HOW TO MAKE JAPANESE CURRY WITHOUT USING CURRY CUBES

Summary

In diesem Video zeigt Yoshimi, wie man ein klassisches japanisches Curry ohne Fertig-Currywürfel zubereitet. Stattdessen verwendet sie eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, darunter Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel. Sie erklärt detailliert, wie man das Curry mit Hühnerbrust, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten zubereitet, und gibt Tipps zur Zubereitung der sogenannten 'Kare-Ru' (Curry-Roux) mit Butter, Mehl und Currygewürz. Am Ende wird das Curry mit Reis serviert und erinnert an den Geschmack von Schulspeisungen. Ein einfaches, aber herzhaftes Rezept für ein beliebtes japanisches Gericht.

Takeaways

• 😀 In diesem Video wird gezeigt, wie man japanisches Curry ohne Currywürfel zubereitet.
• 😀 Statt Currywürfeln wird eine spezielle Gewürzmischung, der SMB Curry-Pulver, verwendet.
• 😀 SMB Curry-Pulver enthält Gewürze wie Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel und kann durch andere Mischungen ersetzt werden.
• 😀 Die Zutaten für 4 Portionen sind: Hähnchenschenkel, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Knoblauchpaste, Zucker, Ketchup, Sojasauce, Butter, Mehl und Curry-Pulver.
• 😀 Es wird empfohlen, das Curry mit japanischem Reis zu servieren, obwohl dieser in diesem Video nicht zubereitet wird.
• 😀 Die Gemüse (Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten) werden in mundgerechte Stücke geschnitten und die Hähnchenschenkel nach Wunsch mit oder ohne Haut verwendet.
• 😀 Zuerst wird das Hähnchen in Öl angebraten und dann das Gemüse hinzugefügt, bis alles gut angebraten ist.
• 😀 700 ml Wasser, Sojasauce und Zucker werden hinzugefügt und das Curry für 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.
• 😀 Eine spezielle Curry-Roux wird zubereitet, indem Butter, Mehl, Curry-Pulver und Garam Masala in einer Pfanne vermischt werden, bis sie leicht gebräunt sind.
• 😀 Der fertige Curry-Roux wird mit Brühe aus dem Topf verdünnt und dann zurück in den Topf gegeben, wo Ketchup hinzugefügt und 2 Minuten weiter gekocht wird.

Q & A

Was ist das Besondere an diesem japanischen Curry, das in diesem Video zubereitet wird?

Das besondere an diesem Curry ist, dass es ohne Fertig-Currywürfel zubereitet wird. Stattdessen wird eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen wie Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und anderen verwendet, um den Geschmack zu erzielen.

Welches Curry-Gewürz wird in diesem Rezept verwendet?

In diesem Rezept wird das SMB-Curry-Pulver verwendet, das eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen ist. Es kann jedoch auch ein anderes Curry-Gewürz oder eine selbstgemachte Mischung verwendet werden.

Wie viele Portionen werden in diesem Rezept zubereitet?

Das Rezept ergibt vier Portionen, mit etwas zusätzlichem Curry.

Welche Zutaten werden für das japanische Curry benötigt?

Die Zutaten sind: ein Hähnchenschenkel (oder ein anderes Fleisch nach Wahl), zwei Kartoffeln, eine Zwiebel, eine Karotte, ein Esslöffel Knoblauchpaste, zwei Esslöffel Zucker, Ketchup und Sojasauce, jeweils drei Esslöffel Butter, Mehl und Curry-Pulver sowie 1-2 Teelöffel Garam Masala.

Welche Art von Reis wird traditionell zu japanischem Curry serviert?

Japanisches Curry wird traditionell mit japanischem Reis serviert, der besonders klebrig und rundkörnig ist.

Wie wird das Gemüse im Rezept vorbereitet?

Das Gemüse wird geschält, gewaschen und dann in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird in Scheiben geschnitten.

Welche Schritte müssen beim Kochen des Currys beachtet werden?

Zuerst wird das Hähnchen in Öl angebraten. Dann werden die Gemüse hinzugefügt und weiter gekocht, bis sie weich sind. Danach kommen Sojasauce, Zucker und Knoblauchpaste hinzu, und die Mischung wird 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze simmeriert.

Wie wird die Curry-Roux (Curry-Soße) zubereitet?

Die Curry-Roux wird in einer kleinen Pfanne mit Butter und Mehl zubereitet. Diese Mischung wird leicht gebräunt und dann mit Curry-Pulver und Garam Masala gemischt, bevor sie zu einer glatten Paste verarbeitet wird.

Wie wird die Curry-Roux in das Curry integriert?

Ein Teil der Brühe aus dem Kochtopf wird in die Curry-Roux gegeben, um sie zu verdünnen und dann zurück in den Topf zu geben. Dadurch wird das Curry dicker und die Gewürze werden gut eingearbeitet.

Was wird als Beilage zu diesem Curry empfohlen?

Zu diesem Curry wird in der Regel japanischer Reis serviert, sowie eine Beilage wie eine cremige Kürbissuppe oder andere Suppen. Auch Pickles werden oft als erfrischende Beilage gereicht.