TESTER PROTOCOLO MESA Y GASTRONOMIA - ZOS FUTURO DEL TURISMO

Summary

Este video ofrece una visión detallada de las buenas prácticas en la mesa, destacando errores comunes y situaciones cotidianas que pueden ser malinterpretadas en un contexto formal. Se explica cómo servir bebidas, colocación de las copas y la importancia de seguir el protocolo al servir vino y agua. Además, se discuten las posiciones de la servilleta, el servicio de platos y cubiertos, y cómo retirar los elementos de la mesa para mantener la elegancia. Finalmente, se enfatiza la importancia del anfitrión en el protocolo de la cena, incluyendo el orden de servicio y el momento de despedirse a los invitados.

Takeaways

• 🍽️ Las buenas prácticas en mesa incluyen servir las copas de agua primero, siguiendo una línea de tres copas: la más pequeña para vino blanco, la intermedia para vino tinto y la de agua.
• 🥂 En ausencia de copas de diferentes tamaños, se pueden usar tres copas del mismo tamaño sin incurrir en faltas de protocolo.
• 🍷 El vino blanco se sirve en la primera copa y en la mitad inferior de la misma, mientras que el tinto se sirve en la mitad superior.
• 🥃 Las copas de agua deben estar siempre servidas y no deben pedirse; se rellenan conforme baje el nivel de vino en la mesa.
• 🍴 El servicio de bebidas y platos se realiza por la derecha y se retiran en el mismo sentido, a diferencia de las manecillas del reloj.
• 👥 Se sirve primero a la mujer y luego al hombre, siguiendo el protocolo de servicio.
• 🧻 La servilleta, una vez abierta y usada, se coloca sobre las piernas del comensal y no se devuelve a su posición original.
• 🥄 Los cubiertos se colocan de afuera hacia adentro según el orden en que se utilizarán, y se retiran los que no se usarán durante la comida.
• 🥩 La presentación del plato principal debe tener la carne hacia el comensal y los acompañamientos, como verduras, en la parte trasera del plato.
• 🍮 Al finalizar la comida, se retiran todos los elementos relacionados con los platos anteriores, manteniendo solo la copa de agua y los cubiertos para el postre si es necesario.

Q & A

¿Qué es lo primero que se hace en el servicio de mesa según el guion?

El primer paso en el servicio de mesa es servir las copas de agua, siguiendo la línea de tres copas: la más pequeña para vino blanco, la intermedia para vino tinto y la tercera para agua.

¿Cómo se debe servir el vino tinto y por qué?

El vino tinto se debe servir de la mitad hacia arriba, siempre que la copa lo permita, para evitar que se derrame y para preservar su aroma y sabor.

¿Cuál es la cantidad recomendada para servirse el vino en una copa de Cata?

En una copa de Cata, que suelen ser más grandes, se recomienda servir solo una pequeña cantidad de vino.

¿Qué debe hacerse cuando el nivel del vino en la copa baja?

Cuando el nivel del vino en la copa baja, se debe ir rellenando la copa cada vez que disminuye del estándar establecido.

¿En qué dirección se sirven generalmente los servicios de bebidas y por qué?

Los servicios de bebidas se sirven por la derecha y se retiran por la misma dirección, siguiendo la regla de primero a la mujer y luego al hombre, y al contrario del sentido de las manecillas del reloj.

¿Cuál es la posición correcta para colocar la servilleta en la mesa?

La servilleta, una vez abierta y dejado de comer, se puede dejar sobre las piernas cubriendo la parte inferior, o en su posición original en la mesa, nunca ordenándola de nuevo como cuando era nueva.

¿Cómo se debe presentar el plato principal en la mesa?

El plato principal, con la carne hacia el comensal y los acompañamientos como verduras en la zona posterior, debe estar siempre con la base de la proteína hacia el comensal.

¿Cuál es el orden de utilización de los cubiertos en una cena formal?

El orden de utilización de los cubiertos es de afuera hacia adentro, y si no se utilizan algunos, se retiran para evitar confusión, dejando solo los necesarios para cada curso.

¿Qué se debe hacer con los cubiertos y platos una vez terminado el consumo de cada plato?

Después de cada plato, se retiran los cubiertos y platos relacionados con dicho plato, manteniendo la mesa limpia y preparada para el siguiente curso.

¿Cómo se debe proceder si se desea dar más elegancia al servicio del postre?

Para dar elegancia al servicio del postre, se toman los cubiertos superiores y se colocan en la posición inicial del servicio, dejando los que se usarán para el postre en la parte superior y listos para ser utilizados.

¿Quién debe ser el último en levantarse de la mesa y por qué?

El anfitrión o la persona que hizo la invitación debe ser el último en levantarse de la mesa, ya que al hacerlo, es un信号 para los invitados que también pueden levantarse y terminar la cena.