Ernährungsmanagement: Information & Beratung | Expertenstandards Pflege | Fortbildung Pflege

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21 Jan 202102:54

Summary

TLDRDieses Video skizziert die Rolle einer Pflegefachkraft bei der Erstellung eines individuellen Maßnahmenplans für eine bedarfsgerechte Ernährung. Es zeigt, wie gemeinsam mit Patienten, Bewohnern und deren Angehörigen Maßnahmen zur Unterstützung der Nahrungsaufnahme, wie flexible Mahlzeiten und Getränkeangebote, geplant und umgesetzt werden. Dabei werden individuelle Vorlieben und Abneigungen, sowie ethische oder religiöse Hintergründe berücksichtigt. Der Plan basiert auf den Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) und beinhaltet auch die Anpassung der Umgebung zur Nahrungsaufnahme, um ein angenehmes Ambiente zu schaffen.

Takeaways

📝 Die Pflegefachkraft erstellt einen individuellen Maßnahmenplan zur bedürfnisorientierten und bedarfsgerechten Ernährung.
👨‍👩‍👧‍👦 Der Maßnahmenplan wird gemeinsam mit dem Patienten bzw. Bewohner und seinen Angehörigen entwickelt.
🍽️ Maßnahmen zur Unterstützung der Nahrungsaufnahme, Gestaltung der Umgebung und flexiblen Speisenangebote werden geplant und umgesetzt.
🧑‍⚕️ Verschiedene Berufsgruppen werden in den Planungsprozess einbezogen, um eine umfassende Betreuung zu gewährleisten.
👍 Die Pflegefachkraft kennt die Ernährungspräferenzen des Patienten und berücksichtigt diese bei der Planung.
📜 Biografische Informationen des Patienten werden beachtet, um ethische oder religiöse Ernährungsverbote zu vermeiden.
🛠️ Ein individueller Maßnahmenplan wird im Rahmen des Ernährungskonzepts der Einrichtung erstellt und dokumentiert.
🍲 Die Mahlzeitenplanung erfolgt in Abstimmung mit der Küche, um den Energie- und Nährstoffbedarf zu decken.
📊 Bei Verdacht auf zu geringe Nahrungsaufnahme werden Protokolle erstellt und ein erneutes vertieftes Assessment durchgeführt.
🌟 Die Umgebung der Nahrungsaufnahme wird an die Gewohnheiten und den Lebensstil des Patienten angepasst, um ein angenehmes Ambiente zu schaffen.

