HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS 1
Summary
TLDREl manejo adecuado de los alimentos es fundamental para la seguridad alimentaria. Las personas encargadas de manipularlos tienen la responsabilidad de proteger la salud de los consumidores. El lavado de manos es la práctica más efectiva para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, y debe realizarse en varias ocasiones, como después de tocar superficies o después de usar el baño. Además, se debe mantener un buen estado de higiene personal, usar uniformes limpios y evitar el contacto directo de cabellos, uñas o joyas con los alimentos. La contaminación cruzada es una fuente común de infección que ocurre cuando bacterias de un tipo de alimento entran en contacto con otro. Mantener un ambiente de trabajo limpio y desinfectar superficies y utensilios es crucial. Los manipuladores de alimentos deben seguir estrictas normas de higiene para garantizar la inocuidad de los productos y prevenir enfermedades. La conciencia de la importancia de la higiene en la industria alimentaria es esencial para proteger la salud pública.
Takeaways
- 🧼 La higiene personal rigurosa es fundamental para manipuladores de alimentos, incluyendo el baño diario, el uso de uniformes limpios y la ausencia de joyas, maquillaje o perfume.
- 👐 El lavado de manos es crítico y debe realizarse frecuentemente, especialmente después de tocar alimentos crudos, usar el baño, y antes de volver a las áreas de trabajo.
- 🦠 La contaminación cruzada es un riesgo significativo en la manipulación de alimentos y puede evitarse mediante prácticas adecuadas de higiene y limpieza de superficies y utensilios.
- 🚿 Las uñas deben mantenerse cortas, limpias y sin esmalte para evitar la acumulación y transmisión de microorganismos.
- 🧴 La práctica de lavado de manos debe incluir varios pasos meticulosos para asegurar la eliminación efectiva de microorganismos, utilizando desinfectante alcohólico o agua y jabón.
- 👔 La ropa de trabajo debe ser de colores claros para facilitar la detección de la suciedad y asegurar que se mantenga limpia, contribuyendo a la higiene general.
- 🎩 El uso de protección para el cabello, como gorros o mallas, es esencial para evitar que el cabello caiga en los alimentos y cause contaminación.
- 🔍 La salud del manipulador de alimentos es clave; cualquier síntoma de enfermedad debe resultar en la abstención de manipular alimentos para prevenir la transmisión de enfermedades.
- 📜 La certificación en manipulación de alimentos es obligatoria y debe acompañarse de exámenes médicos para garantizar que el manipulador está libre de enfermedades transmisibles.
- 🌡 En ausencia de jabón o cloro, el uso de agua caliente es una alternativa efectiva para higienizar utensilios y superficies en la cocina.
Q & A
¿Por qué es importante la manipulación correcta de los alimentos?
-La manipulación correcta de los alimentos es clave para la seguridad de los productos a ser elaborados, ya que ayuda a prevenir la transmisión de enfermedades y asegura la salud de las personas consumidoras.
¿Qué responsabilidad tienen las personas que participan en los procesos de manipulación de alimentos?
-Las personas que participan en los procesos de manipulación de alimentos son responsables por sus acciones y tienen la obligación de proteger la salud de las personas consumidoras.
¿Cuáles son algunos de los elementos que deben evitarse al vestir para manipular alimentos?
-Se deben evitar alhajas, broches, prensas, maquillaje y perfumes fuertes, bigote y barba, y se debe usar un protector para el cabello.
¿Por qué es tan importante el lavado de manos en la manipulación de alimentos?
-El lavado de manos es la forma más efectiva y económica de prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, ya que las manos pueden transmitir bacterias, virus y parásitos peligrosos para la salud.
¿Cuándo es obligatorio lavar y desinfectar las manos además del lavado diaria?
-Es obligatorio lavar y desinfectar las manos después de tocar cualquier parte del cuerpo que no haya sido lavada, después de toser o estornudar, después de usar el servicio sanitario, después de trabajar con alimentos crudos, después de comer, beber o fumar, y antes de volver a las áreas de trabajo.
