un goût sucré mais ne nécessitent pas de garnitures supplémentaires.
La recette de Cyril Lignac est disponible dans la description de la vidéo.
Transcripts
alors aujourd'hui ça sera les pancakes
fluffy de Cyril Lignac j'ai vu ça sur
son Instagram ça m'a vraiment donné
envie d'essayer la recette pour voir si
elle est délicieuse et vu que bon c'est
quand même Cyril Lignac c'est très très
loin d'être un débutant je me suis dit
que ça serait intéressant de la
reproduire avec vous donc dans la
description ça nous dit 250 g de farine
apparemment pas besoin de tamiser c'est
pas indiqué 30 g de sucre une pincée de
sel et ensuite ce qui me paraît vraiment
bizarre c'est indiqué 17 g de levure
chimique 17 g c'est énorme sachant qu'un
sachet en général c'est 10 11 g comme
celui-ci et que c'est bien indiqué
dessus que normalement c'est valable
pour 500 g de farine à mon avis c'est
une faute de frappe ou un 1 qui a été
confondu avec un set en tout cas les
experts en pancake ou en pâtisserie
n'hésitez pas à me donner votre avis là
pour le bien de la science j'ai mis le
sachet entier on mélange les ingrédients
secs ensemble et on va casser 2 œufs
dans un bol pour pouvoir les battre en
omelette on reprend notre saladier on
fait fondre notre beurre et on va verser
nos œufs on gâche rien en passant un
coup de Maryse et avec on ajoute un tout
petit peu de lait comme il le fait dans
sa vidéo là on attaque le moment crucial
comme il le dit lui-même mélangez
doucement et laisser des grumeaux en
fait moins on va remuer l'appareil plus
il va gonfler sur ce coup là c'est assez
logique puisque plus vous travaillez le
gluten présent dans la farine plus votre
pâte va être élastique et pâteuse c'est
la même chose pour les crêpes par contre
pour le coup des grumeaux je vous avoue
avoir été assez surpris vu qu'en général
on leur fait la guerre en voulant des
belles pattes bien lisses et c'est même
devenu un argument marketing quand on
voit des farines anti-grumeaux dans le
commerce donc on ajoute notre beurre et
notre lait petit à petit dès que la pâte
absorbe les et toujours en mélangeant
tout doucement dès que la pâte est
devenue homogène j'ai arrêté même s'il
restait des grumeaux on tâche de
respecter la recette maximum maintenant
on laisse la pâte reposer 15 minutes et
ça nous laisse le temps de faire un peu
de vaisselle de huiler une crêpière ou
une poêle à pancake on la fait bien
chauffer à côté on peut voir que la pâte
est belle mais qu'elle contient bel et
bien des grumeaux en tout cas je suis
plutôt content parce qu'elle a l'air
exactement comme dans la vidéo de sirène
c'est parti pour la première on dépose
notre pâte et lui il ajoute de la pâte à
tartiner pour qu'il soit fourré perso
j'en consomme pas donc comme alternative
j'ai plutôt mis des carré le chocolat
noir assez fin mais vous faites comme
vous voulez on recouvre le chocolat de
pâte et dès que les bulles apparaissent
sur les bords on retourne là le pancake
est énorme vu que la pâte est bien
épaisse je me suis fait un pas avoir
mais bon c'est le premier vous savez ce
que c'est les premières crêpes ou les
premiers pancakes c'est pas toujours
réussi en tout cas elle est magnifique
et gonfle bien je vous montre un peu les
autres en accéléré je les trouve
vraiment beau même si ce ne sont pas
bien rond et parfait ils rendent
vraiment un aspect gourmand elle est
bien moelleux d'ailleurs si vous posez
la question ça m'a donné 9 gros pancakes
voilà une belle pile à partager mais la
question est est-ce qu'ils sont bons je
pense que ça doit se voir ils sont
vraiment super beau et j'ai pas du tout
senti de grumeaux donc finalement ça
gêne pas du tout qu'il y en a dans la
pâte ils sont moelleux bien aérés
parfaitement sucré c'est à dire qu'il y
en a suffisamment pour légèrement le
sentir mais pas trop pour pouvoir
ajouter des garnitures sucrées sans être
écœuré donc vraiment si vous faites un
brunch c'est absolument parfait ils sont
assez costauds donc si vous en mangez
deux vous êtes déjà bien je vous mets le
lien de la recette de Monsieur Lignac en
description donc n'hésitez pas à aller
la voir si ma vidéo vous a plu ou si
vous la refaites n'hésitez pas à me le
dire dans les commentaires et à vous
abonner pour me soutenir régalez-vous
bien et bon app
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