XLIII Coffee Review (Da Nang, Vietnam)- Washed Kenya Muburi AB #0425

Summary

Julian de Coffee Reviews nous présente une critique détaillée du Maburi AB0425, un café kenyan traité en wash par XL III, un torréfacteur vietnamien. Ce café, au profil ultra-léger, offre une expérience complexe avec des notes de fruits rouges, de pêche et d'agrumes, mais aussi des qualités papyracées et terreuses. Bien que le premier essai ait été impressionnant, la consistance a fait défaut au fil des dégustations, avec des variations significatives d'une préparation à l'autre. Malgré des ajustements dans la méthode de préparation, la qualité de la pêche initiale n'a pas pu être reproduite, laissant une impression de café difficile à maîtriser.

Takeaways

• 😀 La Maburi AB0425, un café traité lavé du Kenya de XL I II, est le premier produit de ce torréfacteur vietnamien présenté sur la chaîne.
• 😀 Ce café est commercialisé comme étant extrêmement léger, ce qui a piqué l'intérêt du critique, notamment en raison de l'absence de cafés vietnamiens dans ses précédentes critiques.
• 😀 Le café a été préparé avec un ratio de 16:1 eau/café, à une température de 96°C (205°F), et le V60 a été préféré pour cette préparation.
• 😀 Le profil de torréfaction est très léger, et visuellement, il correspond aux cafés les plus légers déjà testés sur la chaîne.
• 😀 Lors de la première dégustation (jour 53), le café a révélé des qualités typiques du Kenya, avec une légère touche de papeterie et des fruits frais prononcés, notamment de la pêche.
• 😀 Cependant, lors des essais suivants (jours 56 et 59), le café a présenté des résultats plus incohérents, avec moins de définition des fruits et des notes amères.
• 😀 Le café semblait être sensible aux variations de la méthode de préparation, avec des expériences différentes à chaque essai, notamment une amertume accrue et des saveurs terreuses.
• 😀 À partir du jour 68, le café a continué à offrir des fruits rouges intenses mais aussi des qualités terreuses et papetières persistantes, ce qui a créé une expérience de dégustation instable.
• 😀 Lors de la dégustation finale (jour 74), des notes de tomate et de menthe ont été perçues, mais la dominante est restée sur des fruits rouges, avec une touche de lime et de douceur sucrée.
• 😀 Le café présente un profil fruité et acidulé, mais il n'a pas été possible de reproduire la qualité de pêche initiale qui avait impressionné dès la première dégustation.
• 😀 Ce café conviendrait probablement à un amateur de cafés Kenyans traditionnels, avec ses fruits rouges brillants et son corps juteux, bien qu'il soit plus difficile à maîtriser en raison de ses variations de goût.

Q & A

Quelle est la particularité de ce café dans la revue?

Le café est décrit comme un produit ultra-léger d'un torréfacteur vietnamien, XL I II, qui fait sa première apparition sur la chaîne. Cela a suscité l'intérêt du critique, car il n'avait jamais testé de torréfacteurs vietnamiens auparavant.

Pourquoi le reviewer a-t-il choisi de préparer ce café avec la méthode V60?

Le reviewer a trouvé que cette méthode était la meilleure pour extraire les saveurs de ce café, indiquant que le café a un profil de torréfaction moyen-fin, ce qui se marie bien avec la technique de brassage V60.

Quels sont les éléments clés du profil de torréfaction de ce café?

Ce café est un produit ultra-léger avec un profil de torréfaction très clair. Il présente des notes de fruits frais, notamment de la pêche, et une forte acidité, typique des cafés kenyans.

Comment le café a-t-il évolué lors des différentes dégustations?

La première dégustation a été très impressionnante avec des notes de fruits frais, notamment la pêche, mais les dégustations suivantes ont révélé plus d'incohérences, avec parfois des saveurs terreuses et papyracées qui ont pris le dessus.

Quel problème le reviewer a-t-il rencontré lors des dégustations suivantes?

Le reviewer a eu du mal à reproduire la qualité de la pêche fraîche qu'il avait expérimentée lors de la première dégustation. Malgré plusieurs ajustements de la méthode de préparation, il n'a pas pu retrouver cette note spécifique.

Quels sont les autres profils de saveurs observés dans ce café?

Outre la pêche, des saveurs de fruits rouges, de citron vert, ainsi qu'un goût légèrement terreux et herbacé ont été notées. Le café présente également une certaine douceur sucrée, notamment des notes de bonbon.

Comment le reviewer a-t-il évalué la propreté du café?

La propreté a été évaluée à un niveau 4, bien que le reviewer ait exprimé des doutes sur cette note, considérant que le café avait parfois des qualités terreuses et savoureuses qui auraient pu justifier une note plus basse.

Quelles sont les notes dominantes du café selon la roue de dégustation?

Les notes dominantes incluent des fruits rouges, de l'acidité, une douceur de type sucrée, ainsi que des qualités florales de type hibiscus, le tout soutenu par une structure de corps juteuse typique des cafés kenyans.

Quel conseil donneriez-vous aux amateurs de café pour ce produit?

Ce café est recommandé aux amateurs de cafés kenyans traditionnels, particulièrement ceux qui apprécient les cafés lumineux et fruités, avec une touche de douceur. Il conviendrait également à ceux qui aiment les profils de café légers, bien que son inconsistance puisse ne pas convenir à tout le monde.

Le reviewer aime-t-il généralement les cafés ultra-légers?

Non, le reviewer a mentionné qu'il n'était pas un grand fan des cafés ultra-légers, comme en témoignent ses critiques précédentes de cafés de ce type. Il a trouvé que ce café, bien qu'intéressant, ne lui offrait pas l'impact qu'il espérait.