【15分で解説】眠れなくなるほど面白い 栄養素の話
Summary
TLDR本動画では、栄養素を無駄にしない食べ方と健康に良い食材の選び方について解説しています。ビタミンは熱や水で失われるため、短時間茹でたりレンジを使うことで栄養素を保ちます。また、野菜の皮や種に豊富な栄養素があり、保存方法にも注意が必要です。さらに、フィトケミカルを効率よく摂る方法としてスープでの摂取が紹介されています。最後に、栄養価の高い食品や健康に良い飲み物を積極的に摂ること、そして自分の体調に注目することが大切だと結論づけています。
Takeaways
- 📚 本動画は、栄養素を無駄にしない食べ方と、フィトケミカルを効率よく摂る方法について解説しています。
- 🥗 ビタミンは熱と水で失われるため、短時間で茹でる、レンジを使う、またはスープにして丸ごと食べることで栄養素を逃がさないで摂取できます。
- 🍎 野菜と脂質を一緒に摂取することで、ビタミンの吸収率が上がります。例えば、サラダにオリーブオイルをドレッシングとして加えると良いです。
- 🌱 オリーブオイルには便秘予防、ダイエット効果、抗酸化作用の3つのメリットがあります。
- 🌿 食材の皮や種は栄養が豊富な部分であり、可能であれば皮をむかずに食べることでより多くの栄養素を得られます。
- 🍅 特定の野菜や果物(トマト、キュウリなど)は常温で保存することが、冷蔵庫よりも鮮度を保ちやすく栄養を逃がさない方法です。
- 🥣 スープはフィトケミカルを摂る効率的な方法で、加熱によって細胞膜が壊れることで栄養素が溶け出して吸収されやすくなります。
- 🍲 味噌汁は栄養の宝庫であり、発酵食品であるため消化吸収が容易で健康効果が高いとされています。
- 🥦 野菜は栄養価が高い食品であり、特にレタス、アボカド、ブロッコリー、きゅうり、トマトが手間がかからず健康に良いとされています。
- 🍞 全粒穀物、野菜、果物、魚、鶏肉、豆類、ナッツ類、オリーブオイル、コーヒー、お茶は栄養価が高い食品で積極的に摂るべきものです。
- 🚫 加工肉、揚げ物、ファストフードなどの食品は体に悪影響を与える可能性があるため、摂り過ぎは控えるべきです。
Q & A
この本『眠れなくなるほど面白い栄養素の話』はどんな人におすすめですか?
-食材の栄養を無駄にしたくない、効率が良い食べ合わせを知りたい、食事を整えて脳や体のパフォーマンスを上げたい人におすすめです。
栄養素を逃さない食べ方のポイントは何ですか?
-ビタミンの摂り方、皮や種の栄養を無駄にしないこと、食材の保存方法の3つがポイントです。
ビタミンを無駄にしないための具体的な方法は何ですか?
-ビタミンは熱と水で失われるため、短時間で茹でる、レンジを使う、スープにして丸ごといただく、細かく切りすぎないことが有効です。
野菜の皮や種に含まれる栄養素について教えてください。
-野菜の皮や種は本体よりも栄養が豊富な場合が多いです。例えば人参、大根、じゃがいもの皮やピーマン、かぼちゃの種には栄養が豊富です。
夏野菜の効果的な保存方法は何ですか?
-夏野菜や原産地が暖かい国の野菜(トマト、キュウリ、ナス、ピーマン、さつま芋、里芋)は常温で保存した方が鮮度が保たれて栄養が減りにくいです。
フィトケミカルを効率よく摂る方法は何ですか?
-野菜をスープにして加熱することで、フィトケミカルがスープに溶け出して吸収されやすくなります。
おすすめのフィトケミカルを含む食品は何ですか?
-緑茶のカテキン、大豆のイソフラボン、ブドウのアントシアニン、トマトのリコピン、ニンジンのベータカロテンなどがあります。
栄養価の高い食品としておすすめのものは何ですか?
-全粒穀物、野菜、果物、魚、鶏肉、豆類、ナッツ類、オリーブオイル、コーヒー、お茶などが最も栄養価が高い食品です。
避けるべき身体によくない食品は何ですか?
-お菓子、加工肉、揚げ物、ファストフードなどは摂り過ぎると体に悪影響があるので控える方がいいです。
食事以外に健康を保つために大切なことは何ですか?
