PRÁCTICA: RECONOCIMIENTO DE PROTEÍNAS
Summary
TLDRLa profesora Lita Gabino González inicia una serie de prácticas para identificar y desnaturalizar proteínas. Se realiza la prueba de Biuret para detectar enlaces peptídicos, seguido de la prueba de Sato para reconocer aminoácidos con grupos fenol y carboxilo, como la tirosina y el triptófano. Luego, se demuestra la calcinación de proteínas para liberar el olor característico del azufre. La desnaturalización se lleva a cabo mediante alcohol, cambios de pH con ácido o base, y la adición de sal. Además, se explora la desnaturalización de la melanina en el cabello usando peróxido de hidrógeno y la queratina en el cabello a través de la plancha y cambios de pH. Estas prácticas son esenciales para entender las propiedades y reacciones de las proteínas en diferentes condiciones.
Takeaways
- 🧪 Primera prueba de Viure: Se utiliza para identificar la presencia de proteínas a través de los enlaces específicos, requiere albúmina, sulfato de cobre y hidróxido de sodio.
- 🥚 Prueba de albúmina de huevo: Se extrae la clara de huevo y se utiliza para realizar las pruebas proteicas.
- 🔵 Cambio de color: La prueba de Viure muestra una reacción positiva cuando el color cambia a morado o lila.
- 🧪 Prueba Santa Proteica: Utilizada para reconocer proteínas que contienen aminoácidos con grupos escénicos, como la tirosina y el triptófano.
- 🔥 Prueba de calcinación: La quema de proteínas produce un olor característico, como el de cuero quemado, debido a la presencia de azufre.
- 🦙 Pruebas con cabello, plumas y lana: Todas emiten el olor característico de proteínas quemar, distinto al que produce la quema de algodón.
- 🍳 Desnaturalización proteica: Las proteínas cambian su estructura y características naturales al ser sometidas a diferentes condiciones como alcohol, cambios de pH, sal o calor.
- 🥚 Efecto del alcohol en la albúmina: La adición de alcohol produce coágulos y una alteración en la estructura de la albúmina.
- 🌡️ Cambio de pH: El ácido, como el vinagre, también puede causar desnaturalización de las proteínas, formando coágulos blancos.
- 🧪 Acción del hidróxido de sodio: Este reactivo causa una rápida desnaturalización en la albúmina, similar al cocimiento del huevo.
- 🧬 Desnaturalización de la melanina: El peróxido de hidrógeno se utiliza para desnaturalizar la melanina en el cabello, lo que altera su color.
Q & A
¿Qué pruebas se van a realizar para identificar la presencia de proteínas?
-Se van a realizar la prueba de Biuret para identificar las proteínas a través de la presencia de enlaces peptídicos específicos, la prueba de Sato para reconocer las proteínas que contienen aminoácidos con grupos fenol y carboxilo como la tirosina y el triptófano, y la práctica del reconocimiento de proteínas por calcinación.
¿Qué materiales se necesitan para la prueba de Biuret?
-Para la prueba de Biuret se necesita un mililitro de albúmina o clara de huevo, 5 gotas de sulfato de cobre al 2% y un milimetro de hidróxido de sodio al 20%.
¿Cómo se realiza la prueba de Sato para detectar proteínas?
-Se necesita un mililitro de albúmina de huevo, 0.5 mililitros de ácido nítrico concentrado y la presencia del hidróxido de sodio. Se mezcla el ácido nítrico con la albúmina y se calienta en un baño de agua a 70 grados centígrados durante dos minutos. Luego se enfría y se agrega gota a gota el hidróxido de sodio sin agitar la muestra, observando la aparición de una coloración anaranjada para confirmar una reacción positiva.
¿Qué ocurre cuando se calcinan las proteínas?
-Las proteínas al calcinarse o al quemar se desprenden un olor característico conocido como 'olor a cuerno quemado', que se debe a la presencia de azufre en sus aminoácidos.
¿Cómo se realiza el reconocimiento de proteínas por calcinación?
