PRÁCTICA: RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS
Summary
TLDRLa profesora Lita Gabino González inicia una serie de prácticas para identificar y desnaturalizar proteínas. Se realiza la prueba de Biuret para detectar enlaces peptídicos, seguido de la prueba de Sato para reconocer aminoácidos con grupos fenol y carboxilo, como la tirosina y el triptófano. Luego, se demuestra la calcinación de proteínas para liberar el olor característico del azufre. La desnaturalización se lleva a cabo mediante alcohol, cambios de pH con ácido o base, y la adición de sal. Además, se explora la desnaturalización de la melanina en el cabello usando peróxido de hidrógeno y la queratina en el cabello a través de la plancha y cambios de pH. Estas prácticas son esenciales para entender las propiedades y reacciones de las proteínas en diferentes condiciones.
Takeaways
- 🧪 Primera prueba de Viure: Se utiliza para identificar la presencia de proteínas a través de los enlaces específicos, requiere albúmina, sulfato de cobre y hidróxido de sodio.
- 🥚 Prueba de albúmina de huevo: Se extrae la clara de huevo y se utiliza para realizar las pruebas proteicas.
- 🔵 Cambio de color: La prueba de Viure muestra una reacción positiva cuando el color cambia a morado o lila.
- 🧪 Prueba Santa Proteica: Utilizada para reconocer proteínas que contienen aminoácidos con grupos escénicos, como la tirosina y el triptófano.
- 🔥 Prueba de calcinación: La quema de proteínas produce un olor característico, como el de cuero quemado, debido a la presencia de azufre.
- 🦙 Pruebas con cabello, plumas y lana: Todas emiten el olor característico de proteínas quemar, distinto al que produce la quema de algodón.
- 🍳 Desnaturalización proteica: Las proteínas cambian su estructura y características naturales al ser sometidas a diferentes condiciones como alcohol, cambios de pH, sal o calor.
- 🥚 Efecto del alcohol en la albúmina: La adición de alcohol produce coágulos y una alteración en la estructura de la albúmina.
- 🌡️ Cambio de pH: El ácido, como el vinagre, también puede causar desnaturalización de las proteínas, formando coágulos blancos.
- 🧪 Acción del hidróxido de sodio: Este reactivo causa una rápida desnaturalización en la albúmina, similar al cocimiento del huevo.
- 🧬 Desnaturalización de la melanina: El peróxido de hidrógeno se utiliza para desnaturalizar la melanina en el cabello, lo que altera su color.
Q & A
¿Qué pruebas se van a realizar para identificar la presencia de proteínas?
-Se van a realizar la prueba de Biuret para identificar las proteínas a través de la presencia de enlaces peptídicos específicos, la prueba de Sato para reconocer las proteínas que contienen aminoácidos con grupos fenol y carboxilo como la tirosina y el triptófano, y la práctica del reconocimiento de proteínas por calcinación.
¿Qué materiales se necesitan para la prueba de Biuret?
-Para la prueba de Biuret se necesita un mililitro de albúmina o clara de huevo, 5 gotas de sulfato de cobre al 2% y un milimetro de hidróxido de sodio al 20%.
¿Cómo se realiza la prueba de Sato para detectar proteínas?
-Se necesita un mililitro de albúmina de huevo, 0.5 mililitros de ácido nítrico concentrado y la presencia del hidróxido de sodio. Se mezcla el ácido nítrico con la albúmina y se calienta en un baño de agua a 70 grados centígrados durante dos minutos. Luego se enfría y se agrega gota a gota el hidróxido de sodio sin agitar la muestra, observando la aparición de una coloración anaranjada para confirmar una reacción positiva.
¿Qué ocurre cuando se calcinan las proteínas?
-Las proteínas al calcinarse o al quemar se desprenden un olor característico conocido como 'olor a cuerno quemado', que se debe a la presencia de azufre en sus aminoácidos.