Q & A

Was ist das Hauptziel der Pflegefachkraft bei der Erstellung eines individuellen Maßnahmenplans?
-Das Hauptziel der Pflegefachkraft ist es, eine bedürfnisorientierte und bedarfsgerechte Ernährung für den Patienten bzw. Bewohner sicherzustellen.
Wie bezieht die Pflegefachkraft den Patienten und seine Angehörigen in die Planung ein?
-Die Pflegefachkraft arbeitet eng mit dem Patienten bzw. Bewohner und seinen Angehörigen zusammen, um Maßnahmen zur Unterstützung der Nahrungsaufnahme, zur Gestaltung der Umgebung und zur flexiblen Speisen- und Getränkeauswahl zu planen und umzusetzen.
Warum ist es wichtig, die individuelle Biografie des Patienten bei der Planung zu berücksichtigen?
-Es ist wichtig, die individuelle Biografie des Patienten zu berücksichtigen, um seine Ernährungsgewohnheiten und kulturellen oder religiösen Vorlieben und Abneigungen zu respektieren, beispielsweise durch das Anbieten von Lieblingsmahlzeiten und das Vermeiden unerwünschter Speisen.
Welche Rolle spielt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) im Rahmen des Ernährungsmanagements?
-Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) bietet Qualitätsstandards, die als Grundlage für die Planung der Mahlzeiten dienen, um sicherzustellen, dass der Energie- und Nährstoffbedarf der Bewohner gedeckt wird.
Was sollte unternommen werden, wenn der Verdacht auf eine zu geringe Nahrungsaufnahme besteht?
-Wenn der Verdacht auf eine zu geringe Nahrungsaufnahme besteht, sollten Ess- und Trinkprotokolle angefertigt und ein vertieftes Assessment durchgeführt werden.
Welche Maßnahmen können bei Appetitlosigkeit und unzureichender Nahrungsaufnahme ergriffen werden?
-Bei Appetitlosigkeit und unzureichender Nahrungsaufnahme kann der Arzt hochkalorische Trinknahrung verordnen, wenn alle anderen Möglichkeiten zur Steigerung der Energie- und Nährstoffzufuhr ausgeschöpft sind.
Warum ist die Gestaltung der Umgebung der Nahrungsaufnahme wichtig?
-Die Gestaltung der Umgebung der Nahrungsaufnahme ist wichtig, da sie an den Gewohnheiten und dem Lebensstil des Patienten bzw. Bewohners orientiert sein sollte, um ein angenehmes Ambiente zu schaffen.
Welche Elemente sollten in der Umgebung der Nahrungsaufnahme vorhanden sein?
-In der Umgebung der Nahrungsaufnahme sollten vertrautes Mobiliar, ansprechendes Geschirr, Tischdekoration sowie bequeme und sichere Sitzgelegenheiten vorhanden sein.
Wie sollten Tischgemeinschaften in Pflegeeinrichtungen zusammengestellt werden?
-Tischgemeinschaften sollten sorgfältig zusammengestellt werden, um eine angenehme und unterstützende Atmosphäre während der Mahlzeiten zu gewährleisten.
Was wird im Maßnahmenplan zur Ernährungsversorgung in der Einrichtung festgelegt?
-Im Maßnahmenplan zur Ernährungsversorgung werden die individuellen Unterstützungsbedarfe und Besonderheiten, die während der Mahlzeiten berücksichtigt werden müssen, sowie die personelle Kontinuität bei der Unterstützung besonders eingeschränkter Menschen festgelegt.

Outlines

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🍽️ Erstellung eines individuellen Maßnahmenplans zur Ernährungssicherung

Die Pflegefachkraft entwickelt einen maßgeschneiderten Maßnahmenplan, der eine bedürfnisorientierte und bedarfsgerechte Ernährung sicherstellt. Dies erfolgt in enger Zusammenarbeit mit dem Patienten oder Bewohner sowie deren Angehörigen. Der Plan umfasst Maßnahmen zur Unterstützung der Nahrungsaufnahme, Gestaltung der Umgebung und flexible Speisen- und Getränkeangebote. Es werden weitere Berufsgruppen einbezogen, um eine umfassende Versorgung zu gewährleisten. Die Pflegefachkraft nutzt ihr Wissen über die Vorlieben und Abneigungen des Patienten, um den individuellen Unterstützungsbedarf abzuleiten und Besonderheiten zu berücksichtigen.

📜 Bedeutung der Biografie bei der Ernährungsplanung

Bei der Erstellung des Ernährungsplans berücksichtigt die Pflegefachkraft die individuelle Biografie des Patienten. Lieblingsmahlzeiten aus früheren Zeiten werden angeboten, während Speisen, die aus ethischen oder religiösen Gründen gemieden wurden, vermieden werden. Basierend auf diesen Informationen wird ein individueller Maßnahmenplan im Rahmen des Ernährungskonzepts der Einrichtung erstellt.

👥 Einbeziehung von Angehörigen und Gewährleistung personeller Kontinuität

Der Maßnahmenplan wird in Abstimmung mit allen Beteiligten, einschließlich der Angehörigen, erstellt. Dabei wird darauf geachtet, dass eine personelle Kontinuität bei der Unterstützung von besonders eingeschränkten Menschen gewährleistet wird.

