El Lado Oscuro De La Industria Alimentaria - Documental en español

Summary

El texto ofrece una profunda reflexión sobre la obesidad y su impacto en la sociedad, destacando la influencia de la publicidad y la cultura de consumir alimentos procesados y azucarados. Carol, una mujer de 34 años de Lausana, lucha con su peso desde los 13 años, afectado por la comida rápida y las presiones sociales. La narrativa explora cómo los ingredientes como la sal, el azúcar y la grasa son diseñados para ser adictivos, y cómo las grandes empresas alimentarias, incluyendo a Nestlé, han admitido que la mayoría de sus productos no son saludables. El documental también examina las políticas de salud pública en Suiza y México, donde se abordan las tácticas de marketing dirigidas a niños y la lucha contra la obesidad a través de leyes y etiquetado de advertencia. La historia de Rogelio, un taxista mexicano, y su familia refleja la difícil situación de millones que consumen una dieta insalubre. Finalmente, el texto aborda la responsabilidad de las empresas y la necesidad de una acción política para proteger la salud pública, poniendo de relieve la lucha continua por un sistema alimentario más saludable y la protección de los más vulnerables, especialmente los niños.

Takeaways

• 🍟 La publicidad y la disposición de comida chatarra como patatas fritas y galletas influye en el comportamiento alimentario de los jóvenes, llevándolos a un consumo excesivo.
• 📺 La televisión y otros medios muestran atractivas imágenes de comidas poco saludables, lo que aumenta el deseo de probarlas.
• 😞 El bullying y el trato negativo por su peso afectan a las personas, causando sentimientos de enfado y baja autoestima.
• 🔁 Carol, una persona afectada por la obesidad, cae en un ciclo vicioso de comer para sentirse bien, lo que agrava su problema de peso.
• 🧂 Los ingredientes clave en la industria alimentaria, como la sal, el azúcar y la grasa, están diseñados para ser irresistibles y adictivos.
• ⚖️ La industria de alimentos procesados ha sido señalada en la relación con el aumento de obesidad y sobrepeso a nivel mundial.
• 🏥 Carol recibe tratamiento en una unidad especializada de obesidad y, tras una cirugía bariátrica, comienza a aprender a comer de nuevo y a recuperar la autoestima.
• 🌐 Las empresas alimenticias multinacionales, como Nestlé, reconocen internamente que la mayoría de sus productos no son saludables y están trabajando en cambios.
• 🇲🇽 En México, el aumento de la obesidad está directamente relacionado con la introducción de alimentos procesados y la disminución de la actividad física.
• 🛒 La comida ultra procesada y la falta de información clara sobre sus contenidos azucarados hacen que los consumidores tengan dificultades para tomar decisiones saludables.
• 🆚 La lucha contra la obesidad requiere un esfuerzo conjunto de la industria, el gobierno y los consumidores, con la necesidad de educación y transparencia en la etiqueta de los productos.

Q & A

¿Cuál fue el hábito alimentario que Carol desarrolló desde los 13 años?

Carol comenzó a alimentarse principalmente con bolsas de patatas fritas, bollos y galletas, sentándose frente a la televisión y comiendo cada vez más.

¿Cómo influyó la publicidad en los hábitos alimentarios de Carol?

La publicidad de la televisión mostró productos con muy buena pinta, lo que despertó el deseo de Carol de probarlos, lo que contribuyó a su adicción a la comida procesada.

¿Por qué Carol comenzó a tener problemas con su autoestima y por qué la gente la insultaba?

Carol fue criticada y insultada por su peso en el colegio y por personas que ni siquiera conocía, lo que la llevó a sentirse fea y a considerarse un monstruo, lo que dañó su autoestima.

¿Cómo se describe el ciclo vicioso que Carol experimentó con su alimentación?

Carol entró en un bucle infernal donde comía más por sentirse mal debido a las opiniones de los demás, lo que a su vez la llevaba a comer más para sentirse bien, perdiendo el control sobre su dieta.

¿Cuáles son los tres ingredientes clave utilizados por la industria alimentaria para hacer sus productos irresistibles?

La sal, el azúcar y la grasa son los tres ingredientes clave utilizados para crear un sabor irresistible en los productos alimenticios, conocido como el punto de felicidad.

¿Qué impacto ha tenido la obesidad en la vida de Carol y qué cambios ha experimentado?

La obesidad de Carol casi la llevó a la muerte debido a que apenas podía moverse ni respirar. Ha sido tratada en una unidad especializada y sometida a una cirugía bariátrica, perdiendo 35 kilos y aprendiendo a comer de nuevo.

¿Cómo ha afectado la llegada de la comida ultra procesada y la disminución de la actividad física a la obesidad en Suiza?

La combinación de la llegada de la comida ultra procesada, conocida como comida basura, y la disminución de la actividad física y el aumento del tiempo frente a las pantallas ha favorecido una explosión de obesidad en Suiza.

¿Qué reveló el documento interno de Nestlé publicado por The Financial Times?

El documento interno de Nestlé reveló que más del 60% de sus productos no son saludables, excepto el café, los alimentos para bebés y los alimentos funcionales.

¿Qué evento histórico marcó un punto de inflexión en la obesidad en México?

El punto de inflexión en la obesidad en México fueron los Acuerdos de Libre Comercio en 1994 con EE. UU. y Canadá, lo que llevó a un aumento en la disponibilidad de alimentos procesados y baratos.

¿Qué medidas ha tomado México para abordar la obesidad?

México ha tomado medidas como un impuesto sobre el azúcar en 2014, la restricción de la publicidad dirigida a niños y un etiquetado de advertencia en la parte frontal de los productos.

¿Por qué la industria alimentaria se opone a la regulación y etiquetado de advertencia en México?

La industria alimentaria se opone a la regulación y etiquetado de advertencia porque cree que estos son demasiado radicales y restrictivos, y que no tienen una base científica, además de que podrían generar un miedo innecesario entre los consumidores.

Outlines

00:00

😀 Problemas de imagen y autoestima por obesidad desde la adolescencia

Este párrafo relata la lucha de una persona que comenzó a tener problemas de alimentación y autoestima desde los 13 años debido a un estilo de vida sedentario y la influencia de la publicidad. Se describe cómo la comida chatarra y la presión social afectaron su autoestima y su salud, llevándola a un ciclo vicioso de comer para sentirse mejor.

05:02

🍔 La influencia del azúcar, la grasa y la sal en la industria alimentaria

Se examina cómo los tres ingredientes clave —el azúcar, la grasa y la sal— son utilizados por la industria alimentaria para crear productos irresistibles. Se destaca la estrategia de 'punto de felicidad' y cómo los productos procesados están relacionados con el aumento de obesidad y sobrepeso en todo el mundo.

10:05

🏥 Tratamiento médico y cambios en la vida de Carol

Carol, una mujer obesa, ha estado recibiendo tratamiento en un hospital especializado y ha tenido que someterse a una cirugía bariátrica. A pesar de perder 35 kilos, aún enfrenta el desafío de redescubrir cómo comer de manera saludable y recuperar la autoestima. El párrafo también explora la creciente obesidad en Suiza y la relación entre los alimentos ultra procesados y la obesidad.

