Cómo la aerolínea Emirates hace 225.000 comidas al día para sus vuelos

Summary

El servicio de catering de Emirates en Dubái es el mayor del mundo, preparando 110 millones de comidas al año para sus vuelos. Con una operación que funciona las 24 horas del día, el proceso incluye la limpieza de vajillas, la preparación de menús regionales, y el embalaje de los platos en bandejas. Los 1,800 cocineros elaboran más de 1,300 menús mensuales, adaptados a los destinos de los vuelos. Desde sándwiches y aperitivos hasta platos calientes y postres, cada comida es cuidadosamente preparada y transportada para garantizar la calidad y frescura de los alimentos a bordo de los aviones.

Takeaways

• 😀 El servicio de catering de vuelos de Emirates prepara 110 millones de comidas al año para más de 55 millones de pasajeros.
• 😀 La instalación opera las 24 horas del día y maneja un inventario masivo, con una capacidad para manejar hasta 3 millones de piezas de vajilla diarias.
• 😀 Los platos y bandejas utilizados en los vuelos se descargan, limpian y reorganizan antes de ser cargados nuevamente en los carritos.
• 😀 El monorriel de 2,5 kilómetros de largo transporta de manera segura grandes cantidades de inventario a través del edificio.
• 😀 En la cocina fría se preparan los sándwiches y aperitivos para las diferentes clases, con menús específicos para cada una.
• 😀 Los 1.800 chefs de la instalación elaboran 1.300 menús diferentes cada mes, adaptados a las regiones de destino de los vuelos.
• 😀 Los menús varían según el destino del vuelo, ofreciendo comidas regionales como croissants en vuelos a Francia o sushi en vuelos a Japón.
• 😀 Los platos calientes se almacenan en enfriadores rápidos para garantizar su conservación antes de ser enviados a bordo.
• 😀 En la cocina de postres, se preparan dulces árabes y otros postres, utilizando un hidroprocesador láser para cortar el pastel con precisión.
• 😀 Las comidas se ensamblan en bandejas con fecha de vencimiento, y luego se cargan en los carritos que se envían a los aviones dos horas antes de la salida.

Q & A

¿Cuántas comidas prepara el servicio de catering de vuelos de Emirates cada año?

El servicio de catering de Emirates prepara 110 millones de comidas al año.

¿Qué tipo de alimentos se preparan en las instalaciones de Emirates?

Se preparan aperitivos, postres y platos principales para los pasajeros de Emirates.

¿Cuántos pasajeros viajan anualmente en los vuelos de Emirates?

Emirates transporta 55 millones de pasajeros al año.

¿Qué alimentos específicos consumieron los pasajeros de Emirates en 2018?

En 2018, los pasajeros consumieron 72 millones de panecillos, más de 61,000 kilos de fresas, 188,000 kilos de salmón y más de un millón 440,000 kilos de papas.

¿Cómo se manejan los platos y utensilios usados en las instalaciones de catering?

Los platos y utensilios se descargan, se limpian en máquinas industriales y luego se cargan en un monorriel para su distribución.

¿Qué es el monorriel de las instalaciones de catering y qué función cumple?

El monorriel es un sistema de transporte de 2.5 kilómetros que mueve grandes cantidades de inventario, como platos y carritos, de forma segura dentro del edificio.

¿Cómo se organiza la cocina en el catering de Emirates?

La cocina se divide en varias secciones: una cocina fría para preparar sándwiches y aperitivos, y una cocina caliente para preparar las comidas principales, adaptadas a los destinos de los vuelos.

¿Qué tipo de menús se sirven según la clase de los pasajeros?

Los menús varían según la clase: primera clase y business tienen opciones exclusivas, mientras que en clase económica se preparan sándwiches y aperitivos más básicos.

¿Cómo se asegura Emirates de que la comida se mantenga en buen estado?

Los platos calientes se enfrían rápidamente para alcanzar la temperatura ideal, y todos los alimentos tienen impresa su fecha de vencimiento para evitar servir comida en mal estado.

¿Cuál es la especialidad del catering en cuanto a postres?

El catering de Emirates se especializa en dulces árabes, que son preparados artesanalmente, y utiliza un hidroprocesador, un láser de agua de alta potencia, para cortar pasteles con precisión.