🥗 Planung von Mahlzeiten gemeinsam mit der Küche

Die Mahlzeitenangebote werden in Zusammenarbeit mit der Küche geplant, um sicherzustellen, dass der Energie- und Nährstoffbedarf der Patienten oder Bewohner gedeckt wird. Dabei dient der Qualitätsstandard der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) als Grundlage.

📊 Überwachung der Nahrungsaufnahme bei Verdacht auf Mangelernährung

Bei Verdacht auf zu geringe Nahrungsaufnahme werden Ess- und Trinkprotokolle angefertigt und ein erneutes vertieftes Assessment durchgeführt. Falls notwendig, kann der Arzt hochkalorische Trinknahrung verordnen, wenn andere Maßnahmen zur Steigerung der Energie- und Nährstoffzufuhr ausgeschöpft sind.

🛋️ Gestaltung der Umgebung zur Unterstützung der Nahrungsaufnahme

Die Gestaltung der Umgebung spielt eine wichtige Rolle bei der Nahrungsaufnahme. Diese sollte sich an den Gewohnheiten und dem Lebensstil des Patienten orientieren. Ein angenehmes Ambiente mit vertrautem Mobiliar, ansprechendem Geschirr und Tischdekorationen sowie bequemen Sitzgelegenheiten wird empfohlen. Tischgemeinschaften sollten sorgfältig zusammengestellt werden, um eine positive Atmosphäre zu schaffen.

Mindmap

Keywords

💡Pflegefachkraft

Die 'Pflegefachkraft' ist eine zentrale Figur im Pflegeumfeld, die Patienten oder Bewohner in ihrer täglichen Lebensführung unterstütziert. Im Kontext des Skripts ist die Pflegefachkraft für die Erstellung eines individuellen Maßnahmenplans verantwortlich, um eine bedarfsgerechte und bedürfnisorientierte Ernährung sicherzustellen. Sie ist der erste Ansprechpartner für die angehörigen und arbeitet eng mit anderen beruflichen Gruppen zusammen.

💡Individueller Maßnahmenplan

Ein 'Individueller Maßnahmenplan' ist ein geplanter Ansatz, der speziell auf die Bedürfnisse und Vorlieben des Patienten oder Bewohners zugeschnitten ist. Im Video wird er als Instrument verwendet, um die Unterstützung der Nahrungsaufnahme zu planen und umzusetzen, was zeigt, wie wichtig die individuelle Anpassung in der Pflege ist.

💡Bedarfsorientierte Ernährung

Die 'bedarfsorientierte Ernährung' bezieht sich auf die Anpassung der Ernährungsangebote an die individuellen Bedürfnisse des Patienten oder Bewohners. Im Skript wird dies als Ziel der Pflegefachkraft dargestellt, um sicherzustellen, dass die angebotenen Mahlzeiten den Energie- und Nährstoffbedarf des Einzelnen decken.

💡Biografie

Die 'Biografie' des Patienten oder Bewohners spielt eine wichtige Rolle, um die individuellen Vorlieben und Abneigungen im Zusammenhang mit der Ernährung zu verstehen. Im Skript wird betont, dass die Pflegefachkraft die Biografie berücksichtigen sollte, um die Lieblingsmahlzeiten anzubieten und ethische oder religiöse Bedenken zu berücksichtigen.

💡Ethische oder religiöse Gründe

Im Video wird darauf hingewiesen, dass bestimmte Ernährungsgewohnheiten aufgrund 'ethischer oder religiöser Gründe' nicht verletzt werden sollten. Dies zeigt die Bedeutung der kulturellen Empfindsamkeit und Respekt in der Pflege.

💡Qualitätsstandard

Der 'Qualitätsstandard' der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) ist eine wichtige Referenz für die Erstellung des Maßnahmenplans in der视频中. Es stellt sicher, dass die angebotene Ernährung den wissenschaftlichen Erkenntnissen und den Anforderungen der Gesellschaft entspricht.

