Using Coconut Milk to Fry Curry Paste (Speaking in English Only)

Summary

In diesem Video zeigt der Gastgeber, wie man Curry-Paste mit natürlicher Kokosmilch anbrät, anstatt Öl zu verwenden, eine Technik, die ihm von einem Freund namens Mr. Chuvang beigebracht wurde. Der Gastgeber erklärt Schritt für Schritt, wie man die Kokosmilch vorbereitet und in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze langsam mit der Curry-Paste vermischt, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Der Prozess dauert etwa eine Stunde, wobei auch optional Shrimp-Paste hinzugefügt wird, um das Aroma zu verfeinern. Das Ergebnis ist ein köstlich duftender und aromatischer Curry-Ansatz ohne zusätzliches Öl.

Takeaways

• 😀 Natürliche Kokosmilch kann verwendet werden, um Currypaste zu braten, anstelle von Öl, was eine gesündere Option darstellt.
• 😀 Das Rezept basiert auf einer Methode, die von einem Freund des Sprechers, Herrn Chuvang, geteilt wurde.
• 😀 Das richtige Verhältnis von Currypaste zu Kokosmilch ist eine halbe Tasse Currypaste pro 14 Unzen Kokosmilch (etwa 400 ml).
• 😀 Für größere Mengen Currypaste (z. B. eine Tasse) sollte das Verhältnis entsprechend angepasst werden (zwei Dosen Kokosmilch für eine Tasse Currypaste).
• 😀 Die Kokosmilch sollte vor der Verwendung gut geschüttelt werden, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
• 😀 Es wird empfohlen, eine beschichtete Pfanne oder Wok zu verwenden, um ein Anbrennen der Currypaste zu verhindern.
• 😀 Der Kochvorgang dauert etwa eine Stunde oder länger, bis das Curry gut durchgebraten ist und die natürliche Kokosölfreisetzung sichtbar wird.
• 😀 Während des Kochens muss die Currypaste regelmäßig umrührt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• 😀 Nachdem die Kokosmilch und die Currypaste gut vermischt sind, sollte die Hitze erhöht und dann wieder auf niedrige Stufe reduziert werden, um die Paste zu kochen.
• 😀 Das Hinzufügen von Garnelenpaste ist optional, aber es wird empfohlen, da es dem Gericht Geschmack und Aroma verleiht.
• 😀 Diese Methode des Bratens von Currypaste mit Kokosmilch führt zu einer schönen, natürlichen roten Ölausbeute, die das Gericht bereichert.

Q & A

Warum wird natürliche Kokosnussmilch anstelle von Öl zum Braten von Currypaste verwendet?

Natürliche Kokosnussmilch wird verwendet, weil sie einen reichhaltigen Geschmack und Aroma bietet, das das Gericht intensiviert, ohne auf Öl zurückzugreifen. Dies ist eine Technik, die vom Freund des Kochs, Mr. Chuvang, geteilt wurde.

Welche Rolle spielt die Kokosnussmilch im Kochprozess?

Die Kokosnussmilch hilft, die Currypaste zu braten, indem sie langsam verdampft und dabei den natürlichen Ölanteil freisetzt, was zu einer intensiven Aromenentwicklung führt.

Was ist das ideale Verhältnis von Currypaste zu Kokosnussmilch?

Das ideale Verhältnis beträgt eine halbe Tasse Currypaste pro einer Dose (14 Unzen) Kokosnussmilch. Wenn mehr Currypaste verwendet wird, wie im Fall einer Suppe, muss die Menge an Kokosnussmilch entsprechend angepasst werden.

Warum wird ein Wok aus Antihaftmaterial bevorzugt?

Ein Wok aus Antihaftmaterial wird bevorzugt, weil der Kochvorgang länger dauert und dieser Wok eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglicht, ohne dass die Paste anhaftet oder verbrennt.

Wie lange dauert es, die Currypaste mit Kokosnussmilch zu braten?

Es dauert etwa eine Stunde oder länger, um die Currypaste vollständig zu braten und die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Warum wird die Hitze beim Braten der Currypaste reduziert?

Die Hitze wird reduziert, um die Currypaste langsam zu garen und eine gleichmäßige Verdampfung der Kokosnussmilch zu ermöglichen, ohne dass die Paste verbrennt oder zu stark einkocht.

Wann wird die Shrimp-Paste hinzugefügt und warum?

Die Shrimp-Paste wird hinzugefügt, nachdem die Currypaste gut mit der Kokosnussmilch vermischt und diese teilweise verdampft ist. Sie wird hinzugefügt, um den Geschmack und das Aroma der Brühe zu verstärken, vor allem für ein Hühnercurry mit Reisnudeln.

Kann die Shrimp-Paste weggelassen werden?

Ja, die Shrimp-Paste kann weggelassen werden, wenn man den Geschmack nicht mag. Sie ist optional und dient nur der Verstärkung des Geschmacks der Brühe.

Welche visuellen Hinweise zeigen an, dass die Kokosnussmilch bereit ist, die Currypaste hinzuzufügen?

Die Kokosnussmilch beginnt zu sprudeln, wenn sie die richtige Temperatur erreicht hat und bereit ist, die Currypaste hinzuzufügen.

Was passiert mit der Kokosnussmilch und Currypaste, während sie zusammen kochen?

Während des Kochens wird die Kokosnussmilch weiter verdampfen, wodurch sich das natürliche Kokosöl von der Paste löst und eine rote Färbung entsteht, die auf den Fortschritt des Bratens hinweist.