¿Qué se entiende por 'inocuidad' en el contexto de la manipulación de alimentos?
-La inocuidad en el contexto de la manipulación de alimentos se refiere a que el alimento es sano, en perfecto estado y libre de agentes contaminantes.
¿Qué es la contaminación cruzada y cómo puede ocurrir?
-La contaminación cruzada ocurre cuando las bacterias que típicamente se encuentran en un tipo de alimento entran en contacto directo con otro tipo de alimento, como cuando se corta diferentes tipos de alimentos en una misma tabla sin lavar la tabla después de cada vez.
¿Por qué es importante el correcto uso de guantes y ropa de trabajo en la manipulación de alimentos?
-El uso adecuado de guantes y ropa de trabajo es importante porque ayuda a evitar la contaminación de los alimentos por parte de las bacterias presentes en las manos o la ropa del manipulador.
¿Qué comportamientos debe tener el manipulador de alimentos para mantener la higiene conductual?
-El manipulador de alimentos debe evitar probar los alimentos con el mismo cucharón con el que se preparan, no servir a los clientes con la mano, no conversar durante la manipulación o la venta, no tocar la boca, la lengua, la nariz, los ojos, el pelo o las orejas, y no fumar o mascar tabaco, chicle, ni limpiar los dientes, escupir, sonarse, estornudar o toser encima o cerca de los productos alimentarios.
¿Por qué es importante el baño diario y el cepillado de dientes para el manipulador de alimentos?
-El baño diario ayuda a eliminar bacterias producidas por las secreciones del cuerpo y evita la contaminación de los alimentos. El correcto cepillado de los dientes ayuda a eliminar bacterias de la boca que podrían caer sobre los alimentos que se están manipulando.
¿Qué implica garantizar la inocuidad de los alimentos en la cadena de producción alimentaria?
-Garantizar la inocuidad de los alimentos implica lavarlos, desinfectarlos, cocinarlos completamente, evitar la contaminación cruzada y mantener en óptimas condiciones de higiene en los lugares de transformación y preparación de los alimentos.
Outlines
😀 Higiene y seguridad alimentaria
Este párrafo aborda la importancia de la higiene en la manipulación de alimentos para garantizar la seguridad de los productos. Se enfatiza la responsabilidad de las personas que participan en los procesos de elaboración de alimentos y la necesidad de proteger la salud de los consumidores. Se describen las acciones básicas que deben seguir los manipuladores de alimentos, como ducharse diariamente, usar uniforme limpio, tener uñas cortas y limpias, evitar maquillaje y perfumes fuertes, entre otras. El lavado de manos se destaca como una práctica fundamental para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, y se detalla el procedimiento para hacerlo adecuadamente.
🍽️ Inocuidad y preparación de alimentos
Este párrafo se centra en la inocuidad de los alimentos y las responsabilidades de quien monta un sitio para vender comida al público. Se define la inocuidad como un alimento sano y en perfecto estado, y se mencionan las medidas para garantizarla, incluyendo la limpieza, desinfección, cocción彻底 (cocción completa), prevención de la contaminación cruzada y el mantenimiento de condiciones higiénicas. Se habla de las bacterias patogénicas que pueden estar presentes en los alimentos y la importancia de evitar la contaminación cruzada, como cortar diferentes tipos de alimentos en una misma tabla sin lavarla previamente. Además, se abordan las normas de higiene personal y conductual que deben seguir los manipuladores de alimentos.
🧼 Lavado de manos y apariencia personal
Este párrafo destaca el lavado de manos como una de las normas de higiene más importantes, dado que ayuda a eliminar bacterias y evita la contaminación de los alimentos. Se recomienda ducharse diariamente antes de la jornada laboral y cepillar los dientes correctamente. Se insiste en que las uñas del manipulador de alimentos deben mantenerse cortas, limpias y sin esmalte. Se mencionan otras prácticas de higiene, como no fumar o mascar tabaco cerca de los alimentos y el uso de ropa adecuada, incluyendo gorro o malla protectora para evitar que el pelo contamine los alimentos. También se habla de los requisitos para los manipuladores de alimentos, como certificaciones y exámenes médicos.