💡Konzept zur Ernährungsversorgung

Das 'Konzept zur Ernährungsversorgung' ist ein Rahmenplan, der im Video als Grundlage für die Erstellung des individuellen Maßnahmenplans verwendet wird. Es hilft dabei, die Ernährung in der Einrichtung systematisch und qualitativ hochwertig zu gestalten.

💡Persönliche Kontinuität

Die 'persönliche Kontinuität' ist ein Konzept, das im Skript als wichtig für die Unterstützung besonders eingeschränkter Menschen hervorgehoben wird. Es bedeutet, dass die gleiche Pflegekraft über einen längeren Zeitraum hinweg an der Betreuung beteiligt ist, um Vertrauen und Verständnis zu fördern.

💡Appetitlosigkeit

Die 'Appetitlosigkeit' kann ein Problem im Zusammenhang mit der Nahrungsaufnahme sein, das im Video als möglicher Grund für eine verordnete hochkalorische Trinknahrung durch den Arzt erwähnt wird. Dies zeigt die Notwendigkeit, auf die physischen Bedingungen des Patienten einzugehen.

💡Umfeldgestaltung

Die 'Umfeldgestaltung' bezieht sich auf die Erstellung eines angenehmen Ambientes für die Nahrungsaufnahme, wie im Video beschrieben. Dies kann durch vertrautes Mobiliar, ansprechendes Geschirr, Tischdekoration und bequeme Sitzgelegenheiten erreicht werden, um den Appetit und das Wohlbefinden zu fördern.

Highlights

Die Pflegefachkraft erstellt einen individuellen Maßnahmenplan zur Sicherung einer bedarfsgerechten Ernährung.

Die Planung erfolgt gemeinsam mit Patienten, Bewohnern und deren Angehörigen.

Maßnahmen zur Unterstützung der Nahrungsaufnahme und Gestaltung der Umgebung werden geplant und umgesetzt.

Es werden flexible Mahlzeiten und Getränkeangebote sowie verschiedene Planformen umgesetzt.

Pflegefachkräfte sind aufgrund ihrer Nähe zum Patienten spezialisiert auf dessen Ernährungsbedürfnisse.

Individuelle Unterstützungsbedarfe und Besonderheiten während der Mahlzeiten werden berücksichtigt.

Die individuelle Biografie des Patienten wird beachtet, einschließlich seiner Lieblingsmahlzeiten.

Kosten, die aus ethischen oder religiösen Gründen nicht eingenommen wurden, werden vermieden.

Ein individueller Maßnahmenplan wird im Rahmen des Konzepts zur Ernährungsversorgung der Einrichtung erstellt.

Der Maßnahmenplan wird zwischen den Beteiligten vereinbart und die Angehörigen einbezogen.

Die personelle Kontinuität bei der Unterstützung von besonders eingeschränkten Menschen wird gewährleistet.

Mahlzeiten werden gemeinsam mit der Küche so geplant, dass der Energie- und Nährstoffbedarf gedeckt wird.

Der Qualitätsstandard der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) bildet die Grundlage für die Ernährungsversorgung.

Bei Verdacht auf zu geringe Nahrungsaufnahme werden Protokolle erstellt und ein erneutes Assessment durchgeführt.

Das Angebot an Mahlzeiten erstreckt sich über den ganzen Tag bis in die Abendstunden.

Bei Appetitlosigkeit und unzureichender Nahrungsaufnahme kann der Arzt eine Verordnung zu hochkalorischer Trinknahrung ausstellen.

Die Gestaltung der Umgebung der Nahrungsaufnahme ist ein wichtiger Faktor und sollte sich an den Gewohnheiten des Patienten orientieren.

Ein angenehmes Ambiente, vertrautes Mobiliar, ansprechendes Geschirr und sichere Sitzgelegenheiten sind wichtig für die Mahlzeiten.

Tischgemeinschaften sollten sorgfältig zusammengestellt werden, um ein soziales Ambiente zu fördern.