15:09

📉 Nestlé y la confrontación con la salud pública

Este fragmento aborda la filtración de un documento interno de Nestlé, donde la empresa admite que la mayoría de sus productos no son saludables. Se discute cómo la empresa responde a estas revelaciones y su compromiso en la mejora de sus productos, así como la resistencia interna a cambiar los productos que son perjudiciales para la salud.

20:09

🌎 La crisis de la obesidad y la responsabilidad de las empresas

Se relata una reunión secreta de los principales fabricantes de alimentos en EE. UU., donde se discute la responsabilidad de sus productos en la obesidad y la diabetes. Se destaca la actitud defensiva de la industria y su enfoque en los beneficios económicos en lugar de la salud pública. Además, se muestra cómo la obesidad ha alcanzado proporciones epidemiológicas en México y en todo el mundo.

25:09

🇲🇽 Medidas de prevención en México frente a la obesidad

Este párrafo describe las medidas tomadas por el gobierno de México para abordar la obesidad, incluyendo el impuesto sobre el azúcar, la restricción de publicidad a niños y la introducción de etiquetado de advertencia en productos no saludables. Se discute la oposición de las empresas y la eventual implementación de estas medidas.

30:10

🏭 La resistencia de las empresas alimenticias a las regulaciones

Se explora la actitud de las empresas alimenticias multinacionales ante el sufrimiento público y las tácticas dilatorias y desinformación para evitar el cambio. Se destaca la falta de voluntad política para regular la industria y la influencia de los lobbies en la legislación, incluyendo el rechazo de medidas anteriores en Suiza.

35:12

🇨🇭 La situación en Suiza y la intervención del Estado

Este fragmento compara la situación en Suiza con la en México, donde no hay restricciones legales similares y el gobierno confía en los esfuerzos voluntarios de las empresas para mejorar la calidad de sus productos. Se discute la introducción de una etiqueta de nutrición y el debate sobre un impuesto sobre bebidas azucaradas.

40:14

🍰 Compulsive Eating and the Impact of Food Industry Marketing

Rebeca, una joven con trastorno alimentario compulsivo, relata su lucha con las crisis bulímicas y cómo se utiliza la comida como mecanismo de afrontamiento ante las emociones abrumadoras. Se discute la influencia del marketing de la industria alimentaria en los niños y la dificultad de los consumidores para tomar decisiones informadas.

45:16

🧀 La manipulación de la industria alimentaria y su impacto en la salud

Se expone cómo la industria alimentaria utiliza la neurociencia y la psicología para diseñar productos altamente adictivos, y se compara con la industria del tabaco en términos de estrategias de marketing. Se destaca la regla del 80-20 utilizada por las empresas para dirigirse a los consumidores más vulnerables.

50:17

🇨🇭 La inacción suiza en la prevención de la obesidad

Este párrafo aborda la falta de regulación en Suiza y la confianza en la industria para cambiar自愿 (por sí misma). Se discute la declaración de Milán y las promesas de reducción de azúcar por parte de los fabricantes, así como la insuficiencia de estas acciones voluntarias para proteger la salud pública.

🇲🇽 La oposición de Suiza a las leyes de etiquetado mexicanas

Se revela la oposición de Suiza, impulsada por Nestlé, a las leyes mexicanas de etiquetado frontal que advierten sobre los niveles altos de azúcar, sal y grasas. Se discute cómo la industria alimentaria influye en las políticas gubernamentales y la importancia de proteger el interés público por encima de los intereses privados.

👶 La protección del interés público y los desafíos para los niños

Este párrafo destaca la lucha de los profesionales de la salud, como la Dra. Farp, quien atiende a niños y adolescentes obesos y cómo estos jóvenes son víctimas de un sistema alimentario manipulador. Se aboga por la protección de los derechos humanos de los niños y se reflexiona sobre las consecuencias de sacrificar una o más generaciones a causa de políticas insuficientes.

Keywords

💡Obesity

La obesidad es un trastorno de la salud caracterizado por un exceso de peso debido a la acumulación de grasa en el cuerpo. En el video, se discute cómo la obesidad ha alcanzado proporciones epidemicas en varias partes del mundo, afectando a personas como Carol y Rogelio, y cómo está estrechamente relacionada con la dieta y los productos procesados.

💡Ultra-processed foods

Los alimentos ultra procesados son productos que han sido modificados significativamente a través de procesos industriales, a menudo añadiendo sal, azúcar, grasas y otros ingredientes para mejorar su sabor y longevidad. El video destaca cómo estos alimentos son indicados como un factor clave en la obesidad y en la enfermedad crónica.

💡Advertising

La publicidad es un método utilizado por las empresas para promover sus productos, a menudo utilizando tácticas persuasivas. En el video, se menciona cómo la publicidad en la televisión puede influir en los hábitos alimenticios de las personas, especialmente en los niños, al mostrar productos que parecen tener una 'buena pinta' y deseables.

💡Sugar

El azúcar es un ingrediente común en muchos productos alimenticios que puede ser adictivo y perjudicial cuando se consume en exceso. El video explora cómo la industria alimentaria utiliza el azúcar para hacer sus productos irresistibles y cómo el consumo excesivo de azúcar está vinculado con la obesidad y la diabetes.

💡Salt

La sal es otro ingrediente que se utiliza en la industria alimentaria para aumentar el sabor de los productos. Se destaca cómo la sal, junto con el azúcar y la grasa, es uno de los componentes clave en la creación de un 'punto de felicidad' en los productos, lo que los hace más adictivos y, por ende, más peligrosos para la salud pública.

💡Fast food

Los productos de comida rápida son alimentos preparados y servidos rápidamente, que a menudo son procesados y altos en grasas, sal y azúcares. En el video, se muestra cómo el consumo de bocadillos y productos similares puede contribuir a un aumento del peso y a problemas de salud, como lo experimenta Carol.

💡Food industry

La industria alimentaria es un sector que abarca la producción, procesamiento, comercialización y distribución de alimentos. El video critica a la industria por sus prácticas, incluyendo el diseño intencional de productos adictivos y la resistencia a cambiar para promover la salud pública.

💡Nestlé

Nestlé es una de las mayores empresas multinacionales del mundo en el sector de la alimentación. En el video, se discute cómo Nestlé, al igual que otras grandes empresas, ha enfrentado críticas por la naturaleza insalubre de muchos de sus productos y cómo la empresa ha comenzado a reconocer y abordar estos problemas.

💡Health crisis

Una crisis de salud pública se refiere a una situación en la que una enfermedad o condición de salud se propaga ampliamente entre la población. El video describe cómo la obesidad ha alcanzado proporciones de crisis en muchos países, con implicaciones serias para la salud y el bienestar de las personas.

💡Sugar taxes

Los impuestos al azúcar son una medida tomada por algunos gobiernos para disuadir el consumo excesivo de bebidas y alimentos altos en azúcares añadidos. El video menciona cómo estos impuestos han sido implementados en algunos lugares y cómo han influido en las decisiones de los productores y consumidores.

💡Food labeling

La etiqueta de alimentos es la información presentada en el empaque de los productos alimenticios que detalla su contenido y composición. El video discute la importancia de la etiqueta para que los consumidores puedan tomar decisiones informadas y cómo las empresas como Nestlé han modificado sus productos para evitar etiquetas negativas.

