La chicha de guiñapo | Desde el Jardín
Summary
TLDREl guion ofrece una visión detallada de la elaboración de la chicha, una bebida tradicional peruana, destacando su proceso desde la cosecha del maíz hasta la fermentación y envasado. Se menciona su importancia cultural y beneficios para la salud, como un adormecedor natural y su papel en la digestión y la próstata. La narración resalta la pasión y la dedicación de los productores que mantienen esta tradición ancestral, con la esperanza de que se convierta en patrimonio de la humanidad.
Takeaways
- 🍻 La chicha es una bebida tradicional consumida en picanterías y se asocia con la cultura y el trabajo en el campo.
- 🌾 Se menciona que el maíz negro es más dulce y produce una chicha con mayor color y sabor distintivo.
- 📊 La producción de chicha involucra un proceso meticuloso que incluye la desgranación, germinación y fermentación del maíz.
- ☀️ La exposición al sol y el tiempo son factores clave en la fermentación y el sabor final de la chicha.
- 🍲 La cocción de la chicha en leña se considera como una técnica ancestral que mejora su sabor.
- 🐰 Se menciona que los restos de la chicha, como el 'line' y el 'ancho', son utilizados para alimentar animales como conejos y gallinas.
- 👶 La chicha tiene propiedades que pueden ser beneficiosas para los niños, ayudándoles a dormir mejor.
- 💤 Se destaca que la chicha puede tener un efecto sedante y ayudar a combatir el insomnio.
- 🤰 Para las mujeres que han dado a luz, la chicha se considera un alimento genérico y beneficioso para la recuperación.
- 🚹 La chicha también se asocia con beneficios para la salud masculina, como la próstata, gracias a su alto contenido de fibra.
- 🌱 La bebida contiene probióticos y regula el aparato digestivo, siendo especialmente útil para personas con estómago estreñido.
Q & A
¿Qué es una picantería y por qué se toma chicha allí?
-Una picantería es un lugar donde se sirven comidas picantes y se toma chicha, una bebida tradicional. Se toma chicha porque es parte de la cultura y la experiencia de visitar una picantería.
¿Qué tipo de maíz se utiliza para hacer la chicha y cómo se diferencia del maíz común?
-Se utiliza el maíz negro, que es más dulce y tiene un color más oscuro que el maíz morado normal. El maíz negro legítimo es considerado más delicado y dulce, lo que afecta el sabor de la chicha.
¿Cómo se produce la chicha y cuál es el proceso de fermentación?
-La chicha se produce a través de un proceso de fermentación que incluye la desgranación del maíz, la germinación, y el uso de agua. El proceso es cuidadosamente controlado para evitar que la chicha madure demasiado y pierda su fuerza energética.
¿Por qué la chicha nunca madura y cuál es su propósito principal?
-La chicha nunca madura porque se prepara para ser consumida fresca y proporciona energía al campo, ayudando a los trabajadores a mantenerse vigorizados durante el día.
¿Cómo se prepara el maíz antes de hacer la chicha y cuánto tiempo toma el proceso?
-El maíz se desgrana y luego comienza el proceso de germinación, el cual puede tomar desde 34 días hasta 7 meses, dependiendo de las condiciones y la técnica utilizada.
¿Qué es el papel de los viñateros en la producción de la chicha y por qué deberían cobrar más?
-Los viñateros son responsables de la etapa de cuñado, que es crucial para la fermentación de la chicha. Debieran cobrar más debido al valor de su trabajo y la importancia de su contribución en la producción de la bebida.
¿Cómo se cocina la chicha y cuál es la diferencia entre cocinarla con leña y otro método?
-La chicha se cocina con leña, lo que le da un sabor único y ancestral. El uso de leña es preferido por mantener la tradición y porque mejora el sabor de la bebida.
¿Qué sucede cuando la chicha se hierve y cómo se filtra?
-Cuando la chicha se hierve, aparece una nata que indica la presencia de grasa del maíz. Después de hervirla por dos horas, se filtra a través de urnas para separar el líquido de los residuos sólidos.