-Se utiliza un plato, un mechero y semañas de diferentes proteínas como cabello, lana, plumas y algodón. Estos se acercan a la llama de una vela y se observa el olor que desprenden, el cual, si es el olor característico a cuerno quemado, indica la presencia de proteínas.
¿Qué es la desnaturalización proteica y cómo se produce?
-La desnaturalización proteica es el proceso mediante el cual las proteínas pierden su estructura natural y sus características. Esto puede ocurrir por la acción de alcohol, cambios de pH, la adición de sales o la exposición a agentes desnaturalizadores como el peróxido de hidrógeno.
¿Cómo afecta el alcohol a la albúmina o clara de huevo?
-El alcohol causa la desnaturalización de la albúmina formando coágulos blancos y cambiando su color y textura, lo que se puede observar cuando se agrega alcohol a la clara de huevo.
¿Cómo se produce la desnaturalización de las proteínas por cambios de pH?
-El cambio de pH, ya sea alcalino o ácido, puede causar la desnaturalización de las proteínas. Por ejemplo, la adición de ácido acético (vinagre) a la albúmina causa la formación de coágulos blancos, indicando la desnaturalización.
¿Cómo afecta el hidróxido de sodio a la albúmina?
-El hidróxido de sodio actúa como una base fuerte y, al ser agregado a la albúmina, causa una desnaturalización rápida, solidificando la clara de huevo y transformándola en un gel类似cocido.
¿Cómo se logra la desnaturalización de la proteína melanina en el cabello?
-La desnaturalización de la proteína melanina en el cabello se logra generalmente mediante la aplicación de peróxido de hidrógeno, que actúa como un desnaturalizador y permite cambiar el color del cabello.
¿Cómo afecta la plancha el cabello y qué proceso está involucrado?
-La plancha al calentar el cabello actúa sobre la proteína queratina, causando su desnaturalización y rompiendo los enlaces puente de hidrógeno. Esto lleva a la formación de nuevos enlaces que, debido a la forma en que se enrolla el cabello, resultan en ondas o rizos.
¿Cómo se produce la desnaturalización de la queratina en el cabello mediante cambios de pH?
-En los salones de belleza, se utiliza una base alcalina para ondular o decolorar el cabello. El cambio de pH alcalino desnaturaliza la queratina, lo que permite al cabello asumir una nueva forma, ya sea ondulado o liso.
Outlines
🧪 Pruebas de identificación de proteínas en laboratorio
La profesora Solita Gabino González inicia una práctica de reconocimiento de proteínas en un laboratorio de biología económica. Se describen dos pruebas: la prueba de Biuret para detectar enlaces peptídicos y la prueba de Sosa-Acevedo para identificar aminoácidos específicos como tirosina y triptófano. Se detalla el procedimiento para realizar la prueba de Biuret, incluyendo la mezcla de albúmina o clara de huevo, sulfato de cobre y hidróxido de sodio, y cómo el cambio de color indica la presencia de proteínas. Además, se menciona el proceso de extracción de la clara de huevo para su uso en la prueba de Sosa-Acevedo.
🔬 Reacción de la prueba proteica y calcinación de proteínas
Seguidamente, se describe la reacción de la prueba proteica cuando se agrega hidróxido de sodio y cómo la aparición de un anillo anaranjado indica una reacción positiva. Luego, se explora el reconocimiento de proteínas a través de la calcinación, donde la quemazón de diferentes muestras proteicas produce un olor característico debido a la presencia de azufre en sus aminoácidos. Se compara este olor con el que se desprende al quemar materiales no proteicos, como el algodón.
🍳 Desnaturalización de proteínas: Efecto del alcohol y del ácido
El párrafo se enfoca en la desnaturalización de proteínas, que es el proceso por el cual las proteínas pierden su estructura natural. Se ilustra con ejemplos cómo el alcohol y el ácido pueden causar esta desnaturalización, formando coágulos o cambios en la textura y color de la albúmina de huevo. Se describe cómo la agresión de alcohol o el ácido acético (vinagre) provoca cambios visibles en la albúmina, simbolizando la pérdida de su estructura original.