¿Cómo se realiza el reconocimiento de proteínas por calcinación?
-Se utiliza un plato, un mechero y semañas de diferentes proteínas como cabello, lana, plumas y algodón. Estos se acercan a la llama de una vela y se observa el olor que desprenden, el cual, si es el olor característico a cuerno quemado, indica la presencia de proteínas.
¿Qué es la desnaturalización proteica y cómo se produce?
-La desnaturalización proteica es el proceso mediante el cual las proteínas pierden su estructura natural y sus características. Esto puede ocurrir por la acción de alcohol, cambios de pH, la adición de sales o la exposición a agentes desnaturalizadores como el peróxido de hidrógeno.
¿Cómo afecta el alcohol a la albúmina o clara de huevo?
-El alcohol causa la desnaturalización de la albúmina formando coágulos blancos y cambiando su color y textura, lo que se puede observar cuando se agrega alcohol a la clara de huevo.
¿Cómo se produce la desnaturalización de las proteínas por cambios de pH?
-El cambio de pH, ya sea alcalino o ácido, puede causar la desnaturalización de las proteínas. Por ejemplo, la adición de ácido acético (vinagre) a la albúmina causa la formación de coágulos blancos, indicando la desnaturalización.
¿Cómo afecta el hidróxido de sodio a la albúmina?
-El hidróxido de sodio actúa como una base fuerte y, al ser agregado a la albúmina, causa una desnaturalización rápida, solidificando la clara de huevo y transformándola en un gel类似cocido.
¿Cómo se logra la desnaturalización de la proteína melanina en el cabello?
-La desnaturalización de la proteína melanina en el cabello se logra generalmente mediante la aplicación de peróxido de hidrógeno, que actúa como un desnaturalizador y permite cambiar el color del cabello.
¿Cómo afecta la plancha el cabello y qué proceso está involucrado?
-La plancha al calentar el cabello actúa sobre la proteína queratina, causando su desnaturalización y rompiendo los enlaces puente de hidrógeno. Esto lleva a la formación de nuevos enlaces que, debido a la forma en que se enrolla el cabello, resultan en ondas o rizos.
¿Cómo se produce la desnaturalización de la queratina en el cabello mediante cambios de pH?
-En los salones de belleza, se utiliza una base alcalina para ondular o decolorar el cabello. El cambio de pH alcalino desnaturaliza la queratina, lo que permite al cabello asumir una nueva forma, ya sea ondulado o liso.
Outlines
🧪 Pruebas de identificación de proteínas en laboratorio
La profesora Solita Gabino González inicia una práctica de reconocimiento de proteínas en un laboratorio de biología económica. Se describen dos pruebas: la prueba de Biuret para detectar enlaces peptídicos y la prueba de Sosa-Acevedo para identificar aminoácidos específicos como tirosina y triptófano. Se detalla el procedimiento para realizar la prueba de Biuret, incluyendo la mezcla de albúmina o clara de huevo, sulfato de cobre y hidróxido de sodio, y cómo el cambio de color indica la presencia de proteínas. Además, se menciona el proceso de extracción de la clara de huevo para su uso en la prueba de Sosa-Acevedo.
🔬 Reacción de la prueba proteica y calcinación de proteínas
Seguidamente, se describe la reacción de la prueba proteica cuando se agrega hidróxido de sodio y cómo la aparición de un anillo anaranjado indica una reacción positiva. Luego, se explora el reconocimiento de proteínas a través de la calcinación, donde la quemazón de diferentes muestras proteicas produce un olor característico debido a la presencia de azufre en sus aminoácidos. Se compara este olor con el que se desprende al quemar materiales no proteicos, como el algodón.
🍳 Desnaturalización de proteínas: Efecto del alcohol y del ácido
El párrafo se enfoca en la desnaturalización de proteínas, que es el proceso por el cual las proteínas pierden su estructura natural. Se ilustra con ejemplos cómo el alcohol y el ácido pueden causar esta desnaturalización, formando coágulos o cambios en la textura y color de la albúmina de huevo. Se describe cómo la agresión de alcohol o el ácido acético (vinagre) provoca cambios visibles en la albúmina, simbolizando la pérdida de su estructura original.