-こまめに水分を摂ることが大切です。目安としては1日1.5から2リットルの水分をこまめに摂ることが良いとされています。
Outlines
📚 栄養素を無駄にしない食べ方とは
この段落では、栄養素を無駄にしない食べ方と、その方法を解説しています。ビタミンは熱と水で失われるため、短時間で茹でたりレンジを使う、スープにして丸ごと摂取したり、細かく切りすぎないようにすることが有効であるとされています。また、ビタミンの吸収率を上げるためには、野菜と脂質を一緒に摂取することが重要で、オリーブオイルを使ったドレッシングをサラダに加えることがおすすめされています。オリーブオイルには便秘予防、ダイエット効果、抗酸化作用の3つのメリットがあると説明されています。
🌱 栄養豊富な皮や種の食べ方と食材の保存方法
第二段落では、栄養素を豊富に含む食材の皮や種を食べることの重要性と、食材の保存方法について解説しています。人参や大根、ブロッコリーの茎、ジャガイモなどの種は栄養の宝庫であり、食べ応えがあります。また、果物や野菜の皮をむく手間が省け、栄養も多く得られるため、皮ごと食べることが推奨されています。さらに、トマトやキュウリ、ナス、ピーマンなどの夏野菜や暖かい国の野菜は常温で保存することが、鮮度と栄養を保持するのに適しています。
🍲 フィトケミカルを効率よく摂る方法と推奨される食べ物
最後の段落では、フィトケミカルを摂る最適な方法として、野菜を加熱しスープにして摂取することが有効であるとされています。加熱することで細胞膜が壊れると、フィトケミカルが溶け出しやすくなり、吸収率が上がります。さらに、推奨される食べ物として全粒穀物、野菜、果物、魚、鶏肉、豆類、ナッツ類、オリーブオイル、コーヒー、お茶などが挙げられ、これらの食品は脳と体に良い栄養を提供するとともに、健康に役立つとされています。逆に、加工肉、揚げ物、ファストフードなどの食品は控えるべきだとアドバイスされています。また、食事に加えて水分の摂取も重要で、1日に1.5から2リットルの水分を摂ることが推奨されています。
Mindmap
Keywords
💡栄養素
💡ビタミン
💡野菜
💡脂質
💡オリーブオイル
💡フィトケミカル
💡保存方法
💡スープ
💡全粒穀物
💡水分補給
Highlights
食材の栄養を無駄にしたくない方におすすめの本
栄養素を捨てない食べ方について学べる
ビタミンは熱と水で失われるため短時間で茹でるのが有効
ビタミンの吸収率を上げるために野菜と脂質を一緒に取るのが効果的
オリーブオイルは便秘予防、ダイエット効果、抗酸化作用がある
野菜や果物の皮や種にも栄養が豊富であり、捨てずに食べることが推奨される
トマトやキュウリは冷蔵庫ではなく常温で保存する方が良い
フィトケミカルを効率よく摂るためにはスープにして取ることが最適
スープにすることで野菜のかさが減り、摂取しやすくなる
味噌は必須アミノ酸をすべて含む栄養の宝庫である
健康的な食材を使った鍋料理は栄養満点でおすすめ
最も栄養価が高い食品は全粒穀物、野菜、果物、魚、鶏肉、豆類、ナッツ類、オリーブオイル、コーヒー、お茶
キノコ類、海藻類、芋類、卵、ダークチョコレートも積極的に摂るべき
減らすべき食品は加工肉、揚げ物、ファストフード
水分をこまめに摂ることが重要であり、1.5から2リットルを目安にする
Transcripts
今日は本解説チャンネルの長女です今回は牧野直子さんが書かれた
眠れなくなるほど面白い栄養素の話という本を解説します
この本はこんなあなたにおすすめの本です食材の栄養を無駄にしたくない
効率が良い食べ合わせを知りたい食事を整えて脳や体のパフォーマンスを上げたい
そんな方にオ
すすめの本ですもしかしたらあなたは日々もったいない食べ方をしているかもしれませ
ん
例えばニンジンの皮を捨てるトマトやキュウリを冷蔵庫で保存する
ノンオイルのドレッシングでサラダを食べ何ももったいない食べ方に該当します
栄養素を捨てちゃっています今後一生が依存し続けないためにもモー娘
20分で栄養素を逃さない食べ方について学び切って頂ければと思います
ではとりあえずいつも通り最初にこの動画の結論を言っておきます
結論栄養無駄にしない食べ方を知っていれば人生得する
私たちの脳や体は食べたものでできているので食事や栄養について学ぶことは非常に中
重要であり価値が高いというわけでこの動画では一栄養を逃さない食べ方と
にフィトケミカルを効率よく摂る方法
3食べるべきものと食べ方についての結論という順番で解説していきますのでぜひお