🌡️ Desnaturalización por cambio de pH y efecto de la sal
Este párrafo aborda la desnaturalización de proteínas a través de cambios en el pH, como la adición de ácidos o bases, y cómo estos cambios afectan la estructura de la albúmina. Se muestra que la albúmina se pone sólida y cambia de color al exponerse a un entorno ácido, y cómo la adición de hidróxido de sodio provoca una coagulación instantánea similar a la cocción. Además, se menciona el efecto de la sal en la desnaturalización de las proteínas, resultando en la formación de coágulos.
🧑🦰 Desnaturalización de la melanina y la queratina en el cabello
Por último, se discute la desnaturalización de la melanina, la proteína responsable del color del cabello y de la piel, y cómo el peróxido de hidrógeno puede usarse para desnaturalizarla y cambiar el color del cabello. Se describe el proceso de ondulado y la plancha para cabello como métodos que desnaturalizan la queratina, otra proteína del cabello, dándole una estructura ondulada o rizada. Se destaca cómo los cambios en el pH y la exposición al calor pueden alterar la estructura de la queratina, causando que el cabello se vuelva ondulado o rizado.
Mindmap
Keywords
💡Pruebas de Viure
💡Proteínas
💡Sulfato de Cobre
💡Ácido Nítrico
💡Hidróxido de Sodio
💡Desnaturalización Proteica
💡Aminoácidos con Grupos Fenol
💡Calcinación
💡Melanina
💡Queratina
💡Peróxido de Hidrógeno
Highlights
La profesora Lita Gabino González inicia la práctica de reconocimiento de proteínas.
Se realizará la prueba de Viure para identificar la presencia de proteínas a través de enlaces específicos.
Se necesita un mililitro de albúmina o clara de huevo, 5 gotas de sulfato de cobre al 2% y un micro entero de hidróxido de sodio al 20% para la prueba de Viure.
La adición de sulfato de cobre a la albúmina produce una coloración celeste.
El hidróxido de sodio al 20% provoca un cambio de color a morado o lila en la muestra, indicando una prueba de Viure positiva.
La prueba santo proteica permite reconocer proteínas con aminoácidos tirosina y triptófano.
Para la prueba santo proteica se requiere albúmina de huevo, ácido nítrico concentrado y hidróxido de sodio.
El ácido nítrico induce una coloración amarilla en la albúmina, señal de una prueba positiva.
El hidróxido de sodio se agrega gota a gota para identificar una reacción positiva, que muestra una coloración anaranjada.
La calcinación de proteínas produce un olor característico conocido como 'dolor a cuerno quemado'.
El olor a cuerno quemado es resultado de la presencia de azufre en las proteínas como la creatina y la queratina.
La desnaturalización proteica se puede realizar con alcohol, cambios de pH y adición de sal.
El alcohol causa coágulos en la clara de huevo, indicando la desnaturalización de la albúmina.
Un cambio de pH con ácido, como el ácido acético, también desnaturaliza la albúmina formando coágulos.
El hidróxido de sodio actúa como una base fuerte que desnaturaliza la albúmina, solidificándola.
La adición de sal a la albúmina provoca la formación de coágulos y una textura espesa.
El peróxido de hidrógeno desnaturaliza la melanina, la proteína que da color al cabello y la piel.
La plancha para cabello actúa sobre la queratina del cabello, una proteína que se desnaturaliza con el calor, causando ensortijamiento.
Los cambios de pH en el cabello, como los realizados en salones de belleza, también desnaturalizan la queratina.