🌡️ Desnaturalización por cambio de pH y efecto de la sal
Este párrafo aborda la desnaturalización de proteínas a través de cambios en el pH, como la adición de ácidos o bases, y cómo estos cambios afectan la estructura de la albúmina. Se muestra que la albúmina se pone sólida y cambia de color al exponerse a un entorno ácido, y cómo la adición de hidróxido de sodio provoca una coagulación instantánea similar a la cocción. Además, se menciona el efecto de la sal en la desnaturalización de las proteínas, resultando en la formación de coágulos.
🧑🦰 Desnaturalización de la melanina y la queratina en el cabello
Por último, se discute la desnaturalización de la melanina, la proteína responsable del color del cabello y de la piel, y cómo el peróxido de hidrógeno puede usarse para desnaturalizarla y cambiar el color del cabello. Se describe el proceso de ondulado y la plancha para cabello como métodos que desnaturalizan la queratina, otra proteína del cabello, dándole una estructura ondulada o rizada. Se destaca cómo los cambios en el pH y la exposición al calor pueden alterar la estructura de la queratina, causando que el cabello se vuelva ondulado o rizado.
Mindmap
Keywords
💡Pruebas de Viure
💡Proteínas
💡Sulfato de Cobre
💡Ácido Nítrico
💡Hidróxido de Sodio
💡Desnaturalización Proteica
💡Aminoácidos con Grupos Fenol
💡Calcinación
💡Melanina
💡Queratina
💡Peróxido de Hidrógeno
Highlights
La profesora Lita Gabino González inicia la práctica de reconocimiento de proteínas.
Se realizará la prueba de Viure para identificar la presencia de proteínas a través de enlaces específicos.
Se necesita un mililitro de albúmina o clara de huevo, 5 gotas de sulfato de cobre al 2% y un micro entero de hidróxido de sodio al 20% para la prueba de Viure.
La adición de sulfato de cobre a la albúmina produce una coloración celeste.
El hidróxido de sodio al 20% provoca un cambio de color a morado o lila en la muestra, indicando una prueba de Viure positiva.
La prueba santo proteica permite reconocer proteínas con aminoácidos tirosina y triptófano.
Para la prueba santo proteica se requiere albúmina de huevo, ácido nítrico concentrado y hidróxido de sodio.
El ácido nítrico induce una coloración amarilla en la albúmina, señal de una prueba positiva.
El hidróxido de sodio se agrega gota a gota para identificar una reacción positiva, que muestra una coloración anaranjada.
La calcinación de proteínas produce un olor característico conocido como 'dolor a cuerno quemado'.
El olor a cuerno quemado es resultado de la presencia de azufre en las proteínas como la creatina y la queratina.
La desnaturalización proteica se puede realizar con alcohol, cambios de pH y adición de sal.
El alcohol causa coágulos en la clara de huevo, indicando la desnaturalización de la albúmina.
Un cambio de pH con ácido, como el ácido acético, también desnaturaliza la albúmina formando coágulos.
El hidróxido de sodio actúa como una base fuerte que desnaturaliza la albúmina, solidificándola.
La adición de sal a la albúmina provoca la formación de coágulos y una textura espesa.
El peróxido de hidrógeno desnaturaliza la melanina, la proteína que da color al cabello y la piel.
La plancha para cabello actúa sobre la queratina del cabello, una proteína que se desnaturaliza con el calor, causando ensortijamiento.
Los cambios de pH en el cabello, como los realizados en salones de belleza, también desnaturalizan la queratina.
