Química Biológica - Proteínas - Clasificación
Summary
TLDREn esta clase se discute la visión general de las proteínas, su clasificación y los niveles estructurales. Las proteínas son biomoléculas compuestas de aminoácidos que se unen mediante enlaces específicos formando cadenas lineales. Se clasifican en proteínas fibrosas y globulares según su forma molecular; las primeras son insolubles en agua y relacionadas con la formación de tejidos y resistencia física, mientras que las segundas son solubles en agua y tienen funciones fisiológicas específicas, como la insulina y la hemoglobina. Además, se diferencian en proteínas simples, compuestas solo por aminoácidos, y proteínas conjugadas, que incluyen un grupo prostético adicional. Se mencionan varios tipos de proteínas simples, como las albúminas, globulinas, histonas, esclerólisis y gluten, y se describen proteínas conjugadas como glucosa proteínas, lipoproteínas, núcleo proteínas y cromo proteínas, cada una con funciones y propiedades únicas.
Takeaways
- 🌟 Las proteínas son biomoléculas compuestas por unidades llamadas aminoácidos, que contienen al menos un grupo carboxilo y un grupo amine.
- 🧬 Los aminoácidos se unen entre sí mediante enlaces específicos formando cadenas lineales de aminoácidos, conocidas como péptidos, que se convierten en proteínas cuando alcanzan una longitud de 50 aminoácidos.
- 🔍 Las proteínas se clasifican en dos formas principales según su forma molecular: proteínas fibrosas, que se mantienen estiradas, y proteínas globulares, que están enrolladas o enredadas formando glóbulos.
- 📏 Las proteínas fibrosas, como el colágeno y la elastina, son insolubles en agua y están relacionadas con la formación de tejidos y la resistencia física.
- 🌀 Las proteínas globulares, como la insulina y la hemoglobina, son solubles en agua y tienen funciones fisiológicas y químicas específicas, como regular la concentración de glucosa en la sangre o transportar oxígeno.
- 🔗 Las proteínas se clasifican también según su estructura química en proteínas simples, formadas solamente por aminoácidos, y proteínas conjugadas, que incluyen un agregado extra llamado grupo prostético.
- 🥚 Las albúminas son proteínas globulares que sirven como reserva de energía y se encuentran en la clara del huevo, la lactoalbúmina en la leche y la albúmina en la sangre.
- 🌾 Las proteínas fibrosas, como el gluten, se encuentran principalmente en cuatro cereales (trigo, avena, cebada y centeno) y están relacionadas con la enfermedad celíaca.
- 🩸 Las glucosa proteínas son asociadas a glúcidos y diferencian el tipo de sangre, como el grupo A, B y O, en las membranas de los eritrocitos.
- 💊 Las lipoproteínas son asociadas a lípidos y son responsables de transportar el colesterol y triglicéridos en el sistema circulatorio.
- 🧬 Las núcleo proteínas son asociadas a los ácidos nucleicos y forman parte de los ribosomas, que son esenciales para la síntesis proteica en la célula.
- 🟢 Las cromo proteínas son moléculas que contienen una sustancia que les confiere color, como la hemoglobina y la bilirrubina, y están formadas por una cadena de aminoácidos unida a un núcleo.
Q & A
¿Cuáles son las dos formas principales en las que se pueden clasificar las proteínas según su forma molecular?
-Las proteínas se pueden clasificar en proteínas fibrosas y proteínas globulares. Las fibrosas se mantienen estiradas o alargadas, mientras que las globulares tienen una estructura enredada o en forma de glóbulo.
¿Por qué las proteínas fibrosas son insolubles en agua?
-Las proteínas fibrosas son insolubles en agua debido a su estructura alargada y su disposición de cadenas de aminoácidos, que no les permite dispersarse en soluciones acuosas.
¿Qué función cumplen las proteínas fibrosas en el cuerpo humano?
-Las proteínas fibrosas cumplen funciones relacionadas con la formación de tejidos y la resistencia física, como el colágeno y la elastina en la piel, y en las fibras musculares que soportan la tensión en el esfuerzo físico.