Highlights

Desde los 13 años, la alimentación compuesta por patatas fritas, bollos y galletas, junto con la publicidad televisiva, contribuyó a un hábito alimentario poco saludable.

La crítica por el peso y el bullying en el colegio llevaron a un estado de enfado y autodescubiertas negativas.

Carol, a los 34 años, vive en Lausana y su dieta se basa en bocadillos, refrigerios y bebidas azucaradas, habituándose a un estilo de vida poco saludable.

La adicción a los alimentos procesados y la sensación de un bucle infernal para salir de él, reflejan la lucha interna de Carol.

Los tres ingredientes clave en la industria alimentaria son la sal, la grasa y el azúcar, diseñados para ser irresistibles.

El 'punto de felicidad' en los productos alimenticios se refiere a la cantidad óptima de azúcar para satisfacer al paladar.

La investigación del periodista demuestra que los productos procesados son más problemáticos que el tabaco y la alcohol en ciertos aspectos.

Carol está siendo tratada en una unidad especializada de obesidad y ha perdido 35 kilos, aprendiendo a comer de nuevo y a recuperar la autoestima.

La obesidad extrema está en aumento y se relaciona con un entorno obesogénico y la promoción de alimentos de mala calidad.

El 42% de las personas en Suiza tienen sobrepeso, y el 10% son obesos, con la llegada de la comida ultra procesada contribuyendo significativamente.

Nestlé admite en un documento filtrado que la mayoría de sus productos no son saludables y representan más del 60%.

La multinacional Nestlé está trabajando en reformular algunos de sus productos y en la estrategia de su gama para mejorar la salud pública.

En 1999, una reunión secreta de los principales fabricantes de alimentos en EE. UU. reveló la preocupación por la obesidad y la responsabilidad de sus productos en el sobrepeso.

La industria alimentaria se niega a cambiar sus prácticas comerciales, argumentando que su objetivo es ganar dinero y no filantropía.

La obesidad ha aumentado drásticamente en México, con más del 75% de la población adulta con sobrepeso u obesidad.

El gobierno de México ha tomado medidas contra la obesidad, incluyendo un impuesto sobre el azúcar, restricciones publicitarias y etiquetado de advertencia.

Las empresas alimenticias han modificado fórmulas y han enfrentado la necesidad de etiquetado para evitar看起来不健康的产品（直译：看起来不健康的产品，意译可能是：避免产品看起来不健康）.

En Suiza, la industria alimentaria se enfoca en la reducción del azúcar, grasa y sal en sus productos, y en la educación de los consumidores.

La etiqueta 'NutriScore' clasifica los alimentos según su valor nutricional, permitiendo a los consumidores comparar y elegir opciones más saludables.

Las iniciativas políticas para limitar el contenido de azúcar en bebidas y alimentos procesados enfrentan dificultades por el lobby de la industria alimentaria.

Transcripts

[Música]

a partir de los 13 años empecé a

alimentarme con bolsas de patatas fritas

que había por todas partes bollos y

galletas me sentaba delante de la tele y

poco a poco empecé a comer cada vez más

había también mucha publicidad del

televisión mostrando cosas que tenía muy

buena pinta así que deseaba probarlo

todo

cuando estaba en el colegio me

criticaban por mi peso tocó la cob

estaba enfadada conmigo misma me

preguntaba por qué engordo tanto porque

soy tan fea porque la gente me considera

un monstruo

porque me insultan por la calle personas

que ni siquiera conozco solo por mi

aspecto

estaba enfadada conmigo misma por pesar

tanto y no ser capaz de perder peso

parece tan fácil cuando ves películas en

las que la gente consigue perder mucho

peso pero la realidad no es como en las

películas

[Música]

carol tiene actualmente 34 años y vive

en la región de lausana desde su

adolescencia se alimenta principalmente

de bocadillos de refrigerios de

productos que se compran y se devoran

rápidamente y de bebidas azucaradas en

dos palabras de comida basura

creemos tanto más comida peor me sentía

más problemas tenía con las opiniones de

los demás y más volvía a comer para

sentirme bien

era cada vez un bucle infernal del que

no era capaz de salir luego las dosis

empezaron a aumentar paulatinamente

alimentos más azucarados o más salados o

que tenían más sabor poco a poco iba

perdiendo el control

[Música]

la sal el azúcar y la grasa los tres

ingredientes que convierten los

productos alimenticios en irresistibles

ingredientes calibrados milimétricamente

en los laboratorios de la industria

alimentaria del mundo entero

uno de los principales expertos de esta

industria nos revela las estrategias de

bigfoot los gigantes de la alimentación

estos tres ingredientes son muy

poderosos la sal que provoca lo que

conocemos como una explosión de sabor

está por ejemplo en la superficie de las

patatas fritas o de los refrigerios

es lo primero que toca la lengua

y luego está la grasa

porque aporta esa sensación en la boca

ya sabe cuando mordemos un sándwich de

queso caliente recién hecho

y después probablemente el ingrediente

más poderoso de los tres es el azúcar

que a la mayoría de nosotros nos gusta

simplemente por instinto

así pues la industria ha ideado lo que

se conoce como el punto de felicidad

provocado por la cantidad perfecta de

azúcar en sus productos y en exceso ni

demasiado poca para optimizarlos para la

elaboración de su libro el periodista

pasó diez años investigando la

elaboración de productos procesados en

las entrañas de bigfoot

al principio me resistía a calificar sus

productos como adictivos

porque no tenía sentido comparar las

galletas oreo con la heroína me parecía

ridículo pero varios elementos me

hicieron cambiar de opinión y ahora

estoy convencido de que en ciertos

aspectos estos productos alimenticios

son todavía más problemáticos para

nosotros que el tabaco el alcohol o

incluso algunos tipos de drogas

porque hoy se acumulan las pruebas

contra estos productos ultra procesados

por la industria productos directamente

relacionados con la explosión de la

obesidad y el sobrepeso en el mundo

[Música]

a

[Música]