Transcripts
00:00buenos días te saluda la profesora soy
00:02lita gabino gonzález y vamos a iniciar
00:04nuestra práctica de reconocimiento de
00:07proteínas empecemos
00:10la primera prueba que vamos a realizar
00:13el día de hoy en la prueba de viure este
00:16tipo de pruebas que realice en el
00:18laboratorio de biología económica con la
00:21finalidad de identificar la presencia de
00:25proteínas a través de la presencia de
00:27los enlaces específicos ya que la prueba
00:29de viure pero reconocerlos en las
00:32específicas que como sabemos son propios
00:35de las proteínas y de los activos para
00:38ello vamos a necesitar un mililitro de
00:40albúmina o clara de huevo 5 gotas de
00:45sulfato de cobre al 2% y un micro entero
00:49de hidróxido de sodio al 20% veamos el
00:54procedimiento
00:56en la prueba de viure como puedes
00:58observar necesitamos la albúmina que no
01:02tenemos en este pasito la albúmina puede
01:05ser la clara de huevo que lo extraemos
01:07directamente del huevo o de un preparado
01:10de laboratorios adicionamos en un tubo
01:13de ensayo un mililitro de albúmina ahí
01:18está
01:19tenemos el mililitro de alúmina y ahora
01:22le vamos a agregar 5 gotas de sulfato de
01:25cobre
01:28puedes observar ahí están notarás que el
01:33sulfato de cobre le da una coloración
01:35tanto celeste es en este claro y ahora
01:39le vamos a agregar con mucho cuidado un
01:42mililitro de hidróxido de sodio al 20%
01:47le agregamos un mililitro de hidróxido
01:50de sodio al 20% ahí está listo y mira
01:56inmediatamente ha cambiado su color
01:58desde el este ha cambiado a un color
02:01morado o lila cuando cambia a este color
02:05es porque ha sucedido la prueba de viure
02:11positiva al lado positivo lo que nos
02:13indica que efectivamente esta muestra
02:15presenta proteínas o por lo menos los
02:19enlaces peptídicos veamos la siguiente
02:23experiencia 2
02:25la prueba santo proteica estas pruebas
02:28tanto proteica nos permite reconocer las
02:31proteínas en el sentido de que las
02:33proteínas presentan aminoácidos con
02:35grupos vencen y cos cuáles son la
02:38tirosina y el triptófano es decir si hay
02:42una proteína que presenta aminoácidos
02:43tirosina y triptófano van a ser
02:45reconocidos a través de esta fe
02:48para ello necesitamos un mililitro de
02:50albúmina de huevo 05 mililitros de ácido
02:54nítrico concentrado y la presencia del
02:58hidróxido de sodio veamos el
03:01procedimiento
03:06este procedimiento se hace en el
03:08laboratorio y veamos cuál es el
03:10procedimiento tenemos aquí un huevo lo
03:12vamos a romper con mucho cuidado y una
03:16vez que rompemos el huevo le vamos a
03:18extraer la clara del huevo que viene a
03:21ser la proteína albúmina o llamada
03:25ovoalbúmina entonces ahí tenemos
03:28extraemos todo el ahogo albúmina o clara
03:32de huevo en un vasito
03:34nos aseguramos de que salga todo para
03:36poder utilizarla en la práctica
03:41y ahora que ya tenemos la albúmina lo
03:44vamos a ir ahí pueden ver es clara es
03:47translúcida no vamos a sacar solamente
03:51un mililitro de albúmina de huevo que lo
03:55vamos a echar en el tubo de ensayo aquí
03:58está una ayuda de una pipeta podemos
04:01calcular la cantidad
04:03y agregamos un mililitro de albúmina al
04:07tubo de ensayo inmediatamente y con
04:10mucho cuidado extraemos 0,5 mililitros
04:14de ácido nítrico este es un ácido es
04:17parte de tal manera que hay que tener
04:19cuidado al manipularlo
04:22y esta 05 ml de ácido nítrico que
04:27estamos agregando al álbum
04:30inmediatamente nos aseguramos de tapar