¿Cómo son las proteínas globulares en términos de solubilidad en agua?
-Las proteínas globulares son solubles en agua, lo que se debe a su estructura enredada o en forma de glóbulo que les permite dispersarse en soluciones acuosas.
¿Cuál es la función principal de la insulina en el cuerpo humano?
-La insulina es una hormona proteica que regula la concentración de glucosa en la sangre, permitiendo el ingreso de glucosa a las células.
¿Qué son las proteínas conjugadas y qué diferencian de las proteínas simples?
-Las proteínas conjugadas son formadas por aminoácidos y un agregado extra, llamado grupo prostético, que les confiere características adicionales. Mientras que las proteínas simples están compuestas únicamente por aminoácidos.
¿Qué son las proteínas albúminas y qué función cumplen?
-Las proteínas albúminas son proteínas globulares que sirven como reserva de energía y tienen varias funciones, incluyendo mantener el líquido dentro de los vasos sanguíneos y evitar su filtración hacia los tejidos.
¿Qué son las proteínas histonas y qué función desempeñan en la célula?
-Las proteínas histonas están en el núcleo de la célula y se encargan de empaquetar el ADN para achicarlo y hacer que ocupe menos espacio, permitiendo así una organización más compacta del material genético.
¿Qué son las proteínas esclerosas y qué tienen que ver con el colágeno?
-Las proteínas esclerosas son proteínas fibrosas que forman parte de las escleras, como el colágeno, y son responsables de dar estructura y rigidez a ciertos tejidos en el cuerpo humano.
¿Qué es el gluten y qué relación tiene con las enfermedades celíacas?
-El gluten es un grupo de proteínas fibrosas que se encuentran principalmente en cuatro cereales: trigo, avena, cebada y centeno. Personas con enfermedad celíaca no pueden consumir gluten, ya que pueden experimentar reacciones adversas en su sistema digestivo.
¿Cómo se relacionan las glucosa proteínas con el grupo sanguíneo y qué función desempeñan?
-Las glucosa proteínas son asociadas a glúcidos y se encuentran en las membranas de los eritrocitos. El tipo de glucosa proteína presente en los glóbulos rojos determina el grupo sanguíneo de una persona (A, B, AB o O), y son fundamentales para la compatibilidad en transfusions sanguíneas.
Outlines
😀 Introducción a las proteínas: estructura y clasificación
El primer párrafo aborda la estructura y la clasificación de las proteínas. Se menciona que las proteínas son biomoléculas compuestas de aminoácidos unidos entre sí por enlaces específicos, formando cadenas lineales llamadas péptidos. Se destaca que una proteína se considera tal cuando alcanza una longitud de 50 aminoácidos. La discusión se centra en la clasificación de las proteínas en dos categorías principales: por su forma molecular (fibrosas o globulares) y por su estructura química (proteínas simples o conjugadas). Además, se exploran las características y funciones de las proteínas fibrosas y globulares, como el colagén y la elastina en la piel, y la insulina y la hemoglobina en procesos fisiológicos.
🧬 Proteínas simples y conjugadas: funciones y ejemplos
El segundo párrafo se enfoca en la clasificación de las proteínas en función de su estructura química. Se detallan las proteínas simples, compuestas únicamente por aminoácidos, y las proteínas conjugadas, que incluyen un agregado extra denominado grupo prostético. Se describen varios grupos de proteínas simples, como las albúminas, las globulinas, las histonas, las proteínas esclero y las gluteninas, destacando sus funciones y ubicaciones en el cuerpo. También se introducen las proteínas conjugadas, como las glucosa proteínas, las lipoproteínas, las núcleo proteínas y las cromo proteínas, con ejemplos de cada una y su importancia en la función fisiológica y química del cuerpo.
