Cadena de Suministro Agroalimentaria: Cómo Mejorar la Transparencia y la Trazabilidad

Summary

在这段视频中，Eduardo Paz Lloveras 探讨了如何提高农业食品供应链的透明度和可追溯性。他指出，当前供应链面临前所未有的挑战，包括物流成本上升、原材料供应紧张、消费者需求变化等。为了增强供应链的韧性，他提出需要扩大供应基础、提高透明度、实现产品追溯、使用ERP系统、MES、PLM、物联网、人工智能和区块链等技术。这些措施有助于企业在战略、战术和操作层面做出响应，以应对市场的不确定性。

Takeaways

• 🌐 食品供应链已经从本地独立系统发展为全球互联的复杂系统，涉及多个参与者。
• 🚢 当前食品供应链面临前所未有的挑战，包括物流成本上升和国际海运集装箱短缺。
• 📈 能源成本波动，极端天气事件频发，导致原材料供应紧缩，商品、肥料和机械价格上涨。
• 🏭 劳动力流向大城市，成品价格上涨抑制消费，需求和消费习惯变得不可预测且多变。
• 🛒 消费者越来越关注生活方式、生产、运输和包装的可持续性，对健康和质量有更高要求。
• 📈 生产者趋向于直接面向消费者（B2C）销售，以获取更多价值。
• 🛠️ 企业需要在战略管理、战术规划和运营控制三个层面采取行动以应对不确定性。
• 🔍 提高食品供应链的透明度和可追溯性是增强其韧性的关键。
• 📊 扩大供应基础，提高透明度，是应对供应链脆弱性的重要策略。
• 🏷️ 消费者对食品的可持续性、加工声明和成分有高度的透明度需求。
• 🌱 大多数国家都有食品标签和安全标准，如美国的FSMA和欧盟的RASFF。
• 📊 目前农业领域85%的供应链未实现数字化，这对食品安全和质量追溯构成挑战。
• 🛒 数字化是实现供应链透明度、可持续性、原产地和批次追溯的唯一途径。
• 🤖 利用ERP系统、MES、PLM、物联网(IoT)、人工智能和区块链等技术提高透明度和可追溯性。
• 👥 通过完全的数字化和连接，可以实现从供应商到消费者的全面透明度和可追溯性。

Q & A

当前农业食品供应链面临哪些挑战？

当前农业食品供应链面临的挑战包括物流复杂化和成本上升、国际海运集装箱稀缺、能源成本波动、极端气候事件、原材料供应紧缩、商品、肥料和机械价格上涨、劳动力流向大城市、成品价格上涨抑制消费、需求变化和消费习惯改变，以及生产者越来越倾向于B2C模式。

为什么供应链中的透明度对于解决当前挑战至关重要？

透明度对于解决当前挑战至关重要，因为它可以帮助企业了解产品的来源、供应商信息、生产过程、质量认证等，从而在供应链中断或不可预测的运输问题时，提供更多的供应选项和更好的风险管理。

如何通过扩大供应基础来增强供应链的韧性？

通过增加供应选项，企业可以在面临生产中断或物流不可预测性时，有更多的选择来保障供应。透明度在这里发挥着关键作用，因为它允许企业了解不同供应商的产品、供应时间和资源可用性。

消费者在食品透明度方面最关心的三个关键属性是什么？

消费者最关心的三个关键属性是可持续性、加工声明（例如有机、天然产品）以及成分（如糖、全麦面粉、脂肪、棕榈油等）。

为什么食品的可追溯性对于消费者和企业都很重要？

食品的可追溯性对消费者很重要，因为它提供了他们所购买食品的详细信息，包括成分来源、食品安全和环境影响。对企业来说，可追溯性有助于提高消费者信任，满足法规要求，并在食品安全问题发生时快速响应。

目前农业食品行业中可追溯性的数字化水平如何？

根据UNECE的研究，目前农业食品行业中可追溯性的数字化水平较低，全球有66%的行业没有追踪其价值链，农业中这一比例高达85%，美国有50%的企业没有数字化其供应链。

企业如何通过数字化提高供应链的透明度和可追溯性？

企业可以通过实施ERP系统、MES、PLM、自动化和机器人技术，以及结合物联网(IoT)、人工智能(AI)和区块链等技术来提高供应链的透明度和可追溯性。

为什么供应链的数字化对于提供透明度和可追溯性至关重要？

供应链的数字化允许从端到端追踪产品流动，连接质量测试结果与追踪和定位，这对于快速识别和响应食品安全问题至关重要，有助于减少风险和市场影响。

企业在供应链管理中应该采取哪些战略、战术和操作层面的行动？

企业应该在战略层面定义新目标，在战术层面规划新的物流发展和数字化，在操作层面改善日常运营，以使业务重新盈利。

如何通过技术提高供应链的可见性和响应能力？

通过采用ERP、MES、PLM等系统，结合物联网(IoT)、人工智能(AI)、区块链和云计算等技术，企业可以全面了解供应链情况，快速反应，提前规划，并与供应商和客户进行有效协作。