04:32bien el frasco del ácido nítrico por ser
04:35este un ácido fuerte
04:40muy bien ya tenemos ahora el albúmina
04:44con el ácido nítrico lo llevamos a un
04:46vaso con agua caliente mayor baño al día
04:49por dos minutos a 70 grados centígrados
04:54para acelerar la reacción inmediatamente
04:58observamos que ha sucedido un cambio
05:00observamos una coloración amarilla en la
05:04puesta ésta ya nos está indicando que
05:06estás dando positivo a la prueba tanto
05:09proteica a la presencia de aminoácidos
05:11con grupos escénicos enfriamos el tubo
05:14de ensayo y ahora agregamos
05:18el hidróxido de sodio pero el hidróxido
05:21de sodio lo vamos a ir agregando gota a
05:24gota sin agitar la muestra y conforme
05:28vamos agregando gota a gota vamos a
05:31identificar que la prueba ha salido
05:34positiva cuando aparezca la coloración
05:37anaranjada de un anillo anaranjado pues
05:40esto ya nos indica una marca anaranjada
05:44nos indica de que es positivo para la
05:47prueba tanto proteica y puedes observar
05:49hasta la coloración anaranjada que nos
05:54da positivo a la prueba tanto proteica
05:57recuerdo esta prueba se utiliza para
06:00reconocer proteínas que presentan y las
06:04reconocemos por el hecho de que va a
06:06reconocer a los aminoácidos tirosina y
06:09triptófano al presentar los grupos
06:12vencederos
06:15veamos las siguientes prácticas
06:19esta práctica consiste en el
06:22conocimiento de proteínas por
06:23calcinación
06:26las proteínas al calcinarse o al quemar
06:29se van a desprender un olor
06:31característico que se le conoce como
06:34dolor a cuerno quemado este olor es
06:38característico por la presencia del
06:40azufre que tiene las proteínas en tal
06:44sentido vamos a hacer uso de los
06:47siguientes materiales necesitamos un
06:49plato un mechero un cabello puede ser
06:53lana plumas y algodón vamos a hacer el
06:57reconocimiento de proteínas por
06:59calcinación para ello tengo una pequeña
07:01muestra de cabello que lo voy a sujetar
07:05con
07:07ya no con mis dedos y lo que hago es
07:11acercar el cabello a la llama de la vela
07:14inmediatamente empieza a quemarse este
07:17cabello
07:18emite un aroma un olor bastante
07:21desagradable ya que se conoce como el
07:25olor a cuerno quemado este olor lo vamos
07:29a encontrar también si quemamos plumas o
07:33quemamos cuernos o quemamos lana de
07:36oveja también vamos a sentir ese mismo
07:40olor ya que todos estas muestras que
07:43estoy mencionando son proteínas llamadas
07:46creatina y la queratina al ser proteína
07:49presenta el animal en sus aminoácidos el
07:53elemento azufre que va a emitir este
07:57olor característico olor acuerdo que mal
08:00visto esto es algo que no lo vamos a
08:04encontrar por ejemplo si yo quemo
08:07algodón aquí tengo algodón siempre con
08:10mucho cuidado
08:11y ya está
08:17un ya terminó de quemarse
08:21y ahí está
08:25al quemar el algodón siento un olor que
08:29no es igual al cuerno quemado es como
08:32quemar papel o quemar este madera u
08:36hojas debido a que el algodón está hecho
08:38de fibra de celulosa mientras que el
08:42cabello
08:43la proteína queratina
08:47ahí
08:49entonces esta es la práctica de
08:52reconocimiento de proteínas por
08:54calcinación
08:56también vamos a realizar la el
09:00reconocimiento de proteínas al hacer la
09:02desnaturalización proteica como sabemos
09:05las proteínas presentan estructuras en
09:10su composición existe en la estructura
09:13primaria a la estructura secundaria
09:14estructura terciaria y estructura