carol está siendo tratada por la unidad

especializada en obesidad del hospital

universitario de lausana hace dos años

estuvo a punto de morir a causa de su

obesidad ya que apenas podía moverse e

incluso respirar se acaba de someter a

una cirugía bariátrica que ha reducido

drásticamente el tamaño de su estómago

adelante puedes pasar

hoy tiene consulta con una endocrinóloga

y una psiquiatra

toma asiento

carol ha perdido ya 35 kilos pero debe

aprender de nuevo a comer a volver a

descubrir las sensaciones de hambre y

saciedad y a recuperar la autoestima

para ella la batalla no ha hecho más que

comenzar como te encuentras tras la

operación tengo la sensación de que no

he cambiado de que no he perdido peso

cuando me miro en el espejo no veo

diferencia como el aspecto anterior solo

la veo en lo tocante a la ropa la

camiseta que llevo puesta hoy antes no

me cabía también hay pantalones que

puedo volver a ponerme y otros sin

embargo que ya no puedo ponerme porque

son demasiado grandes bienes por favor

la consulta multidisciplinar del

hospital trata unos 1500 pacientes

obesos 220 de los cuales entre ellos

carol padecen obesidad extrema

estamos viviendo una explosión de

pacientes que sufren obesidad extrema

en las últimas décadas nuestro entorno

ha cambiado enormemente

es un entorno obesogénico un entorno

tóxico tóxico en el aspecto calórico en

el que mediante mensajes publicitarios u

ofertas promocionales se nos incita a

comer cada vez más a menudo productos de

mala calidad y en el fondo creo que

nuestra libertad como individuos se está

viendo obstaculizada

en suiza el 42% de las personas tiene

sobrepeso de las cuales el 10% son

obesas

concluyen la llegada de la comida ultra

procesada la comida basura

y la disminución de la actividad física

con el aumento del tiempo que pasamos

delante de las pantallas

es ese conjunto de circunstancias

lo que favorece la explosión de la

obesidad que observamos actualmente

y lo que vemos cada vez más en la

literatura científica

es una relación muy clara entre la

obesidad y los alimentos industriales

ultra procesados sin duda es cierto que

los alimentos ultra procesados suelen

aportar calorías en cantidades

extremadamente grandes y que no generan

necesariamente una sensación de saciedad

y estos alimentos están especialmente

señalados en la explosión de la

prevalencia de la obesidad

que una experta en obesidad señal y con

el dedo los alimentos poco saludables es

una cosa pero que lo haga la mayor

empresa alimentaria del mundo es otra

muy distinta

se ha producido un terremoto en el seno

del gigante mundial de la alimentación

nestlé se ha filtrado a la prensa un

documento interno en el que el grupo

admite que la mayoría de sus productos

son malos para la salud el documento

publicado por el financial times cifra

en más del 60% el número de productos

alimenticios de nestlé que no son

saludables con la excepción del café y

los alimentos para bebés y los alimentos

funcionales un documento destinado a los

altos ejecutivos como base para la

reflexión sobre la estrategia de la

multinacional cómo se afronta una

revelación así de repercusión mundial

nestlé responde a nuestras preguntas a

finales de mayo se filtró un documento

interno de su compañía que publicó el

financial times en el que una evaluación

interna nos dice el 60% de sus productos

no se consideran saludables provocó una

conmoción en el interior de la compañía

el hecho de que sea mayor la cantidad de

productos que se encuentran por debajo

del umbral de lo que se consideran

alimentos saludables

fue una toma de conciencia

y tan pronto como se produjo esa toma de

conciencia dijimos tenemos que hacer

algo

yo misma formó parte de un equipo que

trabaja actualmente en un proyecto que

se anunciará en 2022 para ver qué

dirección tomará nuestra gama de

productos en nestlé aquí en suiza y en

otras partes del mundo

qué productos debemos mantener qué

productos debemos quitar eliminar y

cuáles podemos ni reformular

es una política a seguir

quizá me repito pero existe una

conciencia de que algunos de sus

productos no son saludables o se trata

de seguir vendiendo y seguir siendo el

número uno mundial

se trata de comprometerse con el

consumidor de pensar en él especialmente

con el cob y hemos visto que la salud la

inmunidad son cada vez más importantes

para las personas la gente es cada vez

más consciente de que tiene que reducir

el consumo de azúcar

nosotros estamos ahí para acompañar al

consumidor en la tarea de comer mejor y

mantenerse sano

nestlé ya ha vendido ciertas gamas de

productos como los embutidos pero la

multinacional suiza al igual que otros

gigantes mundiales de la alimentación

podía haber cambiado de rumbo mucho

antes

minneapolis eeuu hace más de 20 años 8

de abril de 1999 una reunión secreta

congrega a los responsables de los ocho

mayores fabricantes estadounidenses

entre ellos les lee eeuu el tema de la

reunión el papel en una de las crisis

más graves de salud pública la epidemia

de obesidad que ya asola a eeuu

y cada vez están más preocupados en

cuanto a su responsabilidad la

responsabilidad de sus productos en el

sobrepeso de la población los casos de

diabetes e incluso varios tipos de

cáncer

durante la reunión michael moore uno de

los vicepresidentes ejecutivos de kraft

food una de las compañías más grandes

se levanta y explica la situación

no podemos ocultar que la alimentación

forma parte del problema de la obesidad

lo único que no podemos hacer es no

hacer nada

como pueden imaginar su discurso no fue

bien recibido por los dirigentes de

estas empresas alimentarias

uno de ellos se levantó visiblemente

enfadado y dijo

las joyas de la corona

son absolutamente intocables

recibiéndose a los poderosos

ingredientes como la sal el azúcar y la

grasa

si ello disminuye el atractivo de

nuestros productos desde un punto de

vista comercial

y aquello definió la posición de la

industria hoy en día que es

nosotros somos empresas no filántropos

nuestro objetivo es ganar dinero dándole

a la gente lo que quieren

como veremos se antojaba imposible que

los grandes fabricantes cambiaran algo

la reunión se acaba de forma abrupta

pero revela un hecho fundamental

a partir de ese momento

sabemos que ellos saben que hay graves

consecuencias en la salud de los

consumidores

que se vuelven adictos a sus productos

ya no pueden negarlo

y como muestra este mapa de un sitio web

especializado la epidemia de obesidad es

imparable no solo hay un aumento de peso

en la población mundial sino que cada

vez hay más obesidad extrema marcada con

color rojo oscuro en el mapa uno de los

países más afectados es méxico

un país emblemático con más de las tres

cuartas partes de la población adulta

con sobrepeso u obesidad

y con una de las tasas de obesidad

infantil más altas del mundo

[Música]

en las tiendas de comestibles es

imposible rehuir de la comida basura que

ocupa casi todos los estantes todos los

estratos de la población se ven

afectados por la lacra de la obesidad

como rogelio que consume sobre todo

refrigerios patatas fritas y bebidas

azucaradas

desde pequeño yo es comiendo comida

chatarra este pequeño nunca mi mamá

nunca me limitó a decir no te comas esto

y come fruta siempre me dijo si te gusta

comer

[Música]

rogelio es taxista y a veces pasa 12

horas seguidas dentro de su coche

[Música]

es muy sabroso y así puedo seguir

trabajando y

comiendo y puedo hacer un viaje me hacen

la parada y puedo seguir laborando

en casa la mayoría de las veces tiene la

misma dieta

alimentos grasos preparados rápidamente

baratos y acompañados de un refresco

tiene dos hijos una niña adolescente y

un niño pequeño

qué va a hacer algunas fotos donde si

estaba un poco obeso

y conmigo

ahí estoy pensando aproximadamente como

120 kilos

y en esta foto sin peso 126 kilos estaba

sufriendo de esta situación en tu cuerpo

sí la verdad sí estaba sufriendo es

cuando realmente no te dan ganas ni de

salir a caminar porque eso focas eso

focas muchísimo y pues de verdad te

dedicas además a estar acostado y estar

conmigo me come

he procurado bajar un poco más de peso y

vivir más años

esta tarde es la fiesta de cumpleaños de

la abuela una película en torno a la

mesa varias generaciones pero una misma

preocupación

no cuestiones de que ella también

preocupada por la alimentación de los

niños porque la mera verdad si los niños

leyendo con verduras y se los guardias

citó por experiencia que soy la cocinera

de esta casa hago verduras y hacen el

feo me rompen mi corazón que están yo

como madre no lo veo no es aspecto como

de ay pues está chiquito no le pasa nada

hay pues que lo coma no importa pero si

hay un problema porque hay muchos niños

con obesidad mucho no hay mucha obesidad

infantil yo trabajo en un mercado y la

verdad me da mucha pena ver que hay

madres jovencitas que a los niños en

lugar de darles de comer

una fruta vale compran las bonitas con

azúcar y un chocolate nesquik este es el

desayuno y la verdad

[Música]