🍴 Comportamientos y prácticas durante la manipulación de alimentos
Este párrafo se enfoca en la higiene conductual del manipulador de alimentos, es decir, en los comportamientos que deben seguir o evitar durante la manipulación del alimento. Se prohíben actions como probar los alimentos con el mismo cucharón con el que se preparan, servir con la mano, conversar durante la manipulación o la venta, tocar la boca, la lengua, la nariz, los ojos, el pelo o las orejas, fumar, mascar tabaco, chicle, limpiar los dientes, escupir, sonarse, estornudar o toser sobre o cerca de los productos alimentarios. Se destaca la importancia de mantener un buen estado de salud para garantizar la inocuidad de los alimentos.
🧊 Almacenamiento y manipulación del hielo
Este párrafo aborda la importancia del almacenamiento y manipulación adecuada del hielo, considerándolo como un alimento que también puede ser contaminado. Se menciona que el hielo debe almacenarse en un área protegida y no utilizarse para mantener otros alimentos fríos. Se recomienda usar una cuchara limpia para sacar el hielo en lugar de usar las manos o un vaso. Además, se habla de la cadena de producción alimentaria y la importancia de seguir buenas prácticas de manufactura y higiene a lo largo de todo el proceso, desde la producción primaria hasta el consumo final.
🔥 Higienización de utensilios en ausencia de jabón o cloro
Este párrafo ofrece una solución para higienizar utensilios de cocina en caso de no contar con jabón o cloro. Se sugiere el uso de agua caliente, como un trapo de agua de llave, para eliminar bacterias y microorganismos. Aunque el párrafo termina abruptamente, el mensaje principal es claro: el uso de agua caliente es una forma efectiva de sterilizar utensilios en ausencia de otros productos de limpieza.
📞 Comunicación y contingencias
Este párrafo parece ser una parte de una conversación o intercambio no relacionado directamente con la higiene o manipulación de alimentos. Incluye frases aisladas y palabras que no conforman un contexto coherente con los demás párrafos. No se puede proporcionar un resumen detallado debido a la falta de información significativa.
Mindmap
Keywords
💡Higiene alimentaria
💡Manipulación de alimentos
💡Lavado de manos
💡Contaminación cruzada
💡Inocuidad de los alimentos
💡Uniforme limpio
💡Desinfección
💡Microorganismos
💡Globo o malla protectora
💡Guantes de látex
💡Tapaboca
Highlights
La manipulación correcta de los alimentos es clave para la seguridad de los productos elaborados.
Las personas que participan en los procesos de manipulación de alimentos son responsables de proteger la salud de los consumidores.
Se deben realizar baños diarios y usar uniformes limpios para mantener la higiene.
El lavado de manos es la forma más efectiva y económica de prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Se debe lavarse y desinfectar las manos en varias ocasiones, como después de tocar superficies o después de usar el servicio sanitario.
Cuando se tiene heridas abiertas, es necesario cubrirlas antes de manipular alimentos.
Si una persona está enferma, se recomienda no trabajar con alimentos para evitar la contaminación.
La inocuidad de los alimentos implica lavarlos, desinfectarlos, cocinarlos completamente y evitar la contaminación cruzada.
Las bacterias patogénicas pueden encontrarse en cualquier alimento y superficie, por lo que es importante mantener un buen estado de higiene.
La higiene personal incluye el aseo del cuerpo, cabello, boca, manos y uñas.
El uso de guantes de látex plástico y tapabocas reduce el contacto con los alimentos y la posibilidad de contaminación.
El manipulador de alimentos debe evitar comportamientos que puedan contaminar los alimentos, como fumar o mascar tabaco cerca de los productos.
El estado de salud del manipulador de alimentos es primordial para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Los alimentos inocuos son sanos y libres de agentes contaminantes, y es importante certificarse como manipulador de alimentos.
La cadena de producción alimentaria es crucial, y si un solo eslabón falla, también lo hace el resto de la cadena.