¿Para qué se usa el ancho o el 'line' que queda después de filtrar la chicha?
-El ancho o 'line' que queda después de filtrar la chicha se utiliza para alimentar a los animales, como los conejos y las gallinas, ya que les proporciona energía y es beneficioso para su reproducción.
¿Cómo se relaciona la chicha con la salud y los beneficios que ofrece?
-La chicha tiene varios beneficios para la salud, como ayudar a descansar, ser buena para la digestión, tener propiedades positivas para la próstata en hombres y ser rica en probióticos que son beneficiosos para el sistema digestivo.
¿Por qué es importante mantener la tradición de la chicha y por qué debería ser patrimonio de la humanidad?
-Mantener la tradición de la chicha es importante porque es una bebida ancestral que forma parte de la cultura y la identidad de una comunidad. Ser patrimonio de la humanidad reconocería su valor único y ayudaría a preservarla para las futuras generaciones.
Outlines
🍻 La Chicha: El Proceso y la Tradición
Este párrafo aborda el proceso de elaboración de la chicha, una bebida tradicional. Se menciona que la chicha se debe consumir en cualquier picantería y se describe el proceso de producción desde la selección del maíz, la desgranación, la germinación hasta el molienda. Se destaca la importancia del maíz negro y la fermentación controlada para obtener una bebida con propiedades energizantes y un sabor distinto. Además, se menciona el uso de la chicha en la vida cotidiana y su papel en la cultura y la tradición, manteniendo prácticas ancestrales y la importancia de su conservación como patrimonio cultural.
🌾 Beneficios y Uso de la Chicha en la Vida Diaria
El segundo párrafo se enfoca en los beneficios y el uso de la chicha en la vida diaria. Se discute su papel como bebida para ayudar a dormir y su importancia en la recuperación de las mujeres después del parto, así como su influencia en la virilidad masculina y su papel en la salud de la próstata. Se menciona también cómo la chicha puede ayudar a aliviar problemas digestivos y su papel como probiótico. Además, se habla de la celebración de la chicha como parte de la cultura local y la importancia de mantener la tradición y el legado para las futuras generaciones, subrayando la conexión entre el espíritu de la persona que la hace y la calidad de la bebida resultante.
Mindmap
Keywords
💡Picantería
💡Chicha
💡Maíz negro
💡Fermentación
💡Germinación
💡Viña
💡Cocción en leña
💡Patrimonio cultural
💡Probióticos
💡Insomnio
💡Próstata
Highlights
La picantería es un lugar donde tradicionalmente se consume la chicha.
La chicha es una bebida tradicional, consumida en el valle y esencial para el trabajo en el campo.
El maíz negro es utilizado para la producción de la chicha, siendo más dulce y con un color más oscuro.
El proceso de producción de la chicha incluye la germinación y el uso de energía para el trabajo del campo.
La fermentación de la chicha es un proceso increíble que involucra el azúcar del maíz.
El proceso de producción de la chicha es un trabajo arduo que requiere varios pasos.
La cocción de la chicha en leña da un sabor distinto y es parte de la tradición ancestral.
La chicha no madura y es consumida por su fuerza energética, siendo esencial para el trabajo en la agricultura.
La chicha tiene propiedades que ayudan a la digestión y regula el aparato digestivo.
La chicha es rica en probióticos, lo que contribuye a la salud del estómago.
La chicha tiene un efecto sedativo, ayudándolo a dormir y a combatir el insomnio.
La chicha es beneficiosa para las mujeres recién paridas y para la viabilidad en el hombre.
La chicha es rica en fibra y puede ser beneficiosa para la próstata en los varones.
La tradición de la chicha incluye no solo la técnica de producción sino también las costumbres y la parafernalia.
La chicha es parte del patrimonio cultural de la nación y se busca que se convierta en patrimonio de la humanidad.
