Turkey Farm & Processing Plant Tour: Temple Grandin

Summary

En este video, Temple Grandin, profesora de ciencias animales en la Universidad Estatal de Colorado, explica el proceso de manejo y procesamiento de pavos en una granja y planta de procesamiento. Se aborda cómo se crían los pavos, su manejo cuidadoso para reducir el estrés, y los detalles técnicos de su carga en camiones y su posterior procesamiento en la planta. Grandin enfatiza la importancia del bienestar animal, la correcta operación del equipo y el monitoreo para garantizar la calidad del producto final. También destaca la relevancia de las auditorías para mejorar continuamente los estándares de bienestar animal.

Takeaways

• 🦃 Los pavos se cargan en camiones usando una cinta transportadora que los lleva a la planta procesadora.
• 🚜 El equipo moderno facilita el manejo de los pavos, pero es crucial una correcta gestión de la maquinaria.
• 🧤 Para prevenir enfermedades, los visitantes deben usar ropa protectora y seguir un protocolo estricto antes de entrar a los establos.
• 👷‍♂️ Los pavos acostumbrados a la presencia humana no le temen a las personas, lo cual facilita su manejo.
• 🥶 Los camiones con pavos están equipados con ventiladores y nebulizadores para mantenerlos frescos durante el transporte en verano.
• 🛠 La manipulación adecuada de los pavos en la cinta transportadora ayuda a evitar problemas como alas atrapadas o lesiones.
• 🔍 La inspección de los pavos en la planta es crucial para asegurarse de que no haya problemas antes de su procesamiento.
• 💧 El aturdimiento por CO2 debe ser gradual para minimizar el estrés de los pavos durante el sacrificio.
• 🔪 Es esencial que todos los pavos sean sangrados correctamente antes de entrar al tanque de escaldado para evitar sufrimiento.
• 🍗 Los pavos pasan por varias etapas de procesamiento, desde el desplumado hasta la evisceración, con controles para garantizar la calidad y evitar la contaminación.

Q & A

¿Quién es Temple Grandin y cuál es su rol en el video?

Temple Grandin es profesora de ciencia animal en la Universidad Estatal de Colorado. En el video, ella explica el proceso de manejo y procesamiento de pavos en una granja y planta de procesamiento.

¿Qué precauciones se deben tomar para evitar la transmisión de enfermedades en las granjas de pavos?

Se deben usar ropa especial y seguir estrictas medidas de bioseguridad, como mantenerse alejado de otros animales por más de una semana antes de ingresar a las instalaciones para evitar la transmisión de enfermedades.

¿Cómo se familiarizan los pavos con los humanos en las granjas?

Los pavos se acostumbran a las personas si los trabajadores caminan regularmente por los establos, lo que les permite inspeccionar a los animales y detectar problemas de salud mientras los pavos se acostumbran a la presencia humana.

¿Cómo se realiza la carga de los pavos en los camiones?

Los pavos son guiados en pequeños grupos hacia una cinta transportadora que los lleva al camión. El proceso se asemeja a cómo se mueve al ganado, utilizando paneles de madera para dirigir a los pavos hacia la cinta.

¿Por qué es importante mantener frescos a los pavos durante el transporte?

Es esencial evitar que los pavos se sobrecalienten en verano o se enfríen demasiado en invierno. En verano, se usan ventiladores y sistemas de rociado, y en invierno, se colocan paneles de fibra de vidrio en los camiones para protegerlos del frío.

¿Cómo se aturden a los pavos antes de sacrificarlos?

Los pavos pasan por un sistema de aturdimiento por atmósfera controlada donde se incrementan gradualmente los niveles de CO2. Luego, se cuelgan en una línea donde pasan por un baño de agua con corriente eléctrica para dejarlos insensibles.

¿Cómo se asegura la planta de procesamiento de que los pavos están insensibles antes de continuar el proceso?

Se revisa que los pavos no parpadeen, lo que indica que están insensibles. Los movimientos involuntarios son normales, pero no deben mostrar signos de consciencia como levantar la cabeza.

¿Qué ocurre si un pavo no es sacrificado correctamente por la máquina automática?

Si un pavo no es cortado automáticamente, un trabajador lo hará manualmente, ya que es crucial que todos los pavos sean sacrificados antes de entrar al tanque de escaldado para evitar que lleguen vivos.

¿Cómo se controla la calidad en el procesamiento de los pavos?

Los trabajadores inspeccionan los pavos en diferentes etapas del proceso para verificar defectos en las canales, como contusiones, alas rotas o problemas con el desollado. Esto es parte del programa de aseguramiento de calidad de la planta.

¿Qué sucede con los subproductos del pavo durante el procesamiento?

Los subproductos del pavo, como las vísceras, se inspeccionan y se utilizan para diferentes fines. En todo tipo de procesamiento de carne, es importante no desperdiciar ninguna parte del animal.