no

[Música]

la lucha contra la obesidad es una

prioridad para el gobierno actual

[Música]

y uno de sus miembros más activos en

esta lucha es hugo lópez gatell médico

cercano al presidente y vice ministro de

sanidad

aproximadamente una tercera parte de las

causas de muerte o de los números de la

cantidad de personas que mueren todos

los años en méxico al menos en los

últimos 15 años la causa es la mala

alimentación el exceso en particular de

azúcares de calorías de grasas y de sal

pero esto no siempre ha sido así

contrariamente a lo que se pueda pensar

en 1980 méxico contaba apenas con un 7%

de población obesa actualmente es 5

veces superior

[Música]

entre ambos datos se produce un cambio

radical la apertura casi ilimitada al

comercio internacional en méxico en los

años 80 hubo un proceso muy

característico de la transformación del

régimen económico y social hacia el

neoliberalismo hacia la desregulación

económica que permitió también que se de

regular a los elementos de protección

contra los riesgos sanitarios la

consecuencia empezó a hacerse patente

pocos años después de que inició el

proceso y se empezó a ver que existía un

incremento en el peso de las personas y

la aparición posterior más o menos con

una latencia de 10 a 15 años de

enfermedades crónicas hipertensión

diabetes sobrepeso obesidad cánceres

etcétera

el punto de inflexión fueron los

acuerdos de libre comercio en

1994 con eeuu y canadá los productos

estadounidenses inundan el mercado

mexicano de alimentos baratos y

procesados que sustituyen a la comida

tradicional las bebidas azucaradas con

la poca cola a la cabeza son el símbolo

de este desastre su consumo se ha

disparado 163 litros al año por

habitante

es notorio que se trata de un producto

que no es saludable por eso en julio del

año pasado les llamé veneno embotellado

les vuelvo a llamar veneno embotellado

ante el azote había que actuar méxico

consiguió aprobar tres medidas

esenciales un impuesto sobre el azúcar

en 2014 la restricción de la publicidad

para los niños y un etiquetado de

advertencia en la parte frontal de los

productos como en los paquetes de

cigarrillos

fueron organizaciones de consumidores

médicos asociaciones de la sociedad

civil como la de doré castillo las que

presionaron para que se tomaran estas

medidas ahora están obligados a declarar

si tienen un exceso de azúcares o se

tienen exceso de calorías y hay un

exceso de grasas saturadas de grasas

trans de esto odio

esta es una medida fundamental para

hacer frente a el sobrepeso la obesidad

y prevenir las enfermedad no

transmisibles una gran cantidad de

marcas han cambiado las formulaciones de

sus productos para disminuir la cantidad

de azúcares para despojarse del sello

además se añaden restricciones a la

comercialización de productos infantiles

como estos cereales ahora sin mascotas

los cereales han tenido que sacar de las

cajas a estos tigres estos

qué más había por ahí un elefante había

un tucán que son esas imágenes que están

plasmadas en la memoria de tantos niños

y que son una estrategia de marketing

para propiciar el consumo y garantizar

la lealtad de la marca

es un gran logro que ahora veamos las

etiquetas presentes en la vida cotidiana

y estén ayudando a las personas a tomar

decisiones pero fue una batalla muy dura

como han sido todas las batallas que se

han peleado en este país para proteger

la salud de las y los mexicanos los

fabricantes de alimentos emprendieron

acciones legales para oponerse a estas

etiquetas de advertencia pero sin éxito

curiosamente creen que con estas

etiquetas los consumidores pierden la

capacidad de comparar los productos y

seleccionar las porciones para mantener

una dieta saludable

[Música]

me parece indignante que las empresas de

la industria alimentaria multinacionales

o internacionales globales y también las

mexicanas tengan un nivel tan alto de

indolencia frente a este sufrimiento

humano hay un fenómeno de

desprecio por lo público

las personas dirigentes de estas

compañías yo los he escuchado múltiples

veces cuando intentan acercarse al

gobierno para buscar un diálogo y en

realidad tienen otras intenciones

tácticas dilatorias

dinámicas de desinformación buscando

tiempo para seguir amasando fortunas a

pesar de que saben porque claro que lo

saben que están matando personas y sobre

todo personas menores de edad

[Música]