楽しみください
栄養を逃さない食べ方ここでは栄養素を逃がさない食べ方について3つのポイントを
解説していきます
その3つのポイントとはビタミンの摂り方は
行き彼は種は栄養が豊富食材の保存方法
という3つですでは順番に解説しますまずは1つ目のポイント
ビタミンの摂り方に
について先に結論から言うとビタミンは熱と水で失われてしまいます
ですので短時間で茹でるレンジを使う
スープにして丸ごといただく細かく切りすぎないというのが栄養素を逃がさないために
有効になりますまず前提としてビタミンはとても体にいいものであり必要なものです
ビタミンは体調を良くするという大事な働きをします
例えば血行を良くして疲れにくい体を作る
免疫力を上げる綺麗な肌や若さを保つ筋肉や骨を強くするというような健康に重要な
役割を担っていますですのでビタミンはきちんと摂取する必要があります
ビタミンには b
the mean a とかビタミン b c d というようにいろいろありますが
各種ビタミンは野菜果物卵
巨魁類きのこ類肉乳製品などに含まれています
またビタミン d については日光を浴びることで体内で作ることもできます
このようにビタミンをとる手段は色々ありますが
針中でも特に大事なのは野菜からビタミンをとることです
やはり最もビタミンが豊富なのは野菜であり野菜は絶対に取るべきです
そしてこの野菜の取り方としてビタミンを目だなく摂るためには短時間で茹でる
レンジを使うスープで頂く細かく切りすぎないということが有効です
なぜかというと1
アミンは熱と水で失われるからです長時間の加熱や長時間水にさらすことによって
ビタミンは失われてしまうのでこれらを避けましょう
またビタミンの吸収効率を上げるためには野菜と脂質を一緒に取ることも有効です
というのもビタミンは脂質と一緒に摂ることで吸収率が格段
に上がりますですのでサラダにドレッシングをかけて食べるというのは非常に理に適っ
た食べ方だということです
サラダにはドレッシングをかけるべきですただしこの時の注意点として
ノンオイルのドレッシングだともちろん意味がありません
脂質の量を極力少なくしているドレッシングがノンオイルドレッシングなわけですから
実はそれは
もったいないことをしていますノンオイルではなく普通のドレッシングとか
あとはオリーブオイルとかをかけましょういつも花ストーリーを進めの資質はオリーブ
オイルです
オリーブオイルはすべてのサラダとの相性が良いとは言えませんが
ブロッコリーと彼との相性は良いのでオススメですちなみになぜオリーブオイルはいい
のか
ということでオリーブオイルのメリットを3つ解説しておきます
オリーブオイルの3つのメリットは便秘予防ダイエット効果抗酸化作用この3つです
デンティ予防についてはオリーブオイルに含まれているオレイン酸が排便を促す
サポートをします
ダイエット効果については同じくオレイン酸が満腹中枢に働きか
け食べ過ぎを防ぎますそして抗酸化作用についてはオリーブオイルに含まれている
ポリフェノールとビタミン e に抗酸化作用があります
この抗酸化作用により体内から細胞を若々しく保つ効果がありますそのため美肌効果
老化防止が期待できます
以上のような理由でオリーブオイルは健康効果が高いのでオ
ススメです一応摂取量の目安は1日あたり15ml から30ml つまり
大さじ1にはいということになっているのでこの辺りを目安にするといいと思います
というわけで以上が一つ目のポイントビタミンの摂り方についてです
では次に栄養素を逃さない食べ方のポイント2つね白鬼変わっ
種は栄養が豊富について白岐川タネにも栄養が豊富です
食材によっては本体よりも栄養豊富だったり
本体にない栄養素を含んでいたりします例えば葉っぱで言うと人参や大根
茎で言うとブロッコリー川で言うと彼はは特に栄養の宝庫なのですが人
神大根じゃがいもたねで言うとピーマンやカボチャ
今入った食材については白岐川種はそれぞれ取った方が良いとされています
栄養が豊富だからです食材のかわぁについては大体の野菜や果物において川には
たくさん栄養が詰まっています私は皮まで食べられるものは基本的に彼はも
一緒に食べるようにしてます皮をむけ手間が省けるし栄養もより多くとれるという
一石二鳥です
にんじん大根じゃがいもはもちろんのことよく皮ごと食べるものとしてはりんごとか
書とかがあります果物大好きマンなのでまたた年についても栄養豊富らしいです
