COLORANTES - Aditivos alimentarios Tema 4

Summary

En este video, David, especialista en alimentos, nos habla sobre los colorantes alimentarios. Comienza explicando los colorantes inofensivos, como la curcumina (de la cúrcuma) y la riboflavina (vitamina B2), que se utilizan en productos como helados y postres. Luego, aborda los colorantes dañinos, como la tartrazina, el ácido carmínico (cochinilla) y el dióxido de titanio, señalando sus posibles efectos negativos en la salud, como reacciones alérgicas y problemas con la absorción de vitaminas. David recomienda optar por alternativas naturales siempre que sea posible para reducir riesgos. Además, ofrece enlaces para profundizar en más información sobre estos aditivos.

Takeaways

• 😀 Los colorantes son uno de los aditivos más comunes y dañinos para la salud, y se encuentran en una amplia variedad de alimentos.
• 😀 Los colorantes se clasifican en el grupo E100 a E199, aunque algunos pueden estar fuera de este rango numérico.
• 😀 Los colorantes más seguros suelen ser de origen natural, extraídos de plantas, frutas o verduras.
• 😀 La curcumina, extraída de la cúrcuma, es un colorante natural que se usa principalmente para dar color amarillo a alimentos como helados y productos lácteos.
• 😀 La riboflavina (vitamina B2) también se utiliza como colorante en productos lácteos, aunque no tiene ninguna relación con los beneficios de la vitamina B2.
• 😀 Los carotenoides y los antocianinos son otros ejemplos de colorantes naturales que se extraen de frutas y vegetales, aunque los antocianinos pierden su efecto antioxidante cuando se usan como aditivos.
• 😀 Entre los colorantes más perjudiciales se encuentran la tartrazina, que puede causar hiperactividad en los niños, y el amarillo Kino (E104), común en postres y productos congelados.
• 😀 El ácido carmínico, derivado del insecto cochinilla, es utilizado para dar color rojo a varios productos, pero es un colorante sintético y puede ser un alérgeno para algunas personas.
• 😀 Los colorantes como el caramelo (E150, E151, E152) y el dióxido de titanio (E171) pueden inhibir la absorción de vitaminas B y tienen potenciales efectos adversos a largo plazo, como la formación de tumores.
• 😀 El dióxido de titanio se encuentra comúnmente en suplementos y píldoras blancas, y aunque se ha vinculado a la formación de tumores en animales, su uso en pequeñas cantidades no representa un riesgo inmediato.
• 😀 Aunque los efectos dañinos de estos colorantes pueden no ser evidentes con una sola exposición, el consumo constante puede acumularse con el tiempo, por lo que es mejor evitar los colorantes artificiales siempre que sea posible.

Q & A

¿Cuáles son los colorantes más comunes y naturales que se encuentran en los alimentos?

Los colorantes más comunes y naturales son aquellos extraídos de plantas o frutas. Entre ellos se encuentran la curcumina (derivada de la cúrcuma), riboflavina (vitamina B2), carotenoides o carotenos, y antocianinas, que se extraen principalmente de vegetales y frutas como las zanahorias o el maíz amarillo.

¿La curcumina, que proviene de la cúrcuma, tiene efectos beneficiosos para la salud cuando se utiliza como colorante?

No, la curcumina no tiene efectos beneficiosos cuando se utiliza como colorante. Aunque la cúrcuma como especia puede ofrecer beneficios, cuando se utiliza como colorante no se le asocian propiedades antioxidantes ni beneficios para la salud.

¿Qué problemas de salud puede causar el colorante tartrazina?

El colorante tartrazina, conocido como E102, está asociado con la hiperactividad en los niños y puede inhibir la síntesis y absorción de algunas vitaminas B, como la B1. Es recomendable evitarlo siempre que sea posible.

¿En qué productos se suele encontrar la tartrazina?

La tartrazina se encuentra comúnmente en productos como bebidas, galletas, helados y postres, especialmente aquellos de color amarillo o anaranjado.

¿Qué es el carmín y cómo se obtiene?

El carmín, también conocido como ácido carmínico o cochinilla, es un colorante rojo obtenido de un insecto que parasita plantas como la Opuntia. El insecto se procesa y se combina con minerales como el calcio o el aluminio para crear el colorante.

¿Qué efectos negativos para la salud pueden tener los colorantes como el carmín?

El carmín no está vinculado a efectos graves para la salud, pero algunos individuos pueden ser alérgicos a él. En general, los estudios no han asociado a este colorante con problemas de salud graves, aunque su origen animal puede preocupar a personas con preferencias vegetarianas o veganas.

¿Cuál es la función principal del dióxido de titanio en los alimentos y productos?

El dióxido de titanio se utiliza principalmente como colorante blanco en productos como cápsulas y pastillas. No tiene propiedades conservantes ni antioxidantes y se utiliza solo para mejorar la apariencia visual de los productos.

¿Existen estudios que vinculen el dióxido de titanio con el cáncer?

Algunos estudios han sugerido que el dióxido de titanio podría estar relacionado con la formación de tumores, especialmente en animales con predisposición al cáncer. Sin embargo, los estudios no son concluyentes, y el consumo de este colorante en cantidades pequeñas no ha mostrado efectos significativos.

¿Qué otros colorantes dañinos se mencionan en el video?

Entre los colorantes dañinos mencionados en el video se incluyen el amarillo Kino (E104), el rojo carmín, el azul brillante (E133) y los colorantes caramelo (E150, E151, E152, E151D), que son utilizados en productos como refrescos, pasteles y helados.

¿Qué consejos se dan sobre el consumo de colorantes artificiales?

Aunque los efectos dañinos de los colorantes en pequeñas cantidades son mínimos, el video sugiere que es mejor evitar consumirlos regularmente. Se recomienda buscar alternativas naturales y consumir colorantes artificiales con moderación, especialmente aquellos que se asocian con efectos negativos como la hiperactividad o problemas digestivos.