03 | Enfermedades transmitidas por Alimentos (ETAS)

Summary

En esta intervención educativa, se abordan los zetas, que son enfermedades causadas por el consumo de alimentos contaminados. Se describen las fuentes de contaminación, incluyendo bacterias, virus y parásitos, así como las vías de transmisión. Se ofrecen consejos prácticos para prevenir infecciones alimentarias, como el lavado y cocción adecuada de alimentos, la desinfección de utensilios y superficies, y el almacenamiento correcto en refrigeradores. La sesión enfatiza la importancia de la higiene y la organización de los alimentos para evitar la contaminación cruzada, asegurando así la salud y seguridad alimentaria.

Takeaways

• 🍏 Los zetas son enfermedades causadas por alimentos contaminados que afectan la salud.
• 🦠 Las bacterias como Salmonella y E. coli son principales causantes de contaminación alimentaria.
• 🐾 Los parásitos pueden encontrarse en animales domésticos y carnes, representando un riesgo para la salud.
• 🦠 Virus como la hepatitis A y el norovirus también pueden contaminar los alimentos.
• 🌊 Los zetas se pueden transmitir a través del aire, agua, insectos, animales, personas y plantas.
• 🧼 Es importante practicar la higiene personal, como lavarse las manos al manipular alimentos.
• 🔥 Cocinar y lavar correctamente carnes, pescados y huevos es fundamental para evitar infecciones.
• 🔪 Se debe evitar la contaminación cruzada al separar alimentos crudos de los cocidos.
• ❄️ Para almacenar alimentos, es esencial seguir un orden en el refrigerador según las normas de seguridad.
• 📅 Organiza los alimentos según su fecha de vencimiento para asegurar su frescura y evitar intoxicaciones.

Q & A

¿Qué son los zetas?

Los zetas son enfermedades que se producen por consumir alimentos contaminados, causando efectos nocivos para la salud.

¿Cuáles son algunos ejemplos de bacterias que pueden contaminar los alimentos?

Ejemplos de bacterias incluyen Salmonella, que se encuentra en carne y huevos crudos, y Staphylococcus aureus, presente en la piel y nariz de las personas.

¿Qué tipos de parásitos pueden contaminar los alimentos?

Los parásitos pueden encontrarse en animales domésticos, carnes de vacuno, cerdo, pescado y en las heces de animales o personas.

¿Qué virus son mencionados como contaminantes de alimentos?

Se mencionan el virus de la hepatitis A, el norovirus y el actual COVID-19.

¿Cómo se pueden transmitir los zetas?

Los zetas pueden transmitirse por el aire, agua, insectos, animales, personas y plantas.

¿Cuáles son algunas medidas preventivas para evitar la contaminación alimentaria?

Es importante lavar y cocinar correctamente los alimentos, desinfectar frutas y verduras, y evitar la contaminación cruzada.

¿Qué se debe hacer con el agua si no se tiene potable?

Si no se tiene agua potable, se debe hervir el agua, dejar enfriar y usarla para cocinar.

¿Cómo se deben almacenar los alimentos en el refrigerador?

Los alimentos cocidos deben guardarse en la primera repisa, lácteos en la segunda, carnes crudas en la tercera, y frutas y verduras en la cuarta.

¿Qué norma se debe aplicar al almacenar alimentos?

Se debe aplicar la norma FIFO (First In, First Out) para asegurar que los alimentos se utilicen en el orden de su fecha de vencimiento.

¿Por qué es importante lavarse las manos al cocinar?

Lavarse las manos frecuentemente es crucial para prevenir la transferencia de microorganismos patógenos al manipular alimentos crudos y cocidos.