Se deben seguir buenas prácticas de manufactura y mantener prácticas de higiene adecuadas para garantizar la inocuidad de los alimentos.
En ausencia de jabón o cloro, se puede usar agua caliente para higienizar los utensilios de cocina.
Transcripts
y principios de higiene en la
manipulación de alimentos
la correcta manipulación de los
alimentos es clave para la seguridad de
los productos a ser elaborados las
personas que participan en los
diferentes procesos son responsables por
sus acciones y tienen como obligación
proteger la salud de las personas
consumidoras a continuación se muestran
las principales acciones que debe
ejecutar la persona manipuladora de
alimentos para asegurar el cumplimiento
con las normas de higiene baño diario
uniforme limpio
uñas cortas limpias y sin esmalte sin
alhajas broches o prensas
sin maquillaje y perfumes fuertes sin
bigote ni barba con protector para el
cabello con las manos lavadas y
desinfectadas importancia del lavado de
manos
el lavado de manos es la forma más
efectiva y económica de prevenir
enfermedades transmitidas por los
alimentos las manos por lo general están
en contacto con microorganismos que
pueden ser peligrosos para la salud de
las personas consumidoras
cuando una persona no se lava las manos
de forma adecuada puede transmitir
bacterias virus y parásitos a los
alimentos los microorganismos son la
principal causa de las enfermedades
transmitidas por los alimentos y el
lavado de manos es el único control
preventivo ocasiones en las que se torna
obligatorio el lavado y la desinfección
de manos después de tocar cualquier
parte del cuerpo que no haya sido lavada
y desinfectada
después de toser o estornudar después de
tocar equipos o superficies funciones
después de usar el servicio sanitario
después de trabajar con alimentos crudos
después de comer beber o fumar
antes de volver a las áreas de trabajo
de tocar artículos personales
al cambiar de puesto en el proceso
si tiene heridas abiertas cubra las
antes de manipular alimentos si está
enfermo o enferma es recomendable que no
trabaje con alimentos recuerda que sus
manos cada vez que sea necesario
procedimiento para el lavado de manos
práctica de lavado de manos el lavado de
manos es el componente más sencillo
importante y efectivo en la prevención
de la transmisión de las infecciones
asociadas a la atención de salud que
pueden estar causadas por bacterias
virus hongos y parásitos presentes en la
piel la higiene de las manos puede
practicarse de dos maneras con
desinfectante alcohólico y con agua y
jabón
y práctica de limpieza y lavado de manos
en principio mojes de las manos con agua
primer paso con desinfectante alcohólico
o jabón deposite en la palma de la mano
una cantidad de producto suficiente para
cubrir todas las superficies a tratar
segundo paso en ambas prácticas tenga en
cuenta frotarse las palmas de las manos
entre sí tercer paso frote se la palma
de la mano derecha contra el dorso de la
mano izquierda
entrelazando los dedos y viceversa
cuarto paso frote de las palmas de las
manos entre sí con los dedos
entrelazados quinto paso
frote se el dorso de los dedos de una
mano con la palma de la mano opuesta
agarrándose los dedos
sexto paso frótese con movimientos de
rotación el pulgar izquierdo rodeándolo
con la palma de la mano derecha y
viceversa séptimo paso frotes en la
punta de los dedos de la mano derecha
contra la palma de la mano izquierda
haciendo un movimiento de rotación y
viceversa continúe con el octavo paso
enjuagues de las manos con agua noveno
paso sé que se las con una toalla de un
solo uso décimo paso utilice la toalla
para cerrar el grifo
sus manos están seguras en sólo 60
segundos
millones de microorganismos como éste
están presentes en el aire la tierra el
agua las superficies los alimentos y en
el ser humano
algunos son necesarios y beneficiosos
para el cuerpo y para la producción de
algunos alimentos pero otros son nocivos
para la salud y pueden causar
enfermedades transmitidas por alimentos
el hombre está en constante relación con
estos microorganismos a través del aire
la tierra el agua y las superficies por
esta razón si se trata de un manipulador
