Poulet szechuan

Chef Michel Dumas

5 Feb 202108:42

Summary

TLDRDans cette vidéo, l'hôte partage une recette de poulet mariné et frit accompagné de légumes et de riz, inspirée des saveurs chinoises. Il détaille les étapes de préparation de la marinade avec du sucre de canne, du gingembre frais et d'autres épices, puis montre comment couper et mariner le poulet. Ensuite, il prépare les légumes et le riz, et enfin, il friture le poulet dans un wok chauffé à 300 degrés. La vidéo est une invitation à découvrir une cuisine maison riche en saveurs et en couleurs.

Takeaways

😀 Le script parle d'une préparation culinaire avec des ingrédients bio et de qualité.
🍗 Il s'agit d'une recette de poulet mariné avec des épices et des aromates.
🌶️ L'ajout de gingembre frais et de piment rouge donne un goût piquants à la marinade.
🥬 Des légumes tels que les poivrons, les oignons et les champignons sont utilisés en accompagnement.
🍚 Le riz est cuit avec de l'eau et du sel, et est laissé mijoter à feu doux.
🔪 L'utilisation d'un couteau et d'une planche de découpe est décrite pour la préparation des ingrédients.
🍳 Le poulet est cuit à la poêle ou au wok à haute température.
🍽️ La présentation finale met l'accent sur la décoration avec des oignons verts et du sésame grillé.
👩‍🍳 L'hôte de la vidéo encourage les spectateurs à s'abonner et à suivre ses vidéos pour plus de recettes.
🗣️ L'hôte interagit avec les spectateurs, répond aux commentaires et partage des moments de la préparation des aliments.

Q & A

Quel est le thème principal de la vidéo?
-Le thème principal de la vidéo est la préparation d'un plat asiatique, plus précisément une recette de poulet mariné et cuit avec des légumes, dans un contexte de cuisine à domicile.
Quelle est la première étape de la préparation du poulet?
-La première étape consiste à faire la marinade avec du sucre de canne, du gingembre frais et d'autres ingrédients.
Combien de poulet est utilisé dans la recette?
-Trois unités de poulet environ 250g chacune sont utilisées.
Quels sont les légumes utilisés dans la recette?
-Les légumes utilisés sont des poivrons, des oignons, des champignons et des graines de cardamome.
Comment est préparé le riz dans la vidéo?
-Le riz est cuisiné avec de l'eau et du sel, puis la cuisson est laissée pendant 20 minutes à feu doux.
Quelle est la température recommandée pour la cuisson du poulet dans le wok?
-La température recommandée pour la cuisson du poulet dans le wok est de 300 degrés Celsius.
Quelle est la durée de marination du poulet?
-Le poulet doit être mariné au moins une heure, mais il est suggéré de laisser mariner pendant sept heures pour un meilleur goût.
Quels sont les ingrédients ajoutés pour épaissir la sauce de la recette?
-Pour épaissir la sauce, de la maïzena est ajoutée à la marinade restante.
Comment est décoré le plat final?
-Le plat est décoré avec des oignons verts, des graines de sésame grillées et des légumes colorés.
Quelle est la dernière étape de la préparation du plat?
-La dernière étape consiste à servir le poulet et les légumes avec le riz cuit, en veillant à ce que le tout soit chaud et bien présenté.

Outlines

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🍗 Préparation d'un poulet mariné

Le paragraphe 1 décrit le processus de préparation d'un poulet mariné pour un dîner. On commence par faire la marinade avec du sucre de canne, du gingembre frais et du piment. Ensuite, on coupe le poulet en morceaux et on le marine. Le texte mentionne également la préparation de légumes comme des poivrons, des oignons et des champignons qui seront utilisés dans la recette. Il est également question de la cuisson du riz et de la préparation de la sauce à l'aide de la maïzena.

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🔥 Cuisson du poulet et des légumes

Le paragraphe 2 se concentre sur la cuisson du poulet et des légumes. Le poulet est d'abord fritté à haute température, puis les légumes sont ajoutés. Le narrateur explique comment utiliser le reste de la marinade pour la cuisson et comment incorporer la maïzena pour épaissir la sauce. Il y a également une mention de la cuisson du riz et de la préparation des garnitures finales comme les graines de cardamome et les oignons verts. La vidéo se termine par un aperçu des plats finis et un appel à abonnement pour ne rien manquer des futurs contenus.

Mindmap

Keywords

💡Marinade

La marinade est une préparation culinaire utilisée pour imprégner la viande, le poisson ou les légumes d'arômes avant la cuisson. Elle permet d'assaisonner et de tender le produit culinaire. Dans le script, la marinade est mentionnée comme un élément clé dans la préparation du poulet, indiquant son importance dans le processus de cuisson pour donner aux morceaux de poulet les saveurs et la texture souhaitées.