🌟 Características y diferencias entre proteínas fibrosas y globulares
El tercer párrafo profundiza en las diferencias entre las proteínas fibrosas y globulares. Se ilustra la diferencia con una analogía de auriculares, donde una cadena de aminoácidos puede estar estirada en proteínas fibrosas o enrollada en proteínas globulares. Se mencionan las características de las proteínas fibrosas, como su insolubilidad en agua y su papel en la formación de tejidos y en la resistencia física. Mientras tanto, las proteínas globulares, solubles en agua, están relacionadas con funciones fisiológicas específicas, como la insulina y la hemoglobina, que son esenciales para el transporte de glucosa y oxígeno, respectivamente.
Mindmap
Keywords
💡Proteínas
💡Aminoácidos
💡Péptido
💡Estructura de las proteínas
💡Proteínas fibrosas
💡Proteínas globulares
💡Proteínas simples
💡Proteínas conjugadas
💡Grupo prostético
💡Glucosa proteínas
💡Lipoproteínas
Highlights
Las proteínaas son biomoléculas compuestas por unidades llamadas aminoácidos.
Los aminoácidos tienen al menos un grupo carbox y un grupo amina.
Las proteínas se forman mediante enlaces específicos entre aminoácidos, creando cadenas lineales llamadas péptidos.
Una proteína es una cadena de al menos 50 aminoácidos.
Las proteínas se clasifican según su forma molecular en fibrosas y globulares.
Las proteínas fibrosas son insolubles en agua y están relacionadas con la formación de tejidos y resistencia física.
Las proteínas globulares son solubles en agua y tienen funciones fisiológicas específicas.
La insulina es un ejemplo de proteína globular que regula la concentración de glucosa en la sangre.
La hemoglobina es otra proteína globular que transporta oxígeno desde los alveolos a los tejidos.
Las proteínas se clasifican también según su estructura química en simples y conjugadas.
Las proteínas simples están formadas solamente por aminoácidos.
Las proteínas conjugadas contienen un agregado no proteico llamado grupo prostético.
Las albúminas son proteínas globulares que sirven como reserva de energía.
Las globulinas son proteínas globulares con funciones diversas, incluyendo roles en el sistema inmune.
Las histonas son proteínas que empaquetan el ADN en el núcleo de la célula.
Las proteínas fibrosas, como el colágeno y la elastina, forman la estructura de la piel y le dan elasticidad.
El gluten es una proteína fibrosa relacionada con la enfermedad celíaca y se encuentra en cereales como el trigo.
Las glucosa proteínas son proteínas conjugadas asociadas a glúcidos y diferencian grupos sanguíneos.
Las lipoproteínas son proteínas conjugadas asociadas a lípidos y son importantes en el transporte de grasas en la sangre.
Las núcleo proteínas son asociadas a los ácidos nucleicos y forman parte de los ribosomas.
Las cromo proteínas son proteínas conjugadas que contienen una molécula que les confiere color, como la hemoglobina o la bilirrubina.
Transcripts
bueno en la clase de hoy vamos a charlar
un poco de la visión proteínas no su
clasificación y lo que se llaman los
niveles estructurales de las proteínas o
la arquitectura me gusta a mí decir de
las proteínas repasemos un poquito en
las clases anteriores habíamos visto que
las proteínas eran
y biomoléculas compuestos formados por
unidades que se llaman aminoácidos los
aminoácidos eran compuestos que en sus
composiciones tenían al menos un grupo
car box y lo y al menos un grupo amina y
que esos aminoácidos se iban a unir
entre sí mediante el enlace específico y
entonces iban a ir formando cadenas
lineales de aminoácidos sin
ramificaciones que es lo que íbamos a
llamar en un primer momento péptido y
cuando alcanzamos una longitud de 50
aminoácidos para formar esa cadena ya lo
podíamos denominar proteínas pasando un
poquito en limpio una proteína era una
cadena de al menos 50 aminoácidos
en la clase de hoy nos vamos a centrar
en el tema proteínas como necesitan su
clasificación y los niveles
estructurales
cuando hablamos de clasificación de las
proteínas vamos a decir que las podemos