nos pusimos en contacto con los mayores

fabricantes y distribuidores mexicanos

para que respondieran a estas graves

acusaciones pero ninguno de ellos aceptó

nuestras reiteradas peticiones para

realizar una entrevista

en suiza la situación es completamente

diferente aquí en la lucha contra la

obesidad y el sobrepeso que cuesta más

de 8 mil millones de francos al año no

hay restricciones legales como en méjico

el gobierno confía en que los

fabricantes como micros eliminan por

ejemplo algunos gramos de azúcar de sus

yogures y cereales

la ola tenemos una gran responsabilidad

con nuestros clientes para ofrecer los

mejores productos posibles la salud es

uno de los pilares estratégicos de

micros hacemos un trabajo extra en el

desarrollo de los ingredientes que se

revisan continuamente

estamos muy implicados en la reducción

del azúcar sobre todo en las bebidas

pero también en el yogur en la reducción

de la grasa y la sal ese trabajo está

hecho

tampoco es obligatorio el nutrition

es posible que ya lo hayan visto en

algunos productos es una nueva etiqueta

que clasifica los alimentos según su

valor nutricional en una escala de la

alae y que permite comparar los

productos

los fabricantes llevan años oponiéndose

coop no lo ha adoptado para todos sus

productos a diferencia de nestlé y

micros

buscaba todo el trabajo que ya estamos

haciendo

demuestra que no es necesaria una

legislación vinculante en suiza

puesto que el sector y los clientes ya

trabajan para mejorar los productos y

sin que nadie les supervise

sin que nadie nos supervise eso debe

preguntárselo a la confederación

y eso haremos tomemos el ejemplo del

impuesto sobre las bebidas azucaradas ha

sido adoptado por 50 estados en todo el

mundo incluidos países europeos como

francia y el reino unido-

es una herramienta que funciona prueba

de ello es una botella de fanta comprada

en el reino unido donde se aplica el

impuesto

el azúcar se ha sustituido en parte por

edulcorantes y la botella ahora solo

contiene 46 gramos de azúcar por

decilitro la misma botella vendida en

suiza contiene 10 3 gramos más del doble

de azúcar

es verdad 46 gramos mientras que aquí

tenemos 10 3 gramos hoy los consumidores

tienen dificultades para saber si lo que

consumen es saludable el azúcar se llama

de 15 maneras diferentes nunca

conseguimos saber cuál es su contenido

real y hay un montón de herramientas de

marketing que permiten ocultarlo y eso

no me parece justo el estado tiene una

responsabilidad de un papel que

desempeñar al respecto del feedback man

es una de las diputadas que han

impulsado una iniciativa que el cantón

de ginebra acaba de presentar en el

parlamento federal una iniciativa que

pide un impuesto para limitar el

contenido de azúcar en las bebidas y en

los alimentos procesados

debemos ser conscientes de que la

industria sabe que esos productos no son

saludables saben que esconden azúcar en

muchos productos pero tienen miedo de

perder al consumidor al que han

habituado a eso así que no tienen

ninguna intención de ser transparentes

es necesaria una acción política que se

ha emprendido ya en varios cantones y

espero que ese cúmulo de pequeñas

acciones políticas

empuje a nuestras autoridades a actuar

pero también nos permitan concienciar

poco a poco a los consumidores y a la

población sobre estos temas para lograr

un cambio

en los últimos años ha habido

innumerables interpelaciones mociones y

postulados pidiendo la intervención del

estado pero sin éxito por ejemplo las

restricciones al marketing dirigido a

los niños fueron rechazadas en 2013

en 2018 el parlamento tumbó la

iniciativa del cantón de neuchâtel que

pedía un impuesto sobre los azúcares

añadidos

a qué se deben estos fracasos nos lo

explica sophie mi sol ye gon secretaria

general de la federación romanda de

consumidores y miembro del consejo

nacional de los verdes pájaros por

ideología la mayoría de este parlamento

no quiere una regulación sobre la

economía ese es el primer punto y el

segundo es la presencia de lobbies

vinculados a la producción y

transformación del azúcar a la

agroindustria muy cercanos a los

parlamentarios los lobbies también son

útiles porque poseen experiencia pero

cuando lo que prima es el interés

sectorial aunque el impacto en términos

de salud pública y financiación pública

sea enorme la cosa se complica

le mostramos la fanta suiza dos veces

más azucarada que la británica y también

un informe reciente del banco mundial

que estudia el impacto de los impuestos

sobre el azúcar

el impuesto sobre las bebidas azucaradas

se recomienda internacionalmente como un

elemento prioritario en la prevención y

el control de la obesidad

son ejemplos muy reveladores y también

es muy elocuente el informe del banco

mundial que afirma que es realmente

catastrófico el azúcar oculto hay que

disminuir lo simplemente por una

cuestión de salud pública y económica de

salud de la población

pero eso no influirá en la mayoría del

parlamento y el banco mundial tampoco es

que sea la federación romanda de

consumidores usted lo ha dicho

y la mayoría del parlament o como

explica su oposición

se lo hemos preguntado a 10 diputados de

la derecha y el centro todos miembros de

un lobby muy activo el grupo de

información sobre bebidas refrescantes o

más bien bebidas azucaradas ya que

algunos de sus miembros son cocacola

arribe la red bulls y russell

este grupo afirma participar de forma

activa y transparente en el debate

político y social

[Música]

y sin embargo de 10 solicitudes de

entrevista recibimos 10 negativas está

claro que el tema molesta

[Música]

también rechazó nuestra propuesta isabel

moret miembro electo del partido liberal

radical y presidenta de la federación de

industrias alimentarias suizas todos

ellos nos remiten no un representante

del pueblo sino a uno de la industria

lawrence hill director de la federación

de industrias alimentarias suizas y

creo que la mayoría de estas

intervenciones parlamentarias no tienen

mucho recorrido en realidad quieren

regular ámbitos en los que la economía

ya va por buen camino en los que ya ha

marcado un buen rumbo a seguir de

acuerdo con la confederación y también

con los consumidores son procesos que

llevan tiempo y una regulación no sería

útil en este caso

por eso estas propuestas son rechazadas

regularmente por el parlamento y en mi

opinión con razón

según las cifras facilitadas por

lawrence hill el contenido de azúcar en

las bebidas ha disminuido un 17% en 14

años y en los cereales de desayuno un

13% en dos años en los yogures el 35 por

ciento los fabricantes prometen nuevas

reducciones en el futuro es una

responsabilidad conjunta de la industria

la confederación y los propios

consumidores que también deben poner su

granito de arena

de hecho también es una cuestión de

cantidad

por ejemplo actualmente el consumidor

puede elegir entre un yogurt con 12

gramos de azúcar y otro con 6 gramos si

quiere tomar una decisión informada como

dice usted

actualmente puede hacerlo

pero no actúa en consecuencia

ese es el problema

elegir con conocimiento de causa no es

tan sencillo en nuestro día a día como

consumidores moldeados por la publicidad

lo comprobaremos en este colegio de

ginebra esta exposición muestra a los

niños mediante estos pequeños frascos el

contenido en grasa y en azúcar de

productos procesados aquí los alimentos

a prohibir

en el otro extremo de la mesa los

alimentos sanos se trata de alimentos

que se permiten en el recreo nada de

patatas y refrescos y funciona

este es un ejemplo de fiambrera en el

colegio range en berlín

puedes decirme que has traído en señaló

solo el cantón de ginebra y sólo un

tercio de las escuelas genéricas aplican

este programa quince años después de su

creación por la dietista sidonie fabi

el comportamiento alimentario se

construye en la primera infancia y en la

niñez es decir antes de los diez años

que es cuando se forman la mayoría de

los hábitos la industria agroalimentaria

es perfectamente consciente de ello y

por eso lanza campañas de marketing muy

agresivas dirigidas a los niños para

acostumbrarlos a la comida ultra

procesada y a todos esos productos

envasados veo que quieres preguntar dime

si tengo una pregunta porque las

empresas que fabrican alimentos

azucarados hacen marketing para vender

más cantidad si saben que son malos para

la salud

alguien sabría responderle sí

yo creo que es porque a mucha gente le

gusta el chocolate y ese tipo de cosas y

lo pueden vender mucho más rápido que si

fueran frutas y verduras por ejemplo de

modo que el ser un producto que se vende

bien la gente compra más entonces al

final es una cuestión de que de dinero

de dinero se da cuenta de que su

programa es la pesadilla de la industria

alimentaria

efe

pero bueno yo trabajo para la salud de

las nuevas generaciones no por la

industria no es un problema para mí

pero está claro que la batalla dista

mucho de estar ganada

imaginad que estáis en una tienda que os

apetecería comprar de lo que hay en la

mesa

muy bien en orden línder bueno caramelos

de manera mínima de manás adelante

yo compraría patatas fritas gofres

caramelos imanes nada más porque no se

tienen pinta de estar ricos son

apetecibles y si tú y yo todo lo que hay

a este lado de la mesa

y en el siguiente yo escogería kinder

bueno oreo semana en capri sun' y 'the

lado

todos nos dejamos llevar alguna vez por

nuestro antojo de alimentos dulces

salados o ricos en grasas pero para

algunas personas como rebeca puede

convertirse en un problema de salud esta

joven devota padece un trastorno

alimentario compulsivo desde hace 20

años durante mucho tiempo ha sufrido

regularmente lo que llamamos crisis

bulímicas es decir ingerir una gran

cantidad de alimento en un corto periodo

de tiempo

[Música]

