Preparación de muestras para análisis microbiológicos | | UPV

Summary

Ana González, profesora de Biotecnología en la Universidad Politécnica de Valencia, presenta un tutorial para preparar muestras para análisis microbiológicos. Cubre cómo tomar, pesar y diluir muestras, realizar el triturado y homogeneizar, y preparar diluciones seriadas decimales. Detalla el uso de equipos como una balanza, mechero Bunsen, pinzas y espátulas, y un triturador homogeneizador. Expone la importancia de mantener condiciones asépticas y evitar la destrucción de microorganismos durante el proceso.

Takeaways

• 🧪 El objetivo principal es preparar muestras para análisis microbiológicos.
• ⚖️ Se debe aprender a tomar, pesar y diluir muestras correctamente para análisis posteriores.
• 🛠️ Los materiales necesarios incluyen balanza, mechero Bunsen, pinzas, espátulas y un triturador homogeneizador (Stomacher).
• 🔥 El mechero Bunsen se utiliza para trabajar en condiciones asépticas y esterilizar el material.
• 🌡️ Es importante esterilizar pinzas y espátulas con alcohol y flamearlas antes de su uso.
• 🥄 Las muestras deben ser representativas de la totalidad del alimento, considerando su composición.
• 💧 El diluyente debe añadirse en condiciones estériles y no alterar la biota de los alimentos.
• ⚙️ El triturador homogeneizador golpea la muestra para liberar las bacterias sin destruirlas.
• 🔄 Las diluciones decimales se preparan transferiendo un mililitro de la suspensión madre a tubos con nueve mililitros de agua destilada estéril.
• ⏳ Los análisis deben realizarse dentro de las dos horas siguientes a la preparación de las diluciones para obtener recuentos precisos.

Q & A

¿Quién es Ana González y qué profesión ejerce?

Ana González es profesora del departamento de biotecnología de la Universidad Politécnica de Valencia.

¿Cuál es el objetivo principal del objeto de aprendizaje descrito en el guion?

El objetivo principal es enseñar a preparar muestras para análisis microbiológicos.

¿Cuáles son los objetivos de aprendizaje específicos mencionados en el guion?

Los objetivos de aprendizaje incluyen aprender a tomar, pesar y diluir muestras para su análisis posterior, realizar el triturado y homogeneizar las muestras y preparar diluciones seriadas decimales para recuentos microbianos.

¿Qué herramientas se necesitan para la preparación de las muestras según el guion?

Se necesitan una balanza, mechero Bunsen, pinzas, espátulas, bolsas para pesar la muestra y un triturador homogeneizador, como un triturador de placas o stomacher.

¿Cómo se debe trabajar durante la preparación de las muestras para mantener las condiciones asépticas?

Trabajar cerca de la llama del mechero Bunsen, utilizando material estéril y evitando la contaminación.

¿Qué pasos se siguen para tomar una muestra representativa de alimentos?

Se deben usar pinzas y espátulas esterilizadas, tomar una fracción representativa del alimento de la totalidad de la muestra, y considerar tomar fracciones de cada componente si la muestra está compuesta por varios tipos.

¿Qué es un diluyente y cómo se añade a la muestra?

Un diluyente es un líquido que se utiliza para disolver o diluir la muestra. Se añade cerca de la llama del mechero Bunsen, flameando la boca del bote para mantener condiciones estériles.

¿Cuál es la importancia de realizar un triturado y homogeneizar la muestra?

Es necesario para obtener una mezcla homogénea que deje a las bacterias en suspensión, y evitar la destrucción de los microorganismos por rotura de su membrana o por calentamiento excesivo.

¿Cómo se preparan las diluciones seriadas decimales y para qué sirven?

Se transfiere un mililitro de la suspensión madre a un tubo con nueve mililitros de agua destilada estéril, se homogeneiza y se repiten los pasos para obtener más diluciones. Sirven para iniciar las determinaciones que requieran recuentos microbianos.

¿Cuál es la recomendación para el tiempo que debe transcurrir desde la preparación de las diluciones hasta el análisis?

Los análisis no deberían demorarse más de dos horas desde la preparación de las diluciones.