de alimentos es decir de una persona que
está en contacto directo con el alimento
durante todo el proceso de
transformación del mismo debe cumplir
con una serie de normas mínimas para
garantizar la inocuidad de esos
alimentos
uno cuando monta un sitio un restaurante
o cualquier sitio de comidas para vender
comida al público tiene la
responsabilidad de entregarle al cliente
un alimento sano lo que se denomina en
el lenguaje de manipulación de alimentos
inocuo
entonces cuando muchas veces encuentren
la palabra inocuidad quiere decir sano
en perfecto estado
garantizar la inocuidad de los alimentos
implica lavarlos desinfectar los
cocinarlos completamente evitar la
contaminación cruzada y mantener en
óptimas condiciones de higiene en los
lugares de transformación y preparación
de éstos las bacterias están en todos
lados y en todas las cosas las bacterias
patogénicas las dañinas se pueden
encontrar naturalmente en todo tipo de
alimentos puede vivir en la superficie
de la cocina e incluso en usted mismo
incluso podrían no darse cuenta ya que
los gérmenes no se ven si no protege los
alimentos estos gérmenes podrían
terminar en la comida de alguna persona
las bacterias pueden migrar a alimentos
en los que no aparecen normalmente esto
se denomina contaminación cruzada la
contaminación cruzada ocurre cuando las
bacterias que típicamente se encuentran
en un tipo de alimento entran en
contacto directo con otro tipo de
alimento un buen ejemplo de esto es
cuando se corta en diferente
tipos de alimentos en una misma tabla
sin lavar la tabla después de cada vez
que se corta un alimento de la misma
manera en la que se higienizan y
desinfectan espacios superficies y
herramientas de trabajo para la
manipulación de los alimentos el
manipulador de alimentos es decir
cualquier persona que está en contacto
directo con el alimento durante todo el
proceso de transformación del mismo debe
poner en práctica normas de higiene
personal y conductual la higiene
personal tiene que ver con el aseo del
cuerpo cabello
boca manos y uñas entre otros
la higiene conductual por su parte está
relacionada con los comportamientos que
debe tener el manipulador de alimentos
mientras esté en contacto con ellos
relación
el baño diario
en el momento que llegamos el lavado
adecuado de las manos el cambio de ropa
porque vamos a manipular la carne en los
utensilios guantes de látex plástico
tapabocas la gorra para que haya menor
contacto posible con la carne y no
contaminarlo para tener una persona en
partes de alimento también toca ver el
perfil de la persona no podemos tener
todo gripa no tenemos que tener las uñas
largas sucia nada de eso porque usted
por por una por algo que usted pierda en
esto puede infectar los alimentos y eso
viene para todos con eso usted tiene
para infectar a muchísimas personas sí
porque aquí no viene una libia entonces
lo que aquí viene mucha gente
sabe cuál es el acto más sencillo para
prevenir enfermedades transmitidas por
alimentos a no dar la mano al saludar de
lavarse las manos se cambiarse de ropa a
diario
la respuesta es la ve la manera más
fácil y sencilla de evitar enfermedades
transmitidas por alimentos es lavarse
las manos teniendo especial atención en
el lavado debajo de las uñas y entre los
dedos
un manipulador de alimentos es cualquier
persona que está en contacto directo con
el alimento durante todo el proceso de
transformación del mismo toda la
limpieza y desinfección de los espacios
superficies maquinaria y utensilios de
trabajo quedaría anulada si el
manipulador de alimentos rompe con las
normas de higiene personal o conductual
un solo error en este sentido puede
fracturar el buen curso de la cadena de
producción alimentaria contaminando los
alimentos y provocando una enfermedad de
transmisión alimentaria
cuando una persona se enferma a causa de
algo que comió o bebió se habla de
enfermedades transmitidas por alimentos
la enfermedad transmitida por un
alimento se puede manifestar mediante
síntomas muy similares a los de la gripe
una persona que tiene una enfermedad de
este tipo probablemente tendrá dolor de
estómago vómitos diarrea fiebre y
escalofríos