Transcripts
buenos días te saluda la profesora soy
lita gabino gonzález y vamos a iniciar
nuestra práctica de reconocimiento de
proteínas empecemos
la primera prueba que vamos a realizar
el día de hoy en la prueba de viure este
tipo de pruebas que realice en el
laboratorio de biología económica con la
finalidad de identificar la presencia de
proteínas a través de la presencia de
los enlaces específicos ya que la prueba
de viure pero reconocerlos en las
específicas que como sabemos son propios
de las proteínas y de los activos para
ello vamos a necesitar un mililitro de
albúmina o clara de huevo 5 gotas de
sulfato de cobre al 2% y un micro entero
de hidróxido de sodio al 20% veamos el
procedimiento
en la prueba de viure como puedes
observar necesitamos la albúmina que no
tenemos en este pasito la albúmina puede
ser la clara de huevo que lo extraemos
directamente del huevo o de un preparado
de laboratorios adicionamos en un tubo
de ensayo un mililitro de albúmina ahí
está
tenemos el mililitro de alúmina y ahora
le vamos a agregar 5 gotas de sulfato de
cobre
puedes observar ahí están notarás que el
sulfato de cobre le da una coloración
tanto celeste es en este claro y ahora
le vamos a agregar con mucho cuidado un
mililitro de hidróxido de sodio al 20%
le agregamos un mililitro de hidróxido
de sodio al 20% ahí está listo y mira
inmediatamente ha cambiado su color
desde el este ha cambiado a un color
morado o lila cuando cambia a este color
es porque ha sucedido la prueba de viure
positiva al lado positivo lo que nos
indica que efectivamente esta muestra
presenta proteínas o por lo menos los
enlaces peptídicos veamos la siguiente
experiencia 2
la prueba santo proteica estas pruebas
tanto proteica nos permite reconocer las
proteínas en el sentido de que las
proteínas presentan aminoácidos con
grupos vencen y cos cuáles son la
tirosina y el triptófano es decir si hay
una proteína que presenta aminoácidos
tirosina y triptófano van a ser
reconocidos a través de esta fe
para ello necesitamos un mililitro de
albúmina de huevo 05 mililitros de ácido
nítrico concentrado y la presencia del
hidróxido de sodio veamos el
procedimiento
este procedimiento se hace en el
laboratorio y veamos cuál es el
procedimiento tenemos aquí un huevo lo
vamos a romper con mucho cuidado y una
vez que rompemos el huevo le vamos a
extraer la clara del huevo que viene a
ser la proteína albúmina o llamada
ovoalbúmina entonces ahí tenemos
extraemos todo el ahogo albúmina o clara
de huevo en un vasito
nos aseguramos de que salga todo para
poder utilizarla en la práctica
y ahora que ya tenemos la albúmina lo
vamos a ir ahí pueden ver es clara es
translúcida no vamos a sacar solamente
un mililitro de albúmina de huevo que lo
vamos a echar en el tubo de ensayo aquí
está una ayuda de una pipeta podemos
calcular la cantidad
y agregamos un mililitro de albúmina al
tubo de ensayo inmediatamente y con
mucho cuidado extraemos 0,5 mililitros
de ácido nítrico este es un ácido es
parte de tal manera que hay que tener
cuidado al manipularlo
y esta 05 ml de ácido nítrico que
estamos agregando al álbum
inmediatamente nos aseguramos de tapar
bien el frasco del ácido nítrico por ser
este un ácido fuerte
muy bien ya tenemos ahora el albúmina
con el ácido nítrico lo llevamos a un
vaso con agua caliente mayor baño al día
por dos minutos a 70 grados centígrados
para acelerar la reacción inmediatamente
observamos que ha sucedido un cambio
observamos una coloración amarilla en la
puesta ésta ya nos está indicando que
estás dando positivo a la prueba tanto
proteica a la presencia de aminoácidos
con grupos escénicos enfriamos el tubo
de ensayo y ahora agregamos
el hidróxido de sodio pero el hidróxido
de sodio lo vamos a ir agregando gota a
gota sin agitar la muestra y conforme
vamos agregando gota a gota vamos a
identificar que la prueba ha salido
positiva cuando aparezca la coloración