comenzó casi sin darme cuenta y luego se

convirtió en una especie de refugio cada

vez que sentía emociones que me

abrumaban

cuando el caos emocional se apodera de

mi interior comer es mi forma de lidiar

con todo ello

rebeca ha hecho sus compras para

nosotros para explicarnos las crisis

bulímicas que desencadenan sus emociones

un testimonio valiente

son productos que vas a comer de una

sola vez sí entendido bien bueno tal vez

no pero si una gran parte

explícame un poco cómo es el proceso con

que empiezas bueno

empezaría comiendo los raviolis son

raviolis con carne y conversa mel cuanto

echas

todo el envase entero sí y él

queso gruyère pero también todo el

paquete todo desaparece todo desaparece

sí y después

bueno para es un momento continuas

depende de lo que le quepa aún a mi

estómago

ya me he comido un paquete de estos por

el camino vale entero entero sí sí todo

después creo que tomaría una o dos

magdalenas

eso es después un paquete de galletas

cualquiera de los dos entero enteros y

luego cómo te sientes pues mal bueno

los primeros bocados siempre sientan

bien

al principio está el sabor y el placer

de comer los alimentos pero llega un

momento en que el placer se acaba en

esos momentos no es posible parar

no

sólo para el respuesta a una reacción

física solo cuando mi estómago ya no

puede más y casi estoy obligada a

dejarlo para que no me duela

sientes cierta vergüenza o si mucha si

mucha vergüenza por eso lo hago en

secreto

es

para mí es si es vergonzoso porque nadie

me obliga a comer y son cantidades

demasiado grandes porque nos cuentas

estoy

bueno

creo que parte de mi camino

es admitirlo en voz alta

también se trata de asumir la

responsabilidad

reconocer que tengo un problema para

intentar salir y encontrar otras

soluciones

y también para

y decirle a la gente que no es tan

sencillo no es sólo una cuestión de

fuerza de voluntad pasan muchas cosas de

puertas adentro

rebeca ha acudido también a la clínica

de obesidad universitaria en lausana en

busca de ayuda con el apoyo de una

psiquiatra está trabajando en su

relación personal con la comida para

poner fin a sus crisis bulímicas de una

vez por todas con cómo te ha ido desde

la semana pasada

bien la ingesta es muy rápida y también

el tipo de alimentos escogidos son con

frecuencia alimentos que generan una

especie de excitación de antojo

a veces son alimentos dulces ricos en

grasas y en ese momento la persona se

siente fuera de control no puede pasar

la pérdida de control en el consumo de

ciertas sustancias ha sido objeto de

numerosos experimentos

esta rata por ejemplo aprende

rápidamente que si pisa un pedal será

recompensada con una dosis de azúcar y

su consumo se vuelve frenético un

experimento similar demostró que las

ratas preferían el azúcar a la cocaína

el poder del azúcar es mucho más

importante de lo que siempre hemos

creído

es una realidad y este experimento lo ha

confirmado

benjamin button' es jefe de la unidad de

investigación en neurobiología sobre

trastornos adictivos y alimentarios del

hospital su especialidad son los

mecanismos que causan la adicción y la

pérdida de control

y

las adaptaciones que se pueden observar

en el cerebro de una persona que ha

perdido el control sobre su consumo de

alimentos ricos en azúcar y en grasas

son perfectamente comparables a las

adaptaciones que se pueden medir en una

persona

cuyo comportamiento se caracteriza por

un consumo excesivo e incontrolado de

alcohol cocaína o incluso tabaco podemos

establecer un paralelismo entre la

industria agroalimentaria y la industria

del tabaco por la forma en la que han

optimizado sus productos modificando su

propia naturaleza como el ultra

procesamiento en el caso de la industria

agroalimentaria o la adición de agentes

de textura de sabor de optimización de

la eficacia de la nicotina en el caso

del tabaco con el objetivo final de

perennizar a los consumidores y

posiblemente para aumentar su cuota de

mercado

[Música]

