Equilibrio alimentario 8 grupos de alimentos

Universitat Politècnica de València - UPV

29 Sept 201607:07

Summary

TLDRLa unidad discutida clasifica los alimentos en grupos según su rol nutricional en el organismo. Los alimentos plásticos, ricos en proteínas, como la leche y carnes, son esenciales para el crecimiento. Los energéticos, como los cereales, proveen carbohidratos, y los reguladores, como las verduras y frutas, son altos en vitaminas y fibra. Se destaca la importancia de una dieta equilibrada, incluyendo frutas, cereales, legumbres y frutos secos, que aportan nutrientes variados y son fundamentales para una nutrición saludable.

Takeaways

🍼 La leche y sus derivados son alimentos con función plástica, ricos en proteínas y minerales como el calcio, fundamentales para el crecimiento.
🥩 Las carnes, pescados y huevos también cumplen una función plástica, siendo de alto valor biológico y recomendables dos raciones diarias.
🥦 Las hortalizas y verduras tienen una función reguladora, son ricas en vitaminas y fibra, y se recomiendan cocinarlos con poca agua para preservar nutrientes.
🍎 Las frutas, con una función reguladora, son ricas en vitaminas C y azúcares simples, y se sugiere consumirlas en crudo para mantener su valor nutricional.
🌾 Los cereales y sus derivados son alimentos energéticos, y su consumo diario es esencial para evitar desequilibrios dietéticos.
🍞 El no consumir pan puede llevar a desequilibrios dietéticos, y se prefieren los cereales integrales para aumentar la fibra.
🍬 El consumo de azúcares y golosinas con calorías vacías se debe reducir en favor de hidratos de carbono complejos.
🥑 Las grasas y aceites tienen funciones energéticas y reguladoras, y se recomienda disminuir la ingesta de grasas saturadas y aumentar la de grasas mono y poliinsaturadas.
🥜 Los frutos secos son un grupo de alimentos que desempeñan las tres funciones, siendo ricos en hidratos de carbono, proteínas, minerales y vitaminas.
🥔 Las patatas, al ser ricos en agua y nutrientes en la piel, se recomiendan cocinarlas con la piel para mantener su alto valor nutricional.
🌱 Las legumbres, como garbanzos y alubias, son ricos en nutrientes y se recomiendan al menos tres veces por semana, especialmente en combinación con cereales y verduras.

Q & A

¿Cuál es el objetivo de la unidad mencionada en el guion?
-El objetivo de la unidad es clasificar los alimentos en distintos grupos según su rol en el organismo y los nutrientes mayoritarios.
¿Qué función desempeñan los alimentos ricos en proteínas?
-Los alimentos ricos en proteínas tienen una función plástica y son fundamentales en los procesos de crecimiento y reparación del tejido.
¿Por qué es importante la leche y sus derivados en nuestra alimentación?
-La leche y sus derivados son importantes porque son ricos en proteínas, específicamente en caseína, y en sales minerales como el calcio, siendo una principal fuente de calcio en nuestra dieta.
¿Cuál es la recomendación de frecuencia de consumo para la leche y sus derivados según el guion?
-Las recomendaciones varían desde 2 o 3 raciones diarias para adultos y escolares, hasta 3 o cuatro raciones para adolescentes y mujeres embarazadas o en lactancia.
¿Qué alimentos tienen una función plástica y cuáles son sus propiedades nutricionales?
-Los alimentos con función plástica incluyen carnes, pescados y huevos, que son ricos en proteínas de alto valor biológico y pueden contribuir a la construcción y reparación de tejidos.
¿Cuál es la recomendación de consumo de carnes, pescados y huevos según el guion?
-Se recomiendan dos raciones diarias, eligiendo carnes más magras y consumiendo más pescado que carne, además de no renunciar al consumo de huevos por su valor nutricional.
¿Qué función tienen las hortalizas y verduras en la alimentación y cuál es su principal componente?
-Las hortalizas y verduras tienen una función reguladora, son ricas en vitaminas y fibra, y tienen un escaso valor como fuente de energía y proteínas.
¿Cómo se pueden mejorar la digestibilidad y conservar las vitaminas en las hortalizas y verduras?
-La digestibilidad mejora con la cocción, pero para conservar las vitaminas termolábiles, se recomienda cocinarlas con poca agua y durante poco tiempo, y consumirlas preferiblemente en crudo.
¿Cuál es la recomendación de consumo de frutas según el guion?
-La recomendación es de dos a tres raciones al día, incluyendo al menos un cítrico, y se prefiere el consumo en crudo para conservar el valor nutricional.
¿Qué alimentos son considerados energéticos y por qué?
-Los alimentos energéticos son los cereales, azúcares y derivados, y grasas y aceites, ya que son ricos en carbohidratos y grasas, que son fuentes de energía para el cuerpo.
¿Cuál es la recomendación de consumo de cereales y sus derivados según el guion?
-Se recomienda un consumo diario, adaptando las cantidades y prefiriendo los cereales integrales para aumentar la ingesta de fibra.
¿Qué se entiende por alimentos con calorías vacías y cómo se recomienda manejar su consumo?
-Los alimentos con calorías vacías, como el azúcar, gominolas y caramelos, sólo aportan energía sin contener otros nutrientes y se recomienda disminuir su consumo en favor de hidratos de carbono complejos.
¿Cuáles son las características y beneficios de las grasas y aceites según el guion?
-Las grasas son sólidas a temperatura ambiente y ricas en ácidos grasos saturados, mientras que los aceites son líquidos y ricos en ácidos grasos mono y poliinsaturados. El aceite de oliva, en particular, tiene efectos positivos y es rica en vitamines.
¿Cómo se recomienda consumir grasas en la dieta según el guion?
-Se recomienda disminuir el consumo de grasa total, reducir la grasa saturada, mantener o aumentar el consumo de pescado y preferir el aceite de oliva frente a otros aceites de semilla.
¿Qué grupo de alimentos desempeña las tres funciones nutricionales y cuáles son?
-El grupo de alimentos que desempeñan las tres funciones incluye frutos secos, que son ricos en hidratos de carbono, proteínas, minerales y vitaminas, y son especialmente útiles como complemento nutritivo.
¿Cuál es la recomendación de consumo de patatas y legumbres según el guion?
-Se recomienda consumir patatas cocinadas con piel y legumbres como garbanzos y alubias, al menos tres veces por semana, y combinarlas con cereales y verduras para un alto valor nutricional.