anaranjada de un anillo anaranjado pues
esto ya nos indica una marca anaranjada
nos indica de que es positivo para la
prueba tanto proteica y puedes observar
hasta la coloración anaranjada que nos
da positivo a la prueba tanto proteica
recuerdo esta prueba se utiliza para
reconocer proteínas que presentan y las
reconocemos por el hecho de que va a
reconocer a los aminoácidos tirosina y
triptófano al presentar los grupos
vencederos
veamos las siguientes prácticas
esta práctica consiste en el
conocimiento de proteínas por
calcinación
las proteínas al calcinarse o al quemar
se van a desprender un olor
característico que se le conoce como
dolor a cuerno quemado este olor es
característico por la presencia del
azufre que tiene las proteínas en tal
sentido vamos a hacer uso de los
siguientes materiales necesitamos un
plato un mechero un cabello puede ser
lana plumas y algodón vamos a hacer el
reconocimiento de proteínas por
calcinación para ello tengo una pequeña
muestra de cabello que lo voy a sujetar
con
ya no con mis dedos y lo que hago es
acercar el cabello a la llama de la vela
inmediatamente empieza a quemarse este
cabello
emite un aroma un olor bastante
desagradable ya que se conoce como el
olor a cuerno quemado este olor lo vamos
a encontrar también si quemamos plumas o
quemamos cuernos o quemamos lana de
oveja también vamos a sentir ese mismo
olor ya que todos estas muestras que
estoy mencionando son proteínas llamadas
creatina y la queratina al ser proteína
presenta el animal en sus aminoácidos el
elemento azufre que va a emitir este
olor característico olor acuerdo que mal
visto esto es algo que no lo vamos a
encontrar por ejemplo si yo quemo
algodón aquí tengo algodón siempre con
mucho cuidado
y ya está
un ya terminó de quemarse
y ahí está
al quemar el algodón siento un olor que
no es igual al cuerno quemado es como
quemar papel o quemar este madera u
hojas debido a que el algodón está hecho
de fibra de celulosa mientras que el
cabello
la proteína queratina
ahí
entonces esta es la práctica de
reconocimiento de proteínas por
calcinación
también vamos a realizar la el
reconocimiento de proteínas al hacer la
desnaturalización proteica como sabemos
las proteínas presentan estructuras en
su composición existe en la estructura
primaria a la estructura secundaria
estructura terciaria y estructura
cuaternaria
sabemos que estas estructuras se
mantienen estables por diferentes
enlaces no covalentes como el enlace
puente de hidrógeno enlace de sulfuro y
enlace y único entonces vamos a hacer la
prueba desnaturalizando proteínas para
esta práctica necesitamos huevo los
reactivos serán alcohol hidróxido de
sodio y sal cogemos un nuevo lo rompo
con mucho cuidado
solamente de un extremo y en un vasito
voy a vaciar la clara de huevo
esta clara de huevo que viene a ser una
puedes observar que está saliendo toda
la albúmina
la albúmina o llamada o albúmina también
podemos hacer la práctica con la yema
del huevo solamente que preferimos
hacerlo con la clara porque como la
clara tiene estas características de ser
tan líquida traslúcida bastante fluida
si sucede algún cambio que nos va a
mostrar la desnaturalización será más
fácil identificarla por ese motivo es
que hacemos la práctica con la clara de
acuerdo ahí está para qué
tengamos un mejor manejo de esta clara
vamos a agitarlo con una cucharilla como
tú sabes es un poco como una goma
ahorita entonces lo vamos a agitar con
la cucharilla para poder distribuirla en
los vasitos de las muestras ya están
bastante agitada se separan bien
entonces si no al vaciar se me va toda
la clara en una sola en un solo vasito y
me quedo sin nuestras solamente por eso
estoy haciendo esto
a aprovechar bien una zona clara
ya la primera prueba que haremos es
adicionar la clara en un vasito al que
he puesto la etiqueta de alcohol
entonces voy a echar una pequeña
cantidad de pegar
oa la pequeña cantidad de errores