La producción de la chicha es un proceso que involucra la mano de obra y el carácter de las personas involucradas.
La chicha es una bebida que ha sido consumida por los incas y tiene propiedades energizantes.
La sociedad de cantera celebra el quinto año de la chicha y busca dejar un legado para las generaciones futuras.
Transcripts
muy pocos sabemos que las picanterías
nacen de las chucherías pero lo que sí
sabemos es que si te vas a una
picantería te tienes que tomar una
chicha de todas maneras
ya sea ida el cuento de qué cosa es la
dj williams mira justo qué suerte no que
tienes que todo tenemos este
proporcionado nuestro maíz este negro
ahora bueno es el morado normal que se
utiliza para la chicha yo esto se
produce acá en todo el valle directo
ahora desnudo este era el negro cuya que
era el negro legítimo que es más negro y
es más dulce más de más negro por eso
que la cicc era más más el color era más
negra negra negro totalmente negro
fontova junio por por ley
un kilo de hasta 22 kilos de agua
aguada y la chicha nunca madura pues
tiene que tomar fuerza energía la chicha
porque es para el campo para trabajar
más ha sido hecha mucho también no
antiguamente se lleva más y entonces la
fermentación era más fuerte el alcohol
maggie más alcohol y te puedes quedar
sentado conmigo pues ahí me habla
desgranando nuestro maíz yo ya lo es ha
desgranado y ya comienza el proceso de
la germinación
me encanta mira es tu vuelo
es una es una fermentación increíble
el azúcar es lo más importante el ratito
del maíz acá estoy viendo en un folio en
claro los pollitos el tapadito con agua
y luego se quita el agua y comienza a la
germinación rápida en el equipo rápido
de la germinación cuando seis días
[Música]
es una maravilla y amasando ahí como si
el pecado igual lo extiende y se calle
arequipa tenemos un sol tan suculentos
están abiertas en 34 días igual y hasta
7 yo sé hasta seco
y de ahí al molino al batán al botón en
el más fácil el proceso que tiene mira
cuando consumimos cosas no nos damos
cuenta el trabajo y el proceso quede
atrás claro aquí nace el cuánto demora
el maíz en en crecer hoy por eso en
cuatro o cinco meses cinco meses en que
tienes que el trabajo es arduo y de ahí
desgranar lo estaba 5 sería germinar ese
es otro
otro trabajo de otra persona porque
hasta acá llegamos ese del agricultor
luego viene el que los viñateros lo cuño
que realidad que el cuñado gruña pero sí
que deberían cobrar realmente un poquito
más caro porque siguen en la misma
estatus se conectó ante a que díaz no yo
quiero que los suban los precios de
verdad para que suban el precio lo
valoren 12 kilos de viña posee 100
litros de agua
mire soy hermosa se en la concha
tradicional que viene así es así es muy
pesada coche tiene la herencia de
animales la concha
te pregunto la cocción en leña y tiene
otra claro es mucho mejor
el sabor va a adquirir otro sabor y es
el arte ancestral mantener la tradición
mantener la tradición no es ese calor no
es sentir ese olor acá y el olor es
espectacular claro y detecta si has no
tienes un gozo sea la picante era tiene
ese gozo al final tienes que disfrutarlo
es única la chicha no cuánto tiempo
hierve dos horas dos horas
ahorita vas a ver cuando aparezca la
nata una nata porque tiene grasa no te
olvides que el guiña por nuestro maíz
tiene tiene lípidos tiene vivir bien
todo eso sea de bauta vas a ver una
grasa como la leche cuando hierve una
nata una nata
y luego de eso vamos a colarlo claro que
ya estamos en el proceso del hervido
ahora vamos a hacer bueno ahorita vamos
a hacer el filtrado filtrado el trago
colado en 6 unas las secciones 6 urnas
la cuna y esto como se llama al final lo
que queda es el line
y el ancho se lo da a lo correcto a los
conejos y un poco las gallinas solamente
a messi pero como les decía le doy a los
conejos porque eso les da mucha más
energía a los cuyes y su reproducción es