b マントがかぼちゃの種て食べれるんですねまあ僕は
食べませんけど調理方法はググってほしいのですが
だしパックに入れて栄養素だけを抽出するとか
ソテーにして食べるとかがあるらしいです気になる方は試してみてください以上が2つ
目のポイント
は空気彼は種は栄養が豊富ということですでは次に栄養素を逃さない食べ方のポイント
3つ目
保存
音方法について野菜の効果的な保存方法は基本は野菜室です
しかし常温のほうがいい野菜もあります結論常温で保存した方がいい野菜は夏野菜と
原産地が暖かい国の野菜です例えばトマトやキュウリナスやピーマンこれらは夏野菜
です
そして原産地が暖かい国の野菜というとさつま芋とか里芋が当てはまります今言った
ような野菜は
真夏の30度越えとかの暑い日以外は冷蔵庫ではなく常温のほうがいいです
そっちの方が鮮度が保たれて栄養が減りにくいです
私もトマトやきゅうりアボカドなんかを常温で保存しています
というわけで以上が3つ目のポイント保存方法についてです
では続いてにフィトケミカルを効率よく摂る方法
まず1ケミカルとは野菜や果物が自らの身を守るために作り出した成分のことです
そしてこのフィトケミカルは脳や体にいいです
強力な抗酸化作用があったり免疫力アップ
デトックス発がん抑止力などの効果があります
フィトケミカルの有名な例としては緑茶の家庭犬
大豆の
イソフラボンブドウのアントシアニントマトのリコピン
ニンジンのベータカロテンなどがありますまあおおよそ体にいい栄養素として聞いた
ことがあると思います
これらの体にいいフィトケミカルを一番効率よく取れる方法があります
はスープにして丸ごとを取ることですなぜかというと野菜を加熱することで
フィトケミカルを囲っている頑丈な細胞膜が壊れて
フィトケミカルがスープに溶け出して吸収されやすくなるからです
さっきビタミンは熱に弱いと言いましたが長時間煮込まなければ大丈夫です
野菜がしんなりするくらいまで煮込んでそして
スープとしてスープも一緒にいただければ一番いいです
フィトケミカルもビタミンもしっかりとれます野菜の取り方としてはおそらくスープで
撮るのが最強です
またスープにすることで野菜のかさが減るので生で食べるのに比べて涼をとりやすいと
いう点においても良いです後は一言にスープといってもお鍋やみそ汁も
スープのようなものですし意外とレパートリーが多いです
ですので飽きるのも防ぎやすいメリットづくしです
特にお味噌汁なんかもものすごく健康に良いのでオススメです
ここで味噌について少し掘り下げると味噌は栄養の宝庫といわれています
とても健康に良いです必須アミノ酸をすべて含み上
味噌は体がそう
の栄養を吸収しやすいですなぜかというと発酵食品なので消化吸収されやすいです
昔から味噌は医者いらずという言葉があるほど健康効果が高いです
野菜は日目きのこ類というような健康にいい食材たちと一緒に味噌汁にしていただけれ
ばもう健康すぎて文句なしです
またお鍋についても基本的によく使われる具材が健康的なものだし良いです
個人的には私は鍋が大好きで寒い時期は週に12回は鍋をします鍋は楽
うまいやすい栄養満点等最高ですはいここまででスープが最強という話をしてきました
が実は個人的には集
に12回の鍋以外はスープ系はあんまりありません
理由は調理に時間がかかるからですですのでどっちかというとサラダ派です
軽く切って水で流してすぐ食べられるからサラダが一番好きです
もうすごく個人的な話なのですがよく食べる野菜はレタスアボカドブロッコリー
きゅうりトマト
カット野菜
のあたりです私が野菜を選ぶ基準は栄養価と手間と味の好みです
この三つの基準を基に選ばれたのはレタスアボカドブロッコリーきゅうりトマトこの5
つの野菜は野菜の中でも特に健康に良いですししかも料理の手間がかかりづらいもの
です
そういうわけでとっていますこれらに加えてオリーブオイルか適当に
に美味しそうなドレッシングと一緒にサラダでとっています
おすすめですというわけで料理が好きな人はスープで野菜を取るのが一番良さそう
それがてまだという方はサラダもおすすめ
スープとサラダを時と場合によって使い分けるのが一番いいでしょうということでした
以上がフィトケミカルの話です
では続いて3食べるべきものと食べ方の結論
結論最も増やすべき栄養価の高い食品は全粒穀物野菜果物魚鶏肉
豆類ナッツ類オリーブオイルコーヒーお茶です
以上が最も栄養価が高いので積極的に摂りたい食品等です
そして2番目に増やすべき栄養価の高い食品等はキノコ類海藻類
