Cómo hacer tu PRIMERA MASA MADRE desde 0

Summary

Este video enseña paso a paso cómo preparar una masa madre casera utilizando solo harina y agua. A lo largo de 5 días, el proceso incluye refrescos diarios, eliminando una parte de la masa para fomentar el crecimiento de levaduras y bacterias beneficiosas. El video proporciona consejos clave como mantener la temperatura adecuada, usar harina integral para potenciar el crecimiento, y dejar la tapa del tarro abierta en los primeros días para asegurar la correcta oxigenación. Al final, la masa madre estará lista para crear panes y otros productos caseros deliciosos.

Takeaways

• 😀 La masa madre es uno de los fermentos más antiguos del mundo y se puede hacer con solo un minuto al día.
• 😀 Para empezar, necesitas un tarro de cristal pequeño, harina de trigo (preferiblemente integral), y agua.
• 😀 La harina integral es ideal para la masa madre porque contiene más microorganismos y bacterias que ayudan a que crezca más rápido.
• 😀 Durante los primeros días, la tapa del tarro debe dejarse medio abierta para permitir que las levaduras reciban oxígeno.
• 😀 Se debe hacer un refresco cada 24 horas, añadiendo harina y agua, y descartar una parte de la masa madre.
• 😀 Es normal que la masa madre crezca lentamente en los primeros días y que su volumen disminuya después de algunos refrescos.
• 😀 En el día 4, la masa madre ya debería haber doblado su volumen y no se debe descartar nada en este paso.
• 😀 El ambiente debe mantenerse a una temperatura de unos 27-28°C para asegurar el crecimiento adecuado de la masa madre.
• 😀 Si no tienes la temperatura adecuada, coloca el tarro cerca de un router de internet o usa vapor caliente para elevar la temperatura.
• 😀 La paciencia es clave, ya que aunque la masa madre se vea hinchada y con burbujas en el segundo día, no estará lista hasta el día 4 o 5.
• 😀 El uso de harina integral en los primeros días es fundamental para asegurar el crecimiento correcto de las levaduras y bacterias en la masa madre.

Q & A

¿Qué ingredientes básicos se necesitan para preparar una masa madre?

Solo se necesitan dos cucharadas de harina de trigo (puede ser integral, blanca, centeno o espelta) y dos cucharadas de agua.

¿Por qué es importante usar harina integral para la masa madre?

La harina integral es la mejor opción porque la cáscara del grano contiene más microorganismos y bacterias beneficiosas que ayudan a que la masa madre crezca más rápido.

¿Cuál es la temperatura ideal para fermentar la masa madre?

La temperatura ideal para fermentar la masa madre es entre 26 y 28 grados Celsius.

¿Qué hacer si no se puede mantener la temperatura ideal para la masa madre?

Si no puedes mantener la temperatura ideal, puedes poner la masa madre cerca de un router de internet o colocar un cazo con agua caliente en el horno junto con la masa para generar calor.

¿Es necesario cerrar completamente el tarro durante la fermentación?

No, el tarro debe dejarse medio abierto durante los primeros días para permitir que las levaduras accedan al oxígeno, lo cual es esencial para su crecimiento.

¿Por qué es importante descartar la mitad de la masa madre en cada refresco?

Descartar la mitad de la masa madre ayuda a eliminar microorganismos indeseables que puedan haber crecido y asegura que la masa madre se mantenga activa y saludable.

¿Qué sucede si la masa madre no crece adecuadamente después de los primeros días?

Si la masa madre no crece adecuadamente, es importante continuar con el proceso de refrescos y tener paciencia, ya que puede tomar de 4 a 5 días para estar lista.

¿Cuándo se considera que la masa madre está lista para usarse?

La masa madre estará lista cuando haya duplicado o triplicado su tamaño en 2-3 horas después del último refresco, y se haya formado una textura burbujeante y aireada.

¿Qué es el 'refresco' de la masa madre y por qué es necesario?

El refresco consiste en añadir más harina y agua a la masa madre para alimentar las levaduras y bacterias. Es necesario para mantener la masa madre activa y en constante crecimiento.

¿Es posible acelerar el proceso de creación de la masa madre?

Aunque el proceso de creación de la masa madre puede llevar de 4 a 5 días, tener las condiciones ideales de temperatura y paciencia son esenciales. Acelerar el proceso no es recomendable porque las levaduras necesitan tiempo para desarrollarse adecuadamente.