los microorganismos están presentes en
el aire la tierra el agua las
superficies y en el ser humano por esa
razón una de las normas de higiene
personal más importantes es la ducha
diaria antes de la jornada laboral esto
ayuda a eliminar bacterias producidas
por las secreciones del cuerpo y por lo
tanto evita la contaminación de los
alimentos es primordial también el
correcto cepillado de los dientes ya que
ayuda a eliminar bacterias de la boca
que podrían caer sobre los alimentos que
se están manipulando
y las uñas del manipulador de alimentos
deben permanecer cortas limpias y sin
esmalte teniendo en cuenta que los
microorganismos están presentes en el
aire la tierra el agua las superficies
los alimentos y en el ser humano un
exhaustivo lavado de manos antes durante
y al finalizar el proceso de fabricación
transformación preparación y venta de
alimentos es la clave más importante a
la hora de hablar de higiene personal
también es muy importante lavarse las
manos después de manipular cajas envases
bultos y otros artículos contaminados
igualmente hay que hacerlo después de
barrer trapear manipular residuos
limpiar mesas y tocar dinero
asimismo el manipulador de alimentos
debe lavarse las manos después de toser
estornudar rascarse la cabeza u otra
parte del cuerpo y por supuesto después
de entrar al baño una persona que
prepara alimentos pero no se ha bañado
en las manos adecuadamente y está
sirviendo directamente el producto pues
puede directamente contaminar lo y la
persona no puede consumir y puede pronto
sufrir una enfermedad transmitida por
alimentos tal vez muchos no somos
conscientes de que lo que estamos
preparando en nuestras manos que son el
mayor contaminante que tenemos pero
nuestra mejor herramienta
tenemos que estar lavando y cuidando
cada cierto tiempo para porque estamos
transformando los alimentos entonces
tenemos que garantizarle al consumidor
final un alimento sano cuando la gente
se concientiza de eso porque lo he visto
en muchas partes e inmediatamente lo
captan lo entienden y empezamos a
mejorar el proceso como tal lo que se
espera con estos programas es que la
persona no solamente lo haga porque es
una exigencia sino porque es consciente
de que al hacerlo va a prevenir y eso va
en beneficio de todos
los microorganismos están presentes en
el aire la tierra el agua las
superficies los alimentos y en el ser
humano por lo tanto el uso de ropa
adecuada también forma parte de la buena
higiene que debe guardar el manipulador
de alimentos ya que él es la persona que
está en contacto directo con el alimento
durante todo el proceso de
transformación del mismo
es preferible que la ropa de trabajo
uniformes y delantales sean de colores
claros de esta manera se puede verificar
con mayor facilidad el estado de
limpieza
los microorganismos están presentes en
el ser humano el pelo es foco de
numerosas contaminaciones por lo tanto
el uso de gorro o malla protectora es
muy importante ya que evita la caída de
cabellos sobre los alimentos y por lo
tanto su contaminación los zapatos deben
ser adecuados dependiendo del alimento
que se esté manipulando deben estar
limpios ser antideslizantes tapados
cómodos y en algunos casos deben
desinfectar se antes de manipular los
alimentos
por ejemplo el uniforme tenerlo bien
limpio porque usted trabajo en el día y
no se cambió su blusa o se cambió su
uniforme al otro día usted viene y
empieza a trabajar con sus alimentos de
ahí puede contaminar le los alimentos
que éste está preparando el uniforme
debe ser claro tenemos que tener el pelo
recogido no usar aretes no los anillos
todo por contaminación hacia el cambio
siempre de los guantes
por eso soy manipulando un pollo o estoy
manipulando una fruta algo me tengo que
y voy a manipular otra cosa tengo que
quitarme los guantes hay un jabón
lavarse bien las manos a todo lo que
usted va a hacer tiene que lavarse sus
manos y golpes y colocarse es un guante
el tapaboca tiene que cambiárselo por
ahí tres veces en el día como ustedes de
cambiar los los guantes debe cambiar el
tapaboca sí porque debe evitarse todo lo
que venga de contaminación porque los
alimentos eso es algo muy delicado la
