Asparagina aminoácido

Bernan Gonzáles

11 Mar 202105:02

Summary

TLDREste video explica de manera clara y concisa qué es la asparagina, un aminoácido descubierto en 1805 por Pierre Robiquet. Se describe su función biológica en las proteínas, destacando su capacidad para formar enlaces de hidrógeno y su presencia en alimentos procesados, como papas fritas y café tostado. También se menciona que la asparagina no es esencial para los humanos, ya que el cuerpo puede producirla. El video tiene como objetivo ayudar a entender la importancia de este aminoácido en la bioquímica humana y en los alimentos que consumimos.

Takeaways

😀 Asparagina es un aminoácido descubierto por el químico francés Pierre Robiquet en 1805 a partir del jugo de espárragos.
😀 Es uno de los 22 aminoácidos codificados en el código genético de los ácidos nucleicos.
😀 La asparagina no es un aminoácido esencial para los humanos, ya que el cuerpo puede sintetizarlo.
😀 La característica fragancia de la orina después de consumir espárragos se debe a los productos metabólicos de la asparagina.
😀 La fórmula química de la asparagina es C4H8N2O3, con una cadena de carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno.
😀 La asparagina forma enlaces de hidrógeno con la cadena polipeptídica, lo que la hace importante para la estructura de las proteínas.
😀 Se encuentra comúnmente al principio y al final de las estructuras proteicas, así como en los giros y hojas beta en las proteínas.
😀 El proceso de reacción entre la asparagina y un azúcar reductor produce acrilamida, un compuesto presente en alimentos fritos y café tostado.
😀 La asparagina está involucrada en interacciones de enlaces de hidrógeno en proteínas, lo que influye en su conformación y estabilidad.
😀 La reacción entre asparagina y azúcares en temperaturas altas puede formar productos potencialmente dañinos como la acrilamida.
😀 El conocimiento de aminoácidos como la asparagina es esencial para entender cómo las proteínas humanas funcionan a nivel molecular.

Q & A

¿Quién aisló por primera vez la asparagina y cuándo?
-La asparagina fue aislada por primera vez en 1805 por el químico francés Pierre Robiquet, junto con Louis Nicolas Vauquelin, al analizar el jugo de espárragos.
¿Por qué la orina de las personas huele después de consumir espárragos?
-El característico olor de la orina después de consumir espárragos se debe a varios subproductos metabólicos, entre los cuales se encuentra la asparagina.
¿Es la asparagina un aminoácido esencial o no esencial en los humanos?
-La asparagina es un aminoácido no esencial en los humanos, lo que significa que el cuerpo puede sintetizarla por sí mismo.
¿Cuáles son las propiedades químicas de la asparagina?
-La asparagina tiene un grupo carboxilo, un grupo amino, y una cadena lateral que le es característica. Su fórmula molecular es C4H8N2O3.
¿Qué significa que la asparagina sea codificada por el código genético?
-Significa que las instrucciones para sintetizar asparagina están contenidas en las cadenas de nucleótidos del ADN, que son los responsables de la producción de este aminoácido en el cuerpo.
¿Qué ocurre cuando la asparagina reacciona con azúcares reductores?
-Cuando la asparagina reacciona con azúcares reductores, produce productos de glicación avanzada, como el acrilamida, que se encuentran en alimentos fritos y tostados, como las papas fritas y el café tostado.
¿Cómo se comporta la asparagina dentro de las estructuras proteicas?
-La asparagina forma enlaces de hidrógeno con la cadena principal del péptido, y generalmente se encuentra al principio y al final de las estructuras proteicas, así como en los giros de las hojas beta.
¿Por qué la asparagina tiene una menor entropía conformacional que la glutamina?
-La asparagina tiene una menor entropía conformacional que la glutamina porque carece de un grupo metileno extra en su cadena lateral, lo que hace que sus interacciones sean menos complejas.
¿Qué importancia tiene la asparagina en la estructura de las proteínas?
-La asparagina es crucial para la estabilidad de las proteínas, ya que sus residuos pueden formar enlaces de hidrógeno que estabilizan la estructura secundaria de las proteínas, como en las hojas beta y los giros.
¿Cómo se clasifica la asparagina entre los aminoácidos codificados por el ADN?
-La asparagina es uno de los 22 aminoácidos codificados por el ADN, lo que significa que su síntesis está controlada por el código genético en los organismos vivos.