en eeuu michael moss ha estado

investigando en el propio seno de los

laboratorios de la industria para

entender cómo sus ingenieros en

tecnología alimentaria desarrollan sus

productos

la industria odia la palabra adicción

no veremos a los ingenieros de los

laboratorios hablando entre ellos sobre

cómo hacer unas nuevas patatas fritas

más adictivas

inventan otros términos para describir

sus esfuerzos por maximizar el atractivo

de esos productos

hablan de crear una especie de

resistividad

o bien y es uno de mis términos

favoritos de apetito see that

para hacernos desear más y más sus

productos

se dirigen estos fabricantes a los

consumidores vulnerables de forma

deliberada

los fabricantes tienen una fórmula que

llaman la regla del 80 20

que consiste en que el 20 por ciento de

sus clientes consumirán el 80 por ciento

de sus productos

constituyen un número reducido de

personas que comen mucho tienen un

nombre para ellos consumidores excesivos

se dirigen a ellos a través del

marketing sabiendo que estas personas

por diversas razones son vulnerables a

consumir en exceso sus productos si se

concentran en el 20 por ciento de los

clientes que consumen el 80 por ciento

de sus productos maximizarán sus ventas

que dice a este respecto nestlé la

primera empresa alimentaria del mundo se

dirige a estos consumidores excesivos

porque seguir vendiendo productos que la

propia nestlé califica de insanos

durante más de una hora de entrevistas

planteamos una y otra vez estas

preguntas la respuesta es casi siempre

la misma labor en primer lugar en nestlé

lo que nos gusta es ayudar a la gente a

comer viento a comer bien entendido como

un equilibrio entre el placer y la salud

la filosofía de nestlé como he dicho es

ayudar a la gente ayudar a los

consumidores a comer bien es decir a

combinar el placer y el equilibrio con

la salud por eso una empresa como nestlé

ofrece una gama de productos a precios

asequibles

nutritivos o pequeños productos gourmet

que deben consumirse con moderación

está muy bien lo que dice pero en los

hechos dicen también que hay un cierto

número de usuarios o consumidores de sus

productos que son lo que llamamos heavy

users consumidores excesivos que se

convierten prácticamente en adictos a

sus productos

esa es precisamente la razón por la que

estamos creando varios programas de

educación para que eso no sea entonces

cree que son adictos a ciertos productos

adictos no no lo creo pienso que no en

cualquier caso no creo que nuestros

productos se fabriquen con esa visión

como he dicho desarrollamos productos

encuadrados en una dieta sana y

equilibrada

cada fabricante adopta estrategias

diferentes para captar una parte de

nuestros estómagos pero según michael

moss los consumidores más vulnerables

son esenciales para su negocio

si consideramos la adicción como un

comportamiento repetitivo que a algunas

personas les cuesta abandonar esa

definición encajaría perfectamente con

el modelo de negocio de la industria de

los alimentos procesados

puesto que dedican todas las horas del

día y de la noche a diseñar y

comercializar sus productos de forma que

no solo nos gusten sino que queramos

tomar cada vez más

qué hacen las autoridades para proteger

la salud de los ciudadanos

en suiza el consejo federal confía en

los fabricantes

en 2015 alem bears & firma la

declaración de milán con los 10 mayores

fabricantes suizos en la que se

comprometen voluntariamente a reducir la

cantidad de azúcar en los yogures y los

cereales del desayuno la confederación

controla estas reducciones pero no

existe ningún mecanismo de sanción en la

parte voluntaria no ha funcionado si

tomamos la declaración de milán

recordemos que se reunieron en 2015 con

la presencia del señor base etc entonces

se dijo vamos a hacer un esfuerzo y

reduciremos el azúcar en nuestros

productos pero el resultado tres años

después ha sido una exigua disminución

del 3% de azúcar en los yogures es obvio

que con eso no hemos salvado la salud de

las generaciones futuras por lo tanto la

acción voluntaria no es suficiente y no

lo ha sido durante mucho tiempo llevamos

20 años de retraso en materia de

prevención

en otras palabras necesitamos una

regulación como el impuesto sobre el

azúcar adoptado por más de 50 países

pero es un instrumento del que carece

nuestro organismo de control sanitario

la oficina federal de seguridad

alimentaria pocas porque cree usted que

no lo hemos hecho

a la introducción de un impuesto

requiere un cambio legislativo

requiere una nueva ley y en este momento

no tenemos esa posibilidad porque el

parlamento no está preparado para

introducir o discutir una nueva

legislación en otras palabras somos

prisioneros de las decisiones tomadas

por una serie de parlamentarios que

podrían estar favoreciendo la opinión de

la industria alimentaria y las bebidas

no voy a responder a eso

me induce a pensar que la industria

alimentaria y sus grupos de presión son

demasiado poderosos en comparación con

lo que ustedes pueden hacer

no voy a responder a eso

eso debería

habría que preguntárselo a los

parlamentarios

pues bien asegúrese que hemos contactado

con once de ellos y los once han

rechazado la entrevista

nos reunimos con lawrence hill el

portavoz de la industria que habla el

nombre de los representantes elegidos

por el pueblo lawrence hill que estuvo

presente en milán en 2015 con las 10

mayores empresas alimentarias suizas

podemos confiar en que la industria

cambie por sí misma creo que en suiza es

posible entonces somos un modelo

increíble

creo que hoy en día tenemos una cultura

de debate también con las organizaciones

de protección de los consumidores y

estamos trabajando seriamente para

encontrar soluciones sobre diferentes

temas a fin de cuentas se trata de

fabricar los productos que el consumidor

espera y que adquiere pagando un precio

en la tienda

por extraño que pueda parecer confiar en

la industria es también lo que el

gobierno suizo ha recomendado a mexico

el episodio que vamos a relatarles tuvo

lugar en la organización mundial del

comercio que se ocupa de las normas

comerciales internacionales

en una reunión celebrada en mayo de 2020

güiza se opuso a la ley mexicana que

obliga a las empresas alimentarias a

declarar el exceso de azúcar sal y

grasas

fíjense en las etiquetas negras que

aparecen en la parte delantera de los

productos por qué razón se involucró

suiza en esto decenas de correos

electrónicos internos de la

administración federal obtenidos gracias

a la ley de transparencia revelan que

fue a petición de nestlé así figura en

este correo electrónico enviado por el

departamento de asuntos exteriores a la

secretaria de estado de economía hoy he

podido hablar con

que me ha confirmado la gravedad del

problema y la urgencia de una

intervención razón por la cual nestlé se

dirigió directamente al asseco para

pedir el apoyo oficial de suiza

[Música]

la seco la secretaria de estado de

economía rechazó nuestra solicitud de

entrevista pero no así nestlé

estamos de acuerdo con el objetivo de la

ley que es reducir los índices de

obesidad y ayudar a los consumidores a

comer mejor en lo que no estamos de

acuerdo es en la ejecución en la

implementación de esta ley porque no

ayuda al consumidor a elegir mejor el

etiquetado que se propuso que propuso

méxico solo pone un sistema de alarma

una etiqueta de alarma y no anima

necesariamente al consumidor a tomar

mejores decisiones no le parece

necesario que exista una alarma cuando

el 76% de la población sufre sobrepeso u

obesidad 2 momento de ponerle un freno

tiene usted toda la razón tenemos que

poner en marcha programas para reducir

la obesidad en la población sin duda

pero para ayudar al consumidor a tomar

mejores decisiones

de modo que la multinacional quiere

crear programas de lo que no hay duda es

de que quiere bloquear la normativa en

los correos electrónicos que obtuvimos

también está el memorando que nos la

escribió para el gobierno suizo en el

que se detallan las razones de su

oposición la propuesta es demasiado

radical y restrictiva y carece de base

científica

los mensajes de advertencia son

susceptibles de provocar un miedo

innecesario entre los consumidores

presentamos el memorando tenerle al

subsecretario de salud de mexico

mi reacción es producir una risa trágica

me da risa por lo

grosero que es esta

postura tan persistente de la industria

alimentaria en este caso una compañía

multinacional global con el peso que

tiene porque este es el discurso que

fueron construyendo a lo largo de muchos

años y por eso no nos sorprende que la

visión que tengan sea de confundir a la

audiencia pensando que el etiquetado

actual es desfavorable

al final méxico se mantuvo firme y

nestlé al igual que otros fabricantes ha

tenido que plegarse a la ley la

multinacional ha mejorado incluso la

receta de muchos de sus productos para

evitar las etiquetas negras es

entendible que las empresas quieran

proteger su interés pero debe quedar muy

claro el interés

económico el interés privado no puede

estar por interés por encima del interés

público por eso se habla de separar los

intereses económicos del poder político

el poder político de una nación soberana

como méxico está para pretende para

proteger defender y promover el interés

público

la protección del interés público

incluye la protección de los más jóvenes

la doctora farp lleva 27 años atendiendo

a adolescentes y niños obesos esta

pediatra acompaña a los pacientes en su

lucha por una alimentación más sana

y antes podíamos tener niños con un

ligero sobrepeso unos pocos kilos de más

para su edad y su estatura pero ahora

nos encontramos con excesos de peso

enormes de 20 o 30 kilos o incluso más a

mí lo que más me duele es la

manipulación que sufren finalmente los

niños los niños son víctimas de este

sistema alimentario y no pueden hacer

nada al respecto a menudo culpamos a los

padres y los acusamos de que no hacen la

elección adecuada y solo les compran

cosas poco saludables pero lo cierto es

que para los padres es muy difícil hacer

la elección correcta si tienen que

empezar a revisar todas las etiquetas y

leerlas detalladamente no acaban nunca

en el fondo estamos hablando de una

cuestión de derechos humanos de derechos

del niño y deberíamos preguntarnos hasta

donde estamos dispuestos a llegar hasta

qué punto estamos dispuestos a

sacrificar a una generación o incluso

dos

[Música]

repites ocho años que no miro a la gente

cuando salgo a la calle he sufrido tanto

con las burlas las miradas y los

insultos que me encerrado en mi pequeña

burbuja a veces ni siquiera me considero

una persona solo un ser feo nada más

y si no hubieras tenido a tus hijos a

estas alturas estaría muerta me habría

dejado llevar por completo

no me querría a mí misma lo suficiente

como para salir de esto lo hago solo por

mis hijos porque los quiero y quiero que

tengan una madre normal

[Música]

mamá qué es aquello de ti

es un barco no es un veneno

[Música]

pero aquello que hay más al fondo

[Música]

[Música]