higiene no es únicamente sinónimo de
limpieza la higiene conductual en un
establecimiento en el que se manipulan
alimentos tiene que ver con una serie de
comportamientos que debe guardar o de
los que debe abstenerse el manipulador
de alimentos ya que él es la persona que
entra en contacto directo con el
alimento durante todo el proceso de
transformación del mismo
el manipulador de alimentos no debe
probar los alimentos con el mismo
cucharón con el que se preparan no debe
servir a los clientes con la mano no
debe conversar durante la manipulación o
la venta porque puede caer saliva a los
alimentos no debe tocarse la boca y la
lengua la nariz los ojos el pelo o las
orejas no debe fumar o mascar tabaco
chicle
ni limpiarse los dientes no debe escupir
sonarse estornudar o toser encima o
cerca de los productos alimentarios aquí
ya tengo mucho tiempo y hasta hoy no me
ha sucedido nada de eso nada hay
problema porque porque en esa parte si
soy muy estricta que mis compañeras
hagamos las cosas bien porque yo me
preocupo que mis clientes estén bien y
para mí es una es una felicidad de que
ellos se vayan todos los días feliz
y los microorganismos están presentes en
el aire la tierra el agua las
superficies los alimentos y en el ser
humano un manipulador de alimentos es un
ser humano que está en contacto directo
con el alimento durante todo el proceso
de transformación del mismo por esa
razón el buen estado de salud de esta
persona es primordial para garantizar la
inocuidad de los alimentos un alimento
inocuo es un alimento sano libre de
agentes contaminantes toda persona que
vaya a trabajar en la industria
alimentaria debe certificarse para esto
debe realizar un curso que lo acredite
como un manipulador de alimentos y
realizarse a los exámenes médicos
requeridos entre otras cosas
como manipulador de alimentos según la
nada
la legislación tú tienes que cumplir con
una serie de cosas uno es que hayas
adelantado y aprobado un curso de
manipulación de alimentos para que te
den el certificado manipulado
tiene que ir acompañado también de todo
lo que es una revisión médica y algunos
análisis que son frotis de garganta
frotis de uñas y el examen que se llama
coprológico para garantizar que tú eres
un manipulador de alimentos
a veces la gente se olvida de que el
hielo también se considera un alimento
aunque es frío hay algunos gérmenes que
pueden desarrollarse en el hielo el
hielo se debe almacenar en un área donde
esté protegido de la contaminación el
hielo que se va a utilizar en bebidas no
se debe usar para mantener otros
alimentos fríos además nunca debe usar
las manos ni un vaso para sacar el hielo
solo use una cuchara para hielo limpia
y la cadena de producción alimentaria es
el ciclo de actividades y
transformaciones que tiene un alimento
desde su producción primaria en el campo
o en el mar pasando por el procesamiento
y comercialización hasta llegar al
consumidor final se trata como su nombre
lo dice de una cadena que va desde la
granja hasta la mesa y en la que si un
solo eslabón falla falla también al
resto de la cadena por esa razón seguir
buenas prácticas de manufactura desde
los campos de cultivo hasta el lugar de
preparación de los alimentos guardar
prácticas de higiene adecuadas durante
el proceso de manipulación y buscar
siempre superar los estándares de
calidad en la producción garantizará la
inocuidad de los alimentos recordemos
que un alimento inocuo es un alimento
sano libre de agentes contaminantes
en caso de no contar con jabón o cloro
para higienizar los utensilios de cocina
de una casa que otro elemento se puede
emplear a agua caliente ve un trapo de
agua de llave
la respuesta es la a la mejor manera de
higienizar los utensilios de cocina en
ausencia de jabón o cloro es usar agua
caliente de esta manera se eliminan las
bacterias y microorganismos
e
e
e
y
y
ah
ah
ah
ah
y
i
en el pri
para otro
sí
d
ciudad
pro pares
jajajaja
y mucho
entonces
y
y
para votar lo sabe
es así
aunque mayor antonio josé de mayo
rumí
cross contamination
sí
se parece
señores
sí
aquí
y
e
2
de edad
qué es eso
i
contamine
ling ling ling
tú
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