ahí está
puedes observar esta alguna
por este lado mejor
y esto
visto y ahora le voy a adicionar alcohol
y vamos a ver qué es lo que le pasa a la
clara cuando yo la edición el alcohol
y de adicionar en este caso le estoy
echando el alcohol etílico o etanol
muy bien ya ha sucedido un pequeño
cambio
estoy un poco
si observas
vas a poder observar vas a poder ver que
en esta parte la clara se ha puesto un
tanto blanca ha hecho pequeñas fibras de
color blanco es decir ha empezado a
formar coágulos si olorcito
si yo lo agito un poco
puedes observar se ha cambiado el color
la clara de huevo la albúmina y esto
debido a que ya está sucediendo la
desnaturalización decimos
desnaturalización porque la proteína
pierde sus características naturales y
su estructura natural al romperse los
enlaces que le daban estabilidad como si
eran los puentes de hidrógeno enlace de
sulfuro en la sección iii con el ácido
fólico y entonces se pone en este caso
blanca opaca se post opaca y ha formado
pequeños coágulos muy pequeños pero
todavía son perceptibles y esto ha
sucedido con la alúmina en presencia del
alcohol
vamos a hacer ahora la segunda forma de
desnaturalización es por cambio de ph
las proteínas pueden desnaturalizarse si
cambiamos un ph por ejemplo voy a echar
una pequeña cantidad de albúmina este
vasito que tiene la etiqueta de ácido
ahí está y le voy a adicionar un ácido
el ácido que vamos a utilizar es el
ácido acético o vinagre
entonces la edición o el ácido
más cerca para que puedan verlo mejor
y vas a observar que conforme va cayendo
el ácido
se van a formar pequeños coágulos
pequeñas fibras blancas se observan
entonces esto es porque efectivamente el
ácido también desnaturaliza a las útiles
y puedes observar que se han formado
como si fueran pequeñas velitas blancas
esto es la alúmina que ya está
desnaturalizando se si yo lo agitó se
observa en mayor cantidad no entonces en
la albúmina desnaturalizada y el líquido
que está quedando viene a ser él
el vinagre en sí entonces ahí ya tenemos
y mira se está precipitando al fondo no
ahí está la álbum ya ha cambiado su
color blanco y se ha vuelto sólida
entonces es lo mismo que si estuviera
cocinada es albúmina desnaturalizada ya
entonces con un cambio de ph con ácido
también las proteínas se desnaturalizan
aquí tengo una clara de huevo
y aquí tengo el hidróxido de sodio que
acabo de preparar entonces le voy a
adicionar y lo voy a adicionar ya listos
van a ver los cambios
guau apenas lo toca a la clara de huevo
rápidamente se solidifica se es como que
se cocina el huevo en forma instantánea
y se convierte como una especie de gel
todo esto ya está casi como consumado y
está muy caliente hay que tener mucho
cuidado con esto
si yo lo agitó vas a poder darte cuenta
voy a sacar un poco para que veas
guau está bien cocinado está
un huevo sancochado
a ver lo voy a intentar sacar para que
lo veas
era al contacto con el hidróxido de
sodio inmediatamente ha sucedido el
cambio no la albúmina se ha
desnaturalizado rápidamente ha cambiado
el color ha cambiado la forma la textura
ahora es sólido entonces todo esto es
desnaturalización entonces en este caso
esta ha sido una desnaturalización o voy
a echar aquí para que quede con su
etiqueta
esta ha sido una desnaturalización por
una base fuerte entonces ahí tenemos
tres muestras de desnaturalización
también podemos hacer la
desnaturalización por adición de sal
por ejemplo aquí tengo la última muestra
de albúmina
y la visión o el agua salada a la
albúmina
para que puedan ver bien
y apenas cae la sal donde le toca la
albúmina empieza a formar nuevamente los
coágulos
ahí está excelente he quedado excelente
para esto
mira la albúmina hacia texto blanca se
ha puesto espesa
incluso se puede sacar algunos de estos
coágulos de algunos entonces
efectivamente la desnaturalización se ha
dado por acción de la sal
entonces
aquí tenemos
la desnaturalización proteica por
