Amazing Haagen Dazs Coffee ice cream

Polar Ice Creamery
3 Aug 202406:37

Summary

TLDRDans cette vidéo, découvrez comment préparer une glace au café ultra-luxe qui rivalise avec celle de Häagen Dazs, voire la surpasse. Le processus est simple et ne nécessite pas de chauffe, grâce à l'utilisation de gomme de guar et de sel du Himalaya rose. Suivez les étapes pour mélanger les ingrédients, laisser reposer le mélange au réfrigérateur, puis l'utiliser dans une machine à glace. Le résultat est une glace au café crémeuse, sans cristaux de glace, avec un arôme de café puissant, décorée de noisettes enrober de chocolat.

Takeaways

  • 🍨 L'objectif est de préparer une glace au café ultra-luxueuse qui rivalise avec celle de Häagen Dazs.
  • 🧊 Le processus est simple et ne nécessite pas l'utilisation d'un four ou d'autres sources de chaleur supplémentaires.
  • 🥛 Les ingrédients principaux incluent du lait, de la crème, de l'espresso, du sucre, du dextrose, de la poudre de lait écrémé et de la gomme de guar.
  • ☕️ L'espresso est utilisé pour ajouter un fort goût de café à la glace, et le poids des capsules d'espresso est mentionné pour faciliter la préparation.
  • 🍬 Le sucre et le dextrose sont mélangés avec la poudre de lait écrémé et la gomme de guar pour créer une base stable pour la glace.
  • '🧂 L'ajout de sel du Himalaya rose apporte un équilibre au goût sucré et améliore la texture de la glace.
  • 🕒 Il est recommandé de laisser la préparation reposer au réfrigérateur pendant une heure pour assurer une hydratation complète de la poudre de lait écrémé.
  • 🔄 Une fois la base préparée, elle doit être mélangée une dernière fois avant d'être versée dans la machine à glace pour s'assurer d'une homogénéisation parfaite.
  • 🍦 La glace doit être mélangée pendant environ 15 à 20 minutes dans la machine à glace, selon le modèle de la machine.
  • 🍫 Des graines de café enrobées de chocolat sont utilisées pour décorer la glace et ajouter un élément de texture et de goût.
  • 🥄 La texture de la glace finale est crémeuse et sans cristaux de glace, avec un fort arôme de café.
  • 👍 La glace au café maison est considérée comme supérieure à celle de Häagen Dazs, avec un goût de café authentique et une texture lisse.

Q & A

  • Quel type de glace au café est préparé dans la vidéo ?

    -Dans la vidéo, on prépare une glace au café ultra luxueuse qui est comparée à celle de Häagen Dazs.

  • Quels sont les ingrédients principaux nécessaires pour faire cette glace au café ?

    -Les ingrédients principaux sont le lait, la crème, l'espresso, le sucre, la dextrose, la poudre de lait écrémé, la gomme de guar, et le sel du Himalaya rose.

  • Pourquoi utilise-t-on de la poudre de lait écrémé dans cette recette ?

    -La poudre de lait écrémé est utilisée pour hydrater la texture de la glace et ajouter de la richesse.

  • Quel est le rôle du guar gum dans la recette ?

    -Le guar gum est utilisé comme stabilisateur pour aider à maintenir la texture onctueuse de la glace après le congélage.

  • Combien de temps faut-il laisser reposer la préparation dans le réfrigérateur avant de la mettre dans la machine à glace ?

    -La préparation doit être laissée reposer dans le réfrigérateur pendant environ une heure pour assurer une hydratation complète de la poudre de lait écrémé.

  • Quelle est la quantité d'espresso recommandée pour cette recette ?

    -On utilise 175g d'espresso, ce qui équivaut à quatre pods d'espresso selon la recette.

  • Comment s'assure-t-on que le sucre est bien dissous dans la préparation ?

    -On peut vérifier la dissolution du sucre en passant une cuillère à soupe le long du fond du récipient et en palpant les cristaux de sucre.

  • Quel est le but de la dextrose dans cette recette ?

    -La dextrose est ajoutée pour améliorer la texture de la glace et pour aider à éviter la formation de cristaux de glace.

  • Combien de temps faut-il laisser la glace durcir au congélateur avant de la servir ?

    -La glace doit être laissée durcir au congélateur pendant environ 4 à 5 heures avant de pouvoir être servie.

  • Comment la recette assure-t-elle l'absence de cristaux de glace dans la glace au café finale ?

    -En utilisant des ingrédients comme la gomme de guar et la dextrose, en mélangeant bien la préparation avant de la mettre dans la machine à glace, et en laissant suffisamment de temps au congélateur pour durcir.

  • Quel est le résultat final de la glace au café préparée selon cette recette ?

    -La glace au café préparée selon cette recette est décrite comme étant super onctueuse, sans cristaux de glace, avec un fort arôme de café et une texture lisse.

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