09:17cuaternaria
09:18sabemos que estas estructuras se
09:21mantienen estables por diferentes
09:23enlaces no covalentes como el enlace
09:25puente de hidrógeno enlace de sulfuro y
09:28enlace y único entonces vamos a hacer la
09:33prueba desnaturalizando proteínas para
09:36esta práctica necesitamos huevo los
09:39reactivos serán alcohol hidróxido de
09:42sodio y sal cogemos un nuevo lo rompo
09:48con mucho cuidado
09:51solamente de un extremo y en un vasito
09:54voy a vaciar la clara de huevo
09:58esta clara de huevo que viene a ser una
10:02puedes observar que está saliendo toda
10:05la albúmina
10:09la albúmina o llamada o albúmina también
10:13podemos hacer la práctica con la yema
10:15del huevo solamente que preferimos
10:18hacerlo con la clara porque como la
10:21clara tiene estas características de ser
10:24tan líquida traslúcida bastante fluida
10:29si sucede algún cambio que nos va a
10:32mostrar la desnaturalización será más
10:34fácil identificarla por ese motivo es
10:37que hacemos la práctica con la clara de
10:39acuerdo ahí está para qué
10:44tengamos un mejor manejo de esta clara
10:47vamos a agitarlo con una cucharilla como
10:51tú sabes es un poco como una goma
10:54ahorita entonces lo vamos a agitar con
10:57la cucharilla para poder distribuirla en
10:59los vasitos de las muestras ya están
11:04bastante agitada se separan bien
11:07entonces si no al vaciar se me va toda
11:10la clara en una sola en un solo vasito y
11:12me quedo sin nuestras solamente por eso
11:16estoy haciendo esto
11:18a aprovechar bien una zona clara
11:21ya la primera prueba que haremos es
11:24adicionar la clara en un vasito al que
11:28he puesto la etiqueta de alcohol
11:30entonces voy a echar una pequeña
11:33cantidad de pegar
11:35oa la pequeña cantidad de errores
11:43ahí está
11:45puedes observar esta alguna
11:49por este lado mejor
11:52y esto
11:54visto y ahora le voy a adicionar alcohol
11:59y vamos a ver qué es lo que le pasa a la
12:03clara cuando yo la edición el alcohol
12:09y de adicionar en este caso le estoy
12:13echando el alcohol etílico o etanol
12:19muy bien ya ha sucedido un pequeño
12:22cambio
12:25estoy un poco
12:27si observas
12:29vas a poder observar vas a poder ver que
12:34en esta parte la clara se ha puesto un
12:38tanto blanca ha hecho pequeñas fibras de
12:41color blanco es decir ha empezado a
12:44formar coágulos si olorcito
12:51si yo lo agito un poco
12:57puedes observar se ha cambiado el color
13:00la clara de huevo la albúmina y esto
13:03debido a que ya está sucediendo la
13:06desnaturalización decimos
13:08desnaturalización porque la proteína
13:10pierde sus características naturales y
13:13su estructura natural al romperse los
13:15enlaces que le daban estabilidad como si
13:18eran los puentes de hidrógeno enlace de
13:20sulfuro en la sección iii con el ácido
13:22fólico y entonces se pone en este caso
13:25blanca opaca se post opaca y ha formado
13:29pequeños coágulos muy pequeños pero
13:32todavía son perceptibles y esto ha
13:35sucedido con la alúmina en presencia del
13:38alcohol
13:41vamos a hacer ahora la segunda forma de
13:46desnaturalización es por cambio de ph
13:48las proteínas pueden desnaturalizarse si
13:52cambiamos un ph por ejemplo voy a echar
13:56una pequeña cantidad de albúmina este
13:58vasito que tiene la etiqueta de ácido
14:00ahí está y le voy a adicionar un ácido
14:04el ácido que vamos a utilizar es el
14:09ácido acético o vinagre
14:11entonces la edición o el ácido
14:16más cerca para que puedan verlo mejor
14:23y vas a observar que conforme va cayendo