clasificar de acuerdo de dos criterios
por un lado respecto de la forma
molecular
si las proteínas pueden tener dos formas
bien marcadas diferentes pueden ser
proteínas fibrosas o pueden ser lo que
se llama en proteínas globulares ahora
enseguida vamos a profundizar en el tema
por otro lado un segundo criterio de
clasificación va a ser según su
estructura química
sí sí bien ya sabemos que las proteínas
están formadas por aminoácidos hay
algunas proteínas que tienen un extra
algo más y entonces ahí surge esta
clasificación en proteínas simples
cuando tienen solamente aminoácidos o
proteínas conjugadas cuando están
formadas por aminoácidos y un agregado
un extra de vamos a ver cómo se llama
que puede ser ese extra que van a pelar
arrancando con el primer criterio de
clasificación fibrosas y lobulares cuál
es la diferencia si bien nuestras
proteínas no están formadas por cadenas
de aminoácidos esas cadenas de
aminoácidos se pueden disponer de
distintas maneras si manera fibrosa
quiere decir que nuestra proteína se
mantiene alargada o estirada y proteína
globular quiere decir que esa cadena de
aminoácidos destrato a de alguna manera
enredada sobre sí misma o enrollada
sobre sí misma formando lo que se llama
un glóbulo o una especie de ovillo si
para hacerlo un poco más más fácil
vamos a hacer una analogía ya que tengo
un par de auriculares no en este caso mi
par de auriculares está formado por los
dos parlantes el cable y la conexión
cuál es la diferencia entre esto que
tengo acá
y no sé si les habrá pasado alguna vez y
esto que tenemos acá acá también tengo
un un par de auriculares si bien los dos
están formados por un cable los dos
parlantes y todos si en el primer caso
esto sería una proteína fibrosa la
cadena de aminoácidos siempre se
mantiene estirada mientras que en este
caso está todo de enrollada o enredada
si quieren sobre sí misma y formar lo
que sería una proteína globular como
fueron ver más o menos una diferencia
volviendo al gráfico que tenemos en la
pantalla
la proteína fibrosa tiene su cadena de
aminoácidos fíjense acá tendríamos una
cadenita de aminoácidos acá tenemos otra
cadena de aminoácidos y otra cadena de
aminoácidos sí pero que si bien pueden
estar como tensadas como vemos ahí como
puede ser en el caso de la fibra de
colágeno si se mantienen estiradas esas
son las proteínas fibrosas
características de las proteínas
fibrosas bueno principalmente son
insolubles en agua y van a tener
funciones muy relacionadas con la
formación de tejidos como el caso del
colágeno y la elastina en nuestra piel y
también funciones de resistencia física
sin formación de estructuras con mucha
resistencia física por ejemplo en las
fibras musculares que están formadas por
proteínas fibrosos sí y están diseñadas
para soportar la tensión que hacemos
nosotros cuando hacemos algún esfuerzo
muscular
por otro lado las proteínas globulares
van a ser proteínas que tengan a sus
cadenas de aminoácidos todas enrolladas
sobre sí mismas como les decía recién
parecido a lo que pasa cuando sonríen
los auriculares este y un poquito más
adelante en otro vídeo vamos a ver por
qué esa fibra o esa estructura de
aminoácidos se fue rodando sobre sí
misma que es lo que hizo que se enrede
de esta manera de acuerdo en general de
estas proteínas globulares van a ser
solubles en agua y van a tener funciones
muy relacionadas con lo fisiológico este
con lo químico también a modo de ejemplo
la insulina es una hormona proteica en
nuestra sangre que regula es justamente
la concentración de glucosa en sangre
bien esa insulina es una proteína
globular su función como decíamos recién
permitir el ingreso de glucosa a la
célula una función súper específica y
muy relacionada con la fisiología otro
ejemplo que tenemos en la pantalla de
proteína globular es de la hemoglobina
la hemoglobina también le vamos a dejar
una clase
un poquito más adelante tiene como
función transportar el oxígeno desde los
alveolos hasta los tejidos de acuerdo
también una proteína muy bien
relacionada con lo fisiológico
