1. INSTRUMENTOS BÁSICOS DEL SERVICIO DEL VINO

Servirbien México Fundación Turquois

11 Jun 202104:55

Summary

TLDREn este video, la instructora Clave Juárez presenta los instrumentos esenciales para el servicio del vino, destacando la importancia de utilizar copas de cristal para mejorar la experiencia del comensal. Se exploran diferentes tipos de copas, como las de vino tinto, blanco y espumoso, así como la necesidad de contar con accesorios como decantadores, termómetros, corta cápsulas y descorchadores. Además, se menciona la técnica de enfriamiento adecuada y la importancia de las servilletas durante el servicio. El objetivo es garantizar un protocolo adecuado que ofrezca a los comensales una experiencia óptima al disfrutar del vino.

Takeaways

😀 Las copas de vino de cristal son esenciales para mejorar la expresión aromática y visual del vino.
🍷 Existen diferentes tipos de copas para cada tipo de vino: tinto (Burdeos), blanco, espumoso (flautas), postre y generoso.
💧 Siempre debe haber un vaso de agua disponible para los comensales durante el servicio del vino.
🧊 Un decantador es útil para oxigenar vinos complejos y eliminar sedimentos de botellas antiguas.
🧼 Se requieren dos servilletas: una para el servicio y otra para el protocolo.
🍾 Un porta botellas (cluster) ayuda a presentar el vino de manera más atractiva en la mesa.
🌡️ Un termómetro es importante para asegurarse de que el vino se sirva a la temperatura adecuada.
✂️ Un corta cápsulas facilita el corte de la cápsula de la botella antes de servir.
🛑 Un anillo de servicio evita que el vino se derrame al servir.
🪄 Un descorchador de dos tiempos permite una extracción precisa del corcho sin romperlo.

Q & A

¿Por qué es importante usar copas de cristal en el servicio del vino?
-Las copas de cristal permiten una mejor expresión aromática del vino y ayudan a apreciar mejor sus tonalidades.
¿Cuáles son los tipos de copas mencionados para el servicio de vino?
-Se mencionan copas para vino tinto (Burdeos), vino blanco, vino espumoso (copa flauta), vino de postre y vino generoso.
¿Qué función cumple un decantador en el servicio del vino?
-El decantador se utiliza para oxigenar vinos complejos o para eliminar sedimentos de vinos que han estado en botella por mucho tiempo.
¿Por qué es necesario tener un vaso de agua durante el servicio del vino?
-El vaso de agua es fundamental para mantener el protocolo del servicio y ofrecer una experiencia completa a los comensales.
¿Qué es un corta cápsulas y cómo se utiliza?
-El corta cápsulas es un instrumento con dos discos que permite cortar de manera sencilla la cápsula de la botella antes de servir el vino.
¿Cuál es la importancia del termómetro en el servicio del vino?
-El termómetro ayuda a asegurar que el vino se sirva a la temperatura adecuada, lo cual es crucial para su apreciación.
¿Qué características tiene un descorchador de dos tiempos?
-Este descorchador permite realizar un descorche más preciso, evitando que el corcho se rompa durante la extracción.
¿Cómo se prepara un enfriador de vino correctamente?
-Se debe llenar con una proporción de 50% de agua y 50% de hielo, asegurando que la botella esté cubierta hasta los hombros.
¿Qué es un cluster o porta botellas y cuál es su función?
-El cluster es un accesorio que se utiliza para presentar la botella de vino en la mesa, mejorando la presentación del servicio.
¿Por qué es importante tener dos servilletas durante el servicio del vino?
-Se requieren dos servilletas: una para el uso personal del servidor y otra para mantener la limpieza durante el protocolo de servicio.