14:25el ácido
14:27se van a formar pequeños coágulos
14:30pequeñas fibras blancas se observan
14:33entonces esto es porque efectivamente el
14:36ácido también desnaturaliza a las útiles
14:44y puedes observar que se han formado
14:47como si fueran pequeñas velitas blancas
14:51esto es la alúmina que ya está
14:54desnaturalizando se si yo lo agitó se
14:59observa en mayor cantidad no entonces en
15:01la albúmina desnaturalizada y el líquido
15:04que está quedando viene a ser él
15:07el vinagre en sí entonces ahí ya tenemos
15:11y mira se está precipitando al fondo no
15:13ahí está la álbum ya ha cambiado su
15:16color blanco y se ha vuelto sólida
15:21entonces es lo mismo que si estuviera
15:24cocinada es albúmina desnaturalizada ya
15:27entonces con un cambio de ph con ácido
15:31también las proteínas se desnaturalizan
15:36aquí tengo una clara de huevo
15:39y aquí tengo el hidróxido de sodio que
15:42acabo de preparar entonces le voy a
15:44adicionar y lo voy a adicionar ya listos
15:51van a ver los cambios
15:58guau apenas lo toca a la clara de huevo
16:03rápidamente se solidifica se es como que
16:08se cocina el huevo en forma instantánea
16:12y se convierte como una especie de gel
16:16todo esto ya está casi como consumado y
16:21está muy caliente hay que tener mucho
16:23cuidado con esto
16:26si yo lo agitó vas a poder darte cuenta
16:31voy a sacar un poco para que veas
16:36guau está bien cocinado está
16:40un huevo sancochado
16:44a ver lo voy a intentar sacar para que
16:47lo veas
16:54era al contacto con el hidróxido de
16:57sodio inmediatamente ha sucedido el
17:01cambio no la albúmina se ha
17:03desnaturalizado rápidamente ha cambiado
17:06el color ha cambiado la forma la textura
17:09ahora es sólido entonces todo esto es
17:14desnaturalización entonces en este caso
17:16esta ha sido una desnaturalización o voy
17:19a echar aquí para que quede con su
17:21etiqueta
17:23esta ha sido una desnaturalización por
17:26una base fuerte entonces ahí tenemos
17:29tres muestras de desnaturalización
17:32también podemos hacer la
17:34desnaturalización por adición de sal
17:39por ejemplo aquí tengo la última muestra
17:42de albúmina
17:44y la visión o el agua salada a la
17:49albúmina
17:51para que puedan ver bien
18:00y apenas cae la sal donde le toca la
18:04albúmina empieza a formar nuevamente los
18:07coágulos
18:10ahí está excelente he quedado excelente
18:15para esto
18:17mira la albúmina hacia texto blanca se
18:20ha puesto espesa
18:23incluso se puede sacar algunos de estos
18:26coágulos de algunos entonces
18:29efectivamente la desnaturalización se ha
18:32dado por acción de la sal
18:37entonces
18:38aquí tenemos
18:41la desnaturalización proteica por
18:44alcohol por cambios de ph tanto en medio
18:48ácido como un medio alcalino y por
18:50exceso con desnaturalización de las
18:53proteínas
18:54esta es la melanina la melanina es la
18:57proteína que le determina el color de
19:00nuestro cabello de nuestra piel y para
19:02poder desnaturalizar la vamos a usar
19:04peróxido de hidrógeno sin aceptabilidad
19:07y un platito
19:13aquí en este vídeo podemos observar un
19:16mechón de cabello de un cabello oscuro
19:18que es el mío y le vamos a echar el
19:23peróxido de hidrógeno que viene a ser el
19:25agua oxigenada sin embargo he encontrado
19:29que el agua oxigenada que venden en
19:30estos frascos contiene aceite a medida
19:33que neutraliza el efecto del agua
19:35oxigenada por lo tanto tuve que
19:38conseguir peróxido de hidrógeno en otros
19:43compuestos que se usan para decolorar el