芋類卵ダークチョコレートこのあたりです
このあたりも脳や体にいいので積極的に摂るほうがいいです
そして逆に減らすべき身体によくない食品はお花
足加工肉揚げ物ファストフードですこのあたりは摂り過ぎると体に悪影響があるので
控えるほうがいいですでもって戦術の食べるべき食材をどのくらい食べるべきかという
話ですがこれは食べたい量を食べる
これでいいと思いますえーマジでという感じかもしれませんが食べたい量を食べると
いうのが終わっ
足はいいと思っていますただしもちろん基本的には先述した増やすべき食品等の中から
満足する量を取るということです
そもそもこれらの増やすべき食品等から偏りなく取れば食物繊維たんぱく質脂質という
ような大事な栄養をとれますので
そんなに食べなくたって満腹感を得られますですので食べたい量を食べれば良いです
先述した増やすべき食品等は脳と体にいい栄養をたくさん含んでいる食品です
良質なタンパク質や脂質はもちろん他にも鉄分亜鉛マグネシウムなどのミネラル
葉酸ビタミンオメガ3脂肪酸コリン
必須アミノ酸などの重要な栄養を豊富に含む食品です
もですのでもこれらを積極的に摂りましょうただし果物と全粒穀物と芋類については当
王室も多めなので摂り過ぎは良くないです注意しましょう
あと食事に加えてこまめに水分を摂るのも大事です
目安としては1日につき1.5から2リットルの水分をこまめにとるのがいいです
こまめに水分を摂れば代謝が良くなり体のゴミを外に出しやすくなれます
また体は60%
が水分16%がタンパク質15%が手術
6%がミネラルでできていますそして最重要の臓器
脳に至っては85%もが水分です
新鮮な水をこまめに摂ることが重要なことは以上のことからも言えることです
そして最後にもうひとつ重要なことを
以上の栄養価の高い食品を摂ることこまめに水分を取ることを実践し実際に体の調子が
上がるのを実感してください
自分の集中力や活力体調とかに注意を向けてみてください
自分の体と向き合ってみてくださいそうする中で食事によって体調が良くなる喜びを
実感してもらえると
嬉しいですいつも話すことですが体調が良くなることはダイレクトに幸福度を上げます
でもって体調を整えることはそんなに難しくないしお金も大してかかりません
今回は食事についての話がメインでしたがいつもこのチャンネルで話しているような
睡眠運動ストレス解消
摂取禁煙勝ち
元の設定脳科学や心理学などについて学ぶこと
これらも合わせて実践することで自らの手で人生の満足度を上げていきましょう
冒頭でもお話したとおりこのチャンネルでは一度学んでしまえば一生役に立つ知識を
発信していますのでさらっと学び切って実践していってもらえれば嬉しいです
というわけで色
氏の結論ということでいつも話す栄養価の高い食品等を食べたい量だけ食べる
またこまめな水分補給も大事そして自分の体調がどう変化するかに注目するということ
です
ではこのあたりで最後に内容をまとめます1
栄養を逃さない食べ方ここでは3つのポイント
ビタミンの摂り方は空気彼は種は栄養が豊富
食材の保存方法について解説しました
2フィトケミカルを効率よく摂る方法一番はスープにして撮ることです3食べるべき
ものと食べ方についての結論
自分の体調の変化
にぜひ注目してみてください今回紹介した本眠れなくなるほど面白い
使い栄養素の話についてまだまだ紹介できていない部分が多いのでぜひ読んでみて
ください
いつも通りリンクは下に貼っていますでは今日の一言
今回は食事に関する少しマニアック目の話でしたね
上級者向けの内容だったかと思い
ますいつも話すことですが完璧を目指すと疲れちゃいます
また完璧主義の場合少しでもうまくいかないとなると全てがどうでもよくなってしまう
というようなリスクもありますですので完璧は目指さずに60点くらいを目指し
ましょうというのがこのチャンネルのスタンスです100点をとることより60点を
聞い
ぷっすることの方がずっと大事ですこの考え方は有効だと思いますので良かったら参考
にしてみてください
というわけで今回の知識が何か少しでもあなたの人生の役に立てれば幸いです
このようにこのチャンネルでは本の解説と人生の役に立つ知識の紹介をしています最新
の動画を見逃さないためにもぜひチャンネル
登録をお願いしますではまた次の動画でお会いしましょう
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