respecto de la clasificación por su
estructura química hoy vamos a tener dos
tipos de proteínas proteínas simples que
van a ser las que estén formadas
solamente por aminoácidos como les decía
hace un ratito y por otro lado las
proteínas conjugadas y las proteínas
conjugadas tienen cadenas de aminoácidos
por supuesto son proteínas pero además
tienen un agregado al que le vamos a dar
el nombre del grupo prostético es el
grupo prostético es la parte no proteica
de las proteínas con jugadas
vamos a ver aprender de cada una de esas
cuando hablamos de las proteínas simples
vamos a ver estos seis grupos
estos son los seis grupos de
clasificación que nos da el autor que
nosotros usamos parte del química
biológica antonio blanco en el libro de
antonio blanco van a encontrar esos seis
y aparecen las albúminas globulina
historias proteínas es claros proteínas
y gluten bien en primer lugar las
albúminas alúmina son proteínas
globulares si si bien son proteínas
siempre formado sólo por aminoácidos
tienen forma globular decíamos ese
bichito de aminoácidos y van a tener
varias funciones en principio son
proteínas de reserva de energía si las
vamos a encontrar por ejemplo en la
clara del huevo la albúmina o albúmina
de luego la lacto albúmina o albúmina de
la leche y en nuestro caso en la sangre
vamos a encontrar una alúmina que es la
cero alúmina o albúmina de la sangre y
qué función va a tener entre otras
funciones
perdón mantener el líquido dentro de los
vasos sanguíneos y evitar que ese
líquido se va a dar a los tejidos se van
filtrando hacia los tejidos
seguramente en fisiología larga van a
extraer un poquitito más adelante
en segundo lugar tenemos a las globulina
ya como el mismo nombre nos está
indicando las globulina son proteínas
globulares si este y tienen muchas
funciones diferentes existen las la
globulina en la leche o bo globulina es
también en el huevo este las
inmunoglobulinas dentro de lo que es el
sistema inmune van a ser bien
importantes también dentro de nuestro
organismo
las histonas y las proteínas van a ser
proteínas que estén en el núcleo de la
célula empaquetando decimos al adn la d
es una molécula muy larga muy grande si
ocuparía como demasiado lugar en el
núcleo y las histonas y porta minas se
encargan justamente de empaquetar lo
achicarlo hacerlo más denso para que
ocupa un lugar menor
las esclerosi proteínas van a ser
proteínas fibrosas dentro de las
esclavas proteínas vamos a encontrar por
ejemplo al colágeno que decíamos recién
que forma la estructura de la piel y a
la elastina que es la que le da la
elasticidad a la piel si son ejemplos de
género proteínas proteínas fibras y el
último grupito que tenemos dentro de las
proteínas simples son las gluten y naso
gluten linas esto está muy relacionado
con lo que nosotros comúnmente llamamos
gluten que es el gluten porque son las
gluten es mejor dicho son proteínas
fibrosas que se van a encontrar
principalmente en cuatro cereales
estas proteínas están relacionadas con
una patología del sistema digestivo que
es la enfermedad celíaca si las personas
que son celíacas no pueden consumir este
tipo de fibras los alimentos aptos para
celíacos dicen que tienen la leyenda
zinc
qué quiere decir esto esto quiere decir
sin trigo avena cebada o centeno que van
a ser los cuatro cereales que contienen
gluten y nash si el gluten básicamente
las proteínas con jugadas como decíamos
hace un ratito son proteínas que están
formadas por dos partes una parte
proteica aminoácidos y por otro lado una
parte no proteica esa parte no parte que
es lo que vamos a armar el grupo
prostético y dependiendo de lo que sea
el grupo prostético va a ser el tipo de
proteína conjugada que vamos a encontrar
el primer caso que tenemos en la
pantalla es el de la glucosa proteínas
que quiere decir glucosa proteínas bueno
son proteínas asociadas a glúcidos de
ahí el nombre de glucosa proteínas si el
grupo por estético en este caso serían
los azúcares en azúcares asociados a
cadenas de aminoácidos
a modo de ejemplo si el grupo sanguíneo