19:45cabello que lo usan para en los salones
19:48de belleza entonces he conseguido en
19:51polvo y lo echamos al cabello para que
19:56dé una mejor combinación le he echado
19:59oxy gente que también contiene oxigenada
20:03sin aceptan y me da un producto que usan
20:06para parar la atención del cabello y se
20:10hace la mezcla y se cubre el cabello que
20:13queremos decolorar ahí está luego de 10
20:16minutos
20:18el cabello ha tomado una coloración un
20:20tanto marrón
20:23y lo dejamos en reposo aproximadamente
20:27unos en total unos 30 minutos
20:31y ahí está luego de 30 minutos por eso
20:34observar que el cabello se ha tornado de
20:37un color amarillo rojizo entonces lo que
20:41ha sucedido aquí es la desnaturalización
20:44de la proteína melanina del cabello
20:47entonces si vemos a una chica que eres
20:50rubia artificial podemos decir que es
20:54rubia desnaturalizada porque lo que ha
20:56hecho es desnaturalizar su cabello o la
21:00melanina de su pared la
21:02desnaturalización de la proteína
21:04queratina para ello necesitamos un
21:07cabello largo y una plancha para cabello
21:10aquí tenemos una plancha para cabello y
21:14tenemos mi cabello que es la proteína
21:16melanie pero es la proteína que era ti
21:19tu cabello es la proteína queratina y lo
21:23que voy a hacer es colocar un poco de mi
21:25cabello beber un poco nada más
21:32con la plancha para cabello lo voy a
21:34enrollar un poco
21:37y mientras tanto les voy contando lo que
21:41va a pasar este esta plancha para
21:44cabello se calienta y al calentarse lo
21:47que va a hacer es que va a actuar en la
21:50proteína queratina de mi cabello como
21:53puedes observar la gelatina de mi
21:54cabello islas
21:56entonces al ser calentado esta queratina
22:00va a empezar a romperse sus enlaces
22:02fuente de hidrógeno recuerda que la
22:05queratina es una proteína de estructura
22:08secundaria que mantiene estable su forma
22:12gracias a los enlaces fuentes de
22:14hidrógeno entonces si yo caliento esta
22:18proteína keratina lo que va a pasar es
22:22que por acción del calor se
22:24desnaturaliza rompiéndose los enlaces
22:27puente de hidrógeno para romperse estos
22:30enlaces puentes de hidrógeno van a van a
22:35romperse e inmediatamente van a querer
22:37formar nuevamente nuevos enlaces pero
22:40como está enrollado por acción del calor
22:42se forman enlaces de tal manera que mi
22:44cabello va a quedar ensortijado es decir
22:48me voy a ver como si fuera crezca a
22:51pesar de estar lacio
22:52esta desnaturalización de la proteína
22:55keratina también se puede hacer a través
22:57de cambios de ph muchas veces vamos al
23:01salón de belleza y en el salón de
23:03belleza
23:03nos nos ondula en el cabello y nos
23:06colocan un líquido al que le llaman base
23:09si te dicen le voy a poner la base que
23:12están diciéndote que le van a poner un
23:15alcalino una sustancia que tenga un ph
23:17alcalino y ese ph alcalino va a cambiar
23:21va a desnaturalizar la queratina de tu
23:25cabello logrando que que eres ondulada o
23:29con el cabello crespo o lo mismo va a
23:31pasar con las chicas que tengan el
23:33cabello ondulado usted desnaturalizan
23:36para tener ahora el cabello lacio
23:39entonces tanto los crespos o los que se
23:42hacen en la cia 2 son procesos de
23:47desnaturalización de la proteína
23:49queratina bueno creo que ya está buen
23:51rato vamos a ver qué le ha pasado a mi
23:54cabello
23:55bueno un poquito no se nota mucho ahí
24:00está un poquito o sea desnaturalizado
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