La historia del chocolate - Deanna Pucciarelli

Summary

El chocolate, una bebida originaria de Mesoamérica con un historial que remonta a 1900 a.C., era vista como un alimento celestial por los mesoamericanos y utilizado por los aztecas como moneda y en rituales. Su introducción en Europa por Hernán Cortés en 1519 transformó su percepción a afrodisíaco y su popularidad en la corte española. Con el avance tecnológico y la demanda creciente, el chocolate se volvió accesible, pero su producción mundial implicó la explotación de trabajadores, incluido el trabajo infantil y esclavo en África occidental. La historia del chocolate revela una mezcla de sensualidad, tentación y crueldad, invitando a reflexionar sobre su consumo y su origen.

Takeaways

• 🍫 El chocolate antes del siglo XVI era exclusivo de Mesoamérica y tenía una forma diferente a la actual.
• 🌾 Los antiguos mesoamericanos, como los mayas y los aztecas, utilizaban el cacao en rituales y lo consideraban un alimento celestial.
• 💰 Los aztecas empleaban el cacao como moneda y lo daban como recompensa a soldados por éxitos en batalla.
• ☕ La primera experiencia europea con el chocolate fue en 1519, cuando Hernán Cortés visitó la corte de Moctezuma.
• 🏺 El chocolate era servido en jarras y bebido de copas de oro en las cortes mesoamericanas.
• 🍯 Originalmente, el chocolate era amargo y era endulzado con miel, azúcar o vainilla para ser popular en la corte española.
• 🏠 La moda del chocolate en Europa significó que solo hogares aristocráticos tenían vajilla para el chocolate.
• 🌱 La producción de chocolate a gran escala implicó el uso de plantaciones y la importación de trabajo esclavo del Caribe y de las costas africanas.
• 🛠️ El cambio revolucionario en la producción de chocolate ocurrió en 1828 con la invención del prensado de cacao por Coenraad van Houten.
• 🥛 Daniel Peter, un chocolatero suizo, inventó el chocolate con leche al agregar leche en polvo a la mezcla.
• 🌍 A lo largo del siglo XX, el chocolate se popularizó y se convirtió en un placer accesible para la mayoría, lo que aumentó la demanda y la producción de cacao.
• 📈 La producción de cacao se trasladó al oeste de África, con Costa de Marfil siendo un gran proveedor, aunque con implicaciones éticas como el trabajo infantil y esclavo.
• 🚫 A pesar de los esfuerzos de algunas grandes compañías chocolateras para reducir el trabajo infantil forzado, persisten abusos a los Derechos Humanos en algunas plantaciones de cacao.

Q & A

¿Desde qué siglo el chocolate era accesible para personas fuera de Mesoamérica?

El chocolate solo existía en Mesoamérica hasta después del siglo XVI.

¿Cómo era el chocolate antes del siglo XVI en Mesoamérica?

El chocolate era una bebida amarga, vigorizante y espumosa, hecha de granos de cacao triturados, mezclados con harina de maíz y pimientos picantes.

¿Qué importancia tenía el cacao para los mesoamericanos?

Los mesoamericanos creían que el cacao era un alimento celestial, otorgado por el dios Serpiente Emplumada, conocido por los mayas como Kukulkán y por los aztecas como Quetzalcóatl.

¿Cómo se utilizaba el cacao en la cultura azteca?

Los aztecas utilizaban el cacao como moneda, lo consumían en banquetes reales, lo daban a soldados como recompensa por éxito en batalla y lo utilizaban en rituales.

¿Cuándo fue el primer encuentro de los europeos con el chocolate?

El primer encuentro transatlántico con el chocolate ocurrió en 1519 cuando Hernán Cortés visitó la corte de Moctezuma en Tenochtitlán.

¿Cómo era la percepción inicial del chocolate en la corte española?

Al principio, el chocolate era ofrecido para dolencias por su gusto amargo, pero después de endulzarlo con miel, azúcar o vainilla, se convirtió en un manjar popular en la corte española.

¿Qué cambio significativo en la producción de chocolate ocurrió en 1828?

En 1828, Coenraad van Houten de Ámsterdam inventó el prensado de cacao, que separaba la grasa natural del cacao, permitiendo la creación de un polvo que podía ser mezclado con líquido o combinado con manteca de cacao para crear chocolate sólido.

¿Quién fue Daniel Peter y qué aportó a la historia del chocolate?

Daniel Peter fue un chocolatero suizo que agregó leche en polvo a la mezcla de chocolate, inventando así el chocolate con leche.

¿Cómo se transformó el chocolate en el siglo XX?

Para el siglo XX, el chocolate dejó de ser un lujo solo para pocos y se transformó en un placer generalizado, con una demanda masiva que requirió más cultivo de cacao, principalmente en África Occidental.

¿Cuál es el problema actual en la producción de cacao en África Occidental?

El problema actual en la producción de cacao en África Occidental es el empleo de trabajo infantil y esclavo en muchas de las plantaciones que suministran a las compañías occidentales, afectando a más de 2 millones de niños.

¿Cómo se ha consolidado el chocolate en la cultura moderna?

El chocolate se ha consolidado en los rituales de la cultura moderna debido a la relación entre la colonización y las culturas nativas, y al poder de la publicidad, manteniendo un aura sobre lo sensual, lo tentador y lo prohibido.

¿Qué reflexión nos invita el guionista al final del guion tras abrir una barra de chocolate?

El guionista nos invita a reflexionar sobre que no todo sobre el chocolate es dulce, considerando su fascinante y a veces cruel historia, así como su producción actual.