el grupo al grupo b grupo ave un grupo 0
se distingue entre sí justamente por un
look o proteínas estas proteínas están
en las membranas de los eritrocitos en
nuestra sangre sí y dependiendo del tipo
de glucoproteína que tengan nuestros
glóbulos rojos en el grupo sanguíneo por
ejemplo el grupo a tiene una cadena que
se llama
acepte la galactosa mina si el grupo b
sólo tiene galactosa otra vez lúcidas el
grupo a veces tiene los dos y el grupo 0
no tiene ninguna para diferenciar el
tipo de sangre lo que se hace es
identificar cuáles son las glucosa
proteínas que tienen nuestros
eritrocitos simplemente a modo de heck
las lipoproteínas segundo grupito van
ser proteínas asociadas a lípidos grasas
bien y sin querer nosotros hemos hablado
antes de lipoproteínas recuerdo cuando
hablamos de las grasas en el sistema
circulatorio tenemos colesterol tenemos
triglicéridos en sangre sí pero están
dentro de de partículas que por adentro
transportan las grasas pero por afuera
son polares y por eso se podrían mover
en el sistema circulatorio no las
lipoproteínas son justamente esas
moléculas parecidas en estructuras los
jabones que producen ese tipo de
corpúsculos de esas micenas bien
a modo de ejemplo a las lipoproteínas
nosotros no hablamos del colesterol
bueno y el colesterol malo y el hdl y el
ldl esos dos son ejemplos de
lipoproteínas cadenas de aminoácidos
proteínas asociados a lípidos al tener
las dos partes en la misma molécula nos
sirven como emulsificantes de las grasas
de soluciones polares no soluciones
acuosas
en tercer lugar tenemos ahí a las
núcleos proteínas y las núcleos
proteínas van a ser cadenas de
aminoácidos o sea proteínas asociadas a
los ácidos nucleicos
nosotros un poquito más adelante vamos a
estudiar ácidos nucleicos este y en
particular a 2 el adn y el adn las
núcleos proteínas son moléculas de adn o
moléculas de adn unidas a proteínas en
particular vamos a ver un tipo de ácido
nucleico que es el adn ribosomal uno de
los tipos de adn que está formado
justamente por núcleo proteínas que
éstos a rn unidos a cadenas de
aminoácidos y esas son las que forman
los ribosomas dentro de la célula como
les decía un poquito más adelante cuando
veamos el proceso de síntesis proteica
vamos a estudiar un poquito más en
profundidad el ribosoma y cómo está
formado por estos núcleos proteínas
y por último dentro del grupito de
proteínas conjugadas están las cromo
proteínas cromo por ahí nos hace pensar
automáticamente en el elemento cromo de
la tabla periódica así pero no es el
caso
cromo viene del griego croma que quiere
decir color de las cromo proteínas son
cadenas de aminoácidos asociadas o
unidas a una molécula que les confiere o
les da color si a modo de ejemplo
nosotros un poco más adelante vamos a
ver en la hemoglobina en la hemoglobina
proteína de la sangre está formada por
dos partes
el grupo hemo y la globina y el nombre
hemoglobina la globina es la cadena de
aminoácidos y el grupo hemo que se une a
esa cadena de aminoácidos es el que le
da a la hemoglobina el color rojo y es
lo que le da a los glóbulos rojos el
color rojo y es lo que le da la sangre
justamente el color rojo
las cromo proteínas entonces son
moléculas que tienen una sociedad a una
cadena de aminoácidos con un núcleo o
una sustancia que les confiere color
otro ejemplo de cromo proteína puede ser
la bilirrubina si de color amarillo la
biliverdina de color verde también son
ejemplos de cromo proteínas en dos
recapitulando un poquito que hemos visto
en en esta clase hasta ahora la
clasificación de proteínas puede hacer
por dos cosas por dos criterios por un
lado por su forma de seamos proteínas
fibrosas cuando se mantienen estiradas o
proteínas globulares habíamos visto el
ejemplo de el cable todo enredado sí y
por otro lado hemos visto a las
proteínas simples formadas solamente por
aminoácidos y por otro lado las
proteínas conjugadas formadas por
aminoácidos y algo más ese algo más
decíamos sentarme al grupo prostéticos
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