Chana Masala (curry de garbanzos) con Naan casero

Diegodoal

26 Sept 202110:30

Summary

TLDREste video ofrece una rica receta de Chana Masala, un plato vegetariano muy popular en la India. Se explica cómo preparar los garbanzos, la mantequilla de cabra (gay), y la mezcla de especias esenciales para el curry. Seguidamente, se detallan los pasos para hacer la salsa de tomate, la adopción de especias como el chile Kashmiri y la cúrcuma, y cómo unir todos los ingredientes para el guiso. Además, se incluye la receta para el nan, un pan tradicional indio, y se sugiere cómo servir todo junto con arroz basmati y cilantro. El video invita a los espectadores a experimentar la deliciosidad y autenticidad de la cocina india en casa.

Takeaways

🍛 El pollo al curry es una de las comidas indias más famosas en Occidente, pero el chana masala es igualmente popular dentro de la India.
🥗 Aproximadamente el 40% de la población india es vegetariana, lo que representa alrededor de 350 millones de personas.
🌿 El chana masala se prepara con garbanzos y una salsa de tomate y especias, siendo uno de los platos más representativos de la cocina india.
🍲 Para una textura mejor, se recomienda usar garbanzos de secos en remojo toda la noche en lugar de los de lata.
🧈 La mantequilla clarificada, o ghee, es la grasa más común en la cocina india, pero se puede reemplazar por aceite de girasol para una versión vegana.
🌶️ El garam masala es una mezcla de especias esencial en muchos platos indios, y su preparación casera mantiene mejor sus aromas.
🍅 Los tomates maduros son la base del guiso del chana masala, y se combinan con cebolla, ajo y jengibre para una rica pasta de sabores.
🌾 El arroz basmati es el acompañamiento tradicional del chana masala, y el nan, un pan indio, es otro elemento esencial de la comida.
👨‍🍳 El proceso de cocinar el chana masala incluye sofreír, agregar especias, y luego incorporar los ingredientes previamente preparados.
🍽️ El chana masala y el nan son platos que mejoran con el tiempo, y su preparación puede ser una experiencia de deleite para los sentidos.

Q & A

¿Cuál es la comida más famosa de la India mencionada en el guion?
-El pollo al curry es uno de los platos más famosos de la India que ha trascendido al occidente.
¿Cuál es la porcentaje de la población india que es vegetariana según el guion?
-El 40 por ciento de la población india es vegetariana, lo que se traduce en aproximadamente 350 millones de personas.
¿Qué plato vegetariano es muy popular en la India según el guion?
-El chana masala, que es garbanzos con una deliciosa salsa de tomate y especias, es uno de los platos más populares en la India.
¿Cómo se prepara la mantequilla clarificada (ghi) en la cocina india?
-Se derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto y se retiran los sólidos de la leche hasta que la mantequilla deje de esfumar, indicando que todo el agua se ha evaporado.
¿Qué es el garam masala y cómo se prepara?
-El garam masala es una mezcla de especias usada en muchos platos indios. Se prepara moliendo juntas 7 granos de cardamomo verde, 4 clavos, semillas de comino y cilantro, pimienta negra, cardamomo negro, y una rama de canela cassia.
¿Cómo se deben cortar los tomates y la cebolla para el chana masala?
-Los tomates y la cebolla se cortan en trozos grandes, ya que posteriormente se triturarán para formar la base del guiso.
¿Qué pasos se siguen después de sofreír la cebolla y la pasta de ajo y jengibre?
-Se añade el tomate y una pizca de sal, y se sigue sufriendo durante 5 minutos hasta que estén reblandecido y pochado.
¿Qué especias se añaden a la salsa de chana masala y por qué?
-Se añaden chiles kashmiri, cúrcuma, y garam masala por su sabor y color. Los chiles kashmiri son ligeramente picantes y aportan sabor y color al plato.
¿Cómo se debe cocinar el chana masala una vez que se han preparado todos los ingredientes?
-Se sofríe la cebolla y los chiles verdes, se añade la salsa de tomates y cebolla, se mezcla con el garam masala y se cocina todo junto con los garbanzos y el agua de cocción durante unos minutos hasta que la salsa reduzca.
¿Cómo se prepara el nan, el pan tradicional indio, y cuál es su ingrediente principal?
-El nan se prepara mezclando harina, azúcar, sal, bicarbonato, levadura química, aceite de oliva, yogur natural y agua. Se amasa, deja reposar, divide en trozos y se cocina en una sartén.
¿Qué acompaña al chana masala y cómo se sirve?
-El chana masala se acompaña tradicionalmente con nan y arroz basmati, y se sirve con cilantro fresco picado.