alcohol por cambios de ph tanto en medio
ácido como un medio alcalino y por
exceso con desnaturalización de las
proteínas
esta es la melanina la melanina es la
proteína que le determina el color de
nuestro cabello de nuestra piel y para
poder desnaturalizar la vamos a usar
peróxido de hidrógeno sin aceptabilidad
y un platito
aquí en este vídeo podemos observar un
mechón de cabello de un cabello oscuro
que es el mío y le vamos a echar el
peróxido de hidrógeno que viene a ser el
agua oxigenada sin embargo he encontrado
que el agua oxigenada que venden en
estos frascos contiene aceite a medida
que neutraliza el efecto del agua
oxigenada por lo tanto tuve que
conseguir peróxido de hidrógeno en otros
compuestos que se usan para decolorar el
cabello que lo usan para en los salones
de belleza entonces he conseguido en
polvo y lo echamos al cabello para que
dé una mejor combinación le he echado
oxy gente que también contiene oxigenada
sin aceptan y me da un producto que usan
para parar la atención del cabello y se
hace la mezcla y se cubre el cabello que
queremos decolorar ahí está luego de 10
minutos
el cabello ha tomado una coloración un
tanto marrón
y lo dejamos en reposo aproximadamente
unos en total unos 30 minutos
y ahí está luego de 30 minutos por eso
observar que el cabello se ha tornado de
un color amarillo rojizo entonces lo que
ha sucedido aquí es la desnaturalización
de la proteína melanina del cabello
entonces si vemos a una chica que eres
rubia artificial podemos decir que es
rubia desnaturalizada porque lo que ha
hecho es desnaturalizar su cabello o la
melanina de su pared la
desnaturalización de la proteína
queratina para ello necesitamos un
cabello largo y una plancha para cabello
aquí tenemos una plancha para cabello y
tenemos mi cabello que es la proteína
melanie pero es la proteína que era ti
tu cabello es la proteína queratina y lo
que voy a hacer es colocar un poco de mi
cabello beber un poco nada más
con la plancha para cabello lo voy a
enrollar un poco
y mientras tanto les voy contando lo que
va a pasar este esta plancha para
cabello se calienta y al calentarse lo
que va a hacer es que va a actuar en la
proteína queratina de mi cabello como
puedes observar la gelatina de mi
cabello islas
entonces al ser calentado esta queratina
va a empezar a romperse sus enlaces
fuente de hidrógeno recuerda que la
queratina es una proteína de estructura
secundaria que mantiene estable su forma
gracias a los enlaces fuentes de
hidrógeno entonces si yo caliento esta
proteína keratina lo que va a pasar es
que por acción del calor se
desnaturaliza rompiéndose los enlaces
puente de hidrógeno para romperse estos
enlaces puentes de hidrógeno van a van a
romperse e inmediatamente van a querer
formar nuevamente nuevos enlaces pero
como está enrollado por acción del calor
se forman enlaces de tal manera que mi
cabello va a quedar ensortijado es decir
me voy a ver como si fuera crezca a
pesar de estar lacio
esta desnaturalización de la proteína
keratina también se puede hacer a través
de cambios de ph muchas veces vamos al
salón de belleza y en el salón de
belleza
nos nos ondula en el cabello y nos
colocan un líquido al que le llaman base
si te dicen le voy a poner la base que
están diciéndote que le van a poner un
alcalino una sustancia que tenga un ph
alcalino y ese ph alcalino va a cambiar
va a desnaturalizar la queratina de tu
cabello logrando que que eres ondulada o
con el cabello crespo o lo mismo va a
pasar con las chicas que tengan el
cabello ondulado usted desnaturalizan
para tener ahora el cabello lacio
entonces tanto los crespos o los que se
hacen en la cia 2 son procesos de
desnaturalización de la proteína
queratina bueno creo que ya está buen
rato vamos a ver qué le ha pasado a mi
cabello
bueno un poquito no se nota mucho ahí
está un poquito o sea desnaturalizado
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