💡Gingembre frais

Le gingembre frais est une racine aromatico-acide utilisée en cuisine pour son goût épicé et son arôme fort. Il est souvent associé à des plats asiatiques et peut être utilisé pour sa saveur mais aussi pour ses propriétés digestives. Dans le script, le gingembre frais est un ingrédient de la marinade, contribuant ainsi au goût et à la texture du poulet mariné.

💡Piment

Le piment est une épice utilisée pour apporter une saveur piquante aux plats. Il peut être ajouté en poudre, en morceaux ou en sauce. Dans le contexte du script, le piment est mentionné comme un élément optionnel pour la marinade, permettant de personnaliser le niveau de piquant selon les préférences des personnes qui vont goûter au poulet.

💡Vinaigre de riz

Le vinaigre de riz est un vinaigre doux et légèrement sucré, souvent utilisé en cuisine asiatique pour assaisonner des plats. Il contribue à la texture et au goût des sauces. Dans le script, le vinaigre de riz est un ingrédient de la marinade, aidant à lier les arômes et à donner une saveur particulière au poulet.

💡Sauce soja

La sauce soja est un condiment utilisé couramment en cuisine asiatique, qui apporte une saveur salée et umami aux plats. Elle peut être utilisée seule ou en combinaison avec d'autres ingrédients pour créer des sauces. Dans le script, la sauce soja est mentionnée comme un élément de la marinade, contribuant ainsi au profond arôme et à la saveur du poulet.

💡Maïzena

La maïzena, ou fécule de maïs, est une fécule utilisée en cuisine pour épaissir les sauces ou pour donner une texture croustillante aux aliments cuits à la friture. Dans le script, la maïzena est mentionnée comme un ingrédient pour la marinade, probablement pour aider à créer une croûte lors de la cuisson du poulet.

💡Poulet

Le poulet est un type de viande issue de la volaille, largement consommée dans le monde entier pour sa saveur et sa texture. Dans le script, le poulet est le principal ingrédient de la recette, et la préparation en détail de la marinade et de la cuisson montre l'importance de ce produit dans la vidéo.

💡Légumes

Les légumes sont des plantes comestibles, souvent consommées pour leur saveur, leurs propriétés nutritionnelles et leur couleur. Dans le script, divers légumes comme les poivrons, les oignons et les champignons sont mentionnés, indiquant qu'ils sont utilisés en accompagnement du poulet pour créer un plat complet et équilibré.

💡Riz

Le riz est un grain utilisé comme aliment principal dans de nombreuses cuisines du monde, notamment en Asie. Il sert de base pour de nombreux plats et peut être cuisiné de différentes manières. Dans le script, le riz est mentionné comme un élément du repas, suggérant qu'il est préparé pour accompagner le poulet mariné.

💡Cuisine asiatique

La cuisine asiatique englobe un large éventail de styles culinaires provenant de différents pays d'Asie. Elle est souvent caractérisée par une variété d'arômes, de saveurs et d'ingrédients. Dans le script, la préparation du poulet et l'utilisation de marinades et de sauces typiques reflètent des techniques et des ingrédients typiques de la cuisine asiatique.

Highlights

Préparation d'un poulet mariné avec du sucre de canne et du gingembre frais.

Utilisation de piment pour apporter une saveur piquante à la recette.

Choix de deux options pour la sauce : blanc ou à la poireaux.

Préparation d'une marinade avec du vinaigre de riz et de la sauce soja.

Introduction d'une nouvelle machine à cuisiner, la 'miracle nouvelle génération'.

Démonstration de la préparation du poulet en cubes pour la cuisson.

Explication de l'importance de la marinade pour le poulet.

Préparation des légumes : poivrons, oignons, champignons et tomates.

Inclusion de graines de cardamome pour parfumer le riz.

Cuisson du riz avec de l'eau et un demi-litre de riz pour 700 ml d'eau.

Utilisation d'un wok pour la cuisson du poulet à haute température.

Technique de cuisson pour les légumes : les faire frire dans le wok après le poulet.

Ajout de maïzena dans la marinade pour épaissir la sauce.

Utilisation de noix de cajou pour agrémenter la recette.

Préparation du riz à la cardamone pour accompagner le poulet.

Dresser la présentation finale avec des oignons verts et du sésame grillé.

Conclusion de la vidéo avec une invitation à s'abonner et à suivre les prochaines aventures culinaires.