Wie viel Salz am Tag und ist es gesund, auf Salz zu verzichten? | Dr. Julia Fischer | ARD Gesund

Summary

Dieses Video-Skript beleuchtet die Bedeutung von Salz im menschlichen Körper und seine Auswirkungen auf die Gesundheit. Es erklärt, dass Salz unerlässlich ist, jedoch in Maßen konsumiert werden sollte. Die Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation und der Deutschen Gesellschaft für Ernährung werden dargelegt, die einen maximalen Salzverzehr von 5-6 g pro Tag empfehlen. Der Skript zeigt die Herausforderungen des Salzverzehrs, insbesondere in verarbeiteten Lebensmitteln, und bietet Alternativen wie Kaliumsalz oder Algen zur Salzreduktion. Es betont die Notwendigkeit, auf den Salzgehalt in Lebensmitteln zu achten und die Möglichkeit, Geschmacksnerven durch weniger Salz zu umwöhnen.

Takeaways

• 🧂 Salz ist für den menschlichen Körper lebenswichtig und ein wichtiger Mineralstoff, der etwa 40% aus Natrium und 60% aus Chlorid besteht.
• 💧 Natriumchlorid reguliert den Wasserhaushalt im Körper und ist für Verdauung, Muskel- und Nervenfunktion unerlässlich.
• 🚫 Eine vollständige Salzverzicht ist nicht nur unmöglich, sondern auch nicht empfehlenswert, da der Körper Salz für bestimmte Funktionen benötigt.
• 🍜 Die empfohlene Menge an Salz pro Tag beträgt 1 bis 2 g, was etwa so viel wie das in Lebensmitteln enthaltene Salz entspricht.
• 🔑 Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt ein Maximum von 6 g Salz pro Tag, während die WHO 5 g pro Tag als Obergrenze vorschlägt.
• 🍕 Der durchschnittliche Salzkonsum überschreitet die Empfehlungen, da Männer im Durchschnitt 10 g und Frauen 8,4 g Salz pro Tag konsumieren.
• 🚫 Ein zu hoher Salzkonsum kann zu Adipositas, Bluthochdruck, Herzinfarkt, Schlaganfall, Demenz und Erblindung führen.
• 👨‍⚕️ Individuelle Empfindlichkeit gegenüber Salz variiert, und einige Menschen reagieren stärker mit einem Anstieg des Blutdrucks.
• 🌊 Salz bindet im Körper Wasser, was die Blutmenge erhöht und den Blutdruck steigen lässt.
• 🌱 Alternativen zu Kochsalz, wie Kaliumsalz oder Algen, können helfen, den Salzkonsum zu reduzieren und den Blutdruck zu senken.
• 🛒 Lebensmittelverpackungen müssen den Salzgehalt angeben, was es ermöglicht, den Konsum besser zu überwachen und zu regulieren.

Q & A

Was ist der Hauptbestandteil von Salz?

Salz besteht zu etwa 40% aus Natrium und zu etwa 60% aus Chlorid, zusammen ergibt das Natriumchlorid.

Welche Funktion hat Salz im menschlichen Körper?

Salz reguliert den Wasserhaushalt, ist wichtig für die Verdauung, spielt eine große Rolle bei der Muskel- und Nervenfunktion, und ist für den Aufbau der elektrischen Spannung an den Zellmembranen unerlässlich.

Wie viel Salz benötigt der menschliche Körper täglich?

Für die meisten Menschen reichen etwa 1 bis 2 g Salz pro Tag, was etwa so viel wie das in Lebensmitteln enthaltene Salz ist.

Was empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung als tägliches Salzmaximum?

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt 6 g Salz als Maximum, was etwa einem Teelöffel entspricht.

Wie viel Salz empfiehlt die Weltgesundheitsorganisation (WHO) pro Tag?

Die WHO empfiehlt höchstens 5 g Salz pro Tag.

Was sind die durchschnittlichen Salzkonsummen von Männern und Frauen?

Männer essen im Durchschnitt doppelt so viel Salz wie empfohlen, nämlich 10 g am Tag, Frauen etwa 8,4 g am Tag.

Welche Folgen kann ein zu hoher Salzkonsum haben?

Ein zu hoher Salzkonsum kann zu Adipositas, Belastung der Nieren, erhöhte Blutmenge und damit steigenden Blutdruck führen, was das Risiko für Schlaganfall, Herzinfarkt, Demenz und Erblindung erhöht.

Was ist der Unterschied zwischen normalem Kochsalz und edlen Salzen wie Flöeselsalz oder Himalaya-Salz?

Obwohl edle Salze oft als gesünder dargestellt werden, macht die Herkunft des Salzes für die Gesundheit keinen Unterschied. Sie enthalten das gleiche Natrium, das für die meisten gesundheitlichen Probleme verantwortlich ist.

Woher stammt der größte Teil unseres täglichen Salzkonsums?

Dreiviertel unseres Salzkonsums stammt aus verarbeiteten Lebensmitteln, wie Tiefkühlpizza, Snacks, Schokolade und Brot.

Was ist Kaliumsalz und warum kann es nützlich sein?

Kaliumsalz, auch als blutdrucksalz bekannt, ersetzt einen Teil des Natriums durch Kalium, was den Blutdruck senken kann und das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen verringern könnte.

Welche Alternative zu Salz gibt es, die natürlich einen salzigen Geschmack hat?

Algen können als Salz-Ersatz dienen, da sie einen natürlichen salzigen Geschmack haben und in vielen Gerichten verwendet werden können. Sie enthalten Kalium und Magnesium, aber kein Natrium.

Wie kann man den Salzkonsum reduzieren?

Man kann den Salzkonsum reduzieren, indem man auf die Verpackung achtet, wo Lebensmittelhersteller die Salzmengen angeben müssen, und indem man auf die tägliche empfohlene Menge achtet, die meist 5 bis 6 g nicht überschreiten sollte.

Was ist Jod und warum ist es wichtig?

Jod ist ein lebenswichtiges Element für die Schilddrüse, das durch die Ernährung aufgenommen werden muss. Es kann durch Obst, Gemüse, Fisch, Milch und Eier aufgenommen werden, aber am einfachsten wird es durch Jodsalz zugeführt.

Wie kann man sein Geschmacksgefühl anpassen, um weniger Salz zu konsumieren?

Man kann sein Geschmacksgefühl anpassen, indem man so wenig wie möglich verarbeitete Lebensmittel isst, stattdessen Pfeffer, Chili oder Kräuter zum Würzen verwendet und sich an das weniger gesalzene Essen gewöhnt.