Brioche Without a Stand Mixer & No Kneading Required

Summary

Découvrez cette recette simple et rapide de brioche ultra-mœlleuse, sans robot et sans pétrissage. En suivant quelques étapes faciles, vous obtiendrez une brioche légère et parfumée grâce à un mélange de lait tiède, levure, œufs, beurre et farine. L'astuce réside dans une montée parfaite de la pâte, suivie de la formation de boules et d'une cuisson dorée au four. Idéale pour les débutants en pâtisserie, cette brioche est un véritable délice à partager en famille ou entre amis.

Takeaways

• 😀 La recette de brioche est simple, sans pétrissage ni robot.
• 😀 Utilisez 200 ml de lait tiède pour dissoudre la levure boulangère déshydratée (10 g) ou fraîche (25-30 g).
• 😀 Ajoutez deux œufs entiers et mélangez le tout avec un fouet ou une cuillère en bois.
• 😀 Incorporer 100 g de sucre et une cuillère à café d'arôme vanille, ou substituer par de la fleur d'oranger ou du sucre vanillé.
• 😀 Mélangez 100 g de beurre mou avant d'ajouter 500 g de farine en deux fois, en intégrant une pincée de sel entre les ajouts.
• 😀 La pâte doit être légèrement liquide, donc utiliser de l'huile sur le plan de travail pour éviter qu'elle colle.
• 😀 Après avoir formé une boule, laissez la pâte lever pendant 1h30 dans un endroit chaud (ou à 40° dans le four).
• 😀 Après la levée, dégazez la pâte et formez un boudin pour la mise en forme des boules.
• 😀 Préparez un moule en le huilant et en y ajoutant du papier sulfurisé, puis farinez légèrement avant d'enlever l'excédent.
• 😀 Formez des boules égales et placez-les dans le moule en les travaillant bien pour un résultat homogène.
• 😀 Laissez reposer la pâte encore 30 minutes avant de badigeonner de dorure (œuf entier + lait), puis enfournez à 170°C pendant 25 minutes.

Q & A

Pourquoi cette recette de brioche est-elle dite sans pétrissage et sans robot ?

Cette recette est sans pétrissage car la pâte est mélangée à la main ou à l'aide d'une cuillère en bois, et sans robot car tout peut être fait à la main, sans l'utilisation d'un pétrin ou d'un mixeur.

Puis-je utiliser de la levure fraîche au lieu de la levure sèche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. Il vous faudra environ 25 à 30 g de levure fraîche pour remplacer les 10 g de levure sèche indiqués dans la recette.

Pourquoi est-il important de ne pas laisser le sel entrer en contact direct avec la levure ?

Le sel peut tuer ou inhiber l'activité de la levure s'il entre en contact direct avec elle, ce qui peut empêcher la pâte de lever correctement.

Pourquoi la pâte est-elle légèrement liquide à ce stade de la recette ?

La pâte est légèrement liquide à ce stade en raison de la quantité de lait et de beurre, ce qui donne une brioche très moelleuse après cuisson. Il est normal qu'elle soit un peu collante.

Quel est le rôle de l'huile sur le plan de travail ?

L'huile sur le plan de travail empêche la pâte de coller, ce qui facilite la manipulation sans avoir besoin de rajouter de farine.

Combien de temps faut-il laisser reposer la pâte pour qu’elle lève correctement ?

Il est recommandé de laisser la pâte lever pendant 1h30 dans un endroit chaud. Si la température ambiante est basse, vous pouvez préchauffer le four à 40°C et y mettre la pâte pour qu'elle monte plus rapidement.

Que faire si la pâte est trop liquide pour former une boule ?

Si la pâte est trop liquide, il est possible d’ajouter un peu de farine supplémentaire ou simplement de bien l’huiler pour éviter qu’elle colle. La pâte doit être légèrement collante mais malléable.

Puis-je utiliser un autre arôme à la place de la vanille ?

Oui, vous pouvez remplacer l'arôme de vanille par de l'eau de fleur d'oranger ou du sucre vanillé, selon votre préférence.

Combien de boules de pâte faut-il former avant de les mettre dans le moule ?

Il faut former environ 8 boules de pâte de taille égale. Vous pouvez ajuster la taille selon vos préférences, mais il est important qu'elles soient à peu près de la même taille pour une cuisson uniforme.

Pourquoi est-il nécessaire de badigeonner la brioche avec un œuf battu avant de la cuire ?

Le badigeonnage avec un œuf battu mélangé à un peu de lait donne à la brioche une belle couleur dorée et une finition brillante après cuisson.