mayor así como le decía que los cincos
hacían 15 hijos acaparen de 6 y demostró
que parece 6 pues tomen chicha tomen
chicha y ahí se enfría con agua fría
pero un día logran hacia una y ahora
vamos a envasar a casa la fría o sea
esto ya está frío de otro día
y estas finanzas son de tu mamá de mi
mamá
[Risas]
y a frías en base
y esa espuma empieza a salir no te
cuento que la fermentación es solita
porque tiene levaduras pues hay
levaduras en el medio ambiente produce
meten vertían en las finanzas también
quedan tiene su con chito tiene su
bolsito pues cuando el libro centro en
una de estas tumbas
más o menos la espuma
[Música]
la tradición no solamente en la técnica
o las costumbres de tomar sino toda la
parafernalia que hay alrededor la
aceituna la tinaja esto tiene un nombre
esa es la wiki la wifi y la toxina es lo
que mueve en la cara
para la ponga una está la procura para
acumular ahorita no te vamos a preservar
conservar y mantener esta tradición del
amor y es único por eso somos patrimonio
cultural de la nación y queremos ser
patrimonio de la humanidad porque ya no
van a encontrar una así como no tú eres
un patrimonio no vamos a encontrar una
con nada no haya ya no hay somos únicos
de todas maneras dame cinco eso
[Música]
es una bebida pues que para los niños
porque mira te cuento que la chicha tu
toma antiguamente que hacía el
agricultor con su mujer dormían al lado
con su cantidad de chips yo en la noche
para dormir tomaba la chicha que pasa
con la chía la chicha adormece el
cerebro
adormece el cerebro y duermen bien se
levantaban 2 de la mañana 3 de la mañana
[Música]
ayuda a descansar a todos los prepárese
insomnio pues tomé chicha quien está
bien despierto tome chicha en el caso de
las mujeres que han dado a luz es la
acto génica
la antiguamente no ayuda claro el acto
génica 100% es para la viabilidad en el
hombre por dios acuérdense que son
hombres la chicha sé que que el ser
humano reaccionó a fuerza la fuerza es
para la virilidad en el hombre
la comisión es muy importante si no
posee todo sana la chicha va a estar
verde y te va a dar pues te va a soltar
el estómago pues muchas veces la pica la
picantería nacen de la chichería de la
chichería y de las chicherías que habían
pues en todos los pueblos jamás se tomó
el día de la mañana para que te dan
leche mejor te tienes una salchicha pues
exacto lógicamente si es como un caldo
de gallina lógicamente porque te da
energía en el campo porque crees que los
incas de machu picchu por la fuerza
otra de las propiedades de la chicha
para los varones es bueno para la
próstata porque como tiene tanta fibra
arrastra todo lo malo que tengan en la
próstata y como tiene tanta fibra no se
ha notado tiene bastante fibra
totalmente a todas las personas que
están con el estómago estreñido pues
regula el aparato digestivo también eso
es importante
tiene probióticos te cuento que los
probióticos ya podría estar en cuenta
que por eso la sociedad épica entera
festeja su quinto año de la pieza la
chicha cuando el 4 d
todos los años en que en honor a nuestra
emblemática avenida arequipeña y por sus
picantes
la idea de la sociedad de cantera es
dejar el legado a las siguientes
generaciones que hagan chicha pero mucho
tiene que ver con la mano y el gusto y
el carácter al que hablara claro que la
cuchilla nunca va a salir igual así de
ese secreto al de la vez y nunca porque
porque tú le metes el corazón corazón
exactitud espiritualidad se llama
también porque cuando uno cocina el
espíritu está ahí de tu persona
inclusive el agua que es una cantera
una api cantera es la que consigue la
cantera que hace su chicha que aquí está
la concha que tropa la clavó cuna que
muele su lata es de la cantera que
coquetea con el cliente lo recibe al
cliente que es el habitante
[Música]
[Música]
por movistar plus
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